Lækker dej til bagte tærter. Bedstemors opskrifter på tærter i ovnen. Bagte tærter med æbler

Den enkleste dejopskrift (især god til salte tærter og tærter) er gærdej "som fnug" med kefir. Et minimum af ingredienser, en tilgængelig trin-for-trin madlavningsopskrift - og efter 1,5 time vil duften af lækre tærter lavet af delikat "dunet" dej flyde gennem dit hjem.

Gærdej "som fnug", opskrift:

Lugtfri vegetabilsk olie (raffineret solsikke- eller majsolie er velegnet) - 0,5 kop
Kefir - 1 glas
Hvedemel - 3 kopper
Salt - 1 tsk
Sukker - 1 spsk. ske
Tørgær - 11 g (standard lille pose)

Opskriften bruger et almindeligt facetslebet glas med en volumen på 250 g.

For at smøre dejprodukter:

Æggeblomme - 1 stk.
Mælk - 2 spsk. skeer
Knip salt

Sådan forbereder du gærdej med kefir

For mig begynder enhver dejtilberedningsproces med aktivering af gær. Hæld tørgær i en lille beholder, tilsæt 1 tsk sukker og lidt vand (1/3 kop). Rør, så gæren "blomstrer", men du behøver ikke at opnå fuldstændig homogenitet, det vigtigste er, at gæren er gennemblødt. Har ikke noget imod klumper! Lad den resulterende blanding stå i 10-15 minutter. Efter denne tid vil der dukke et skummende hoved på gæren, som fortæller os om et produkt af høj kvalitet, at gæren har "virket", hvilket betyder, at dejen bliver fantastisk!
Dette er det "skub", som gæren skal bruge for at starte processen.
Der findes mange opskrifter på gærdej (sød og blød), men jeg starter altid med at aktivere gæren på denne måde, uanset om jeg bager eller ej.

Bland vegetabilsk olie (0,5 kopper) med kefir (1 kop) og sæt gryden på komfuret. Opvarm blandingen til den er varm, cirka 40 C. Overopvarm ikke kefir og smør på dette tidspunkt, så du ikke skal køle af i lang tid, før du kombinerer med gær (gær dør ved temperaturer over 40 C).

Så rør kefir og smør, indtil det er glat. Vores bedstemødre lavede også kefirdej til tærter, fordi dette er en af de mest succesrige metoder til æltning (dejen hæver godt, og dens struktur er luftig og porøs).

En anden vidunderlig egenskab ved dejen "som fnug" er, at den ikke bliver gammel i lang tid i færdigt bagværk. Tærter og tærter lavet med denne dej forbliver friske og bløde i lang tid! Mange mennesker spørger, om denne opskrift kan bruges til tærter i en stegepande, jeg anbefaler en anden opskrift -.

Tilsæt nu det resterende sukker til kefirblandingen.

Salt (1 tsk).

Sigt 3 kopper mel i en separat skål og hold den klar. Du behøver måske ikke alt melet! Mel kan variere i dens tæthed og andre egenskaber, så hver husmor kræver en anden mængde mel.

Når du laver mad efter opskrifter fra internettet, skal du fokusere på dejens konsistens (normalt kan du se det på et foto eller en video). For ikke at lave en fejl og ikke overbelaste melet, tilsæt et halvt glas ad gangen og rør rundt.

Hæld hævevæsken med gær i mælken og kefiren. Røre.

Tilsæt mel i små portioner, under konstant omrøring og kontroller dejens konsistens: den skal være blød og mør, men ikke klæbe til dine hænder.

Gærdej "som fnug" er meget behagelig at arbejde med, da den indeholder en stor mængde vegetabilsk olie. Når du laver tærter, behøver du praktisk talt ikke tilsætte mel!

Efter æltning placeres dejen i den slukkede ovn for at hæve. Der er ingen træk i ovnen, rummet er lukket og praktisk til hævning af gærdej. Jeg råder dig til helt at dække dejen med et håndklæde, så der ikke dannes en skorpe på overfladen.

Der er en interessant måde at hæve gærdej på i ovnen, som forvarmes til 40 C i 10 minutter og derefter slukkes. Sæt gærdejen i en svag ovn for at "hæve". Jeg har med succes anvendt denne metode i praksis – dejen hæver faktisk meget hurtigere, så denne metode kan bruges som en nødmetode, når der absolut ikke er tid!

Efter 30-40 minutter vil vi se, at dejen er vokset markant i størrelse. Det skal æltes, og du kan begynde at danne tærter eller tærter.

Jeg ruller ikke dejen ud "som fnug", jeg skiller bare stykkerne ad med mine hænder.

Jeg lægger portionsstykker dej på bagepladen, som jeg skal bage tærterne på, og flad dem med hænderne, strække dem lidt. Derefter fordeler jeg fyldet og samler dejen langs sømmen og trykker godt.

Husk, at allerede dannede tærter ikke umiddelbart skal sendes i ovnen for at bage! Gærdejstærter skal have afstand og hæve ordentligt.

For at gøre dette, lad dem stå ved stuetemperatur på bordet.

For at undgå at dejen tørrer ud, er det bedre at dække tærterne med et håndklæde (eller strække husholdningsfilm over tærterne). Denne dejopskrift tager 20-25 minutter at hæve tærterne.

Det anbefales at bage tærterne med sømsiden nedad, og pensle toppen med en blanding af rørt æg og mælk. I dette tilfælde bliver tærterne gyldenbrune, velsmagende og luftige. Hvis du vil have en sprød skorpe, tilsæt en knivspids salt til belægningsblandingen.
Jeg bagte denne opskrift med kartofler, løg og æg. Vidunderlige og meget velsmagende tærter er lavet med løg-ris-pickles fyld (fyldet smager som svampe). Selvfølgelig er denne dej også velegnet til søde tærter, gærruller og mange andre tebagværk.
En anden version af gærdej, som er perfekt til både søde og salte tærter, er i følgende videoopskrift.

Selv de enkleste hjemmelavede bagværk vil altid glæde dig med deres smagskvaliteter mere end noget fabriksbagværk, så husmødre forsøger at mestre mindst et par grundlæggende opskrifter for at forkæle deres familie. Kan lækker tærtedej laves hurtigt, og hvordan opnår man ideel luftighed og blødhed uden at bruge gær?

Sådan forbereder du dejen til tærter

Denne ret har ingen begrænsninger – selvom stegte, luftige gærbaserede kager betragtes som en klassiker, er der stadig mange måder at lave dej til tærter på. Det er kun vigtigt at kunne forestille sig det ønskede slutresultat og korrelere bunden med fyldet. De mest almindelige typer tærtedej til ovnen:

med gærbase;
surdej;
på sodavand med et surt miljø (valle, yoghurt, kefir osv.);
på bagepulver.

Opskrift på tærter i ovnen

At studere bagebundens muligheder nedenfor med trin-for-trin-billeder hjælper dig ikke kun med at finde den perfekte tærtedejsopskrift til ovnen, men også lære de grundlæggende forviklinger ved at arbejde med surdej. Du vil forstå, hvordan du vælger dejen til fyldet og omvendt, lærer at spare tid ved at sørge for, at "hurtigt" og "velsmagende" går godt sammen i én sætning.

På kefir

Gærfrit bagværk i ovnen kan også være luftigt og mørt, hvis du blander dejen rigtigt. Efter at have prøvet denne version er det usandsynligt, at du forstår, om der var gær i opskriften. Den luftige struktur, langtidsbevarelse af blødhed, smuk skorpe - alt tyder på, at dejen til tærter med kefir fortjener ikke mindre popularitet end den klassiske med levende gær. Har du tænkt dig at lave en sød ret i ovnen, så tilsæt 3-4 spsk. l. Sahara.

Ingredienser:

frisk kefir - et halvt glas;
højt mel sort - 240 g;
æg 2 kat.;
bagepulver - 1/3 tsk;
salt - en knivspids.

Madlavningsmetode:

Fortynd sodavand med kefir - det sure miljø vil slukke det og befri fremtidige tærter af den karakteristiske smag. Lad stå i 5-6 minutter.
Pisk ægget separat, tilsæt salt. Tilsæt forsigtigt til kefir og rør.
Tilsæt dobbeltsigtet mel i portioner, og sørg for, at der ikke er klumper.
Ælt til en homogen, blød dej, der let skal forme sig til en kugle. Dæk skålen med film og glem det i en halv time.
Du kan lave tærter af kefirdej efter denne periode er gået - der er ingen grund til at vente på, at volumen ændrer sig, da hævningen kun sker i ovnen.

Hurtig

Denne opskrift er velegnet til husmødre, der leder efter en måde at lave møre, bløde tærter på uden at lade dejen sidde i flere timer. Hægende bagepulver virker ikke værre end gær, og anses for at være mere sikkert for kroppen. Den eneste advarsel er, at denne hurtige dej til tærter i ovnen er rig, så den er ikke den mest diætetiske og slet ikke mager.

Ingredienser:

mel - 170 g;
smør - 75 g;
bagepulver - 3 tsk;
sukker - 2 spsk. l.;
mælk - 220 ml;
æg 1 kat. – 2 stk.;
salt.

Madlavningsmetode:

Sigt melet, bland med bagepulver, sukker og salt.
Smelt smørret, varm mælken op, bland begge masser, lad afkøle lidt.
Pisk æggene med en røremaskine, tilsæt en knivspids sukker til dem. Når massens volumen stiger, og den får en lys skygge, hældes den forsigtigt i smør- og mælkeblandingen.
Bland flydende og tørre ingredienser, lav en blød, smidig dej. Det skal ikke klæbe til dine hænder, så det er muligt at bruge mere mel. Der kræves ingen korrektur, så du kan begynde at lave tærter med det samme.

Med tørgær

Husmødre bruger hovedsagelig denne opskrift til at tilberede tærter stegt i en stegepande, men bagning i ovnen viser sig lige så godt. Den hæver godt og bager perfekt. Det er tilrådeligt at bruge grøntsagsfyld - sur (surkål) kål, æg med løg, kartofler. Denne dej til tærter lavet med tørgær er mager og meget tynd, så fyldet må ikke være for fugtigt og sukkerholdigt.

Ingredienser:

let øl - 200 ml;
varmt kogt vand - 100 ml;
tørgær - 2 tsk. med top;
mel - 5 glas;
salt - en knivspids;
sukker - 2 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 60 ml.

Madlavningsmetode:

Tag øllet ud af køleskabet - væsken skal have stuetemperatur inden arbejdet påbegyndes.
Lav en dej af gær og vand.
Sigt melet i en bunke, hæld sukker og salt i brønden. Hæld dejen, øl og vegetabilsk olie i.
Ælt tærtedejen med hænderne og lad den stå i 3-4 timer Du kan gøre dette i ovnen, hvis det er køligt derhjemme.
Inden du former tærterne, skal du sørge for at ælte dejen.

Enkel

En væsentlig fordel ved denne opskrift er rugsurdej, takket være hvilken dine tærter kan forblive luftige og bløde i meget længere tid. Fordøjelseskanalen (især tarmene) vil også takke dig for fraværet af gær, og på billedet er de færdige tærter fra ovnen ikke ringere end klassiske gær. Hvis det ønskes, kan denne enkle ovnbagte tærtedej også bruges til at bage wienerruller. Det eneste negative er, at starteren tager tid, den skal startes 5 dage før starten af hovedarbejdet med fremtidige tærter.

Ingredienser:

rugmel - 100 g;
varmt vand (38-40 grader) - 160 g;
hvedemel - 510 g;
smør - 60 g;
mælk - 2/3 kop;
sukker - et halvt glas;
vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
æg 2 kat. – 2 stk.;
vanillin - en knivspids;
salt.

Madlavningsmetode:

Om morgenen hældes mel (25 g) med varmt vand (40 g). Beholderen skal være 2-3 liter i volumen, ellers løber starteren væk ved hævning. Sæt i en ovn forvarmet til 50 grader og slukket, dæk med låg.
Næste morgen tilsættes den samme mængde mel og vand, blandes igen og sættes i ovnen igen. Dette trin skal gentages 2 gange mere.
På dag 5, pisk æggene og tilsæt sukker.
Smelt smørret, kombiner med vegetabilsk og varm mælk. Blande. Når væsken er afkølet tilsættes æg-sukkerblandingen og starteren.
Lad dejbunden stå i en varm ovn natten over.
Om morgenen kombineres med sigtet mel og vanilje. Uden at hæve, begynde at forme tærterne.

Med mælk

Denne opskrift kan også betragtes som hurtig, da efterhævning kun tager halvanden time - de fleste tærtesammensætninger kræver 4-5 timer, og nogle tager hele natten. Let og luftig gærdej lavet med mælk til tærter er perfekt til bagning i ovn og til stegning. Det er vigtigt, at den flydende komponent er frisk, ellers kan smagen og udseendet blive ødelagt, og det anbefales at varme ægget i forvejen i køkkenet.

Ingredienser:

mel - 450 g;
mælk - 210 ml;
sukker - 2 spsk. l.;
tør gær - 1 tsk;
æg højere kat.;
salt - 1 tsk;
solsikkeolie - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Lav en dej baseret på opvarmet (må ikke koge!) mælk, gær og en knivspids sukker.
Separat pisk ægget med perlesukker. Hæld olie her.
Sigt melet to gange og bland med et nip salt.
Kombiner forsigtigt alle komponenter i dejen til fremtidige bagte tærter og ælt.
Forvarm ovnen til 50 grader, sluk. Stil en skål dækket med et håndklæde der i en halv time (rist, midterste niveau). Bagefter kan du danne tærterne.

Smør

Hvis du planlægger søde kager - med rosiner, ostemasse, frugt, marmelade - skal du vide, hvordan du forbereder wienerbrød til tærter i ovnen. Denne opskrift er ideel selv til store ferietærter, og hvis du helt fjerner sukker, kan du prøve at lave grøntsags-, kød- eller fiskefyld. Det anbefales ikke at erstatte smør med margarine, men i stedet for creme fraiche kan der være mælk eller endda fløde.

Ingredienser:

smør 82,5% - 100 g;
tør gær - 2 tsk;
fuldfed creme fraiche - et glas;
sukker - et halvt glas;
mel - 2,5 kopper;
salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

Smelt smørret og bland med creme fraiche. Pisk indtil glat.
Kombiner gæren med mel, bland meget godt - kornene skal fordeles jævnt. Tilsæt sukker og salt.
Hæld forsigtigt cremefraiche og smørblandingen i det, hvilket laver en homogen, glat dejklump.
Lad det hvile i en halv time, ælt det derefter og læg det tilbage til hvile under et håndklæde. Efter en time kan du begynde at lave tærter.

På vandet

Bagning tilberedt i henhold til denne opskrift på gærtærtedej betragtes som den mest møre, den lækreste, den mest luftige. Se på billederne af husmødrene - tærterne er alle perfekte! Denne effekt kan kun opnås med levende gær, som bidrager til en utrolig hævning både under hævning og bagning. At lære at forberede denne dej til tærter i vand anbefales til enhver husmor, der ønsker at forkæle sin familie med lækre kager.

Ingredienser:

levende gær - 21 g;
varmt vand - 1,5 kopper;
sukker - 2 spsk. l.;
mel - 600 g;
salt;
vegetabilsk olie - 1/3 kop.

Madlavningsmetode:

Kværn gæren med mel (4 spsk), tilsæt varmt vand, tilsæt lidt sukker. Vent til dejen begynder at boble.
Tilsæt olie, bland.
Tilsæt de resterende tørre ingredienser til dejen i små portioner, fortsæt med at røre. Bliv styret af dens struktur - det skal være let, ellers hæver bagværket ikke.
Den klassiske base til tærter i ovnen er klar om en time.

Gærfri

Blandt de tidligere diskuterede opskrifter var der også muligheder, der ikke indebar brug af gær. Denne ovndej er dog meget forskellig fra dem. For det første er basen hytteost, og for det andet bruges der så lidt tid, at man kan tilberede dej uden gær til tærter om morgenen for at få varme kager til morgenmad. Det er tilrådeligt at gøre fyldet sødt: frugt eller bær, marmelade, marmelade. Du kan endda bruge den samme hytteost, men med krydderier.

Ingredienser:

hjemmelavet fed hytteost - et glas;
frisk mælk - 70 ml;
solsikkeolie - 4 spsk. l.;
sukker - 4 spsk. l.;
bagepulver - 1 tsk;
salt - 1/2 tsk.

Madlavningsmetode:

Gnid hytteosten gennem en sigte eller mal den i en blender. Hvis det er tørt, tilsæt en skefuld creme fraiche/fløde og lad det så sidde i en halv time. Massen skal være homogen, ellers bliver dejen klumpet.
Opløs sukker i mælk, hæld smør i. Rør og kombiner med hytteost.
Tilsæt natron og salt og ælt hurtigt bunden. Du kan ikke arbejde med det i lang tid - maks. 6-7 minutter.
Du skal rulle den ud efter afkøling (20-30 minutter). I ovnen hæver bagværket lidt, men luftigt vil det alligevel ikke konkurrere med klassisk gærbrød, og sværen bliver hårdere dagen efter.

Frisk

Husmødre vælger denne opskrift, når de har til hensigt at lave tærter i ovnen med grøntsags- eller kødfyld - sukker vil skabe en smagsdissonans, så basen skal være neutral. Det er ekstremt asketisk: mel, vand, vegetabilsk olie, groft salt. For pragt skal du bruge creme fraiche, men du kan erstatte det med yoghurt eller kefir. Hurtige tærter lavet af usyret dej i ovnen er velsmagende og ikke så skadelige som gær. Den nøjagtige mængde vand er ikke angivet, da den varierer i forhold til graden af gluten i melet.

Ingredienser:

mel - 0,5 kg;
Solsikkeolie (smagsløs) - 2 spsk. l.;
kogt vand (40-45 grader) - omkring et glas;
salt.

Madlavningsmetode:

Sigt melet tre gange på en flad overflade, hvilket skaber en høj. Lav en fordybning med en spatel.
Tilsæt salt og olie. Tilsæt vand meget forsigtigt, så det ikke breder sig ud over brønden.
Æltning af dejen udføres ved at tilsætte mel fra kanten til midten, mens du bevæger den med uret.
Du skal ælte den friske, gærfrie base i hånden i 5-7 minutter, indtil der kommer en stor mængde ilt indeni. Bolden skal ikke klæbe til dine hænder, men den må heller ikke være for stejl. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere varmt vand.
Denne dej behøver ikke hvile, så du kan straks forme tærterne, tilsætte fyldet og sætte dem i ovnen.

Med creme fraiche

Alle de husmødre, der forsøgte at bage efter denne opskrift, bemærkede, at strukturen af tærterne var luftig, og tærternes krumme var som fnug. Dette skyldes den flydende ingrediens repræsenteret af frisk fedtfattig creme fraiche. Det er bedst at bruge landskabt, men købt i butikken vil også fungere godt, og det er også muligt at erstatte det med let mayonnaise. Denne luftige dej til tærter lavet med creme fraiche og gær har en tendens til at blive perfekt selv for den mest uerfarne husmor, så sørg for at omskrive opskriften til dig selv.

Ingredienser:

creme fraiche - 2 kopper;
tør gær - 10 g;
mel - 800 g;
æg 1 kat. – 3 stk.;
varmt vand - 75 ml;
granuleret sukker - 6 tsk.

Madlavningsmetode:

Hæld gæren i varmt vand (ikke omvendt!), druk den med blide bevægelser, mens du rører jævnt fra kanterne til midten og med uret.
Mens dejen til tærtedejen hæver i ovnen, piskes æggene, og perlesukker hældes i dem i en stråle.
Tilsæt creme fraiche, mens du arbejder videre med røremaskinen eller piskeriset.
Indfør dejen jævnt med en "hætte", tilsæt sigtet mel i små portioner.
Lav en blød dej (det kan du gøre med en brødmaskine), giv den halvanden time til hævning. For at gøre dette kan du placere det i en ovn forvarmet til 50 grader og slukket (!), sørg for at dække det med et fugtigt håndklæde.

Dej til bagte tærter - madlavningshemmeligheder

Bagning er en af de sværeste retter, så du kan ikke undvære at låne andres erfaringer. Professionelle fortæller dig, hvordan du undgår grundlæggende fejl:

Hvis du ikke kan lave gærtærter, så prøv surdej – det er en arbejdskrævende opgave, men chancen for succes er større.
Til dejen må vandet ikke være varmere end 40 grader, ellers bliver gæren dræbt.
Dejen til bagte tærter skal ikke æltes ret længe – så snart massen bliver fast, skal den stå.
Hvis du er bange for, at bagværket bliver tæt, så hæv dejen til tærterne i ovnen: læg på en bageplade, dæk med et håndklæde og stil en gryde med kogende vand under. Denne teknologi blev tidligere brugt til Riga bagværk.

Find ud af andre opskrifter.

Video

De blødeste duntærter laves selvfølgelig i en rustik ovn. Men moderne husmødre har næppe mulighed for at lave mad i det. Normalt erstattes den russiske komfur med en ovn eller multicooker. Succesfulde opskrifter på dej til tærter i ovnen er samlet i vores artikel.

Denne opskrift vil helt sikkert indgå i værtindens kogebog og vil blive brugt konstant. Ingredienser: 970 ml fuldfedt mælk, 2 kg højkvalitetsmel, 3 spiseskefulde sand (sukker), en pakke fuldfedt smør, 55 g presset gær, 1,5 mal. skeer bordsalt, 2 spsk æg.

Kombiner først de store ingredienser (undtagen mel) og smuldret gær. Indholdet af knuste æg hældes på dem. Der er ingen grund til at piske blandingen.
Mælken er ved at varme op. Smørret smeltes deri. Ingredienserne må under ingen omstændigheder koges!
Blandingerne fra det første og andet trin kombineres. Mel sigtes i samme skål. Bland produkterne med en spatel og hænder.
Under et håndklæde vil massen stige på et sted uden træk i 60-70 minutter.

Tilføjelse af en håndfuld semulje til dejen vil tilføje luftighed til bagværket.

Med tørgær

Dejen i henhold til skemaet offentliggjort nedenfor viser sig rig. Den vil passe perfekt til sødt fyld. Ingredienser: en halv liter fuldfed mælk, en knivspids bordsalt, 4 dessertskeer sukker, en pakke tørgær, et æg, lidt vaniljesukker, 1,2 kg højkvalitetsmel, 2 store skeer raffineret olie.

Mælken tages varm, men ikke varm. ¼ af alt sukker og gær opløses i det. Om 10-12 minutter vil der komme en hætte på massen. Det betyder, at gæren er begyndt sit arbejde.
Det resterende sukker - begge typer, og bordsalt hældes i blandingen. Der bliver også kørt et æg derind.
Efter tilsætning af olien skal du bare ælte blandingen godt og stille den et lunt sted i en time. Produktet vil blive beskyttet mod udtørring med en serviet lavet af naturligt materiale.
Efter at den angivne tid er gået, æltes massen og efterlades under samme forhold i yderligere en halv time.

Før du bager tærter i ovnen fra gærdej, skal de smøres med æggehvide.

På kefir uden at bruge gær

For ikke at spilde tid på at arbejde med gær, kan du tilberede bagværk uden det. Ingredienser: 1 facetteret glas fedtfattig kefir, halvt så meget raffineret olie, 3,5 spsk. mel af høj kvalitet, en knivspids sodavand, salt, granuleret sukker. Hvordan man korrekt forbereder dejen til kefirtærter er beskrevet nedenfor.

Kefir kombineres med alle bulk ingredienser undtagen mel. Hvis mejeriproduktet ikke er for surt, kan du slukke sodavandet med friskpresset citronsaft.
Olie hældes gradvist i blandingen, og mel sigtes. Der æltes en løs dej, som skal stå lidt under et håndklæde. Massen holdes ved stuetemperatur. På dette tidspunkt kan du begynde at fylde.

Dejen må ikke rulles for tyndt ud, så tærtens indhold ikke river den i stykker.

Usyret dej uden tilsætning af æg

Du kan lave usyret dej ved hjælp af kefir. Den indeholder kun tre ingredienser: en halv lille ske bagepulver, 480 ml af det angivne mejeriprodukt, 475 g højkvalitetsmel.

Hæld mel i en høj bunke på en passende vandret overflade. En lavvandet "brønd" er lavet i midten af volden. Kold kefir hældes i det resulterende hul.
Begynd lidt efter lidt at ælte massen med en gaffel. For at gøre dette tages mel gradvist op fra kanterne og kombineres med mejeriproduktet.
Resultatet er en ikke-klæbende dej.
Den rulles ud og drysses med 1/3 af den samlede sodavand. Dernæst foldes laget i en kuvert og dækkes igen med bagepulver. Proceduren gentages en tredje gang.
Massen opsamles i en klump, anbringes i en oliesmurt skål og efterlades et køligt sted i en halv time.

Tilbage er blot at gøre fyldet og begynde at forme bagværket.

Gærfri dej til tærter på vand

Den mest økonomiske mulighed for en tærtedejopskrift er et produkt lavet med filtreret vand. Du skal tage 1,5 kop væske. Øvrige ingredienser: 6-6,5 spsk. høj kvalitet mel, lille. ske salt.

Vandet varmes lidt op, hvorefter der tilsættes salt og røres, indtil kornene er helt opløst.
Sigt halvdelen af alt hvedemelet angivet i opskriften i en dyb skål. Der hældes også saltvand i.
Ingredienserne begynder gradvist at blandes. Det er her hovedhemmeligheden bag opskriften ligger. Kun hvis du ælter produktet godt, vil det vise sig at være virkelig håndterbart og blødt.

Først æltes den gærfri dej med en bred spatel og derefter med meldryssede hænder.

Opskrift med creme fraiche

Denne mulighed er en rigtig gave til dem, der ikke ønsker at vente på, at dejen hæver i et par timer. Det er hurtigt, enkelt og ligetil. Ingredienser: 320 g fuldfed creme fraiche (fantastisk, hvis du kan bruge hjemmelavet), 2 spsk æg, 1 spsk. fedtfattig kefir, en knivspids salt, en teskefuld sukker, 2 store skeer raffineret olie og et bagepulver, 470-490 g højkvalitets mel.

Indholdet af begge æg piskes i en dyb skål. I processen tilsættes salt og sand til det. Ingredienserne piskes sammen.
Bagepulver sigtes grundigt med mel. Dette er nødvendigt for produkternes luftighed.
Gradvist hældes de sigtede produkter i dejbunden. Den sidste ting tilføjet til det er olie - for elasticitet.
Der drysses mel til massen holder op med at klæbe til fingrene. Du skal muligvis have lidt mere eller mindre end hvad der står i opskriften.
Du kan rulle dejen ud og forme tærter med det samme.

Bagning tilberedes i en godt opvarmet ovn, indtil der kommer en appetitlig gylden farve på tærterne.

Choux gærdej

Endnu en opskrift fra kategorien meget hurtige produkter. Da dejen bliver klar næsten med det samme, bør du sørge for at forberede fyldet på forhånd. Det kan både være sødt og salt. Ingredienser: 570 g mel af høj kvalitet og en tilsvarende mængde raffineret olie, 1 spsk. filtreret varmt vand og 1 spsk. kogende, 3 kyllingeæggeblommer, en spiseskefuld granuleret sukker, en teskefuld bordsalt, 55 g frisk gær.

Tre spiseskefulde mel skal kombineres med bordsalt og granuleret sukker. Ikke kold olie hældes deri og straks - kogende vand. Massen gnides grundigt med en ske, indtil den er glat. Den skal køle lidt af før videre brug.
Fint knust gær hældes i den varme blanding. Blandede æggeblommer og varmt vand tilsættes straks der. Du kan i øvrigt bruge let opvarmet mælk i stedet for.
Den resulterende sammensatte blanding hældes i mel, sigtet et par gange.
En elastisk, ikke-klæbrig dej æltes. Hænderne smøres let med solsikkeolie under processen. Æltning kan kræve cirka et halvt glas mere mel.

Du kan straks begynde at forme tærterne. Hvis fyldet er lavet af frugtstykker, vil almindelig kartoffelstivelse hjælpe med at tykne den.

Ingen lignende materialer

Russisk gæstfrihed er kendt over hele verden. Husmødre har længe været berømte for deres evne til at bage tærter. Det er ikke for ingenting, at det populære ordsprog siger: "Hytten er ikke rød i sine hjørner, men rød i sine tærter."

Der er mange opskrifter til at lave tærter: store og små, en bid, stegt i en stegepande og bagt i ovnen, åben og lukket, af forskellige former (klassisk, trekantet, rund).

Det vigtigste, der adskiller forskellige opskrifter, er sammensætningen, metoden til tilberedning af dejen og påfyldningen. I dag skal vi se på, hvordan man laver alles yndlingsgærtærter i ovnen.

Typer til tærter

Gærdej kan, afhængigt af sammensætningen og tilberedningsmetoden, være rig, almindelig eller butterdej. Smørdej er kendetegnet ved et højt indhold af æg, smør, sukker og creme fraiche. Det bruges hovedsageligt til at lave tærter med frugt eller sød ostemasse.

Der er folk, der tilbereder det med smørdej eller kartofler. Kombinationen af sød dej og salt fyld kan være usædvanlig.

Hver husmor har sin egen gæropskrift. Lad os se på de mest almindelige.

Forberedelse af gærsvampdej

For at opnå en fyldig gærdej skal du først forberede dejen. For at gøre dette opløses 40 g frisk gær eller 14 g tørgær i et glas varm mælk med en spiseskefuld sukker. Tilsæt derefter 3 dybede spiseskefulde mel.

Efter blanding skal dejen stå et lunt sted, hvor der ikke er træk i 20-30 minutter. Når du ser, at dejen har “passet”, hvilket kan mærkes på, hvordan “hætten” er vokset og der er kommet bobler frem, kan du begynde at forberede dejen.

For at gøre dette skal du tage:

100 g sukker (til søde tærter kan du tilføje lidt vanilje);

Flere æg (jo rigere dejen er, jo flere), tre er nok til en simpel dej;

en halv stang smør;

En knivspids salt;

3 kopper mel;

En spiseskefuld af enhver vegetabilsk olie.

Tilsæt eventuelt lidt gurkemeje til dejen for at give den en smukkere farve. Mælk kan erstattes med kefir eller creme fraiche. I dette tilfælde fortyndes gæren til dejen med varmt vand. hvis det ønskes, erstattet med margarine eller en vegetabilsk-flødeblanding.

Alle ingredienser blandes i en separat skål, smørret er forblødt, og melet sigtes for at berige det med luft og fjerne klumper. Det skal tilsættes gradvist og røres i én retning.

Dejen lægges ud til æltning på et tørt bord eller bord, drysset let med mel. Efter at have smurt hænderne med vegetabilsk olie for at undgå at klæbe, skal du ælte dejstykket grundigt, indtil det bliver plastisk og homogent.

For at undgå, at dejen løber væk, når den begynder at hæve, lægges den i en stor gryde, drysses let med mel og lægges tildækket med et rent, tørt håndklæde et lunt sted i 1-2 timer.

Når du ser, at dejen er hævet og næsten er ved at komme ud af skålen, skal du ælte den og lade den hæve noget mere. Dette kan gøres et par gange, hvorefter dejen lægges ud på skærebordet for at lave lækre kager.

Varianter af tærter lavet af gærdej

Fra dej tilberedt ved hjælp af gærdej er det muligt at fremstille en række forskellige produkter. Det kan være boller, kulebyaki, cheesecakes, påskekager og selvfølgelig tærter. Kager varierer i form, størrelse og fyld.

Store tærter tilberedes på størrelse med en plade eller et ovnfad, med fyldet placeret mellem det nederste og øverste lag. Nogle gange er der åbne tærter. De er normalt tilberedt med frugt og dækket med et dekorativt gitter af dej. Ved servering skæres i portioner.

Små tærter adskiller sig i størrelse og form og er støbt i form af både, kolobokse og trekanter. Når en husmor tilbereder tærter med forskellige typer fyld på samme tid, bruger hver af dem ofte sin egen form.

Tærter med æbler

Mange børn og voksne elsker søde tærter. For ikke at blive plaget af spørgsmålet om, hvordan man laver gærtærter med æbler i ovnen, tilbydes en opskrift med et foto nedenfor.

Tilberedt efter den klassiske opskrift eller med øget mængde bagning. Mange mennesker kan lide en blødere og sødere base.

For at forberede fyldet er det bedst at tage søde og sure æbler. De skrælles og frø fjernes, skæres i små stykker eller rives på et groft rivejern. For at forhindre fyldet i at blive mørkere, skal du drysse det med citronsaft. Det er godt at tilføje kanel til æbler. Nogle husmødre kan lide at tilføje citronskal, nelliker og kardemomme.

Processen med at lave æbletærter

Den færdige dej skæres på et bord eller bræt til små identiske kugler på størrelse med et hønseæg. Brug derefter en kagerulle eller dine hænder til at ælte klumperne til kager, hvis tykkelse afhænger af dine præferencer. Nogle mennesker kan lide mere dej, andre kan lide mere fyld.

Du skal ikke lave kagerne for tynde, så fyldet ikke siver ud og tærterne holder formen. For at undgå at tærterne bliver bløde, kan du drysse fladbrødet let med hvedebrød eller semulje, inden du tilsætter æblerne. Fyldet lægges midt i cirklen, så kanterne er tørre.

Enderne af emnet er forbundet med hænder drysset med mel eller smurt med vegetabilsk olie, en oval tærte dannes og placeres på en forberedt bageplade med sømsiden nedad. Ovnpladen kan forsmøres med vegetabilsk olie eller beklædes med bagepapir.

Tærterne lægges med afstand fra hinanden, så de ikke hænger sammen, når de vokser. Arket med produkterne placeres et varmt sted i 10-15 minutter. Når tærterne har hævet lidt, pensles du dem med pisket blomme på toppen og siderne for at give en gylden skorpe.

Funktioner ved bagning i ovnen

For at få lækre gærtærter i ovnen skal du opfylde flere krav. Bagepladen placeres i en forvarmet ovn, produkterne bages ved en temperatur på 180 grader på mellemniveau i 30-40 minutter, afhængigt af størrelsen på tærterne.

Det er tilrådeligt ikke at åbne døren i begyndelsen af madlavningen, så vores både ikke synker.

Det er bedre at se bageprocessen gennem ovnvinduet. Hvis der er ujævn tilberedning rundt om kanterne, når tærterne allerede er sprøde, kan du bytte dem. Efter et stykke tid vil den duftende duft af æbler og kanel indikere, at gærtærterne i ovnen var en succes!

Dæk lagen med de færdige produkter med en ren, tør klud og lad det sidde et stykke tid. Æbletærter er lækre både umiddelbart efter bagning og kolde.

Traditionelle tærter fyldt med kål og gærdej

Gærtærter med kål i ovnen bages af traditionel gærdej ved hjælp af samme metode som i forrige afsnit.

Fyldet kan tilberedes af frisk eller surkål. Frisk finthakket og stuv indtil halvt kogt med en lille mængde solsikke- eller olivenolie. Salt og sort peber, nogle gange dild, tilsættes efter smag.

Når fyldet er afkølet, tilsættes kogte hakkede æg til det. Et lille kålhoved indeholder normalt 3 æg.

Denne wienerbrød er lækker både varm og kold. Du kan varme gærtærterne med kål i ovnen eller i en bradepande med lidt olie.

Tærter med kartoffelfyld

Det nemmeste og billigste at tilberede er gærtærter med kartofler i ovnen. I dette tilfælde kan du tilføje lidt mindre sukker til den traditionelle dej.

Til fyldet skal skrællede kartofler skæres i stykker og koges som til kartoffelmos. Der er ingen grund til at tilsætte mælk, så fyldet ikke siver ud. Smør, dild, salt og peber tilsættes de knuste kartofler.

Separat sauteres løget i en lille mængde solsikkeolie, indtil det er gyldenbrunt og tilsættes vores fyld. Hvis nogen, for eksempel et barn, ikke kan spise løg, vil det være velsmagende uden dem.

Til 1 kg kartofler skal du bruge 100 g smør, et lille løg, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og peber samt krydderurter efter smag. Du kan også tilføje blommen fra det ene æg til det hakkede kød. Før du bager, skal du smøre tærterne med pisket æggeblomme eller smør, hvilket vil give dem smag og glans.

Gærtærter med kartoffelfyld bages ved 180 grader i cirka 20 minutter. Denne smager bedst, når den serveres varm.

Ovnbagte gærtærter med kødfyld

Når du vil fodre dine mænd nok og give dem noget velsmagende fra hjemmelavet mad til arbejdet, er det bedste valg bagte gærtærter. Valget af kødfyld afhænger af dine præferencer. De kan tilberedes af enhver type kød eller fjerkræ, tidligere kogt og hakket. Du kan bruge færdiglavet hakket kød eller paté.

Den klassiske opskrift på gærtærter i ovnen med kødfyld inkluderer kød med tilsætning af løg. Til et halvt kilo kogt kød tages flere løg, som skæres i små stykker og sauteres til de er gyldenbrune. Salt og krydderier tilsættes fyldet efter smag.

Lægges koldt i midten af et fladbrød af dej, knibes kanterne sammen for at skabe den ønskede form, som kan være klassisk, trekantet eller rund.

Tærterne bages i ovnen på sædvanlig vis - ved en temperatur på 150-180 grader, cirka en halv time.

Gærfri kefirtærter

Hvis du ikke vil bøvle med dejen og bage gærtærter, bliver det mørt og luftigt at bruge kefir i ovnen!

For at forberede dejen skal du bruge:

0,5 kg mel;

teskefuld salt;

Et glas kefir;

Kunst. ske sukker;

En knivspids sodavand;

2 spsk. skeer margarine, smør eller vegetabilsk olie.

Æg males med salt og sukker, smør tilsættes. Blandingen omrøres, indtil der opnås en homogen sammensætning. Det sigtede mel hældes i gradvist, i små portioner. Derefter tilsættes sodavand, slukket med eddike.

Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder og er elastisk, skal du dække den med noget og stille den til side for at hæve. Efter en halv time kan du begynde at lave tærter, som vil være lækre med ethvert fyld. De resulterende produkter vil være bløde, luftige og, vigtigere, mindre kalorieholdige.

Alle omtalte opskrifter er af vejledende karakter. Hver husmor vælger, hvad der passer bedst til hende og hendes familiemedlemmer. Derudover er der i køkkenet som i alt andet plads til kreativitet. Ved at ændre sammensætningen af dejen og opfinde dit eget fyld, kan du uendeligt overraske din familie og venner.

For at forberede dejen, tilsæt gær og 1 spsk sukker til varm mælk, rør rundt og lad det stå i 10 minutter, så gæren aktiveres og en luftig hætte kommer frem. Tilsæt derefter de resterende 2 spsk sukker, vaniljesukker, salt og pisk ægget i, bland godt med et piskeris. Hæld derefter vegetabilsk olie i og bland godt igen. Tilsæt sigtet mel i dele og ælt til en blød gærdej, der ikke klistrer til hænderne. Smør en skål med vegetabilsk olie og læg dejen i den.

Ælt derefter dejen og lad den stå i yderligere 30-40 minutter. Dejen skal blive mere elastisk og dobbelt i volumen.

Vask bærrene. Fjern kerner fra abrikoser og kirsebær. Skær abrikoserne i små stykker.

Forsegl kanterne af hver tortilla sammen for at danne en patty. Lav alle tærterne på denne måde.

Smørtærter lavet med tørgær, bagt i ovnen, bliver meget velsmagende og luftige. De skal fjernes fra pergamentet umiddelbart efter bagning, så de ikke klæber til saften, der blev frigivet fra dem under tilberedningen. Når tærterne er kølet lidt af, kan du servere dem med en kop aromatisk te eller mælk.