Mikä voi korvata riisiviinietikan sämpylissä ja sushissa? Voiko sen korvata tavallisella? Kuinka korvata riisiviinietikka

Ensimmäistä kertaa riisietikka valmistettiin yli kaksi tuhatta vuotta sitten Kiinassa. 3-4 vuosisadalla eKr. se ilmestyi Japaniin, josta se alkoi levitä muihin maailman maihin. Sitä käytettiin riisin mausteena ja se oli erittäin kallista, joten se oli vain aateliston saatavilla. 1500-luvulta lähtien kastike alkoi levitä massoihin.

Japanissa sen historia liittyy erottamattomasti sushiin. Perinteiden mukaan ne valmistettiin seuraavasti: kala leikattiin paloiksi, ripotettiin suolalla ja sekoitettiin riisiin. Entsyymien vaikutuksesta viljasta vapautui maitohappoa. Hän purki koko massan, antoi sille hapan maun ja antoi sushin säilyä jopa vuoden.

Riisikastike on miedompi maku kuin muilla etikkatyypeillä. Sen suosio selittyy paitsi sen miedolla maulla, myös sen antibakteerisilla ominaisuuksilla.

Riisiviinietikan resepti

Sen tekeminen itse ei ole helppoa, mutta lopputulos miellyttää myös herkkusua. Kotitekoisen kastikkeen maku toistaa melkein täydellisesti alkuperäisen maun.

Ainekset:

• valkoinen pyöreä riisi,
• hiiva,
• sokeri,
• munanvalkuainen.

Valmistelu:

1. Ensin sinun on liotettava riisiä suljetussa astiassa 4 tuntia ja laitettava se sitten jääkaappiin yön yli.
2. Siivilöi kaikki aamulla juustokankaan läpi, mutta älä purista.
3. Lisää 250 ml:aan riisivettä 0,5 kupillista sokeria ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut.
4. Seuraavaksi keitä seosta 20 minuuttia vesihauteessa. Jäähdytä ja kaada purkkiin.
5. Lisää neljäsosa ruokalusikallista hiivaa litraa nestettä kohti. Anna seoksen käydä 4-6 päivää.
6. Kun kuplat katoavat kokonaan, seos on kaadettava uuteen puhtaaseen purkkiin ja annettava hautua vielä kuukauden ajan.
7. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen seos on siivilöitävä uudelleen ja keitetty ennen kaatamista astioihin. Voit lisätä vaahdotetut munanvalkuaiset ennen keittämistä poistaaksesi sameuden.
8. Siivilöi ja pullo.

Kuinka korvata riisiviinietikka

• Ota 4 ruokalusikallista rypäleetikkaa varten teelusikallinen suolaa ja kolme teelusikallista sokeria. Laita tuleen ja keitä, kunnes sokeri on liuennut. Seoksen ei tulisi kiehua. Viileä.
• Sekoita ruokalusikallinen omenaviinietikkaa teelusikalliseen sokeria, puoleen teelusikalliseen suolaa ja 1,5 ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Odota, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Sitten voit lisätä seoksen riisiin.
• Sekoita 50 ml 6 % tavallista etikkaa, 50 ml soijakastike, 20 g sokeria, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut. Tavallisen sijaan voit käyttää valkoviiniä tai vastaavaa omenaa.
• Purista sitruunamehu ja lisää siihen hieman sokeria.

Jotkut ihmiset ovat huolissaan siitä, että vaihtoehtoiset reseptit voivat pilata valmiin sushin maun. Jos et liioittele sokerin ja suolan kanssa, ero ei ole havaittavissa.

Sushin valmistus

Valmista sushia riisiviinietikalla noudattamalla näitä sääntöjä:

1. Ensin lämmin riisi laitetaan puiseen kulhoon ja kaadetaan päälle kastikkeella.
2. Sekoita sitten puulastalla liikuttamalla varovasti yläkerroksia alaspäin ja päinvastoin. Tämä menettely auttaa liottamaan massan perusteellisesti ja jäähdyttämään sen.
3. Kun riisi on täysin jäähtynyt, voit valmistaa sämpylöitä ja sushia.

Mukavia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Japanilaisen keittiön ystävät ovat hyvin tietoisia riisiviinietikan (su) tärkeästä roolista siinä. Ilman sitä lisäämättä on mahdotonta valmistaa sämpylöitä ja sushia, koska se pitää riisin koossa tekemättä siitä liukasta ja epämiellyttävää makuun ja ulkonäkö. Mutta kaikki eivät tiedä, että tuote on myös terveydelle hyvä. Erityisesti se parantaa maksan toimintaa ja auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Aasialaiset kosmetologit lisäävät su:ta tonikeihin ja voiteisiin, koska se edistää ihon nuorentumista, ravitsee ja kosteuttaa sitä, tasoittaa ja kiinteyttää sitä. Ruoat arvostavat riisietikkaa sen miellyttävän makean hapan maun vuoksi, joka voi muuttaa minkä tahansa ruuan maun, mutta se ei ärsytä vatsaa niin paljon kuin tavallinen etikka. Tätä käyttävät myös laihduttajat, jotka maustavat ruokansa riisiviinietikalla majoneesin ja ketsuppin sijaan, jonka energia-arvo on vain 18 kcal.

Riisietikka teollinen tuotanto maassamme ei ole enää niukka hyödyke, sitä voi ostaa useimmista supermarketeista ja vain suurista ruokakaupat. Tämä tuote ei kuitenkaan ole halpa, eikä jokaisella kotiäidillä ole varaa lisätä sitä ruokiin yhtä anteliaasti kuin omena tai viinirypäle. Voit kuitenkin valmistaa itse riisiviinietikan ja sen analogit. Jos osaat valmistaa riisiviinietikkaa kotona, voit valmistaa suosikkijapanilaisia ​​ruokia niin usein kuin haluat. Etujen suhteen tällainen tuote ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu tuote, ja se voi olla jopa laadukkaampaa kuin kaupasta ostettu tuote.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Riisiviinietikan valmistusprosessi kotona ei ole monimutkaisempi kuin samanlaisen tuotteen luominen omenoista tai viinirypäleistä. Tekniikalla on omat erityispiirteensä, mutta riittää, että oppii muutama salaisuus virheiden välttämiseksi ja odotetun tuloksen saavuttamiseksi.

• Riisiviinietikan valmistuksen perusta on riisimuro. Parboiled riisi soveltuu parhaiten tähän tarkoitukseen, sillä kypsentämätön sous tulee liian sameaa.
• Etikan valmistamiseksi riisi pestään hyvin, yleensä lämpimällä vedellä, kaadetaan sitten puhtaalla nesteellä ja infusoidaan. Siivilöinnin jälkeen saadaan riisivettä, joka myöhemmin muuttuu etikaksi.
• Riisiviinietikan valmistukseen käytetään myös sokeria ja hiivaa, jotka saavat aikaan käymisen. Sokeria voidaan käyttää valkoisena tai ruskeana. Riisiveden, sokerin ja hiivan suhteen tulee olla täsmälleen reseptin mukainen, muuten tulos voi poiketa odotetusta.
• Riisiviinietikan valmistukseen kannattaa käyttää kuivahiivaa. Puristetut antavat tuotteelle erityisen tuoksun, joka ei ole tyypillistä oikealle riisiviinietikalle.
• Jos käyminen ei tapahdu tai tapahtuu hitaasti sen jälkeen, kun riisivettä on sekoitettu sokeriin ja hiivaan, sekoitit hiivan liian kuumaan tai kylmään nesteeseen. Optimaalinen lämpötila hiivan aktivoimiseksi on 30-40 astetta. Kylmässä ympäristössä he kieltäytyvät toimimasta, ja joutuessaan kuumille lämpötiloille he kuolevat. Jos hiiva on aktivoitunut oikein, mutta riisivesi käy edelleen huonosti, yritä siirtää astia sen kanssa lämpimämpään paikkaan. Mitä korkeampi huonelämpötila, sitä aktiivisemmin tuote käy.
• Välittömästi valmistuksen jälkeen kotitekoinen riisietikka osoittautuu aina sameaksi, mutta tämä ei vaikuta sen aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos haluat täydellisen tuloksen, voit kirkastaa etikkaa proteiinilla. Tätä varten tarvitset raa'an munan valkuaisen. Se upotetaan sameaseen etikkaan, keitetään, kunnes proteiini koaguloituu (tämä tapahtuu nopeasti), sitten etikka suodatetaan - siitä tulee läpinäkyvä.

Sushia ja sämpylöitä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan, se yleensä säädetään halutun maun mukaan lisäämällä suolaa tai soijakastiketta, tavallista tai ruskeaa sokeria. Tämä tehdään välittömästi ennen ruoan valmistamista.

Jos kotitekoinen riisiviinietikka kaadetaan puhtaisiin pulloihin ja suljetaan tiiviisti, se voi tapahtua tallennettu melko pitkään, jopa useita kuukausia. Tuotteen säilyvyysaika on pidempi, jos sitä säilytetään viileässä.

Kotitekoinen riisiviinietikka resepti

• riisivilja - 0,21 kg;
• keitetty vesi - 1 l;
• sokeri - 0,25 kg;
• kuivahiiva - 5 g;
• kananmuna (raaka) - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele riisi. Täytä se lämpimällä keitetyllä vedellä reseptissä mainitulla määrällä. Anna olla 2-4 tuntia huoneenlämmössä peittämällä astia riisillä ohuella liinalla tai tavallisella kannella.
• Laita riisi määritetyn ajan kuluttua jääkaappiin ja jätä vähintään 12 tuntia (mutta enintään vuorokausi).
• Siivilöi. Kaada riisinfuusio kattilaan, lisää sokeri.
• Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Ota pannu pois lämmöltä. Jäähdytä sen sisältö 35–40 asteeseen.
• Lisää hiiva ja sekoita.
• Kaada seos lasipurkkiin, jonka tilavuus on vähintään 1,5 litraa. Sido kaula sideharsolla. Aseta purkki lämpimään ja pimeään paikkaan.
• Riisinfuusio käy 4–7 päivää, jonka jälkeen kuplat katoavat ja käyminen pysähtyy.
• Kaada seos puhtaaseen astiaan, peitä kannella ja tee siihen kapea reikä veitsellä. Anna hautua huoneenlämmössä 1-1,5 kuukautta.
• Siivilöi seos ja kaada se kattilaan.
• Erottele kananmunan valkuaiset, vatkaa se vispilällä tai vatkaimella ja lisää riisiviinietikkaan.
• Kuumenna seos kiehuvaksi. Siivilöi poistaaksesi kaikki koaguloituneen proteiinin palaset etikasta.

Jäljelle jää vain kaada etikka puhtaisiin pulloihin, sulkea ja säilyttää viileässä paikassa.

Sushi-riisietikkakastike

• riisietikka - 60 ml;
• sokeri - 30-40 g;
• suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

• Kaada haluamasi määrä purra kuppiin.
• Lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike riittää valmistamaan sämpylöitä tai sushia kahdesta lasillisesta valmistettua riisiä.

Omena riisi siideri etikka

• omenaviinietikka (6 prosenttia) - 50 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• rakeistettu sokeri - 20 g.

Keittomenetelmä:

• Sekoita omenaviinietikka soijakastikkeeseen.
• Lisää sokeri. Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.

Omenaviinietikka voidaan korvata viinirypäleetikalla. Tietenkään tuloksena oleva koostumus ei ole riisiviinietikkaa, mutta se muistuttaa sitä maultaan ja ominaisuuksiltaan.

Riisietikka on tärkeä tuote japanilaisen keittiön valmistuksessa. Voit tehdä sen kotona. Tämä prosessi on yksinkertainen, mutta aikaa vievä.

Riisietikka on suosittu itämainen kastike moniin erilaisiin ruokiin. Miten se on parempi kuin tavallinen etikka? Mitä ja miten sillä voi kokata? Onko mahdollista tehdä itse? Löydä vastaukset näihin kysymyksiin alta.

Riisietikka: mihin ruokiin sitä käytetään?

Tyypillisesti riisiviinietikkaa käytetään aasialaisessa keittiössä riisin maustamiseen, inkiväärimarinointiin ja funchose-riisinuudeliruokien valmistukseen. Lisäksi kastike toimii kasvissalaattien, alkupalojen osana ja sitä käytetään kanan marinointiin ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen.

Harkitse esimerkiksi täysimittaista liharuokaa, johon on lisätty riisietikkaa.

Sen luomiseen tarvitset:

• perunat - 3 mukulaa;
• sianfilee - 200 g;
• riisietikka - 1 rkl. l.;
• keltainen paprika - 1 kpl;
• vähän öljyä tai rasvaa vuoan voitelemiseen;
• sokeri - 1 rkl. l. liukumäellä;
• klassinen soijakastike - 2 rkl. l.

Käyttömenettely:

1. Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, paista voissa vaalean kullanruskeiksi ja siirrä toiseen kulhoon.
2. Leikkaa liha ja paprika suikaleiksi. Paista ensin vain liha kaikilta puolilta, lisää sitten siihen pippuria ja sokeria. Lisää seuraavaksi soijakastike ja etikka. Hauduta pari minuuttia kannen ollessa kiinni.
3. Sammuta lämpö, ​​lisää aiemmin paistetut perunat, sekoita ja laita lautasille.

Vain huomautus. Käytä ruoanlaittoon kanafileetä dieettiruoka tai sianlihaa tyydyttävämpään ateriaan.

Miten voit korvata riisietikan sushissa ja sämpylissä?

Miten voit korvata riisiviinietikan, jos sinulla ei ole sitä käsillä oikeaan aikaan? Sushissa riisiviinietikkaa käytetään klassisena kastikkeena, mutta tätä tuotetta ei aina ole ostettavissa.

Tässä tapauksessa voit päästä pois tilanteesta parantamalla hieman olemassa olevaa huoltoasemaa yksinkertaisilla komponenteilla:

• 5 rkl. l. etikka 6-9%;
• 1 tl. kasattu suola;
• 4 tl fariinisokeri.

8. huhtikuuta 2017

Tuskin on kotiäiti, joka ainakin kerran elämässään ei olisi yrittänyt valmistaa jotain epätavallista perheelleen.
Jos et ole vielä saavuttanut tällaista saavutusta, kutsun sinut mukaan ihmettelemään sushikastikkeen valmistustapaa.

Sushi ja sämpylät sisältyvät valikoimaamme jokapäiväistä elämää. Nyt sinun ei enää tarvitse mennä ravintolaan maistamaan näitä japanilaisia ​​ruokia. Kaikki ainekset voi ostaa kaupasta. Kotitekoiset sämpylät ja sushi eivät ole huonompia kuin ravintoloissa maistelemat. Mutta tarvittavat tuotteet, esimerkiksi riisietikka, eivät välttämättä ole aina käsillä.

Kuinka korvata riisiviinietikka tai valmistaa se kotona - siitä on tämän päivän artikkelini.

Riisi

Erityinen sushiriisi voidaan korvata tavallisella pyöreäjyväisellä riisillä. Emme missään tapauksessa käytä höyrytettyjä lajikkeita tai riisiä pusseissa. Niistä tulee mukava lisuke, mutta ei tahmeaa riisimassaa sämpylille.

Veden osuudet keittämiseen 1 kuppi riisiä:

• Riisi esiliotettu 1-2 tuntia - 1:1;
• Kuivatut riisinjyvät - 1,5 kupillista vettä: 1 kuppi vettä.

Kun vesi kiehuu (se kestää noin 10 minuuttia), vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Kantta ei kannata nostaa. Kun aika on kulunut, sammuta lämpö ja anna puuron hautua 20-25 minuuttia avaamalla kansi.

Lisää kastike riisin joukkoon, kun sekä kastike että riisi ovat hieman jäähtyneet.

Riisietikka

Tämä ainesosa löytyy harvoin tavallisten liikkeiden hyllyiltä sen korkeiden kustannusten vuoksi.
Tai ehkä pikkukaupungissasi ei ole erikoisliikkeitä tai käyt harvoin suurissa supermarketeissa? Sitten kysymys tällaisen etikan korvaamisesta nousee heti esille, kun haluat valmistaa eksoottista ruokaa ensimmäistä kertaa.

IN vastaavia tapauksia kotiäidimme ovat oppineet korvaamaan riisiviinietikan ja jakamaan avokätisesti reseptejä foorumeilla tai blogeissa. Totta, keitetyn riisin maku on hieman erilainen, mutta olemme vasta oppimassa ja antakoot japanilaiset meille anteeksi!

Vaihtoehtoinen kastike riisille

Vaihtoehtoisen mausteen valmistamiseksi riisille voidaan käyttää omena-, viini- tai rypäleetikka. Tämäntyyppiset etikkaesanssit ovat melko edullisia ja halpoja verrattuna riisiesanssiin.

✔ Käytämme punaviinietikkaa

Toinen nimi on viinietikka. Vasta-aiheena sen käytölle voi olla mahalaukun happamuuden lisääntyminen tai allergia viinirypäleille.

Hyvin usein kotona käytetään vanhaa punaviiniä viinietikan sijasta.

• 3 tl Sahara
• 1 tl suolaa
• 4 rkl rypäleetikka

Laita valmistetut ainekset emaliastiaan ja kiehauta. Kastike ei saa kiehua. Merkki valmiudesta on sokerin ja suolan täydellinen liukeneminen.

✔ Omenaviinietikka

Tämäntyyppinen etikkaesanssi on yksi laadukkaimmista, ja sillä on laaja luettelo hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä saadaan hapattamalla makeita omenoita ja omenaviiniä, mikä tekee sen mausta paljon miedomman kuin tavallisen pöytäetikan.

• 1 tl Sahara
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl. l. omenasiideri etikkaa
• 1 rkl. keitettyä vettä

Valmistus on samanlainen kuin edellisessä reseptissä. Valmiuden määrää myös kuiva-aineiden liukeneminen.

✔ Valkoinen rypäleetikka

Jos etikan käytölle ei ole vasta-aiheita, voit kokeilla tavallista 6% pöytäetikkaa tai valkoviiniä. Keittoresepti on samanlainen kuin se, jossa käytettiin punaisen rypäleen tinktuuraa.

Voit myös yhdistää etikan soijakastikkeeseen, mikä tuo liotukseen erityisen käänteen.

• 1 rkl. l. Sahara
• 2,5 rkl. l. soijakastike
• 2,5 rkl. pöytä- tai valkoviinietikkaa

Kuumenna kaikkia aineksia, kunnes sokeri liukenee.

✔ Sitruunamehun käyttö

Hyvä vaihtoehto Käytä sitruunamehua riisin liotukseen. Tosiasia on, että riisietikalla on erittäin mieto maku, jota on vaikea toistaa. Pienellä määrällä sokeria laimennettu sitruunamehu korvaa sen helposti. Hyvin harvoin kukaan osaa erottaa makueron.

• 2 rkl. l. keitettyä lämmintä vettä
• 2 rkl. sitruunamehu
• 1 tl. Sahara
• 0,5 tl suolaa

Sekoita kaikki, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Älä missään tapauksessa anna seoksen kiehua.

✔ Jos siellä on nori

Jos keittiössä on merilevää (ei rakkolevää, muuten päädyt kitkerän makuiseen kastikkeeseen), voit saada melkein japanilaisen version kastikkeesta.

• 2,5 rkl. l. mikä tahansa etikka (pöytä, viini, omena)
• 2,5 rkl. Sahara
• 0,5 tl suolaa
• 1 arkki noria

Kuumenna kaikki ainekset paitsi merilevä, kunnes ne ovat liuenneet ja lisää vasta sitten nori. Voit ottaa enemmän merilevää - yhden levyn sijaan 2. Pilko merilevä ja vatkaa seos tasaiseksi.

Mitä ei saa käyttää

Kokeneet kokit vastustavat jyrkästi balsamiviinietikan käyttöä riisiviinietikan valmistuksessa. Jälkimmäisellä on kirkas, erityinen maku, johon on infusoitunut yrttikimppu. Se pystyy täysin muuttamaan riisin makua, jossa pitäisi olla vain ripaus happamuutta.

Käytämme keittiössämme tuttuja 9- tai 6-prosenttisia pöytäetikkaa vain viimeisenä keinona.

Kotitekoinen riisiviinietikka

Jos olet jo oppinut valmistamaan sushia kotona ja olet päättänyt, että siitä tulee usein vieras ruokalistallasi, älä käytä korvaavia kastikkeita. Suosittelen riisin kastikkeen tekemistä tulevaa käyttöä varten.

Aidon riisiviinietikan valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

• 1 kuppi lyhytjyväistä riisiä
• 250 ml vettä
• 4 rkl Sahara
• Kuivahiiva - 1/3 tl

Kaada riisi tarjottimeen tai litran lasiastiaan ja täytä vedellä.
Anna seistä 4 tuntia huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin yön yli.

Siivilöi se aamulla puhtaan liinan läpi puristamatta turvonnutta riisiä. Liuoksen tulee olla lasillinen, jos sitä on vähemmän, lisää lämmintä keitettyä vettä täyteen kapasiteettiin.
Lisää sokeria tuloksena olevaan liuokseen ja liuota se sekoittaen kaikkea puulusikalla.

Aseta riisisiirappi vesihauteeseen 20 minuutiksi. Laskemme aikaa siitä hetkestä, jolloin siirapin alla oleva vesi kiehuu.

Jäähdytä liuos, lisää hiiva ja anna käydä lasipurkissa viikon ajan. Peitä säiliön yläosa puhtaalla sideharsolla, jolloin ilma pääsee sisään, mikä on välttämätöntä hiivabakteerien elintärkeälle toiminnalle.

Kun liuos on lakannut kuplimasta (käymisprosessi on valmis), anna riisi-sokeriliuoksen hautua vielä kuukauden ajan.

Määritellyn ajan kuluttua suodata saatu seos uudelleen juustokankaan läpi ja keitä. Älä huolestu, jos etikka muuttuu sameaksi - tämä on sen normaali tila. Halutessasi voit vaalentaa liuosta lisäämällä siihen kiehumisen aikana vatkattua munanvalkuaista.

Selkeytysprosessi vaatii toisen suodatuksen, jonka jälkeen kaadetaan kotitekoinen riisiviinietikka tummaan lasipulloon ja säilytetään jääkaapissa.

Kuinka lisätä riisiviinietikkaa keitettyyn riisiin

Kun olemme tehneet riisille kastikkeen ja keittäneet riisin, on aika yhdistää ne. Miten se tehdään oikein?

• Käyttämämme kastikkeen ja riisin yhdistämiseen puinen lusikka ja astiat.
• Laita riisi puuastiaan, kaada päälle kastike ja sekoita puulastalla tai -lusikalla.
• Sekoita varovasti liikuttamalla riisin pintakerrosta alaspäin. Voimakas sekoittaminen muuttaa riisistä käsittämättömän sotkun.

Valmistettuasi riisin ja maustamisen, voit aloittaa sämpylöiden valmistuksen. Ja tarina sushin käärimisestä ja täytteen käyttämisestä on aivan toisen artikkelin aihe.

Toivon, että tämä riisin ja riisiviinietikan keittämisen salaisuuksien kokoelma auttaa sinua valmistamaan sushia onnistuneesti.
Vaikka joutuisitkin vaihtamaan harvinaisia ​​aineksia, anna sämpylöiden miellyttää kotitalouttasi ja tule seuraavaksi valloitetun kulinaristisen taiteen huipuksi!

Riisietikka on välttämätön ainesosa sushin ja sämpylöiden valmistuksessa. Tällä tuotteella valmistetaan kastike, jolla valmis riisi kostutetaan antamaan sille sushille ominaista makua. Korkeiden kustannustensa vuoksi riisiviinietikkaa löytyy harvoin pienistä kaupoista, eikä kaikilla kokkeilla ole mahdollisuutta käydä säännöllisesti hypermarketeissa.

Koska on mahdotonta valmistaa ruokaa ilman etikkaa, herää kysymys vaaditun ainesosan laadukkaasta korvaamisesta. Kotitekoiset sushikokit ovat oppineet käyttämään tämän tuotteen muita muunnelmia riisiviinietikan sijaan, mikä on hieman muuttanut kastikkeen reseptiä. Rypäle- ja omenaviinietikkaa löydät helposti liikkeistä - tätä käytämme kastikkeen valmistamiseen.

Sushiriisin keittäminen omenaviinietikalla

• Puoli teelusikallista suolaa.
• Yksi teelusikallinen sokeria.
• Ruokalusikallinen keitettyä vettä.

Kaikki tämä sekoitetaan yhteen ruokalusikalliseen omenaviinietikkaa ja kuumennetaan. Tärkeintä ei ole keittää, vaan odota vain suolan ja sokerin liukenemista.

Rypäleetikkakastike sushiin

Kastikkeen valmistaminen punarypäleetikasta (viinietikasta) on yhtä helppoa kuin sen valmistaminen omenaviinietikasta. Sinun tulee muuttaa mittasuhteita hieman: ota kolme teelusikallista sokeria, yksi teelusikallinen suolaa ja neljä ruokalusikallista etikkaa. Joissakin resepteissä voit käyttää yksinkertaisesti punaviiniä samoissa suhteissa etikan sijaan.

Valkoviinietikka (ja jopa tavallinen pöytäetikka) voi myös menestyksekkäästi korvata kanonisen riisivastineen. Valkorypäleetikkakastikkeen valmistamiseksi tarvitset yhden ruokalusikallisen sokeria, kaksi ja puoli ruokalusikallista soijakastiketta ja saman määrän pöytä- tai valkoviinietikkaa. Laita seos liedelle ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee.

Mikä muu voi korvata riisietikan sushissa?

Korvaavaa etikkaa sisältävien reseptien lisäksi kokeile tehdä kastike ilman tätä ainesosaa. Vaihtoehtona näyttelijä Sitruunamehu sopii tähän, koska sillä on melko voimakas maku.

Lisää kahteen ruokalusikalliseen sitruunamehua sama määrä ruokalusikallista keitettyä lämmintä vettä, yksi teelusikallinen sokeria ja puoli teelusikallista suolaa. Sekoita ainekset keskenään ja odota, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Tällaista sidosta ei suositella lämmittämään.

Riisin kastike norilla

Koska nori-merilevä on välttämätön ainesosa ruoanlaitossa, voit monipuolistaa yllä olevia reseptejä ja lisätä kastikkeeseen entistä syvempää makua. Tuloksena on lähes alkuperäinen japanilainen kastikeresepti, jota on vaikea erottaa riisiviinietikalla saadusta.

Käytä nori-kastikkeen valmistukseen yksi arkki merilevää, puoli teelusikallista suolaa, kaksi ja puoli ruokalusikallista sokeria ja sama määrä ruokalusikallista mitä tahansa etikkaa. Sekoita ensin nesteet ja mausteet ja kuumenna, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Lisää sitten nori, murskaa lehti sormin hienoksi ja vatkaa seos tasaiseksi.