Επιχειρηματικό σχέδιο Shawarma σε μια μικρή πόλη. Επιχειρηματικό σχέδιο για στάβλο shawarma

Ας κάνουμε λίγους υπολογισμούς και ας μάθουμε πόσα κερδίζει μια επιχείρηση shawarma

Αναλύοντας τους πωλητές έτοιμων επιχειρήσεων (ιστοσελίδα - RBC BIZTORG και Avito) στην περίπτωσή μας, καταστήματα shawarma στη Μόσχα το 2016, μπορούμε να συμπεράνουμε:

1. Η επιχείρηση είναι ανταγωνιστική (υπάρχουν αρκετά σημεία πώλησης), αλλά μόνο λίγα πωλούν (διαφημίσεις Avito-5, RBC - 2 διαφημίσεις) - τα πράγματα πάνε καλά, δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι πρόθυμοι να αφήσουν ένα κερδοφόρο και σταθερό (κρίση) θέμα.

2. Μηνιαίο κέρδος στην πόλη από 65.000 έως 200.000 ρούβλια. Το κέρδος επηρεάζεται από την τοποθεσία, την ποιότητα και τις πρόσθετες πωλήσεις καφέ, τσαγιού και άλλων προϊόντων γρήγορου φαγητού.

3. Το κόστος και η επένδυση είναι ελάχιστα, απόσβεση από 5 μήνες.

Επιχειρηματικό σχέδιο για άνοιγμα shawarma το 2016 και το 2017 με υπολογισμούς

Το πιο σημαντικό και πρωταρχικό σημείο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η τοποθεσία. Πωλήσεις σε καφετέριες, fast food και παντοπωλείοεξαρτάται από τρεις (3) παράγοντες (σύμφωνα με τους ηγέτες του κλάδου): 1. Τοποθεσία, 2 . Τόπος, 3 . Θέση. Κερδοφορία και επιτυχημένη ζωήΟ πάγκος ή η πρίζα σας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτούς τους παράγοντες.

Πώς να επιλέξετε το σωστό μέρος για συναλλαγές

1. Η κύρια ροή των ανθρώπων. Στάση, Μετρό, Διασταύρωση οδών, Ένα τμήμα της διαδρομής προς τη δουλειά ή το σχολείο.

2. Κοντά σε γραφεία και εκπαιδευτικά ιδρύματα, εμπορικά κέντρα, πάρκα, νοσοκομεία, κεντρικούς δρόμους, αξιοθέατα και πολλά άλλα.

3. Χώροι που δεν είναι υπόγειοι, χωρίς μεγάλες αναρριχήσεις (βήματα προς το μέρος σας μειώνουν τις πωλήσεις), καλές συγκοινωνιακές συνδέσεις (για μικρές πόλεις)

4. Εξαιρετικός δείκτης επισκεψιμότητας, αυτοί είναι οι ανταγωνιστές (τηγανίτα, πίτσα, χοτ ντογκ και άλλες μορφές γρήγορου φαγητού) όσο περισσότερο, τόσο καλύτερη είναι η ροή των πιθανών πελατών.

Έγγραφα και άδειες για την οργάνωση εμπορίου shawarma

1. Εγγραφή μεμονωμένων επιχειρηματιών. Όλες οι άλλες άδειες και συμφωνίες γίνονται για εγγεγραμμένη νομική οντότητα (IP).

2. Σύναψη σύμβασης μίσθωσης για shawarma.

3. Άδειες για δραστηριότητες από την εποπτεία πυρκαγιάς και τον ΑΕΕ.

Μορφή για εύκολο άνοιγμα επιχείρησης shawarma, χωρίς περιττές άδειες και εγγραφές

Ξεχωριστό δωμάτιο. Πολλά έγγραφα, άδεια από Rospotrebnadzor, SES και πυροσβεστική εποπτεία. Οι εγκαταστάσεις θα ελεγχθούν προσεκτικά, αλλά μπορείτε να βρείτε μια εξαιρετική τοποθεσία σε ένα εμπορικό κέντρο ή σε ένα ξεχωριστό κτίριο.

Σταθερός πάγκος. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή, απλώς ενημερώστε τις εποπτικές αρχές. Η Rospotrebnadzor και η SES μπορούν να πραγματοποιήσουν επιθεώρηση μετά από ένα έτος ή κατόπιν καταγγελίας πελάτη.

Κινητό πάγκο. Είναι απαραίτητο να καταχωρήσετε το φορτηγό στην τροχαία. Όλες οι άλλες απαιτήσεις είναι οι ίδιες όπως για ένα σταθερό κιόσκι. Τα πλεονεκτήματα ενός κινητού σημείου είναι προφανή, είναι μια ευκαιρία να το βρεις βέλτιστο μέρος. Συν δουλειά σε εκθέσεις και διάφορες οργανωμένες παραστάσεις.

Τι εξοπλισμός χρειάζεται για μια επιχείρηση shawarma;

Πάπυρος απαραίτητο εξοπλισμόγια πώληση shawarma σε πάγκο:
1. Γκριλ για τηγάνισμα κρέατος, μπορεί να είναι γκαζιού ή ηλεκτρικού.
2. Ψυγείο για την αποθήκευση τροφίμων.
3. Γκριλ ή φούρνο μικροκυμάτων για θέρμανση του τελικού προϊόντος.
4. Κουζινομηχανή ή μπλέντερ για σάλτσες.
5. Κόφτης λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας) και μαγειρικά σκεύη (μαχαίρι, σπάτουλα κ.λπ.)

Υπολογισμοί. Κόστος. Απόσβεση.

Κατά προσέγγιση υπολογισμοί για ένα μικρό στάβλο shawarma σε μια πόλη με πληθυσμό έως και 1 εκατομμύριο άτομα. Διάφορες πόλειςΚαι τιμές ενοικίασης, μορφή και εξοπλισμός, ο υπολογισμός σας λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτομέρειες θα είναι είτε συν είτε μείον (απίθανο).

- Ενοικίαση πάγκου + φως κ.λπ. (τοποθεσία καταστήματος λιανικής) - από 25.000 ρούβλια.
- Εγγραφή επιχείρησης (μεμονωμένος επιχειρηματίας, άδειες, εγκρίσεις) - από 30.000 ρούβλια. Πολύ σχετικός δείκτης
- Αγορά εξοπλισμού (μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε μεταχειρισμένα) - από 70.000 ρούβλια.
- Αγορά προϊόντων, συσκευασίας κ.λπ. για 1200 μονάδες προϊόντος - από 50.000 ρούβλια.
- Αγορά πρόσθετου εξοπλισμού (καφές, τσάι) - από 30.000 ρούβλια.
Σύνολο:απαιτούνται τουλάχιστον 205.000 ρούβλια για το άνοιγμα και ένα μήνα εργασίας.

Ανάγνωση:
Με βάση τον μέσο λογαριασμό των 130 ρούβλια και τον αριθμό των πωλήσεων των 40 μονάδων, παίρνουμε ένα ποσό 5200. Το μηνιαίο ποσό θα είναι 156.000 ρούβλια.
130*40=5200 συνολικό ποσό ανά ημέρα
5200*30=156.000 το μήνα
156.000-(50.000-25.000-Μισθός)=81.000 ρούβλια, αυτό είναι χωρίς το μισθό του μάγειρα
Μετράμε. Ας μελετήσουμε. Αυξάνουμε τη μέση επιταγή και τον αριθμό των πωλήσεων, τα ποσά μετά από αυτό θα είναι εντελώς διαφορετικά. Με βάση απλούς υπολογισμούς, η απόσβεσηθα υπάρχουν σημεία shawarma, μέσω 4-6 μηνών.

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παρασκευή shawarma με όλους τους απαραίτητους υπολογισμούς ενδιαφέρει πολλούς επιχειρηματίες. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, αφού αυτού του τύπουΤο γρήγορο φαγητό είναι σήμερα πολύ δημοφιλές. Για να ανοίξετε το δικό σας πάγκο, φτιάχνοντας και πουλάτε shawarma, δεν θα χρειαστείτε πολλές οικονομικές επενδύσεις και μπορεί να πληρώσει αρκετά γρήγορα, μετά από το οποίο θα αρχίσει να σας φέρνει σταθερό εισόδημα. Τώρα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma από την αρχή.

Σχέδιο Δράσης

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να ανοίξετε ένα shawarma. Πράγματι, σε αυτή τη δημοσίευση μπορείτε να βρείτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, όπου θα περιλαμβάνονται όλα τα έξοδα. Έτσι, η έναρξη ενός πάγκου για την πώληση shawarma γίνεται στα ακόλουθα στάδια:

• Διαδικασία εγγραφής ως μεμονωμένος επιχειρηματίας.
• Λήψη των απαραίτητων πιστοποιητικών και αδειών.
• Σύνταξη συμβάσεων.
• Αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού.
• Ενοικίαση ή αγορά πάγκου.
• Αγορά προϊόντων.
• Πρόσληψη εργατικού προσωπικού.
• Διεξαγωγή διαφημιστικής καμπάνιας.

Πρώτα, θα πρέπει να ξεκινήσετε να καταρτίζετε ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο για έναν πάγκο που πουλά shawarma.

Ποια έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξετε ένα shawarma;

Για να ανοίξετε ένα κανονικό περίπτερο που πωλεί shawarma, θα πρέπει πρώτα να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Αυτή η διαδικασία θα γίνει ταυτόχρονα και άδεια πώλησης ποτών. Αφού σηκωθείς μέσα φορολογική αρχήεγγεγραμμένοι και θα συμπεριληφθείτε στο κρατικό μητρώο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα έγγραφα:

• Λήψη θέσης για δραστηριότητες.
• Μια άδεια που βασίζεται στην υγειονομική και επιδημιολογική κατάσταση ενός συγκεκριμένου πάγκου shawarma.
• Πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής.
• Συμπέρασμα από το Rospotrebnadzor και παράρτημα σε αυτό.
• Πιστοποιητικά συμμόρφωσης των κατασκευασμένων προϊόντων.
• Σύνταξη συμβάσεων με πλυντήρια, κέντρα απολύμανσης και επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας.

Ολόκληρο το πακέτο των εγγράφων που αναφέρονται παραπάνω θα σας δώσει το δικαίωμα να διεξάγετε νομικές δραστηριότητες. Θα χρειαστεί να συμμορφωθείτε με όλους τους καθιερωμένους κανόνες και κανόνες που ισχύουν για τα δημόσια προϊόντα διατροφής. Διαφορετικά, τη στιγμή της επιθεώρησης της εγκατάστασής σας, η ρυθμιστική αρχή μπορεί να σας επιβάλει πρόστιμο και να κλείσει την πρίζα.

Επιλέγοντας τη θέση του σημείου

Αν δεν ξέρετε αν η shawarma ως επιχείρηση είναι κερδοφόρα ή όχι; Αξίζει να πούμε ότι με τις κατάλληλες ενέργειες, το κέρδος θα εμφανιστεί σύντομα. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από την τοποθεσία που θα βρίσκεται το περίπτερο. Η επιλογή της τοποθεσίας για ένα περίπτερο shawarma θα επηρεάσει άμεσα την κερδοφορία της επιχείρησης. Η κίνηση και η αγοραστική δύναμη έχουν τεράστιο αντίκτυπο στην κερδοφορία και την περίοδο απόσβεσης αυτού του είδους δραστηριότητας. Τα πιο επιτυχημένα μέρη είναι τα ακόλουθα:

• Εμπορικά κέντρα.
• Σταυροδρόμι σε πολυσύχναστους δρόμους.
• Κοντινό περιβάλλον με αγορές, εκπαιδευτικά ιδρύματα και στάδια.

Υπάρχει πάντα πολύς κόσμος στα σταυροδρόμια. Κατά κανόνα, βιάζονται να φτάσουν κάπου και δεν έχουν όλοι αρκετό χρόνο για να φάνε ένα σνακ και ένας πάγκος που πουλά νόστιμα shawarma μπορεί να επιδεινώσει απότομα το αίσθημα της πείνας. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο απλά δεν μπορεί να περάσει ήρεμα από αυτό το περίπτερο. Στο μεγάλο διάλειμμα, οι περισσότεροι μαθητές και μαθητές θέλουν να φάνε και το φαγητό που τους σερβίρεται στην καντίνα δεν είναι πολύ νόστιμο, όπως στον διπλανό πάγκο. Τα μεγάλα εμπορικά κέντρα έχουν τεράστια επιτυχία. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι θέλουν να τσιμπήσουν νόστιμα shawarma ενώ ψωνίζουν. Ο ίδιος ο πάγκος είναι μια μικρή, συμπαγής κατασκευή. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος για την τοποθεσία του. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι υπάρχει πολύ μεγάλος ανταγωνισμός σε αυτήν την επιχείρηση. Αυτό σημαίνει ότι ένας μεγάλος αριθμός κερδοφόρων τοποθεσιών μπορεί να καταληφθεί. Θα χρειαστεί να σκεφτείτε τα πάντα προσεκτικά και να αναλύσετε όλα τα μέρη στην πόλη ή να παρέχετε στους πελάτες σας προϊόντα που δεν είναι διαθέσιμα στα ίδια καταστήματα shawarma.

Διακόσμηση πάγκου

Το δωμάτιο που προορίζεται για την παρασκευή shawarma είναι συνήθως ένας πάγκος ή μια διαφανής σκηνή. Αυτό το κτίριο θα πρέπει να έχει μια ευπαρουσίαστη και αισθητική εμφάνιση και επίσης να κάνει τους περαστικούς να θέλουν να αγοράσουν φαγητό από εσάς. Ένας πάγκος για την προετοιμασία shawarma πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες δομές:

• Διανομέας νερού.
• Αερισμός.
• Τουαλέτα (ιδανικά).

Αυτό το δωμάτιο μπορεί να είναι είτε κινητό είτε σταθερό. Το Shawarma on wheels θα είναι μοναδικό για εσάς καθώς μπορεί να μεταφερθεί πολύ γρήγορα και εύκολα σε εκείνα τα μέρη όπου συγκεντρώνονται πολλοί άνθρωποι τη στιγμή του εορτασμού οποιωνδήποτε γεγονότων. Ένα σταθερό σημείο, κατά κανόνα, είναι πλήρως εξοπλισμένο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλά να ανοίξετε έναν πάγκο ή μπορείτε να τοποθετήσετε καρέκλες και τραπέζια δίπλα του, ώστε οι πελάτες σας να μπορούν να τρώνε σε άνετες συνθήκες.

Τι εξοπλισμό θα χρειαστεί να αγοράσετε για shawarma;

Το Shawarma ως επιχειρηματική ιδέα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κερδίσετε χρήματα. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός περιπτέρου που πωλεί shawarma πρέπει να περιλαμβάνει την αγορά εξοπλισμού. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε αυτήν την αγορά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η ποιότητα του πιάτου μπορεί να υποφέρει. Εάν δεν έχετε μεγάλους οικονομικούς πόρους, τότε μπορείτε να αγοράσετε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας μεταχειρισμένο ή να αγοράσετε αυθεντικά κινέζικα ή εγχώρια ανάλογα.

Ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού και η τιμή του:

Αφού εξοφληθούν πλήρως όλα τα κύρια έξοδα, μπορείτε να αγοράσετε ποιοτικά είδη ή να συμπληρώσετε τη συλλογή σας με πρόσθετο εξοπλισμό που έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία νέων φαστ φουντ.

Στρατολόγηση

Η εφαρμογή του shawarma ως επιχείρηση έγκειται στην παρουσία εργαζομένου προσωπικού. Για να ετοιμάσετε Fast food κατά κανόνα αρκεί να προσλάβετε 2 μάγειρες που θα συνεργαστούν πρόγραμμα βάρδιας. Αυτοί οι ίδιοι υπάλληλοι θα εκτελούν αναγκαστικά τα καθήκοντα του ταμία. Εάν η εισροή πελατών είναι πολύ μεγάλη, τότε θα πρέπει να βρείτε έναν επιπλέον βοηθό. Στην αρχή των εγκαινίων του πάγκου, ο ιδιοκτήτης της επιχείρησης θα ενεργεί ως διαχειριστής. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε λογιστικά αρχεία ή να επικοινωνήσετε με μια εταιρεία που παρέχει υπηρεσίες. Πριν ανοίξετε ένα περίπτερο που πωλεί shawarma, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή ενός σεφ. Η δημοτικότητα του πάγκου σας θα εξαρτηθεί από το πόσο νόστιμα μαγειρεύει αυτό το πιάτο και αντιμετωπίζει τους πελάτες του με σεβασμό. Οι βασικές απαιτήσεις για το εργαζόμενο προσωπικό είναι οι εξής:

• εμπειρία στη θέση,
• διαθεσιμότητα ιατρικού βιβλίου,
• τιμιότητα,
• φιλοδοξία,
• σκληρή δουλειά,
• ευγένεια,
• αντοχή στο στρες.

Το πρόγραμμα εργασίας είναι τυπικό: 10/12 ώρες κάθε μέρα ή 2/2. δεδομένου του προγράμματος εργασίας έτοιμη επιχείρησηΗ πώληση shawarma θα σας αποφέρει μέγιστο κέρδος.

Πού να αγοράσετε συστατικά για shawarma

Τι θα απαιτηθεί από εσάς για να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma; Τι πρέπει να γίνει ώστε αυτή η εγκατάσταση να προσελκύσει μεγάλο αριθμό πελατών; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αγοράζετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα για την προετοιμασία γρήγορου φαγητού. Σε οποιαδήποτε πόλη υπάρχουν προμηθευτές που ειδικεύονται στην παράδοση των απαραίτητων συστατικών σε καταστήματα εστίασης. Θα πρέπει να προσεγγίσετε πολύ σοβαρά την επιλογή αυτών των προμηθευτών και να ξεκινήσετε τη συνεργασία με μια εταιρεία που είναι ευσυνείδητη και ελκυστική με την τιμή της. Εάν παραγγέλνετε τακτικά φαγητό από το ίδιο μέρος, μπορείτε να λάβετε έκπτωση στο μέλλον. Είναι καλύτερο να έχετε δύο ή τρεις προμηθευτές για απρόβλεπτες περιστάσεις. Σας συμβουλεύουμε να αγοράζετε προϊόντα σε μικρές ποσότητες. Μόνο φρέσκα συστατικά για την παρασκευή shawarma μπορούν να επηρεάσουν θετικά τη γεύση του. Επιπλέον, μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρο για την αποθήκευση τροφίμων. Πριν ανοίξετε έναν πάγκο shawarma, πρέπει να αναφέρετε αυτό το σημείο στο επιχειρηματικό σας σχέδιο.

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποικιλία σας;

Κατά κανόνα, οι πάγκοι που πωλούν shawarma δεν περιορίζουν τη γκάμα τους σε έναν μόνο τύπο προϊόντος. Αυτά τα καταστήματα πωλούν επίσης διάφορα σχετικά προϊόντα που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το εισόδημά σας. Συνήθως αυτό είναι:

• λεμονάδα,
• παγωμένοι χυμοί,
• λουκάνικο,
• πίτσα,
• καφές, τσάι,
• πίτες.

Αναψυκτικά και ανθρακούχο νερό προσφέρονται στον πελάτη σε μικρές συσκευασίες μέχρι ενός λίτρου. Για να φτιάξετε καφέ ή τσάι σε ένα περίπτερο, θα χρειαστεί να υπογράψετε συμφωνία με τοπική εταιρεία για την παροχή νερού. Τα ποτά παρασκευάζονται από σακούλες μιας χρήσης. Εκτός από shawarma, ο μάγειρας μπορεί επίσης να ετοιμάσει χοτ ντογκ, σάντουιτς ή οποιοδήποτε άλλο γρήγορο φαγητό. Τα τυπικά ημικατεργασμένα προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται με συμβατική θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων, αποθηκεύουν 6α και τα παράγουν. Προετοιμασία shawarma, οποιαδήποτε με ασυνήθιστους τρόπους, θα προκαλέσει μεγάλο ενδιαφέρον στον πελάτη. Αντί για κανονικό ψωμί πίτα, ο μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει πίτα ή ψωμί. Αυτές οι συνταγές που προέρχονται από τις κουζίνες διάφορους λαούςο κόσμος, θα είναι το κύριο συστατικό της ποικίλης ποικιλίας σας. Οποιοσδήποτε αγοραστής θα θέλει σίγουρα να δοκιμάσει ένα burrito ή fajita από το Μεξικό.

Έξυπνο μάρκετινγκ

Εδώ μιλάμε για το πώς να ανοίξετε ένα shawarma και ποια έγγραφα χρειάζονται σε αυτή την περίπτωση; Αλλά εκτός από αυτό, το shawarma ως επιχείρηση θα απαιτήσει από εσάς να χρησιμοποιήσετε διάφορα κόλπα μάρκετινγκ και γνώσεις. Μια ικανή προσέγγιση μπορεί να κάνει το περίπτερο σας διάσημο και αξιοσημείωτο μεταξύ των υπαρχόντων ανταγωνιστών. Πώς να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma από την αρχή, ώστε να μπορεί να προσελκύσει αμέσως έναν τεράστιο αριθμό πελατών:

1. Είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά το σχέδιο του πάγκου.
2. Δεν πρέπει να τσιγκουνεύεστε τη διαφήμιση.
3. Για να προετοιμάσετε shawarma, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φυσικά, φρέσκα προϊόντα.
4. Πραγματοποιήστε προσφορές.

Μια επίδειξη μαγειρικής μπορεί να ανοίξει τις ορέξεις των πελατών. Φανταστείτε πώς η ευκαιρία να δείτε πώς ακριβώς ένας μάγειρας τηγανίζει νόστιμο και αρωματικό κρέας και στη συνέχεια το τυλίγει με διάφορα λαχανικά και σάλτσες σε ρόδινη πίτα, μπορεί να επηρεάσει τους αγοραστές. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε shawarma χρησιμοποιώντας ληγμένα τρόφιμα, καθώς από στόμα σε στόμα λειτουργεί εξαιρετικά σε πολλές πόλεις. Ο πελάτης που τρώει ληγμένα και χαμηλής ποιότητας τρόφιμα δεν θα επιστρέψει ποτέ, σε καμία περίπτωση, σε αυτό το περίπτερο και μαζί του μπορεί να χάσεις μελλοντικούς πελάτες στο πρόσωπο των φίλων του.

Η εξωτερική πινακίδα του πάγκου πρέπει να είναι φωτεινή και ελκυστική και το μενού πρέπει να παρουσιάζεται σε κατανοητή μορφή. Μπορείτε να εκτυπώσετε φυλλάδια ή φυλλάδια και να τα διανείμετε κοντά στον πάγκο σας ή να τα επικολλήσετε κοντά σε ένα κτίριο κατοικιών ή να τα βάλετε σε γραμματοκιβώτια. Διαφήμιση στα διάσημα κοινωνικά δίκτυαΑυτό είναι πολύ αποτελεσματικό, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται κυρίως από μαθητές και μαθητές, δηλ. πιθανούς αγοραστές. Μπορείτε να κάνετε διάφορες προσφορές για τους τακτικούς πελάτες σας. Η τιμή του shawarma για αυτούς θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του γρήγορου φαγητού που αγοράζεται.

Πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός καταστήματος shawarma;

Ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την πώληση shawarma περιλαμβάνει έξοδα για το άνοιγμα ενός πάγκου. Η λίστα θα μοιάζει περίπου με αυτό:

Το μεγαλύτερο στοιχείο εξόδων στη λίστα με το πόσο κοστίζει το άνοιγμα ενός πάγκου shawarma είναι η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού. Αλλά θα το χρειαστείτε μόνο μία φορά. Επιπλέον, θα χρειαστεί να ξοδέψετε χρήματα μία φορά για τη συμπλήρωση του απαραίτητου πακέτου εγγράφων. Τα υπόλοιπα είδη θα πρέπει να πληρώνονται είτε μία φορά κάθε λίγες μέρες (αγορές τροφίμων) είτε κάθε μήνα. Οι προσφορές πραγματοποιούνται κατόπιν αιτήματός σας.

Κερδοφορία Shawarma

Ένα περίπτερο που πωλεί shawarma δεν μπορεί να λειτουργεί περισσότερο από 12 ώρες την ημέρα. Κατά μέσο όρο. Η τιμή του τελικού πιάτου είναι περίπου 150 ρούβλια. Εάν πουλάτε 7-8 προϊόντα την ώρα, τότε τα συνολικά έσοδα ανά ημέρα θα είναι κάπου περίπου 12.800 ρούβλια και ανά μήνα - 380.000 ρούβλια. Το μηνιαίο κόστος πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό το κόστος και, στη συνέχεια, θα έχετε ένα καθαρό μηνιαίο κέρδος περίπου 100.000 χιλιάδων ρούβλια. Ως εκ τούτου, δαπανήθηκαν 240.000 ρούβλια για το άνοιγμα του πάγκου. Αυτή η επιχείρηση μπορεί να πληρώσει για τον εαυτό της εντός 3 μηνών.

Πιθανοί Παράγοντες Κινδύνου

Χάρη σε αυτήν τη δημοσίευση, μάθατε πώς να ανοίξετε ένα shawarma και τι χρειάζεστε για αυτό. Πριν αποφασίσετε να ανοίξετε έναν πάγκο shawarma, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με πιθανά προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσετε στη διαδικασία λειτουργίας αυτής της επιχείρησης.

• Μεγάλος ανταγωνισμός.
• Ευθύνη για την πώληση προϊόντων χαμηλής ποιότητας.
• Αυξημένο κόστος από τους προμηθευτές.
• Δυσκολίες στην πρόσληψη προσωπικού.

Η Shawarma είναι μια τροφή για όχι πολύ πλούσιους πολίτες. Για το λόγο αυτό, η τιμή ενός προϊόντος δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Για να μειώσετε το κόστος, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά ολόκληρη τη διαδικασία της εργασίας σας. Ένας μάγειρας πρέπει να αντιμετωπίζει τις ευθύνες του με μεγάλη υπευθυνότητα. Εάν ο πελάτης δηλητηριαστεί λόγω παραβίασης τεχνολογική διαδικασίαμαγείρεμα, ο ιδιοκτήτης θα αναλάβει την πλήρη ευθύνη για αυτό.

Δείτε το βίντεο

Πόντοι γρήγορο φαγητό, κατά κανόνα, φέρνουν γρήγορα, αν και μικρά, κέρδη. Μια επιλογή είναι ένας πάγκος που πωλεί ψωμί shawarma - πίτα γεμιστό με κρέας και λαχανικά. Η επιχείρηση έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα - μικρή είσοδο στην επιχείρηση και υψηλή ζήτηση. Εάν ο πάγκος γίνει κινητός, τότε το πλεονέκτημα μιας τέτοιας επιχείρησης θα είναι η κινητικότητα.

Ετοιμάζουμε έγγραφα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συμπληρώσετε τα έγγραφα εγγραφής. Εάν σκοπεύετε να πουλάτε μόνο shawarma και αναψυκτικά ή ζεστά ροφήματα, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με εγγραφή ατομικός επιχειρηματίας. Αλλά αν θέλετε να πουλάτε αλκοολούχα ποτά, πρέπει να εγγράψετε μια LLC, αν και μια επιχείρηση αυτής της μορφής δεν είναι κατάλληλη για εμπορία αλκοόλ.

Μην ξεχνάτε ότι ο πάγκος σας είναι ένα κατάστημα τροφίμων και επομένως πρέπει να προετοιμάσετε έγγραφα για το SES, την πυροσβεστική επιθεώρηση και την περιβαλλοντική υπηρεσία.

Επιλέγοντας ένα κατάλληλο μέρος

Το Shawarma είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το μέρος όπου θα βρίσκεται ο πάγκος. Αυτό θα πρέπει να είναι ένα σημείο με υψηλή επισκεψιμότητα και χαμηλό ανταγωνισμό. Μέρη κοντά σε εξόδους του μετρό, σιδηροδρομικούς σταθμούς, κόμβους μεταφορών και διασταυρώσεις αρκετών δρόμων έχουν αποδειχθεί καλά. Δεν πρέπει να τοποθετείτε πάγκο κοντά σε εμπορικά, ψυχαγωγικά και επιχειρηματικά κέντρα. Κατά κανόνα, έχουν τα δικά τους καφέ ή σνακ μπαρ.

Η σύναψη συμφωνίας για ενοικίαση χώρου για σκηνή είναι το πιο δύσκολο πράγμα. Τέτοιες θέσεις κατανέμονται μετά από προκαταρκτικές αιτήσεις. Πρέπει να υποβληθούν στην τοπική δημοτική αρχή. Αλλά τα σωστά συμπληρωμένα έγγραφα δεν αποτελούν εγγύηση ότι θα σας δοθεί μια θέση. Πρέπει να είμαστε σε θέση να συμφωνήσουμε προσωπικά σε αυτό με τους υπαλλήλους. Συνήθως αυτό διαρκεί τουλάχιστον 3 μήνες, για να μην αναφέρουμε το οικονομικό στοιχείο.

Οι τιμές των προϊόντων πρέπει να καθορίζονται βάσει ανταγωνιστικών συνθηκών. Δεν έχει νόημα να κάνουμε ντάμπινγκ στην αγορά για να προσελκύσουμε πελάτες. Είναι καλύτερα να τα προσελκύσετε με φρέσκα προϊόντα από τα οποία θα παρασκευαστεί η shawarma σας. θα είναι καλύτερη διαφήμισηγια επιχειρήσεις. Στη συνέχεια, αφού πρώτα καθοριστούν οι μέσες τιμές της αγοράς, μπορούν να αυξηθούν σταδιακά.

Εξοπλισμός

Φυσικά, πώς να ανοίξετε ένα shawarma χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Δεν μπορείτε να το εξοικονομήσετε σε καμία περίπτωση, καθώς η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από την ποιότητα της μονάδας. Ο πάγκος πρέπει να αγοράσει τουλάχιστον τον ακόλουθο εξοπλισμό:

• ψυγείο;
• καυστήρας σχάρας?
• ηλεκτρική ή ψησταριά αερίου.

Σήμερα η αγορά προσφέρει διάφορες συσκευές, τόσο εισαγόμενες όσο και εγχώριους παραγωγούς. Ποιο να επιλέξετε εξαρτάται από τις οικονομικές σας δυνατότητες. Εάν δεν έχετε εμπειρία σε αυτόν τον τομέα, δεν έχει νόημα να αγοράσετε τον πιο ακριβό εξοπλισμό. Προσπαθήστε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με εξοπλισμό μεσαίας τιμής. Μόλις το περίπτερο σας αρχίσει να δημιουργεί σταθερά έσοδα, αξίζει να επενδύσετε σε μια ακριβή εγκατάσταση με προηγμένες λειτουργίες. Στη συνέχεια, εκτός από shawarma, θα μπορείτε να προσφέρετε στους πελάτες, για παράδειγμα, χοτ ντογκ.

Προϊόντα

Για να παρασκευάσετε shawarma χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας;
• αγγούρια?
• λάχανο;
• πίτα?
• μαγιονέζα;
• κέτσαπ ντομάτα.

Το πιο ακριβό προϊόν σε αυτή τη λίστα είναι το κρέας. Ο φθηνότερος τρόπος για να μαγειρέψετε shawarma είναι από κοτόπουλο. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να αναζητήσουμε τρόπους για να επικοινωνήσουμε απευθείας με τους κατασκευαστές, καθώς θα είναι ακριβό να το αγοράσουμε στην αγορά μαζί με όλους τους άλλους. Ένα κιλό κρέατος κοστίζει περίπου 80 ρούβλια. Μπορείτε να αγοράσετε κρέας ήδη τοποθετημένο σε μια κορυφή, αλλά αυτό θα κοστίσει 120 ρούβλια. Επιπλέον, πρέπει να υπολογίσετε με ακρίβεια την ποσότητα του για να το πουλάτε ανά ημέρα.

Προσωπικό

Ένα περίπτερο συνήθως απαιτεί έναν μάγειρα. Επιπλέον, στην αρχή, τα καθήκοντά του μπορούν να εκτελούνται ανεξάρτητα. Στο μέλλον, θα πρέπει να βρείτε έναν καθαρό και ευσυνείδητο υπάλληλο. Ο εργαζόμενος πρέπει να έχει πιστοποιητικό υγείας κατά την είσοδό του στη σκηνή. Ένας άλλος απαραίτητος υπάλληλος είναι ο λογιστής. Δεν είναι απαραίτητο να τον προσλάβετε σε προσωπικό. Μπορείτε να αναθέσετε σε τρίτους αυτές τις ευθύνες.

Πόσο αξίζει μια επιχείρηση;

Το σχέδιο δαπανών θα πρέπει πρώτα να προβλέπει πόρους για την εγγραφή και τη λήψη διαφόρων αδειών. Αυτό απαιτεί όχι μόνο πολύ χρόνο, αλλά και πολλά χρήματα - τουλάχιστον 6 χιλιάδες ρούβλια, και μερικές φορές πολύ περισσότερα.

Ένα ξεχωριστό στοιχείο εξόδων είναι ο εξοπλισμός. Το πόσο θα κοστίσει εξαρτάται από τον κατασκευαστή. Οι φθηνότερες είναι οι κινεζικές συσκευές, οι οποίες κοστίζουν από 3 χιλιάδες ρούβλια. Τα πιο ακριβά είναι ευρωπαϊκά. Το κόστος τους είναι από 75 χιλιάδες ρούβλια. Η μέση επιλογή είναι εξοπλισμός εγχώριας παραγωγής, ο οποίος θα κοστίσει περίπου 25 χιλιάδες ρούβλια. Άλλα 6 χιλιάδες ρούβλια. είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στο σχέδιο για την αγορά ενός ψυγείου 3 χιλιάδες ρούβλια. – μια ταμειακή μηχανή, αν θα συνεργαστείτε με αυτήν.

Εάν προσλάβετε έναν μάγειρα για τη σκηνή σας, θα πρέπει να του πληρώσετε τουλάχιστον 12 χιλιάδες ρούβλια. συν τους φόρους. Το σχέδιο δαπανών θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει ενοικίαση χώρου για περίπτερο. Το πόσο κοστίζει το ενοίκιο εξαρτάται από την πόλη και την τοποθεσία. Κατά μέσο όρο, αυτό το ποσό είναι 30 χιλιάδες ρούβλια.

Επίσης, συμπεριλάβετε στο σχέδιό σας έξοδα για είδη παντοπωλείου, βοηθητικά προγράμματα και άλλες απρόβλεπτες καταστάσεις. Αποδεικνύεται ότι για να ανοίξετε ένα περίπτερο shawarma, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 100 χιλιάδες ρούβλια. αρχικό κεφάλαιο.

Υπολογισμός απόσβεσης

Το κόστος αυτής της επιχείρησης υπολογίζεται με βάση μια εργάσιμη ημέρα 12 ωρών. Κατά μέσο όρο, ένα shawarma στην αγορά κοστίζει περίπου 100 ρούβλια. Ένα καρούλι παίρνει περίπου 20 κιλά κρέατος, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε 137 μερίδες των 100 γραμμαρίων η καθεμία. Μια μερίδα κοστίζει 4 ρούβλια λάβας, 8 ρούβλια μαγιονέζα και λαχανικά. Το συνολικό κόστος μιας μερίδας είναι περίπου 30 ρούβλια.

Σε περιόδους καλής κίνησης, μπορείτε να πουλάτε περίπου 10 κομμάτια την ώρα. Σύμφωνα με τους πιο αισιόδοξους υπολογισμούς, τα ημερήσια έσοδα θα είναι 120 χιλιάδες ρούβλια. Από αυτά, περίπου 2 χιλιάδες θα δαπανηθούν για τρόφιμα. Δηλαδή, το κέρδος ανά μήνα θα είναι 300 χιλιάδες ρούβλια. Εάν αφαιρέσετε όλα τα σχετικά έξοδα, το επιχειρηματικό σχέδιο αποπληρωμής μπορεί να εκτιμηθεί σε περίοδο έξι μηνών.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη η εποχικότητα της επιχείρησης. Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, οι πωλήσεις τείνουν να μειώνονται σημαντικά. Επιπλέον, το ίδιο το shawarma πωλείται άνισα όλη την ημέρα. Η μεγαλύτερη ζήτηση για αυτό παρατηρείται το μεσημέρι και αργά το απόγευμα. Τον υπόλοιπο χρόνο, μπορείτε να οργανώσετε την πώληση άλλων τροφίμων. Για παράδειγμα, η πτώση της ζήτησης αντισταθμίζεται καλά από το ψητό κοτόπουλο, το οποίο παρουσιάζει ενδιαφέρον ακριβώς όταν η ζήτηση για shawarma πέφτει. Μπορείτε να κερδίσετε 30 ρούβλια από την πώληση ενός κοτόπουλου.

Έχοντας πετύχει ένα συγκεκριμένο κέρδος σε ένα σημείο, μπορείτε να κάνετε ένα σχέδιο για να ανοίξετε το επόμενο σημείο ή ένα δίκτυο παρόμοιων σκηνών.

Η επιχείρηση παρασκευής και πώλησης shawarma είναι πολύ δημοφιλής σήμερα μεταξύ των εκκολαπτόμενων επιχειρηματιών. Δεν προκαλεί έκπληξη - όλα τα έξοδα για την έναρξη μιας επιχείρησης, λόγω της υψηλής ζήτησης για "γρήγορο" φαγητό, αποδίδονται αρκετά γρήγορα. Και ακόμη και παρά το υψηλό επίπεδο ανταγωνισμού σε αυτή τη θέση, ο καθένας μπορεί να χτίσει προσοδοφόρος επιχείρηση. Ξεκινήστε με την κατάρτιση - η τιμή του εξοπλισμού για shawarma πρέπει να ληφθεί υπόψη, πρέπει να επιλεγεί ο σωστός τόπος πώλησης και να σχεδιαστεί μια στρατηγική ανάπτυξης.

Πώς να ανοίξετε ένα shawarma από την αρχή; Τι πρέπει να φροντίσει ένας επιχειρηματίας ώστε η επιχείρηση να αρχίσει να αποφέρει σταθερά υψηλά κέρδη με την πάροδο του χρόνου;

Η επιχειρηματική μας αξιολόγηση:

Έναρξη επενδύσεων - από 120.000 ρούβλια.

Ο κορεσμός της αγοράς είναι υψηλός.

Η δυσκολία έναρξης μιας επιχείρησης είναι 7/10.

Επιλογή μορφής επιχείρησης

Η επιλογή μιας επιχειρηματικής κατεύθυνσης είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να σκεφτεί ένας επιχειρηματίας. Όλα τα περαιτέρω βήματα - αναζήτηση, εγκαταστάσεις, αγορά εξοπλισμού, πολιτική μάρκετινγκ - θα εξαρτηθούν από τη μορφή του καταστήματος γρήγορου φαγητού.

Μπορείτε να εκτελέσετε την παραγωγή shawarma ως επιχείρηση σε κινητό ή σταθερό πάγκο, καθώς και σε εσωτερικούς χώρους. Κάθε επιλογή έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα:

• Ξεχωριστό δωμάτιο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε πολλά έγγραφα και να λάβετε άδειες από τη Rospotrebnadzor, την SES και την πυροσβεστική εποπτεία - οι επιλεγμένες εγκαταστάσεις θα ελεγχθούν προσεκτικά από τις εποπτικές αρχές για συμμόρφωση με όλους τους κανόνες και κανονισμούς. Αυτή η επιλογή, όσον αφορά την εγγραφή επιχείρησης, είναι κάπως πιο περίπλοκη. Αλλά μπορείτε να τοποθετήσετε την εγκατάστασή σας σε ένα περίπτερο ενός εμπορικού κέντρου, όπου υπάρχει μεγάλη κίνηση. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η τοποθέτηση σε ένα πολυσύχναστο μέρος.
• Σταθερός πάγκος. Θα υπάρξουν λίγοι έλεγχοι κατά το άνοιγμα μιας επιχείρησης «δρόμου» - ειδοποιείτε μόνο τις εποπτικές υπηρεσίες για την έναρξη της εργασίας. Και η Rospotrebnadzor και η SES μπορούν να πραγματοποιήσουν επιθεώρηση μόνο μετά από ένα χρόνο ή με βάση ένα συγκεκριμένο παράπονο πελάτη. Αλλά εδώ μπορεί να προκύψουν προβλήματα διαφορετικού είδους - για να δημιουργήσετε ένα περίπτερο shawarma στο δρόμο, θα χρειαστεί να νοικιάσετε ένα οικόπεδο από τη διοίκηση της πόλης. Συνήθως, η ενοικίαση εδάφους είναι μικρότερη από την ενοικίαση περιπτέρου εμπορικό κέντρο– τα οφέλη του πλανόδιου εμπορίου μπορεί να είναι αρκετά σημαντικά.
• Κινητό πάγκο. Το Shawarma on wheels θα απαιτήσει την εγγραφή του βαν στην τροχαία, γιατί στην πραγματικότητα παραμένει όχημα. Μια τέτοια επιχείρηση θα έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα σε σύγκριση με άλλες μορφές - θα μπορείτε να αλλάζετε την τοποθεσία της συναλλαγής σας τουλάχιστον κάθε μέρα, επιλέγοντας ένα πιο κερδοφόρο σημείο πώλησης. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να ανοίγετε ένα κατάστημα shawarma με ρόδες με ένα νοικιασμένο βαν - η αρχική επένδυση δεν θα είναι τόσο μεγάλη.

Σκεφτείτε να ανοίξετε ένα κατάστημα shawarma ως franchise – υπάρχουν πολλές προσφορές στην αγορά. Οι επιλογές είναι: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, το σύστημα οργάνωσης μιας επιχείρησης μέσω ενός συστήματος franchise θα απαιτήσει μεγαλύτερες επενδύσεις - πληρώνετε για τη χρήση της επωνυμίας και ολοκληρωμένη βοήθεια από ειδικούς κατά το άνοιγμα ενός καταστήματος λιανικής. Το franchise ενός πάγκου shawarma ή ενός πλήρους καταστήματος γρήγορου φαγητού, εάν επιλέξετε μια επωνυμία γνωστή στους καταναλωτές, μπορεί να αποφέρει μεγάλα κέρδη.

Δημιουργήσαμε σωστά την επιχείρησή σας

Για να εξοικονομήσετε αρχικά έξοδα, εγγράψτε την επιχείρησή σας ως μεμονωμένος επιχειρηματίας - για έναν κινητό ή σταθερό πάγκο που πουλά shawarma ή κεμπάπ, αυτό είναι αρκετά.

Μετά την εγγραφή της επιχείρησης με εφορία, σχετικά με την έναρξη των δραστηριοτήτων σας, ειδοποιείτε τη Rospotrebnadzor, την πυροσβεστική υπηρεσία, την SES - κυβερνητικές υπηρεσίες, εάν είναι απαραίτητο, διεξάγουν επιθεωρήσεις. Εάν δεν εντοπιστούν παραβιάσεις, η σκηνή shawarma μπορεί να αρχίσει να λειτουργεί. Μερικές φορές η διαδικασία απόκτησης όλων των απαραίτητων αδειών διαρκεί πολλούς μήνες. Επομένως, είναι προτιμότερο να αρχίσετε να συλλέγετε όλα τα χαρτιά εκ των προτέρων για να έχετε χρόνο να ανοίξετε τον πάγκο εγκαίρως για την εποχή της άνοιξης-καλοκαιριού.

Επιλέγοντας τη θέση της πρίζας

Το εισόδημα από τη λειτουργία μιας επιχείρησης θα εξαρτηθεί άμεσα από το μέρος που θα επιλέξετε να πραγματοποιήσετε πωλήσεις.

Ο κύριος κανόνας είναι ότι το μέρος πρέπει να είναι γεμάτο. Αξιολογήστε διάφορες επιλογές πριν συνάψετε συμφωνία μίσθωσης με τον ιδιοκτήτη ενός περιπτέρου ή οικοπέδου - είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το επίπεδο ανταγωνισμού. Είναι υπέροχο εάν δεν υπάρχουν κοντινά καταστήματα λιανικής που προσφέρουν τα ίδια προϊόντα - τότε η επιχείρηση shawarma θα αποφέρει περισσότερα κέρδη. Δεν μπορείτε να βρείτε ένα τέτοιο μέρος; Τότε θα πρέπει με κάποιο τρόπο να ξεχωρίσετε από τους ανταγωνιστές σας - περισσότερο χαμηλές τιμές, φωτεινό σημάδι, ορατό από μακριά.

Το πόσα χρήματα θα πληρώσετε για ενοικιαζόμενο χώρο σε ένα εμπορικό κέντρο ή για ένα οικόπεδο στο δρόμο θα εξαρτηθεί από τη «ζήτηση» του τόπου - όσο πιο κοντά στο κέντρο της πόλης, τόσο υψηλότερη θα είναι η μηνιαία χρέωση.

Επιλογή εξοπλισμού για την παρασκευή και την πώληση shawarma

Το επιχειρηματικό σχέδιο για το άνοιγμα ενός shawarma πρέπει να περιλαμβάνει το κόστος αγοράς εξοπλισμού - στην πραγματικότητα, αυτό είναι το κύριο στοιχείο εξόδων. Είναι καλύτερα να μην εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά συσκευών - η ποιότητα θα εξαρτηθεί από αυτές έτοιμα προϊόντα. Εάν ο στόχος σας είναι να τηρήσετε την προθεσμία για την έναρξη μιας επιχείρησης ελάχιστο ποσό, σκεφτείτε να αγοράσετε μεταχειρισμένες συσκευές.

Θα χρειαστεί να αγοράσετε τον ακόλουθο βασικό εξοπλισμό για την παρασκευή shawarma:

• εσχάρα,
• βιομηχανικός κόφτης λαχανικών,
• μπλέντερ εμβάπτισης για την παρασκευή σάλτσες,
• ψυγείο,
• τραπέζια,
• φούρνος για θέρμανση (ψησταριά επαφής ή κανονικός φούρνος μικροκυμάτων) έτοιμα πιάτα.

Η πιο «κύρια» συσκευή για την παραγωγή shawarma είναι η σχάρα. Προσεγγίστε την επιλογή του με κάθε ευθύνη.

Ο εξοπλισμός είναι ένα ντουλάπι από ανοξείδωτο χάλυβα με θερμαντικό στοιχείο συγκεκριμένου τύπου. Ανάλογα με το συγκεκριμένο μοντέλο, η εγκατάσταση shawarma μπορεί να συμπληρωθεί με βοηθητικά στοιχεία - δίσκο συλλογής λίπους αποστράγγισης, σετ από σουβλάκια, δοχεία gastronorm, βάσεις. Η συσκευή λειτουργεί από ρεύμα ή φυσικό αέριο.

Η πρώτη επιλογή, παρά το σημαντικό κόστος πληρωμής για ηλεκτρική ενέργεια, είναι πιο κοινή μεταξύ των ιδιοκτητών εγκαταστάσεων που παράγουν και πωλούν shawarma. Όταν ανοίγετε ένα κινητό περίπτερο, μπορείτε να αγοράσετε μια μηχανή παρασκευής shawarma τύπου αερίου - θα χρειαστεί να αγοράσετε έναν κύλινδρο υγροποιημένου αερίου. Αλλά η λειτουργία του απαιτεί συμμόρφωση πυρασφάλεια– οι επιθεωρήσεις από τις εποπτικές αρχές δεν μπορούν να αποφευχθούν.

Όταν επιλέγετε μια ψησταριά, καθοδηγηθείτε από τα ακόλουθα τεχνολογικά χαρακτηριστικά - απόδοση, χωρητικότητα, τύπος θέρμανσης, παρουσία κίνησης για την περιστροφή των σουβλάκια. Αρχικά, μπορείτε να αγοράσετε φθηνότερο εξοπλισμό - με χαμηλή ισχύ. Και όταν το κατάστημα shawarma ξεκινά και αρχίζει να προσελκύει μεγάλες ροές πελατών, μπορείτε να «εκσυγχρονίσετε» τον τεχνικό εξοπλισμό.

Τι χρειάζεται εάν ένας επιχειρηματίας σχεδιάζει να προσφέρει στους πελάτες όχι μόνο shawarma και κεμπάπ; Εδώ όλα θα εξαρτηθούν από τη συγκεκριμένη ποικιλία πιάτων. Μπορεί να χρειαστείτε τον ακόλουθο εξοπλισμό - φριτέζα, φούρνο για τηγάνισμα τηγανιτών, σίδερο βάφλας, μπλέντερ για την παρασκευή κοκτέιλ.

Είναι πολύ πιθανό να αγοράσετε εξοπλισμό για την παραγωγή shawarma για 50.000-70.000 ρούβλια. Αλλά αυτές δεν θα είναι συσκευές υψηλότερης ισχύος. Ένα πλήρες σύνολο εξοπλισμού θα απαιτήσει σημαντικότερο κόστος - τουλάχιστον 100.000 ρούβλια.

Προσλαμβάνουμε προσωπικό και μελετάμε την τεχνολογία παρασκευής shawarma

Η παραγωγή Shawarma είναι μια απλή διαδικασία. Πολλοί σεφ είναι ικανοί στην τεχνολογία. Για να πουλήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, προσπαθήστε να βρείτε έναν πραγματικό επαγγελματία - τα νόστιμα παρασκευασμένα πιάτα θα προσελκύσουν πελάτες στον πάγκο σας.

Απαραίτητη προϋπόθεση είναι οι εργαζόμενοι να έχουν πιστοποιητικά υγείας! Είναι καλύτερα να μην αναλάβετε κινδύνους εδώ - κατά την πρώτη επιθεώρηση της εγκατάστασης από τις υγειονομικές υπηρεσίες, θα λάβετε πρόστιμο.

Θα χρειαστεί να αγοράζετε τακτικά φρέσκες πρώτες ύλες για την παρασκευή shawarma - κοτόπουλο, χοιρινό, ψωμί πίτας, καρότα, λάχανο, ντομάτα, αγγούρια, κρεμμύδια, μαγιονέζα, κέτσαπ. Ο πλήρης κατάλογος των απαραίτητων προϊόντων θα εξαρτηθεί από το αναπτυγμένο μενού και τη συνταγή για την προετοιμασία του κύριου πιάτου. Αρχικά, το shawarma ήταν ένα τούρκικο flatbread γεμιστό με βοδινό, χοιρινό ή αρνί και λαχανικά. Στη χώρα μας, σχεδόν κάθε κατάστημα shawarma χρησιμοποιεί λεπτή πίτα για την προετοιμασία του πιάτου.

Σε γενικές γραμμές, η τεχνολογία για την παρασκευή shawarma μοιάζει με αυτό:

• Το κρέας κόβεται σε λεπτά κομμάτια και περνάει σε κάθετο σουβλάκι στη σχάρα.
• Καθώς ψήνεται το κρέας, κόβεται σε μικρά κομμάτια σε ένα δίσκο.
• Στη συνέχεια έρχεται η «συσκευασία» του shawarma - λαχανικά, κρέας, σάλτσα τοποθετούνται σε ψωμί πίτας, το οποίο στη συνέχεια τυλίγεται.
• Το έτοιμο shawarma μπορεί να τηγανιστεί επιπλέον.

Φροντίστε να παραγγείλετε επώνυμες σακούλες και χάρτινες συσκευασίες - αυτό θα σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε μεταξύ των ανταγωνιστών σας.

Η πώληση shawarma θα αποφέρει υψηλά κέρδη εάν αρχίσετε να προσφέρετε στους πελάτες νόστιμα πιάτακατασκευασμένα από ποιοτικά προϊόντα.

Υπολογίζουμε το πιθανό κέρδος από την επιχειρηματική δραστηριότητα

Καταλάβαμε πώς να ανοίξουμε έναν πάγκο shawarma. Πόσο κέρδος θα αποφέρει ένας πάγκος που πουλάει «γρήγορο φαγητό»;

Το πότε η επιχείρηση θα αποδώσει θα εξαρτηθεί από την επένδυση που θα πραγματοποιηθεί. Για να ανοίξετε ένα σημείο πώλησης θα χρειαστείτε το ακόλουθο ποσό:

• Εγγραφή επιχείρησης - από 10.000 ρούβλια.

• Αγορά ταμειακής μηχανής - από 5.000 ρούβλια.
• Αγορά εξοπλισμού - από 50.000 ρούβλια.
• Αγορά προϊόντων, συσκευασία για τον πρώτο μήνα εργασίας - από 30.000 ρούβλια.
• Ενοικίαση χώρων ή γης για τον πρώτο μήνα - από 20.000 ρούβλια.

Οι μέσοι υπολογισμοί δείχνουν ότι το άνοιγμα ενός μικρού πάγκου για την παραγωγή και την πώληση shawarma θα απαιτήσει τουλάχιστον 120.000 ρούβλια. Για να προσφέρετε άλλα πιάτα στους πελάτες, απαιτούνται περισσότερα έξοδα - έως 300.000 ρούβλια.

Πριν ανοίξετε ένα shawarma, σκεφτείτε τις τιμές των πιάτων. Κατά μέσο όρο, το shawarma κοστίζει περίπου 100 ρούβλια. Σε μια ώρα δουλειάς με καλή κίνηση δίνεται η δυνατότητα να πουληθούν έως και 20 έτοιμα πιάτα. Εάν το κατάστημα λιανικής είναι ανοιχτό για 12 ώρες, μπορείτε να κερδίσετε έως και 24.000 ρούβλια ανά βάρδια. Τα έσοδα θα είναι μεγαλύτερα από πωλήσεις συναφών προϊόντων - χυμοί, λεμονάδες, πίτες, κεμπάπ.