Haudutettua pallasta vihannesten kanssa. Pallas: kuinka valmistaa tämä kala oikein Uunissa paistettu pallas

Maistettu naudanliha on erittäin maukas ranskalainen ruokalaji, se on melko yksinkertainen valmistaa, ruokalajin resepti on seuraava: Liota suolalihaa 24 tuntia kylmässä vedessä. Laita painekattilaan, peitä vedellä. Lisää porkkanat, purjo, yrtit, selleri, hyvin vähän suolaa, pippuria, neilikkaa. Peitä ja keitä 1 tunti. Liota papuja useita tunteja. Valuta siivilässä. Kiehauta vesi ilman suolaa tavallisessa kattilassa. Keitä papuja siinä 15 minuuttia. Kallistaa. Laita sitten painekattilaan sianlihan kanssa, sulje ja keitä vielä 10 minuuttia. Valmista kastike: Ruskista hienonnettu sipuli voissa, lisää tomaattipyree, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, lisää kupillinen painekattilasta kaadettua nestettä. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Lisää sitten pavut painekattilasta ja keitä 5 minuuttia. Tarjoile pavut persiljalla ripottuna ja laita päälle porsaanpalat. Paistettu naudanliha on valmis! Hyvää ruokahalua!

Viipaloitu liha nuudeleilla

Valmistetaan epätavallinen ruokalaji - viipaloitu liha nuudeleilla. Hevosenliha leikataan pieniksi paloiksi ja haudutetaan voissa hienonnetun sipulin ja mausteiden kanssa kypsäksi. Sitten liha sekoitetaan kuumien keitettyjen kotitekoisten nuudeleiden kanssa. Kokeile hevosenliharuokaa!

Paahdettua vuohenlihaa pähkinöillä

Paistettu vuohenliha pähkinöillä on alkuperäinen Georgian ruokalaji kaikille, se on melko yksinkertainen valmistaa, ruoan resepti on seuraava: Pese rasvainen vuohenliha, leikkaa pieniksi paloiksi, laita pannulle, lisää laakerinlehti, sulje pannu kannella ja hauduta lihaa miedolla lämmöllä. Lihaa haudutettaessa vapautuu mehua, joka tulee kaataa erilliseen astiaan ja peittää kannella. Lisää 10-15 minuutin kuluttua lihan joukkoon hienonnettu sipuli ja paista huolellisesti yhdessä sipulien kanssa lisäämällä laakerinlehtiä, suolaa ja viinietikkaa. Laita kuoritut saksanpähkinät lihamyllyn läpi, lisää murskattu valkosipuli, yrtit, korianterin siemenet, paprika ja suneli. Laimenna saatu massa haudutuksen aikana vapautuvalla lihamehulla ja siirrä pannulle paistetun lihan ja sipulien kanssa. Hauduta vielä 5-8 minuuttia ja poista lämmöltä. Paistettu vuohenliha pähkinöillä on valmis! Hyvää ruokahalua!

Paistettua kalaa karpaloiden kanssa

Paistettu kala karpaloiden kanssa on erittäin maukas ruokalaji, helppo valmistaa, ruoan resepti on seuraava: Pienet kalat (minnows, villakuoret, ristikarppi) paistetaan tavalliseen tapaan, karpalot murskataan, mehu puristetaan pois, hunajaa lisätään ja haihdutetaan lähes puolet. Paistettu kala asetetaan lautaselle ja päälle karpalomehu. Paistettu kala karpaloilla on valmis! Hyvää ruokahalua!

Riisipallot lihan kanssa

Riisipallot lihalla valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, resepti on seuraava: Keitä liha ja vihannekset, vie lihamyllyn läpi. Keitä riisi valmiiksi. Laita valmis riisi jauhelihaan, lisää muna, suola ja hienonnettu persilja. Sekoita huolellisesti. Muotoile palloja ja keitä liemessä 10 minuuttia Riisipallot lihan kanssa! Hyvää ruokahalua!

Makkara kyytiä

Makkarakyytit valmistetaan yksinkertaisesti, resepti on seuraava: Liota kuivien sämpylöiden jäännökset vedessä (tai maidossa) ja leikkaa sianlihamakkarat tai savustetut lihat pieniksi kuutioiksi. Hienonna persilja, pinaatti ja sipuli hienoksi. Sekoita sitten vihreät ja hienonnetut makkarat jauhojen, mannasuurimoiden ja kananmunan kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja vaivaa huolellisesti. Seoksen tulee pysyä koossa hajoamatta. Jauhota leikkuulauta kevyesti ja laita sille kaikki nyytit, jotka tulee muodostaa viiriäisen munan kokoisesta seoksesta. Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi, lisää suola ja laske nyytit varovasti kiehuvaan veteen. Odota varovasti sekoittaen, kunnes nyytit alkavat kellua ja anna kiehua enintään minuutin ajan. Nosta nyytit pannulta reilusikalla, laita ne yhtenä kerroksena leveälle lautaselle. Silppua pekoni ja sulata se paistinpannussa tai uunivuokaan, kunnes muodostuu räpäyksiä, lisää joukkoon hienonnettuja yrttejä, hauduta kaikkea vähän, lisää keitetyt nyytit tähän, sekoita varovasti (pannua hieman ravistaen). Sitten muotti tulee laittaa esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta nyytiin muodostuu kultainen kuori. Makkarakyytit ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: valmista kala.

Ensin valmistetaan kala. Jos ostit tuoretta kalaa, sinun on puhdistettava se veitsellä suomuista, leikattava pää sisäpuolelta, poistettava selkäranka, puhdistettava luista, poistettava iho ja leikattava fileiksi. Pese valmis filee uudelleen, kuivaa talouspaperilla ja laita lautaselle. Jos ostit pallasfileitä tai pihvejä pakastettuina tässä reseptissä kuvatulla tavalla, laita kala kulhoon tavallisen kylmän juoksevan veden kanssa ja sulata tällä tavalla 20-30 minuuttia. Kun kala on sulanut, taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta pihvit leikkuulaudalle, leikkaa iho pois terävällä veitsellä, hiero maun mukaan hieman suolaa unohtamatta, että tulevaisuudessa suolaat vihannekset ja asetat kalat syvään kulhoon.

Vaihe 2: Valmistele ja paista vihannekset.

Kuori sipuli ja valkosipuli, pese juoksevan veden alla yhdessä tomaatin ja kesäkurpitsan kanssa leikkaamalla aiemmin pois paikat, joissa varret ja kukinnot kiinnittyivät kahteen viimeiseen ainesosaan. Kuivaa vihannekset talouspaperilla, laita yksitellen leikkuulaudalle ja leikkaa likimääräisiksi kuutioiksi. 1 x 1 senttimetri, hienonna valkosipuli. Laita sipuli ja valkosipuli yhteiseen kulhoon ja jaa tomaatti ja kesäkurpitsa erillisiin kulhoihin. Laita liesi keskilämmölle ja laita paistinpannu, jossa on 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Laita sipuli ja valkosipuli kuumennettuun rasvaan ja paista puolikypsiä, läpikuultavia ja kevyesti kullanruskeita, n. 3-4 minuuttia, sekoittaen puisella keittiölastalla. Lisää sitten kesäkurpitsa pannulle ja keitä ainekset keskenään 6-8 minuuttia kunnes kesäkurpitsa muuttuu läpikuultavaksi.
Lisää sitten tarvittava määrä tomaattia, viiniä, jauhettua mustapippuria, timjamia ja suolaa maun mukaan kokonaismassaan. Sekoita kasvismassaa keittiölastalla, hauduta 2-3 minuuttia ja aseta pannu sivuun. Kuumenna uuni 230-240 asteeseen.

Vaihe 3: Lisää fetajuusto.

Pilko Fetajuusto puhtain käsin pieniksi paloiksi, mittaa tarvittava määrä lasilla, lisää se sitten kasvisten kanssa pannulle ja sekoita seos tasaiseksi puisella keittiölastalla.

Vaihe 4: Laita ainekset vuokaan ja paista.

Voitele keskikokoinen uunivuoka 1 ruokalusikalla oliiviöljyä ja laita pallaspihvit niiden päälle tasaiseksi kerrokseksi auttamalla itseäsi ruokalusikalla. Peitä pannu kannella ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Paista pallasta vihannesten kanssa 15-17 minuuttia kunnes kala on täysin kypsää. Avaa sitten uuni, poista uunivuoka siitä keittiöpyyhkeellä apunasi, anna astian hautua 5-6 minuuttia, laita sitten keittiölastalla osa pallasta vihannesten kanssa ja maistele sitä.

Vaihe 5: Tarjoa pallas vihannesten kanssa.

Pallas vihannesten kanssa tarjoillaan kuumana, asetetaan annoksina lautasille tai muodossa, jossa tämä ruokalaji leivottiin. Tämän kalan kanssa voit tarjoilla tuoretta kotitekoista leipää, tuoreista vihanneksista valmistettua salaattia, lisuketta keitetyn riisin muodossa, keitettyä pastaa, keitettyjä perunoita, maustettuna voilla ja yrteillä. Jumalallisen herkullinen kala, joka on liotettu viinin ja mausteiden herkkään tuoksuun, herkimmällä lihalla ja upeilla pehmeillä vihanneksilla, miellyttää kaikkia poikkeuksetta! Valmistaudu ja nauti!

Hyvää ruokahalua!

- − Tässä ruoassa voit käyttää mitä tahansa muita mausteita, joista pidät.

- − Tuoretta pallasta ostaessasi älä unohda, että ruhon tulee olla puhdas, sen pinnan tulee olla limaton, silmien tulee olla pullistuneita ja läpinäkyviä. Kidusten tulee sopia tiukasti poskiin. Kalan tuoksu ei saa olla terävä ja ylikyllästynyt jodin tai mudan aromilla. Jos valitsemassasi kalassa on kaikki luetellut kohdat, voit ostaa sen turvallisesti, se on tuoretta!

- − Älä koskaan leikkaa vihanneksia ja kalaa samalla veitsellä ja samalla leikkuulaudalla! Raaka kala ja vihannekset sisältävät erilaisia ​​mikro-organismeja, jotka joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa voivat alkaa lisääntyä, mikä voi johtaa ei-toivottuihin seurauksiin, kuten ripuliin tai myrkytykseen. Raakan lihan, kalan ja kasvistuotteiden veitset tulee olla erillään, samoin kuin leikkuulaudat!

- − Tällä tavalla voit paistaa minkä tahansa luuttoman kalan. Pääkirjoitus Tänään Lifestyle

4. heinäkuuta 2018, 11:59

Kala porkkanoilla ja tomaattipyreellä

Jos otat pakastepallasta, on parempi valita koko kala kuin filee - se menettää vähemmän kosteutta sulatettaessa. On myös parempi sulattaa se vähitellen oston jälkeen jääkaapissa ja leikkaamisen yhteydessä poistaa ensin evät, joilla on melko pistävä haju.

Pallasta vihannesten kanssa

Ainekset:

• 500 g pallasta
• 100 g porkkanaa
• 50 g sipulia
• persiljaa ja sellerin juuria
• 50 g tomaattipyreetä
• 50 g kasviöljyä
• etikkaa, sokeria, suolaa
• mausteet (pippuri, laakerinlehti, kaneli, neilikka)
• vihreä

Ruoanlaitto resepti:

1. Leikkaa pallas paloiksi, lisää suola ja anna vetäytyä 4-5 minuuttia. Näin se ei hajoa paistaessa.
2. Silppua sillä välin persilja ja sellerijuuret, sipulit ja porkkanat.
3. Aseta kalat syvään kulhoon kahdessa tai kolmessa rivissä vuorotellen kalaa kasvisten kanssa.
4. Lisää kasviöljy, tomaattipyree, etikka, mausteet. Hauduta noin 30 minuuttia. Ripottele lopuksi hienonnetuilla yrteillä.
5. Keitetty kala maistuu parhaiten keitettyjen perunoiden kanssa.

Katso video laadukkaan kalan valitsemisesta:

Lue tärkeimmät uutiset

Pallas on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kaloista, jonka liha on erittäin pehmeää ja rasvaista. Pallas elää merissä ja on samanlainen kuin kampela, vain kooltaan suurempi. Siinä ei käytännössä ole luita, mikä on erittäin kätevää ruoanlaitossa.

Ruoanlaittopallaksen: kalojen hyödylliset ominaisuudet

Kuva: Shutterstock

Pallaksen edut

Ensinnäkin pallas sisältää suuren määrän omega-3:a - tämä on hyödyllinen aine, joka estää verihyytymien muodostumista ja rytmihäiriöitä, vähentää tulehdussairauksien kehittymisen riskiä ja vahvistaa solukalvoja.

Foolihappo ja muut tähän kalaan sisältyvät B-vitamiinit auttavat estämään ateroskleroosin kehittymistä ja vähentävät homokysteiinin, rikkiä sisältävän aminohapon, tasoa veressä. Jos tätä aminohappoa kertyy kehoon liikaa, se voi johtaa valtimoiden seinämien tuhoutumiseen, verihyytymien muodostumiseen ja jopa verisuonten repeämiin. Lisäksi B-vitamiinit estävät keskushermoston sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, kehittymistä.

Pallaksella on toinen tärkeä seleenin tarjoama myrkkyjä poistava ominaisuus, joka myös estää syövän kehittymistä.

100 grammaa pallaksen lihaa sisältää noin 140 kaloria.

Haudutetun pallaksen resepti

Haudutetun ruijan valmistukseen tarvitset: - 400 grammaa sipulia - 2 tl sitruunamehua; jauhettua mustapippuria - kasviöljy.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kuori porkkanat ja raasta keskikokoisella raastimella. Kuumenna kasviöljyssä kuumennetussa paistinpannussa ensin sipulia 5-7 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja hauduta noin 10 minuuttia. Peitä pannu kannella ja sekoita sipulia ja porkkanaa säännöllisesti, varmistaen, etteivät vihannekset pala. Halutessasi voit lisätä pienen määrän vettä kastiketta valmistettaessa. Lisää vihannesten kypsennyksen viimeisessä vaiheessa tomaattipyree ja sitruunamehu, 1/2 tl suolaa ja pippuria kutakin, sekoita kaikki ainekset ja anna hautua noin 1 minuutti.

Voit halutessasi lisätä tähän kastikkeeseen pari hienonnettua valkosipulinkynttä ja korvata tomaattipyreen hienonnetuilla tuoreilla tomaateilla

Leikkaa kala, leikkaa pää pois ja leikkaa se useisiin osiin. Lisää suolaa, ripottele sitruunamehua, pippuria ja anna hautua 10-15 minuuttia. Esilämmitä uuni 200-220 asteeseen. Voitele uunivuoan pohja kasviöljyllä, aseta puolet keitetystä seoksesta tasaiseksi kerrokseksi

Pallas tai, kuten sitä kutsutaan myös kielikampela, on kampelaperheeseen kuuluva kala, jota tavataan Pohjois-Atlantin valtamerellä ja Tyynellämerellä. Lisäksi uskotaan, että mitä pohjoisempana pallas "elää", sitä enemmän sitä arvostetaan sen erityisen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tässä artikkelissa puhun siitä, mitä tarkalleen pallasta arvostetaan ja kuinka se keitetään oikein. Loppujen lopuksi tämän herkullisen ja maukkaan kalan valmistamiseen on monia reseptejä.

Miksi arvostamme pallaksen lihaa

Pallas on melko rasvainen kala, sen liha sisältää runsaasti tärkeitä hivenaineita, kuten kaliumia, magnesiumia, seleeniä ja fosforia, sekä D-, B- ja E-vitamiineja. Nämä aineet suojaavat kehoamme vapailta radikaaleilta. Ja tämä vähentää merkittävästi pahanlaatuisten kasvainten riskiä. Pallaksen lihassa mikroannoksina oleva seleeni pitää maksamme hyvässä toimintakunnossa. Mutta ennen kaikkea pallaksen lihaa arvostetaan sen korkean omega-3-rasvahappopitoisuuden vuoksi. Näillä yhdisteillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ja ne estävät verihyytymien muodostumista ja vähentävät rytmihäiriöiden riskiä. Tämä on niin terve kala - pallas. Alla kuvataan, kuinka se valmistetaan oikein.

Uunissa paistettu ruijanpallas

Tässä on useita alkuperäisiä reseptejä uunissa vihannesten kanssa paistettuun ruoanlaittoon - erittäin maukas ruokalaji, joka sopii erinomaiseksi vaihtoehdoksi illalliseksi tai toiseksi ruokalajiksi lounaalle. Joten pallaksen keittäminen. Otamme seuraavat tuotteet:

Pallaksen kala - 500 g;

Porkkanat - 2 kpl;

Kesäkurpitsa (mieluiten kesäkurpitsa) - 1 kpl;

Kasviöljy - vähän;

Oliiviöljy - 30 g;

Jauhettu mustapippuri - veitsen kärjessä;

Soijakastike - puoli teelusikallista;

Sitruuna - ¼ kpl.

Pese pallas, leikkaa noin 2-3 cm paksuisiksi paloiksi, suolaa ja pippuria, ripottele päälle oliiviöljyä, aseta matalareunaiselle pellille ja laita uuniin. Paista astiaa 170 asteessa 30 minuuttia. Pallaksen kypsyessä leikkaa kesäkurpitsa ja porkkanat suikaleiksi, kuullota porkkanoita kasviöljyssä 3 minuuttia, lisää kesäkurpitsa ja paista vielä 3 minuuttia. Laita kasvikset kulhoon, mausta soijakastikkeella ja sekoita kaikki keskenään. Tarjoa kala ja kasvikset sitruunaviipaleella koristeltuna.

Pallasta valkoviinissä

Voit käyttää sitä myös viinissä. Pallas viinissä on ruokalaji ravintolan ruokalistalta. Se voidaan valmistaa juhlapöytään kuumana toisena ruokalajina. Joten, haudutettu pallas - kuinka keittää sitä valkoviinissä? Tätä varten tarvitset seuraavat:

Pallas - 2 ruhoa;

sulatettu voi - 4 ruokalusikallista;

Sipulit - 1 kpl;

Mikä tahansa pöytävalkoviini - ¼ lasia;

Suola - maun mukaan;

Muna - 1 kpl;

Kerma - 2 ruokalusikallista;

Majoneesi.

Pese ja kuori pallaksen ruhot, kuori ja hienonna sipuli, laita se paistinpannulle lisäämällä puolet voita. Laita pallasta päälle, pippuria ja suolaa. Kaada viini ja neljäsosa kupillista vettä kattilaan, peitä kaikki ja kiehauta. Keitä kiehumisen jälkeen kannen alla 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Tämän jälkeen ota kala pois pannulta ja aseta se uunipellille, kaada päälle kastike ja laita uuniin paistamaan. Heti kun kala on ruskistunut, ruokalaji on valmis, voit poistaa sen ja tarjoilla. Voit valmistaa perunoita tai muita vihanneksia lisukkeena.

Kermainen kastike pallaksen leivontaan

Tämä kastike sopii parhaiten pallakseen. Kuinka keittää se oikein? Sinun on sekoitettava majoneesi ja keltuainen, kaadattava paistinpannulle, lisättävä vähän voita ja sekoitettava kaikki hyvin. Mausta suolalla ja lisää kermavaahto. Älä keitä kastiketta!

Piditkö uunipallasta? No hienoa! Tämä on maukas ja murea kala, se on helppo valmistaa. Mutta muista, että kaikki on hyvää kohtuudella. Älä hurahdu tähän kalaan, sillä sen liha on erittäin rasvaista. Siksi sitä tulisi käyttää varoen ihmisten, joilla on ongelmia maha-suolikanavan kanssa, eikä se todellakaan ole suositeltavaa ihmisille, joilla on ollut hepatiitti.