Как да направите тънко тесто за манти. Тестото за манти е много вкусна рецепта за манти. Стъпка по стъпка рецепта за тесто за кефир

Смята се, че мантите са национално ориенталско ястие. Приготвят се лесно и се използват както по празниците, така и през делничните дни. Това ястие е станало популярно във всички страни, но за да ги приготвите правилно, нека поговорим за тестото.

Процесът на приготвяне не е толкова сложен, колкото изглежда. Най-важното е да знаете всички тайни, ще напиша за това по-долу.

Много хора вярват, че най-доброто тесто се прави от прости съставки: брашно, вода, сол. Но мнението им е погрешно, просто не всеки е пробвал други рецепти, например с вода, мляко, с или без яйца. Искам да ви разкажа за няколко чудесни рецепти за приготвянето им. И разбира се, най-важното е, че тестото не се разкъсва по време на готвене и че мантите се оказват сочни, с бульон вътре. Така че да започваме...

Как правилно да направите тесто за манти, така че да е меко и да не се разкъсва

1. Брашното, което се меси за тестото трябва да се пресее 2 пъти. Необходимо е да се сее, така че, първо, да се насити с кислород и да стане буйна, и второ, да се отстранят бучките, които са били компресирани в резултат на транспортиране в магазина.

Нека заключим: че пресяването на брашното е задължителна процедура, която не изисква възражения.

2. Ако тестото е много меко, трябва да го оставите на студено за около 40 минути.

3. Тестото може да се окаже твърде твърдо, тогава добавете малко растително масло.

4. Брашното е с различна лепкавост, така че количеството вода може да варира нагоре или надолу.

Затова е най-добре да вземете висококачествено бяло брашно, то съдържа много глутен и поради това тестото се оформя добре.

5. За да не се къса тестото при моделиране, трябва да го направим еластично, а за това ще ни помогнат яйцата и млякото.

6. Има рецепти, които се правят без яйца и нашият продукт не е достатъчно плътен, но за да поправите това, добавете малко растително масло.

7. Ако искате тестото да е по-гъвкаво при моделиране, можете да го замесите във вряща вода.

8. За да го разточите възможно най-тънко, намажете повърхността с растително масло.

9. Когато е готово, опитайте да го месите по-дълго, така че тестото да придобие еластична маса.

10. Когато всички процедури са завършени, поставете го в стреч фолио за 30 - 40 минути.

Рецепта за тесто за манти на узбекски, класически начин

Не напразно казват как се прави тестото, това ще бъде мантата. Искам да ви предложа една страхотна узбекска рецепта.

съставки:

Пшенично брашно - 1 кг.
Вода – 2 чаши.
Зехтин – 2 с.л. лъжици.
Сол – 1 чаена лъжичка.
Кокоши яйца - 2 бр.

1. Добавете сол и зехтин към студената вода.

2. Вземете дълбока чаша и посейте там брашно. Направете дупка в средата и чукнете яйцата.

3. Започваме да наливаме вода и малко по малко да бъркаме. Когато тестото се сгъсти, вземете го в ръце и започнете да месите.

Между другото, ако тестото се окаже гъсто, можете да добавите вода, а ако е течно, добавете брашно. Просто всичко зависи от вида на брашното; в някои случаи се нуждаете от малко повече вода.

4. Увийте тестото в стреч фолио и го оставете да престои 30 минути.

Как да приготвим нежно тесто за манти? У дома с мляко

Много страхотно тесто, приготвено с мляко, можете да направите вкусни манти от него.

съставки:

Брашно – 1 кг.
яйце – 2 бр.
Мляко - 2,5 чаши.
Сол – 1 чаена лъжичка.

1. В дълбока метална купа разбъркайте с миксер мляко, яйца, сол.

2. След това, без да спираме миксера, започваме да сипваме брашното. Трябва да се получи като палачинка. По-късно ще добавим останалото брашно.

3. Поставете нашата чаша на печката и започнете да загрявате на слаб огън, като не забравяте да разбърквате.

4. Когато тестото започне да се сгъстява, това означава, че е готово. Свалете от котлона, изчакайте да изстине, добавете останалото брашно.

5. Месете, докато стане на мека и нежна бучка.

6. На стайна температура оставете тестото да престои, увито в плик, за 30 минути.

Тесто за манти: стъпка по стъпка рецепта за приготвянето му с мляко и яйца

Предлагам още една рецепта с мляко, в която не е нужно да нагрявате нищо на котлона. Всяка домакиня може да се справи с тази опция. Тестото при този вариант не се накъсва при термична обработка и готовият продукт запазва соковете вътре.

За това имаме нужда от:

Брашно – 500 гр.
Мляко – 200 гр.
Сол – 1 чаена лъжичка.
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
Яйца – 2 бр.

1. Разбъркайте млякото и маслото и добавете солта и яйцата. Разклатете всичко добре.

2. Пресейте брашното 2 пъти и изсипете в нашето мляко, като започнете да бъркате първо с лъжица, а когато се сгъсти с ръце

3. Увийте тестото във филм и го оставете да почине за 30 минути. След това можете да направите манти.

Вкусно тесто за манти, според класическата рецепта с вода без яйца

Тази рецепта е най-простата, която познавам. Това тесто е подходящо както за манти, така и за кнедли, като цяло е универсално. Ако искате да направите домашна юфка от него, също ще се окаже много вкусно.

съставки:

Брашно – 2 с.л.
Вода – 1 с.л.
Сол – 1 равна чаена лъжичка.

1. Пресейте брашното и направете дупки.

2. Добавете сол към топлата вода и разбъркайте добре, докато се разтвори.

3. Изсипете маслото в брашното и бавно налейте водата, като бъркате първо с лъжица, а след това, когато се сгъсти с ръце. Ако тестото е твърде течно и лепне по ръцете ви, добавете брашно, а ако е гъсто, добавете вода.

4. Когато тестото се омеси, поставете го под филм за 30 минути. Можете да приготвите тестото и е готово.

Вкусно заварено тесто във вряща вода

Тестото се разточва много лесно във вряща вода и не лепне по ръцете ви, когато го нарежете, ще ви трябва много по-малко брашно от обикновено. Подходящ е за манти, кнедли и кнедли

съставки:

Брашно – 500 гр.
Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Яйце – 1 бр.
Вряща вода - 1 чаша
Сол – 1 чаена лъжичка.

1. Разтворете сол във вряща вода.

2. Смесете маслото с яйцето.

3. Брашното се пресява 2 пъти и се добавят маслото и яйцето, след което се залива с вряща вода и бързо се меси, докато се получи гъсто и гъсто тесто.

Първо разбъркваме с пасатор, след което довършваме на ръка. Не се страхувайте да се изгорите, по това време вече ще е топло

4. Увийте го в торба и го оставете да престои 30 минути.

Класическа рецепта в машина за хляб

В тази рецепта няма нищо сложно, просто ако имате машина за хляб, няма да се налага да месите на ръка, а това ни улеснява. Опитайте и няма да останете разочаровани. Тестото е подходящо за манти, кнедли и кнедли. Оказва се меко и еластично.

съставки:

Яйце – 1 бр.
Мляко – 250 мл.
Сол – 1 чаена лъжичка.
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Брашно – 500 гр.

1. Разбийте яйцето в машината за хляб.

2. Залейте със загрятото мляко.

3. Не забравяйте за солта и слънчогледовото масло.

4. Пресейте брашното.

5. Изберете режима за теста или го задайте за 14 минути и омесете

Понякога на дъното на машината за хляб остава много брашно, не се отчайвайте, просто добавете още 1 чаена лъжичка масло.

6. Цялото тесто е готово, сложете го в торба за 30 минути.

Рецепта за приготвяне на тесто с минерална вода

Характерното за тази рецепта е, че тестото се получава еластично, не изисква брашно при разточване и не залепва за масата.

съставки:

Брашно - 4 чаши.
Минерална вода - 1 чаша.
Яйце – 1 бр.
Слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
Захар - половин чаена лъжичка.
Сол - половин чаена лъжичка.

1. Разбъркайте добре яйцето, захарта, солта, слънчогледовото олио и минералната вода.

Съвет: минералната вода да е силно газирана, за предпочитане от току-що отворена бутилка, за да има повече газ и веднага да я смесите.

2. Добавете пресято брашно там, разбъркайте с лъжица, след това, когато се сгъсти, омесете го с ръце.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто за кефир

Благодарение на кефира тестото се оказва меко и бяло. Казват, че не можете да използвате кефир върху тесто за манти, не вярвайте на никого, първо опитайте сами. Мисля, че ще ти хареса.

съставки:

Брашно – 1 кг.
Кефир - 1 чаша.
Бульон кубче – 1 бр.

1. Посолете пресятото брашно.

2. Разбърквайки бавно, изсипете кефир. Довеждаме тестото до хладно състояние.

3. Ако трябва да направите тестото по-дебело, добавете брашно.

4. Имаме толкова добро, меко, еластично парче.

5. Увийте го във филм и го оставете да вари за 30 минути.

6. Цялото тесто е готово, можете да направите манти.

Радвам се да те видя! Пише Денис Повага. Днес в стаята има истински узбекски манти по изпитана рецепта. Онзи ден семейството отишло на село при роднини, заклали прасе... И до обяд на следващия ден се върнаха у дома.

Първата вечер на пристигането беше решено да се приготвят манти и да се поканят гости. Мантите се приготвят по два начина - който се получава перфектен всеки път (тънко тесто, сочна месна плънка, ситно нарязан лук в комбинация с месо 1 към 1, сол и черен пипер на вкус), а втората рецепта -.

Вариант на сервиране: с майонеза, горчица и разреден оцет

За мен тиква в манти е придобит вкус. Разбира се, те са вкусни и невероятно сочни, както много хора пишат и обичат да ги ядат... но ако ги сравните с класическата рецепта, може би първите стават по-добри. Правят и манти с картофи да отбележа, че стават много вкусни!

Процентното съотношение, ако го правите с тиква, е 1 към 1 месо и лук, като тиквата е приблизително 10-30% от цялата плънка. Например, ако имате общо 1 кг нарязано месо и лук, тогава сложете тиквите около 300 грама. Същото важи и ако към плънката се добавят картофи вместо тиква. Подобно на тиквата се нарязва на кубчета и се добавя към основната плънка от месо и лук в съотношение не повече от 200-300 грама. Разбира се, можете да направите повече, но в случая с тиква има шанс да не получите вкуса на манти, а вкуса на тиквена каша, увита в тесто. И ако има твърде много картофен пълнеж, пълнежът може да се окаже малко сух.

Основата на мантите е месо и лук. Да не говорим за тестото...разбира се, препоръчително е да е тънко, за да се показва и само да скрие сочната плънка.

Руските манти са смляно месо в месомелачка с добавка на смлян черен пипер и малко лук. И често руските манти имат еднакъв пълнеж... както на кнедли, така и на манти. А основната разлика е, че вторите са по-обемни и се правят на пара.

Ако сравним с узбекския, които приготвяме по-долу, те се различават преди всичко по това, че месото е нарязано (отново, не всяка узбекска жена прави това), тогава трябва да има толкова лук, колкото месо (или дори повече). И разбира се, тайната подправка, която подчертава вкуса на мантите, е кимион (семена от кимион).

Това е целия комплект - месо, лук, кимион, черен пипер и сол на вкус.

Е, сега е време да приготвите узбекски манти в руската версия, докато сте у дома...

Вкусно тесто за манти. Класическа рецепта за тесто за манти:

Всичко започва с тест. Ако месото е замразено, оставете го да се размрази постепенно, като между отделните времена, 30 минути преди размразяването, е препоръчително да омесите тестото.

Рецептата за тестото е универсална и безумно проста!

За 1 кг. брашно - 0,5 л. вода и 1 яйце. Естествено сол на вкус...

Какво може да бъде по-просто?

Тестото е подходящо за кнедли, пасти (резултатът е мек хрупкав, с мехурчета), хинкали и подобни кулинарни шедьоври, които имат месен пълнеж вътре. Или опция, когато не искате да правите манти, но искате бързо подобно ястие на пара - можете да готвите khanum. В тази наслада пълнежът е точно същият като при мантите!

Изсипете в купа 1 кг. брашно, и в хладка вода 0,5 л. (бирена халба), чукнете 1 яйце. Моля, обърнете внимание, че на снимката над водата е жълта. Това не е напитка, а селско яйце, което има богат жълтък. Тесто със селски яйца и всякакви ястия с такива яйца стават по-вкусни или нещо такова.

Не сея брашно, мързелив съм за това. Вече е рохкава, без бучки. Въпреки че известни готвачи все още съветват пресяване.

Буквално щипка сол. За 1 кг. брашно ляво 1 чаена лъжичка сол без пързалка.

Посолете тестото и веднага го залейте с вода. Можете да оставите малко на дъното, в случай че тестото стане гъсто. Не е факт, че ако имате пакет от 2 кг брашно, ще измерите точно 1 кг. Поради тази причина може да се наложи да преработите тестото, докато бъркате, за да предотвратите залепването му по ръцете ви!

Между другото съотношението е 0,5 вода на 1 кг. брашното е идеално и тестото се получава както трябва. Ето защо, ако имате везни, опитайте се да се придържате към тази пропорция. Всъщност това не е необходимо!

Първо омесвам тестото с вилица или дървена лъжица, която след това се мие по-лесно. Аз само обработвам тестото с ръце, за да стане еластично. Но преди да докосна сместа с ръцете си, изсипвам 20 грама слънчогледово масло в дланта си и намазвам ръцете си. Първо, олиото ще предпази тестото от залепване по ръцете ви по време на месенето...и второ, олиото в тестото ще го направи малко по-еластично, което ще ви позволи да го разточите малко по-тънко. Това е моментът тестото да се разточи на тънко на манти и да не се къса при моделирането. Всъщност ще има още една тайна, която ще споделя по-долу...

Но знаете ли, исках да ви попитам!... Ако имате собствена рецепта за рядко тесто за манти или как я правите... моля споделете, защото знам, че има специалисти, които знаят как се правят тесто за манти по свой начин, а вашите рецепти също заслужават внимание на страниците на този блог. Оценяваме работата ви!

Замесването на тестото отне буквално 5 минути. Там всичко е просто. Бъркайте, докато престане да лепне по ръцете и стане течно. Но в дадената рецепта всичко ще бъде перфектно, така че не се притеснявайте за това. Всичко ще се получи!

Поставете тестото в торбичка за храна и го поставете в хладилника за поне 15 минути. Нека си почине. Някои хора не слагат тестото в хладилника, други го правят. Всъщност няма значение! Друго важно нещо е да пазите тестото от контакт с въздуха...иначе ще се "надуе" и ще хване коричка отгоре. Още по време на процеса на скулптуриране е важно да отрежем парчето, от което ще извайваме, а останалата част да се покрие от изсъхване.

Има и друг начин за разточване на тестото. Не пропускайте да гледате видеото:

Това е. Тестото е готово! Можете да приготвите пълнежа...

Фото рецепта за приготвяне на манти:

Вижте мили мои... Имате 2 начина да се справите с месото. Първият вариант е да го накълцате ръчно (идеален, но дълъг вариант), а вторият вариант е да прекарате месото през месомелачка (бързо, а може и със специална приставка за кайма). Обичам да готвя с ръцете си и да зареждам храната с положителни емоции. Гответе с душата си - от това зависи успехът на ястието.

Що се отнася до месото, струва си да се каже, че пълнежът може да бъде направен от свинско, телешко или агнешко. И ако комбинирате тези три вида месо - свинско + телешко + агнешко, получавате невероятно вкусни манти. Имал съм случай да ги ям, така че ще кажа, че вкусът им ще бъде различен от приготвянето на манти само от свинско месо. Но веднага ще си направя резервация, не исках да комбинирам месо от селско прасе с магазинно, а именно вкусът на най-прясното месо, съчетан с всичко натурално, прави домашното манти, които си заслужава да бъдат оценени, въпреки факта, че са направени от един и същи вид месо. Но все пак опитайте варианта с три вида, закупени от доверено място на пазара. Получава се много вкусно!...

Коя част от месото да изберете за манти и кайма като цяло?

Повечето рецепти за традиционна узбекска кухня използват агнешко месо в комбинация с лук. Освен това към месото се добавя агнешка мазнина от опашка. Но е разрешено използването на други видове месо или комбинация от тях! В допълнение към стандартните манти с тиква (може да се замени с моркови) и манти с картофи са често срещани в узбекската кухня.

Имам следния вариант - предна част на бедрото - най идеалния вариант. Вратът е по-подходящ за барбекю, но в каймата, напротив, ще даде сухота. Можете да използвате и гърди - получавате и сочен вариант на плънката. Също така идеалният пълнеж е, когато каймата се състои от поне два вида месо. Например свинско + говеждо. Опцията му е описана поради причината по-горе...

Лук за манти

Безусловно количеството лук е в съотношение едно към едно с месото, не по-малко! Може би един път и половина повече. Правим го в обем 1 към 1. И тук имате и 2 възможности, ако искате да сготвите истински узбекски манти...

Вариант едно:за 1 кг. вземете 1 кг месо. Лука

Вариант две:за 1 кг. месо, вземете същото количество лук на мястото, което заемате (например 1 чаша месо и 1 чаша нарязан лук).

Спирам се на второто!

Лукът може да се нареже на малки кубчета, така че по време на готвене да не се окаже голям или хрупкав. Въпреки че след 40 минути варене на пара лукът при всички случаи ще се задуши. Преди това винаги нарязахме лука на кубчета, докато наскоро не опитахме вкусни манти в реномиран узбекски ресторант. Там лукът се нарязва на половин пръстени или четвъртинки. Малки, малки, така че всеки половин пръстен да е изложен на светлина... Методът е невероятен и най-важното - по-бърз от рязането на малки кубчета. Не забравяйте да опитате тази опция и ще останете доволни от резултата. обещавам)…

Признавам, аз съм против прекарването на лука през блендер или месомелачка. Мисля, че за това ястие лукът трябва да се реже на ръка.

Поставете лука в купа с месото. Задължително разбъркайте и оставете месото да се маринова с лука за около 30-40 минути. Тази тайна ще направи пълнежа по-сочен и по-богат на вкус.

Етапът на подготовка може да се види на снимката по-долу:

Идва ред на овкусяването. Обемът на месото се оказа 1,5 кг според класическата рецепта и същото количество остана за манти, които ще готвим с тиква. Само 3 кг. накълцано месо. Половината за тези, половината за другите! А на горната снимка точно 1,5 кг. Затова количеството сол и кимион се виждат на снимките горе и долу. Буквално една чаена лъжичка кимион или малко повече. Всичко е на вкус. Но ако го правите за първи път, не пестете. Друго време ще дойде...

Към каймата се добавя сол и кимион. За да отворите подправката, я стиснете между дланите си с движения нагоре-надолу. Това ще направи плънката по-богата.

Отгоре се смилат зърна черен пипер, в областта щипка - половин ч.л....

Накрая добавете 50 грама вода, за да придадете сочност на мантите. Ще се окаже, че по време на готвене самата кайма ще даде сочност, а вътре ще има малко бульон. Използвайте този метод!

Между другото, ако готвите хинкали, тогава се използва почти пълна чаша вода. Но на всичкото отгоре в каймата има и зеленина. В традиционните манти зелените не се използват. НО ако желаете може да добавите малко копър и магданоз. Правим без!

Количество вода за 1,5 месо, на снимката по-долу:

Налива се вода, разбърква се каймата и идва ред на вкуса на лука. Това не е необходимо, но е препоръчително! Осоляването е важно на всеки етап - осоляваме тестото, осоляваме каймата и в същото време при дегустация вкусът може да се окаже по-изразителен. Ако спазвате рецептата, солта и подправките ще са добре.

Как да извайвам манти красиво и бързо?

Ако искате да научите как да извайвате манти красиво, тогава е най-добре да гледате това видео. Ние правим манти у дома, не за шоу. Следователно те се оказват, макар и не толкова гладки, но много вкусни) . В същото време методът, който използваме, ни позволява да залепим много манти наведнъж. Ще го видите по-долу... Равномерността и красотата на получените манти ще зависят от равномерното съотношение на страните, нарязани на квадрати от разточено тесто...

Според снимките стъпка по стъпка по-долу всичко се прави просто и бързо. По този начин можете да направите както отворени, така и затворени манти, които запазват по-наситения вкус на бульона.

Стъпка 1. Извадете тестото от хладилника и отрежете малко парче (10-15 манти)

Можете да отрежете още малко тесто, за да го разточите по ръбовете на масата. Важно е тестото да се разточва тънко, а за да не лепне, поръсете плота и точилката обилно с брашно. Да се заемем с работата!

От получената топка тесто имаме следния слой. Дебелината на тестото е около 3 милиметра...

Стъпка 2. Нарежете на равни квадрати. Снимката по-долу... (колкото по-голяма е страната на квадрата, толкова по-голяма ще бъде мантата)

В моя случай квадратите са с размери 15 на 15 см. Можете да направите и по-малки - 10 на 10. В голям квадрат можете да сложите повече пълнеж) Тук можете сами да видите оптималното съотношение. Опитайте и двата варианта или изберете своя!

...от неравните ръбове, които бяха около периметъра, можете да направите повече манти. За да направите това, един ъгъл се припокрива с друг. Или един правоъгълник е залепен за друг. От двете получавате друг четен квадрат. По ръбовете получавате още 3 манти...

Стъпка 3. Поставете плънката от месо и лук

Пълнежите в домашните манти са от сърце. Приблизително изглежда така:

Стъпка 4. Нека започнем да извайваме манти

Пресечете ъглите на тестото заедно. Първо първата по един диагонал...

...след това друг диагонал. Това прави квадратен плик:

Свързваме всички ръбове на получения плик един с друг, така че да изглежда така:

В зависимост от това кои ръбове са свързани, мантата ще се окаже отворена или затворена. Ще видите това по време на процеса на скулптуриране.

Стъпка 5. Поставете мантите в тенджера за манти ("мантишница") или уред за пара

Първо потопете мантите в слънчогледово масло (долната част) и ги наредете в съда за манти, така че да не залепват една за друга и за дъното.

Невероятно вкусни и сочни манти са готови!

Моля, елате на масата...

Мантите се сервират с пикантна аджика и трапезен оцет. Някои хора ги ядат със заквасена сметана. Харесва ми варианта - или аджика с оцет (отделно), ситно нарязан лук и пресен копър. Или вторият вариант е оцет и майонеза.

Можете да измиете мантите с каквото искате ... Някой ги яде с чай (много вкусно). Мисля, че са много вкусни с доматен сок. Въпреки че доматеният сок с манти или кнедли не е за всеки.

Е, стана много вкусно... Потопете мантите в майонеза или трапезен оцет. Яжте ги както искате, може би пикантни с аджика. И най-важното е да сте сити и доволни!

Добър апетит!

Ако харесвате тази рецепта, моля, коментирайте по-долу. Или имате свои собствени идеи или критика към мен? Ще се радвам да изслушам или да предложа някои точки, ако нещо не е ясно... За да не загубите статията и сайта, маркирайте го!

Манти с тиква и месо - бързо и вкусно

И така... Помолих го да поръси малко подправки върху мантите. И след 10 секунди имаше торбичка с различна комбинация от подправки. Веднага ще кажа, че нямах време да разгледам всички подправки, защото имаше около 7 от тях. Определено му беше мястото - смлян босилек, червен пипер, смлян черен пипер, смлян червен чили... тогава се изгубих. О добре! Това не е важно за мен. Защото видях, че кимионът не е включен в торбата под никаква форма. За мен беше важен резултатът, какво ще се случи. Ако тази рецепта се окаже по-вкусна от класическата, тогава можете да я повторите отново и да посочите какви подправки се поръсват върху мантите.

Но знаете ли какво си помислих в онзи момент, когато продавачът изсипа подправките - че разбира от основните смеси от подправки за месо, риба, мариновани зеленчуци, салати... Но ако се заровите в различни ястия, всяко от тях има своето собствена визия за подправки и не е факт, че ще ви хареса ... Това е в най-добрия случай, ако продавачът все още разбира ... В крайна сметка те могат да добавят такива подправки, които не само ще надделеят вкуса на другия, но също така в крайна сметка изрязват вкуса на основното ястие. И нашата основа е месото. С прости думи, използвайки различни смеси от подправки или купувайки ги поотделно на пазара, внимавайте с тях, за да не „претоварите“ вкуса.

Вече ядох класически манти с тиква и месо. При тях, както и в рецептата по-горе, се прави основа от лук и кълцано месо, след което се добавя ситно нарязана тиква по 200 грама на килограм. За подправки стандартно добавям кимион и смлян пипер.

Този път реших да експериментирам и да се доверя на предпочитанията си към подправките. Понякога такива експерименти са много полезни, защото рецептите ни омръзват, а дори и като четете студентски блогове, винаги можете да видите нещо ново...

Но този път подправките бяха събрани от продавача, който най-вероятно е по-скоро продавач, отколкото готвач) Смес от подправки за 1,5 кг. буквално сложете лъжица месо:

След това всичко е по стандарта - към основната кайма от кълцано месо и лук (комбинация едно към едно), добавете тиква и чубрица. Разбъркайте и можете да започнете да извайвате мантите.

Поставете получената кайма върху подготвените квадрати от тестото... за сравнение, можете да видите, че каймата се оказва по-наситена на цвят:

Увивам го по същия начин - правя плик и свързвам получените ъгли заедно. Методът е показан по-подробно на снимката в предишната рецепта.

Поставете в тенджера под налягане за 40 минути и сте готови!

Какво да кажа за вкуса...

Ще кажа, че стандартната рецепта, без да сглобявам подправките, ми хареса повече. Но гостите оцениха рецептата с тиква. Всъщност, ако направите и двете манти, получавате два варианта и във всеки случай вкусът няма да е същият. Ще има разлики и някой тип ще ви хареса повече. Това е съвсем нормална ситуация, въпреки факта, че и двата варианта са вкусни и биват пометени от масата с гръм и трясък!…

Харесвам първия класически вариант, с добавка на кимион. Във втората рецепта с тиква също всичко е вкусно, но сигурно е имало някаква подправка, която е надделяла над вкуса на месото. Всъщност е трудно да се каже...

как обичаш Ако харесвате манти с тиква, тогава ги направете според първата рецепта с кимион, но без да добавяте ненужни подправки. 100% ще ги оцените и ще се зарадвате. Защото по-рано направих такава рецепта, като добавих тиква към класическата - и се получиха много вкусни.

Манти - рецепта с картофи и месо

Направих и вариант на манти с картофи - който между другото също ми хареса. Картофите, подобно на тиквите, добавят не повече от 30% от общото мляно месо. Тиквата и картофите се нарязват на ситно, на същите кубчета като месото.

Същността на рецептата е същата като добавянето на тиква, само че вместо тиква има картофи. Опитайте!

Или може би имате своя уникална рецепта и сте готови да разкриете всички тайни? Моля, споделете вашите готварски тайни по-долу в коментарите...

Благодаря и до нови срещи!

Мантите са най-популярното ястие сред народите на Централна Азия, Турция и Пакистан; те са много сходни по състав със славянските кнедли. Древните китайски народи започнаха да приготвят манти и постепенно рецептата им се разпространи в Централна Азия и извън нея. Най-основната разлика между манти и кнедли е варенето на пара. А класическата рецепта за тесто за манти включва същите съставки като за кнедли - брашно, яйце, вода и сол.

Мантите се приготвят на специална решетка, която се поставя на дъното на уреда за готвене на пара. Такива ястия обикновено се наричат мантишница (мантышница).
Ако говорим за пълнежа, тогава има много прилики с кнедли. Вярно, значителна разлика е, че месото за манти се нарязва с брадвичка или остър нож, а за кнедли се прекарва през месомелачка. За да се насладите на истинския вкус на мантите, е обичайно да ги ядете с ръце.

За вкусно тесто са ви необходими чаша вода, едно яйце, малко сол и пресято пшенично брашно. Мнозина ще кажат, че най-важен е плънката, но от това как е направено тестото и дали ще задържа месния сок зависи вкусът на цялото ястие. Месенето на тестото ще изисква силна ръка, така че не всяка жена ще може да произведе висококачествено месене. Мъжете са просто незаменими в този въпрос.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на тесто за манти

Трябва да вземете:

- яйце;
- вода 0,5 чаши;
- първокласно брашно 2 чаши;
- сол 0,5 чаена лъжичка.

1. Първо в купа смесете вода с яйце и сол, разбийте с вилица. Когато солта се разтвори, спрете да разбивате.
2. Отделно пресейте брашното, направете дупка в получената брашнена могилка и бавно изсипете водно-яйчената смес.
3. Започнете да разбърквате от центъра на предметното стъкло с кръгови движения. Продължаваме да бъркаме, докато все още е възможно.
4. Поставете полученото тесто върху суха, чиста повърхност, поръсена с брашно и започнете да месите старателно. Трябва да добавите толкова брашно, колкото е необходимо.

Месете поне 15 минути. Тестото за манти трябва да бъде добре омесено и омесено. За целта изравнете тестото, прегънете го на две и омесете всяка част от тортата. След това отново навиваме на руло и го намачкваме. Така правим това с тестото няколко пъти. В резултат на това тестото трябва да е жилаво и еластично.

5. Оформете на кифличка и покрийте с чиста кърпа или стреч фолио. Тестото трябва да престои поне 40 минути. През това време от брашното ще се отдели глутен, който ще направи тестото еластично. Сега тестото е готово за приготвяне на манти.

Как да приготвим тестото, така че да е по-меко? Трябва да използвате рецептата за приготвяне на тесто за манти.

Завареното тесто няма да се разкъса при формоване и практически не се деформира по време на готвене. Ето какво трябва да вземете за приготвянето му:

- вряла вода 0,5 л;
- растително масло 100 ml;
- пшенично брашно 900 г;
- сол 1 чаена лъжичка.
Навареното тесто се приготвя по следния начин:

Изсипете вряла вода в купа, разтворете там сол и растително масло. Постепенно добавете пресятото брашно и веднага разбъркайте. Отначало тестото ще стане на бучки, но бързо ще се разтече. Когато забележите, че тестото е станало хомогенно, можете да започнете да го месите с ръце. Не пестете брашно, добавяйте докато тестото стане твърдо. Омесеното тесто се покрива и се оставя да почине поне 30 минути. След това можете да извайвате манти.

Съвет: можете да замените водата с горещо мляко, тогава ще получите по-меко, но по-еластично тесто.

Класическите манти се правят с месен пълнеж, но вместо месо, риба, морски дарове, зеленчуци и гъби ще направят. Първоначалният пълнеж от месо е говеждо, но различните народи използват конско месо, камилско месо и агнешко за манти. Традиционно към каймата се добавят тиква, лук и див чесън. За сочност и съдържание на мазнини ориенталските готвачи съветват да добавите към каймата малко виме, мастна опашка или парчета свинска мас. Тъй като мантите се готвят доста дълго време (около 40 минути), през това време мазнината се топи, остава вътре в тестото и го импрегнира, придавайки му специфичен вкус.

Руските готвачи приготвят манти от мляно свинско месо, като вместо тиква използват зеле, моркови и други зеленчуци.

Поставете 3-4 готови манти в дълбоки купи на порция и залейте със силния месен бульон, който е най-добре да се готви отделно. Трябва да изпиете бульона и да ядете мантите с ръце, като ги потапяте в соса.

Мантите се сервират с класически соев сос. Всеки лют сос с оцет е страхотен. Можете да използвате горчица, оцет, заквасена сметана, кетчуп. Зеленчуковите салати се сервират като допълнително ястие с манти. Традиционна салата е нарязани домати, чушки и чесън, подправени с растително масло.

Сега нека гледаме видео рецепта за приготвяне на тесто за манти:

Приготвяне на тестото

Тестото за манти се приготвя по следния начин: в купа се смесват брашно, яйце и сол, след което се добавя вода и се замесва твърдо тесто. Разточете тестото на топка, покрийте го със салфетка и оставете да почине 30-40 минути.

Разточете тестото в „наденица“, нарязани на малки парчета, които след това трябва да се навият на плоски торти.

Манти пълнеж

За да получите пълнежа за манти, месото трябва да премине през месомелачка или да се накълца на ситно с нож. Лукът се нарязва на възможно най-ситно и се смесва с месото, посолява се и се добавя нарязана мас, започва да се меси поне 10 минути, като периодично се добавя вода (поне ½ чаша). Овкусете каймата със смлян черен пипер. Manti е един от най-успешните варианти, които могат да бъдат приготвени от мляно месо.

Как да си направим манти

Върху всеки блат се слага по една супена лъжица кайма. Двете успоредни страни на тортата трябва да бъдат повдигнати и свързани в центъра една към друга.

Сега свободните краища на тортата трябва да бъдат формовани, така че да получите две успоредни страни. В резултат на това тестото ще образува буквата "H". Свържете противоположните страни заедно, за да образувате кръг, разделен в центъра на два равни сектора.

Намажете формите за пара с растително масло и поставете мантите върху тях, така че да не се допират една до друга. Напръскайте ги леко със студена вода, покрийте уреда за готвене на пара и варете на пара за 45 минути.

Това е класическа рецепта за приготвяне на манти, която ви позволява да приготвите около 30 броя месни продукти. Готовите манти се поръсват с билки и се сервират със заквасена сметана или бульон.

Китайците първи започнаха да приготвят манти. Вярно, там те се наричат опаковки, на китайски - баози. Първоначално те са били наричани в родината си - манту. Оттам хората в Азия са получили името си.

Традиционните манти се правят от безквасно тесто. Често е много тънко, но има варианти с мая, пухкаво тесто за манти. Можете да ги напълните с всичко, като добавите подправки по ваш вкус. Домакините приготвят както месо, така и зеленчуци и дори манти от извара.

Единственото общо между всички тези ястия е начинът на приготвяне. Задушените манти се приготвят в специален съд, наречен каскан в Азия. В съвременния свят са изобретени различни тенджери под налягане. Представляват тиган на няколко нива с отвори за пара. В най-долната част има вода, която кипи и образува необходимата за готвене пара.

Можете да използвате и обикновен двоен котел, който е много разпространен у нас.

Е, човек може само да завижда на онези, които имат специални китайски съдове за приготвяне на манти. Тук се използват бамбукови пръчици като нива за поставяне на съда.

Що се отнася до приготвянето на класическото тесто, струва си да разкриете една малка тайна. За да предотвратите разкъсването на много рядко тесто, използвайте два вида пшенично брашно: клас 1 и клас 2.

Е, и, разбира се, важно е да добавите поне две яйца към 1 кг брашно.

И след като омесите тестото, го оставете да престои около час, като го покриете с влажна кърпа.

Идеалната дебелина за блатове с манти е 1 мм. Затова е много важно тестото да е достатъчно силно.

Поставете плънката върху питките и защипете мантите. След като оформите съда, потопете всяка торбичка в олио, докато се намокри дъното. И едва след това го изпратете в тенджерата под налягане. Благодарение на този трик мантите няма да залепнат за дъното на решетките.

Рецепта за манти: как да извайвате красиво

Между другото, формата на мантата може да бъде много различна. Всеки народ си има свои. Мантите могат да бъдат кръгли; такива манти често се продават замразени в магазините. Също така квадратните манти се считат за класически, а също така се срещат и триъгълни.

Пълнеж за манти

Пълнежът обикновено се нарязва с помощта на нож. Съвременните домакини често използват месомелачки, въпреки че в Азия месомелачката не е общопризната за приготвяне на свещени ястия. Наистина, мантите, чиято рецепта включва използването на месо, нарязано с нож, се оказват много по-вкусни.

Сега нека поговорим за самия пълнеж. Традиционните манти се приготвят с месо. Освен това е обичайно да се смесват няколко различни месни продукта в един пълнеж. Това може да бъде телешко, свинско, пилешко и агнешко.

Не забравяйте да добавите парчета мазнина. Това се прави, за да стане мантата по-сочна и вкусна.

Към тази кайма се добавя лукът, нарязан на малки кубчета. Приема се в съотношение 1:2 към месото. В крайна сметка лукът придава невероятна сочност на ястието.

В Азия парчета всякакви зеленчуци и винаги картофи също се добавят към каймата. Той абсорбира излишния сок и предпазва мантата от разкъсване.

Тиквата също се смята за идеална съставка. Придава уникален вкус на месото.

Към съвременните манти се добавят абсолютно всякакви пълнежи. Това могат да бъдат гъби, зеленчуци, както и извара, плодове или морски дарове. По-долу ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на това прекрасно ястие.

Подправки за манти

И, разбира се, както всяко друго азиатско ястие, мантите не могат без подправки. Освен традиционния черен и червен пипер се добавят кимион, чесън и кимион.

А отгоре мантите се поръсват с магданоз, кориандър и копър. Като сос можете да сервирате обикновена заквасена сметана, както и доматен или различни сосове.
Ето някои от най-успешните рецепти за приготвяне на манти.

Узбекски манти - рецепта със снимка

За да приготвите узбекски манти, ще ви трябва:

За тестото: 400 г пшенично брашно
120 г вода
щипка сол
За кайма: 0,5 кг агнешко месо
50 г агнешка мазнина
300 г лук
сол, черен пипер на вкус

Рецепта за узбекски манти:

Замесете тесто като смесите брашно, вода и сол. Разделете го на малки топчета. Пригответе каймата. За да направите това, нарежете месото и лука на ситно.

Разбъркайте добре получената смес, добавете сол и черен пипер. Сега започнете да извайвате мантите. Разточете топките на плоски питки, поставете кайма в средата на всяка и парче мазнина отгоре.

Запечатайте мантите, като оформите топчета. Поставете мантите в тенджера под налягане за 30 минути. Сервирайте заквасена сметана и билки като сос.

Манти с мая: рецепта за свинско месо

За да приготвите дрожди Manti ще ви трябва:

За тестото: 200 г пшенично брашно
5 g суха мая
80 г вода
За кайма: 150 г свинско месо
150 г говеждо месо
сол, червен пипер на вкус
200 г лук

Рецепта за приготвяне на манти с мая:

От брашното за манти, водата и маята се замесва тесто. Нека се качи веднъж. И можете да започнете да режете.

За да приготвите кайма, нарежете месото и лука на ситно. Всичко се разбърква старателно. Оформете мантите в квадратна форма, като добавите 1 с.л. л. кайма във всяка.

Намажете нивата на тенджерата под налягане с масло. Гответе мантите за 40 минути. Можете да сервирате масло като сос, поръсвайки манти с нарязани билки.

Манти с картофи

За да приготвите манти с картофи ще ви трябва:

За тестото: 350 г пшенично брашно
150 г вода
10 g растително масло
За каймата: 800 г картофи
100 г свинска мас
4 бр. средни крушки
сол, смлян черен пипер на вкус

Рецепта за приготвяне на манти с картофи:

Замесете тесто за манти, като смесите вода, сол и брашно. Покрийте го с влажна кърпа и го оставете да престои.
В това време пригответе каймата. Обелете и нарежете картофите и лука на малки кубчета.

Добавете там нарязана свинска мас. Овкусете всичко с подправките. Можете да започнете да правите манта.

За да направите това, разточете тестото на голям тънък слой. Нарежете го на малки квадратни сладки. Върху всяко от тях се слага по малко кайма и се оформят квадратни манти.

Поставете ги върху решетката на тенджера под налягане, намазана с растително масло. Мантите трябва да се готвят 20-30 минути.

Манти с тиква и месо по узбекски

съставки:

Месо - 1 кг;
Тиква - 800 г;
Лук - 1 кг;
Моркови - 1-2 бр.;
Вода - 1 супена лъжица;
Брашно - 3 супени лъжици;
Яйце - 2 бр.;
Сол и черен пипер - на вкус.

Описание на препарата:

Традиционният вариант за приготвяне на манти с тиква и месо в узбекски включва използването на агнешко, но прясното месо не винаги е под ръка.

Ако желаете, можете да опитате да използвате телешко например. Можете също да проявите креативност към подправките: използвайте сушени билки, подправки и подправки за месо.

Двата основни компонента на плънката са тиква и месо. Най-добре е да ги нарежете с еднакъв размер, на малки кубчета.

Друга незаменима съставка, която трябва да се използва в рецептата за приготвяне на манти с тиква и месо в узбекски стил в достатъчно количество, е лукът. Той също трябва да бъде обелен и нарязан на кубчета.

Подправете нарязания пълнеж със сол и черен пипер и оставете настрана. Тестото също е съвсем просто: яйце, вода, малко сол и пресято брашно. Всичко се разбърква добре и се замесва меко тесто.

Разделете тестото на малки части и всяка част разточете доста тънко върху набрашнена повърхност.

Поставете плънката в центъра. Не съжалявайте: трябва да има доста, тогава мантите в узбекски стил с тиква и месо у дома ще бъдат наистина сочни и вкусни.

След това внимателно запечатайте двата ръба, след което ги намажете с необходимата форма.

И поставете мантите. Мантите могат да се сервират със заквасена сметана или гарнирани с пържен лук, например с чесън.

Манти на пара от готово тесто

Тази рецепта е най-бързата и лесна. Мантите се оказват сочни.

съставки:

Бутер тесто една опаковка
Кайма (за предпочитане говеждо) - 300-400 g
Лук - 1 бр.
Cilantro - 1 връзка
Черен пипер и сол на вкус
Зехтин или масло

Метод на готвене:

Разрязваме всяко парче тесто на 4 части, получавате четири равни квадрата, разточвате всеки от тях. Кориандърът и лукът се нарязват на ситно, добавят се към каймата, черен пипер и сол.

Поставете супена лъжица кайма в средата на квадрата (можете да добавите малко парче масло), запечатайте краищата с плик, запечатвайки шевовете. Намажете решетката на парахода с масло, за да предотвратите залепването на мантите, гответе 20-25 минути.

Варените манти могат да се сервират със заквасена сметана, ткемали, черен пипер и сок.