Ikan mas crucian lezat dalam krim asam di dalam oven. Cara memasak ikan mas crucian dengan krim asam di dalam oven Ikan mas crucian dalam oven dengan krim asam

Ikan mas Crucian merupakan penghuni umum waduk, tetapi termasuk varietas bernilai sedang. Banyak nelayan yang menganggapnya sebagai ikan rucah bahkan melepaskan ikan mas crucian yang ukurannya lebih kecil dari telapak tangan - ikannya bertulang, banyak repot membersihkannya, dan hampir tidak ada rasa. Dan sia-sia! Mereka hanya tidak tahu cara memasaknya. Ikan mas crucian yang dipanggang dalam oven dengan krim asam adalah hidangan yang luar biasa lezat dari masakan Ukraina dan Rusia, yang telah meraih kesuksesan besar dan bahkan telah dimasukkan dalam menu restoran terkemuka di dunia.

Bahan-bahan

Ikan mas Crucian - tangkap

Tentu saja kita membutuhkan ikan mas crucian. Tidak masalah apakah ukurannya sama atau tidak - mereka akan dimasak dengan cara yang sama. Tetapi semakin besar ikannya, semakin baik, karena tulang kecilnya lebih sedikit. Jumlah bahan yang diberikan berdasarkan 1 kg ikan mas crucian segar (6 ekor ikan ukuran sedang).

Jadi, Anda membutuhkan:

1 kg ikan mas crucian;
2-3 bawang bombay;
kepala bawang putih;
tepung untuk berkembang biak;
minyak sayur untuk menggoreng;
krim asam buatan sendiri atau krim kental (33% atau lebih) – 1 cangkir;
garam, merica, bumbu ikan (opsional);
hijau.

Mempersiapkan ikan mas crucian

Sangat penting untuk menyiapkan ikan dengan benar. Tapi pertama-tama Anda harus mengupas bawang bombay, memotongnya menjadi setengah cincin, menambahkan garam dan memerasnya sedikit dengan tangan Anda - biarkan meresap. Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon - akan lebih harum.

Ikan mas Crucian harus segar. Jika membelinya di pasar atau di toko, kesegarannya dapat dinilai dari penampilan dan kondisi insangnya. Tubuh tidak boleh banyak lendir atau kekeringan, dan insang ikan segar berwarna cerah, merah kecokelatan. Sudah di hari kedua, bau tak sedap juga muncul. Membersihkan sisiknya sangat tidak mudah, tetapi Anda dapat menyederhanakan prosedurnya dengan terlebih dahulu menaburkan bangkai dengan garam batu kasar dan menyekanya dengan sarung tangan tebal.

Beberapa nelayan menyarankan untuk memasukkan ikan ke dalam air mendidih agar mudah dibersihkan. Tetapi pada saat yang sama, kulitnya yang halus terluka, dan kemudian bangkainya memiliki penampilan yang tidak menarik, meskipun hal ini tidak mempengaruhi rasanya.

Lampiran atas di foto paling cocok untuk membersihkan ikan.

Anda dapat membersihkan ikan dengan sangat cepat menggunakan alat pemotong sayur yang dapat dilepas untuk memotong sayuran menjadi cincin - beberapa gerakan dan semua sisiknya dihilangkan.

Video: Cara cepat menghilangkan timbangan

Setelah sisiknya dibuang, insangnya harus dibuang, jika tidak daging akan terasa pahit. Maka Anda perlu menghilangkan matanya, membuang isi perut dan menghilangkan semua lapisan hitam.

Cara memasak ikan mas crucian panggang oven dengan cara digoreng terlebih dahulu

Saat ikan sudah matang, bangkainya harus dicuci bersih, dikeringkan (bisa diberi ventilasi, tapi akan lebih cepat dengan serbet), diasinkan di semua sisi dan dalam, dan diolah dengan bumbu. Hancurkan bawang putih, parut atau potong dalam blender, dan lapisi ikan mas crucian dengan banyak.
Langkah selanjutnya adalah isian. Sebarkan bawang bombay yang sudah disiapkan secara merata di atas perut ikan mas crucian. Biarkan ikan diasinkan selama 20-30 menit.
Celupkan ikan mas crucian ke dalam tepung (bisa menggunakan kerupuk) dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Biasanya, 7-8 menit di setiap sisi sudah cukup.
Letakkan ikan yang sudah jadi di atas loyang - jangan terlalu besar, sehingga ikan mas crucian menempel erat satu sama lain. Anda bisa membuat bantal untuk ikan dari bawang bombay yang diiris tipis.
Siapkan krim asam: tambahkan garam, tambahkan bumbu favorit Anda, kocok sedikit, tuangkan di atas ikan mas crucian. Masukkan ikan ke dalam oven selama setengah jam.
Tempatkan ikan mas crucian di atas piring umum atau dalam porsi terpisah, taburi dengan bumbu apa saja (peterseli, adas, atau seledri bisa digunakan) dan sajikan panas.

Galeri foto: Proses memasak langkah demi langkah

Hidangan siap saji di atas meja Ikan mas Crucian dimasak dengan krim asam Ikan mas crucian yang disiapkan dalam loyang
Bangkai bangkai ikan mas crucian diisi dengan bawang bombay. Goreng ikan mas crucian di sisi lain.
Celupkan ikan ke dalam tepung sebelum menggoreng ikan mas Crucian sebelum diisi
Ikan mas crucian yang sudah dibersihkan

Kentang dan sayuran lainnya dalam bentuk apapun cocok sebagai lauk. Tetapi jika ikan mas crucian cukup banyak, para pemakannya tidak akan punya waktu untuk itu - mereka harus menjilat jari mereka!

Anda bisa memanggang ikan mas crucian dalam krim asam dengan atau tanpa kepala, dan menggunakan kepalanya untuk menyiapkan sup ikan atau sup ikan - dengan cara ini Anda bisa mendapatkan dua hidangan dari satu jumlah ikan.

Video: Ikan mas Crucian dalam krim asam

Resep ikan dalam foil

Ikan mas Crucian setelah dipanggang dalam kertas timah

Pilihan memasak ini sedikit berbeda dengan sebelumnya, hanya saja bangkai yang sudah disiapkan tidak digoreng terlebih dahulu di penggorengan.

Setiap bangkai dibungkus dengan kertas timah yang diolesi minyak sayur dan dipanggang dalam oven selama 30 menit.
Ikan yang sudah jadi diletakkan di atas loyang dan dituangkan dengan krim asam. Karena bangkainya tidak digoreng dengan tepung, sedikit saja, kurang dari satu sendok makan, harus diaduk dengan krim asam, jika tidak sausnya akan menjadi sangat cair.
Ikan mas crucian dipanggang hanya selama 15-20 menit.

Metode ini memiliki satu kelemahan - ikannya sangat matang, sulit dikeluarkan dari kertas timah tanpa kerusakan. Selebihnya, hidangannya tidak berbeda baik rasa maupun tampilannya. Dan Anda selalu bisa berkreasi dengan bahan tambahan.

Video: Memanggang ikan mas crucian dalam kertas timah

Pastikan untuk mencoba hidangan ini. Baik ikan mas maupun ikan mas tidak selembut, manis dan harum seperti ikan mas crucian, meskipun mereka juga dapat disiapkan sesuai resep ini dengan membagi ikan besar menjadi beberapa bagian. Selamat makan!

Saya suka saat ikan mas crucian dimasak dengan krim asam buatan sendiri. Sejujurnya, krim asam yang dibeli di toko, terutama yang “modern”, hanya merusak hidangan. Ngomong-ngomong, menambahkan bawang bombay, kentang, dan sejenisnya juga tidak menambah rasa apa pun. Hidangan ikan mas crucian dalam krim asam harus mengandung ikan mas crucian dan krim asam, serta bumbu dan lemak. Segala sesuatu yang lain tentangnya sama sekali tidak diperlukan.

Ikan mas Crucian adalah binatang yang ada di mana-mana, mampu bertahan hidup dan berkembang biak dalam kondisi yang sangat mustahil. Yang utama adalah memiliki setidaknya sedikit air - ikan mas crucian sangat ulet. Jenis ikan mas crucian yang paling terkenal adalah ikan mas crucian biasa (golden crucian carp), ikan mas crucian perak, dan ikan mas. Serta banyak hibrida dan ras.

Sejak masa kanak-kanak saya ingat bagaimana kami, anak-anak muda yang bodoh, menangkap ikan mas crucian dengan pancing dengan pelampung - bulu angsa di rawa yang benar-benar mustahil, tidak jauh dari penambangan gambut. Dan kemudian ibu atau nenek menggoreng ikan mas crucian “kelapa” dengan bawang bombay, dan ikan mas yang lebih besar dipanggang menjadi hidangan yang luar biasa - ikan mas crucian dalam krim asam.

Bahan penting kedua dari ikan mas crucian dalam krim asam, tentu saja, adalah krim asam. Suatu ketika saya agak terkejut ketika saya tidak bisa langsung menjelaskan kepada teman-teman asing saya apa itu krim asam. Ternyata krim asam tidak ada dimana-mana, meski bagi kita sudah familiar seperti warna rumput di musim panas. Krim asam adalah produk susu fermentasi skim dari susu asam atau susu kental. Kandungan lemak krim asam buatan sendiri bisa sangat tinggi. Krim asam yang dibeli di toko biasanya diperoleh dengan memisahkan susu asam atau krim. Terlebih lagi, ini adalah yang terbaik; krim asam yang dibeli di toko sering kali merupakan campuran lemak nabati dan pengemulsi yang buruk.

Hidangan buatan sendiri yang paling favorit dengan krim asam adalah kentang muda ala pedesaan dengan krim asam, bawang putih, dan adas. Itulah yang nenek saya lakukan. Tidak mungkin untuk melepaskan diri. Dan bahkan tanpa krim asam, ini adalah sebuah thriller. Dan dengan krim asam, ini masih menjadi hidangan paling tradisional untuk sarapan akhir pekan. Saya tidak bisa membayangkan makanan panas tanpa krim asam.

Memasak ikan mas crucian dalam krim asam semudah mengupas buah pir. Hidangan ini tidak memerlukan bahan-bahan eksotis atau keahlian khusus. Ikan mas crucian segar, meskipun Anda tidak menangkapnya sendiri, tersedia untuk dijual di hampir semua toko besar, dan ikannya tidak dibekukan. Ikan Crucian adalah ikan “murah” yang murah. Krim asam buatan sendiri tersedia di pasar lokal mana pun, mudah untuk memverifikasinya.

Ikan mas Crucian dalam krim asam. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Ikan mas Crucian (masing-masing 120-150 g) 6 buah
Krim asam buatan sendiri yang berlemak 1,5 cangkir
Mentega 50 gram
Garam, lada hitam, tepung secukupnya

Saya kurang suka kalau masakannya terbuat dari ikan berukuran besar. Tentu saja ikannya akan dipanggang dan digoreng, namun rasa krim asam yang diberikan saat dipanggang akan “menyebar” ke permukaan ikan dan tidak meresap ke dalamnya. Oleh karena itu, lebih baik memasak ikan mas crucian berukuran sedang, seperti yang mereka katakan - "berbentuk palem" atau "berbentuk palem".
Ikan mas Crucian untuk digoreng
Bersihkan ikan mas crucian dari sisiknya - secara menyeluruh dan tanpa melewatkan. Apakah akan memotong sirip atau tidak, itu adalah kebijaksanaan Anda; pada umumnya, sirip tidak mengganggu. Buka bangkai ikan mas crucian dan keluarkan isi perutnya, keluarkan insangnya dengan hati-hati. Bilas ikan mas crucian dengan air mengalir.
Bersihkan dan isi perut ikan mas crucian
Tepuk-tepuk ikan mas crucian hingga kering dengan tisu. Ini penting, kalau tidak adonan di piring akan banyak. Dan ikannya harus berada dalam lapisan tipis yang dipanggang. Campurkan 0,5 sdt dalam lesung. garam batu dan 8-10 butir lada hitam (berwarna-warni). Haluskan bumbu. Taburi seluruh ikan mas crucian dengan campuran merica dan garam, gosok bangkainya, termasuk kepala, rongga perut, dan bagian insangnya. Letakkan ikan mas crucian di atas piring dan diamkan selama 15-20 menit.
Keringkan ikan mas crucian dan taburi dengan bumbu
Gulung ikan mas crucian dengan hati-hati ke dalam tepung terigu. Karena ikan mas crucian dikeringkan, banyak tepung yang tidak menempel pada bangkainya, tetapi ikannya akan hampir putih - begitulah seharusnya.
Gulingkan ikan mas crucian ke dalam tepung terigu
Lelehkan mentega dalam wajan besar. Harap dicatat - minyak, bukan minyak "menyebar" atau minyak "ringan" yang modis berdasarkan lemak nabati. Sisakan 0,5 sdt. minyak dan olesi bagian bawah dan dinding cetakan tempat ikan mas crucian akan dipanggang.
Penyimpangan kecil. Mentega, tidak seperti minyak sayur, memiliki sifat “terbakar”, jadi Anda perlu menggoreng ikan di dalamnya dengan hati-hati, tanpa memaksakan prosesnya, menambah panas di bawah penggorengan. Jika ikan digoreng dalam beberapa tahap, ada baiknya menggunakan minyak segar untuk ikan berikutnya.
Goreng semua ikan mas crucian satu per satu di kedua sisinya hingga terbentuk kerak yang indah dan berwarna cokelat keemasan. Jika ikan mas crucian belum sepenuhnya digoreng, tidak apa-apa; menggoreng hanyalah awal dari perlakuan panas. Kerak goreng sangat penting; pada akhirnya sangat menentukan rasa utama suatu hidangan.
Goreng semua ikan mas crucian di kedua sisi satu per satu
Tempatkan ikan mas crucian goreng ke dalam wajan yang sudah diolesi mentega. Ikan sebaiknya diletakkan dalam satu lapisan, tanpa menumpuk. Jika di suatu tempat bangkai ikan yang satu tertutup oleh ekor ikan yang lain, hal ini wajar.
Tempatkan ikan mas crucian goreng dalam bentuk yang sudah diolesi minyak.
Dalam buku masak yang sangat tua, resep ikan mas crucian dalam krim asam sangat sederhana. Tidak ada bahan tambahan. Resep modern biasanya menambahkan bawang goreng, kentang goreng atau panggang, mentega, ditaburi remah roti atau bahkan keju, dan ditambahkan bumbu. Menurut selera saya, ini semua sama sekali tidak diperlukan. Kalau mau, masak saja kentang goreng dan bawang goreng yang banyak sebagai lauknya. Tapi gunakan untuk menyajikannya tanpa menambahkannya ke hidangan itu sendiri.
Berikutnya adalah puncak dari persiapan. Anda perlu mengambil krim asam buatan sendiri yang terbaik, terkaya dan segar. Saya akan segera mengatakan bahwa Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak krim asam. Untuk ikan mas crucian sebanyak itu, 1-1,5 cangkir krim asam kental yang baik sudah cukup.
Krim asam buatan sendiri yang berlemak dan segar
Dengan menggunakan sendok, sendokkan semua krim asam dengan hati-hati ke atas ikan mas crucian goreng. Kita harus berusaha untuk tidak melewatkan bagian-bagiannya. Diamkan ikan mas crucian dengan krim asam selama 10-15 menit agar krim asam “menyebar” sedikit di antara bangkai ikan mas crucian. Tidak perlu menambahkan bumbu apa pun. Maksimal yang bisa ditambahkan hanyalah sedikit mentega, lelehkan. Atau cukup letakkan beberapa potong ikan mas crucian dengan krim asam di atasnya. Dan hanya jika krim asamnya tidak cukup berlemak.
Tuangkan krim asam buatan sendiri di atas ikan mas crucian
Panaskan oven hingga 230-240 derajat. Tempatkan wajan dengan ikan mas crucian di dalam oven. Mengingat volume ikan mas crucian dan krim asamnya cukup besar, maka perlu waktu yang cukup lama untuk memanaskannya hingga krim asam mulai mendidih. Ikan dipanggang dari awal perebusan selama kurang lebih 30 menit. Selama waktu ini, krim asam akan kehilangan kelembapan dan ikan mas crucian akan tertutup kerak yang indah dan lezat. Jika krim asamnya cukup kental, sedikit lemak akan menumpuk di dasar wajan, yang bisa digunakan sebagai saus.

Ikan mas Crucian dalam krim asam- hidangan ikan Rusia kuno yang disiapkan secara tradisional di oven. Saat ini, ikan mas crucian dimasak dengan krim asam di dalam oven, microwave, penggorengan, atau dalam slow cooker. Banyak orang yang menganggap remeh ikan ini karena banyaknya tulang kecil dan bau khas lumpur, namun sia-sia.

Ikan mas crucian yang dimasak dengan benar sangat lezat dan dapat bersaing dengan ikan yang lebih mahal dan populer. Saya ingin mencatat bahwa banyak produk susu yang sangat baik untuk memanggang dan merebus ikan. Baru-baru ini, saya menunjukkan cara memasak.

Krim, yogurt, krim asam, susu, dan berbagai jenis keju sangat cocok untuk mengasinkan ikan sungai dan laut, serta untuk menyiapkan saus dan kuah daging. Secara total, Anda membutuhkan waktu satu setengah jam untuk menyiapkan hidangan seperti ini.

Bahan-bahan:

Ikan mas crucian – 1 kg.,
Dill - banyak,
Wortel – 2 buah,
Bawang – 100 gr.,
Krim asam – 500 ml.,
Garam secukupnya
Rempah-rempah – 10 gr.,
Minyak bunga matahari.

Ikan mas crucian dalam krim asam di dalam oven - resep langkah demi langkah

Sebelum cara memasak ikan mas crucian dalam krim asam, ikan harus disiapkan sebagaimana mestinya. Bersihkan ikan mas crucian dari sisiknya dengan cara yang nyaman bagi Anda - bisa berupa alat khusus untuk membersihkan ikan atau pisau biasa. Rentangkan perutmu. Keluarkan isi perutnya. Ikan mas crucian besar mungkin mengandung kaviar di dalamnya. Ini tidak terlalu cocok untuk diasinkan, tetapi Anda pasti akan mendapatkan pancake yang enak.

Pastikan untuk membuang insangnya. Selain itu, Anda juga bisa memotong sirip dan ekor setiap ikan, tetapi menurut saya, ikan tersebut terlihat lebih menggugah selera. Jika Anda memanggang ikan mas crucian besar dengan krim asam, pastikan untuk membuat potongan miring di bagian belakang agar dapat digoreng dengan baik. Anda juga bisa membuat potongan jaring. Setelah itu, bilas ikan mas crucian hingga bersih dari dalam. Tempatkan dalam mangkuk. Siapkan saus krim asam.

Cuci bawang bombay, wortel, dan adas. Parut wortel di parutan sedang.

Potong bawang hijau muda menjadi lingkaran.

Potong adas.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan krim asam ke dalamnya.

Taburi dengan bumbu dan garam.

Aduk saus krim asam. Selama waktu ini, air terbentuk di mangkuk berisi ikan. Anda cukup mengeringkannya dan mulai mengasinkan ikan mas crucian. Saya menyarankan Anda untuk membilas ikan lagi dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Setelah prosedur ini, tuangkan krim asam ke atas ikan mas crucian. Garam dan taburi dengan bumbu.

Campurkan mereka dalam krim asam. Berkat krim asam dan rempah-rempah, ikan akan menghilangkan bau lumpur sungai yang khas.

Panaskan oven hingga 180C. Lapisi loyang dengan perkamen. Selain itu, olesi dengan minyak bunga matahari. Tempatkan ikan mas crucian dalam krim asam di atasnya.

Taburkan lapisan sayuran dengan saus krim asam di atas ikan.

Panggang selama 35-40 menit. Segera setelah ikan mas crucian dalam krim asam Di dalam oven, warnanya akan berubah menjadi cokelat keemasan dan Anda bisa menganggapnya sudah siap.

Dengan menggunakan resep ini Anda bisa memasak ikan mas, hinggap, kecoak, sakhana dan banyak ikan lainnya. Selamat makan.

Ikan mas Crucian dalam krim asam di dalam oven. Foto

Ikan mas crucian dalam krim asam dan kulit keju juga sangat enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

Ikan mas crucian – 1 kg.,
Krim asam – 500 ml.,
Bawang – 2 buah,
Keju keras – 100 gr.,
Tepung – 20 gr.,
Lada hitam bubuk,
Garam,
Minyak bunga matahari.

Ikan mas Crucian dipanggang dalam krim asam - resep

Seperti pada resep sebelumnya, ikan mas crucian harus dipotong. Tambahkan sejumput garam ke tepung dan aduk. Baluri setiap ikan dengan tepung. Letakkan di atas penggorengan panas. Goreng ikan mas crucian hingga berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya. Kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin. Parut keju di parutan halus.

Tempatkan ikan mas crucian goreng di dalam loyang. Letakkan cincin bawang di atas ikan. Campur krim asam dengan garam dan lada hitam. Tuangkan di atas ikan. Taburkan keju parut di atasnya. Tutupi dengan kertas timah atau penutup. Panggang pada suhu 190C selama sekitar 25-30 menit. Ikan mas Crucian yang dipanggang dengan krim asam secara tradisional disajikan dengan lauk sayuran, salad, atau bubur.

Siapa pun yang belum mencoba ikan mas crucian yang dipanggang dalam oven dengan krim asam telah kehilangan banyak hal. Dan siapa pun yang pernah mencobanya pasti tahu betapa enaknya itu. Untuk pemula dan lainnya, saya akan memberi tahu Anda resep saya tentang cara memanggang ikan mas crucian dengan krim asam dengan nikmat. Apalagi kami tidak hanya akan memanggang ikan, tapi juga kentang, sehingga kami bisa menyiapkan seluruh makan siang sekaligus.

Bahan-bahan:

(4 porsi)

1,5kg. ikan mas crucian
1kg. kentang
200 gram. krim asam atau krim kental
lada hitam bubuk
50 gram. mentega
minyak sayur
peterseli

Kami pergi memancing dan menangkap ikan mas crucian. Kalau sungainya jauh atau kita malas bangun pagi, maka kita beli ikan mas crucian di pasar. Apalagi ikan mas crucian kecil ternyata paling enak, hanya saja si kecil butuh waktu lama untuk membersihkannya.
Pertama-tama kita bersihkan ikannya. Jika Anda membeli di pasar, biarkan penjual membersihkan ikannya untuk Anda, tetapi lebih baik membuang isi perutnya di rumah (kecil kemungkinan empedunya hancur).

Cara membuang isi perut ikan yang benar tanpa merusak kantong empedu

Saya pikir setiap orang setidaknya pernah mengalami kekecewaan pahit dalam arti sebenarnya, ketika alih-alih ikan yang lezat Anda mendapatkan setan yang sangat pahit dan tidak bisa dimakan. Untuk menghindari kejadian seperti itu di kemudian hari, saya membagikan “rahasia rahasia” cara memotong ikan tanpa menghancurkan empedunya.

Setelah ikan dibersihkan, gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan kecil melintang pada bagian perut ikan dekat sirip (secara kasar kita potong bagian tenggorokannya).
Kami memasukkan ujung pisau ke dalam potongan ini. Sekarang Anda perlu membuat potongan sampai ke bagian paling bawah, tetapi ini harus dilakukan dengan benar, dan jangan berdasarkan berat.
Jadi, ikannya kita taruh di atas meja dengan kepala menghadap kita. Dalam hal ini, ikan harus berbaring miring ke kanan, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Kami tidak membuat potongan tepat di tengah, tetapi menggeser garis potongan sedikit ke kiri, sekitar satu sentimeter. Dengan trik kecil ini, Anda akan berhasil melewati kantong empedu tanpa merusaknya. Ngomong-ngomong, di foto terlihat sisi kiri lebih pendek dari kanan.

Keluarkan semua bagian dalam dengan hati-hati dan keluarkan insangnya. Jika beruntung dan ada kaviar di dalam ikannya, jangan dibuang, bisa digoreng dan dimakan.
Cuci ikan dengan baik di air dingin yang mengalir. Kami memastikan tidak ada lapisan hitam yang tertinggal di mana pun. Ini juga memberi rasa pahit pada ikan.
Kami meninggalkan ikan mas yang sudah dicuci sebentar agar airnya mengalir dengan baik. Dianjurkan untuk mengeringkan ikan dengan tisu, baik bagian luar maupun bagian dalam.
Operasi persiapan belum berakhir di situ. Faktanya, selain rasanya yang paling lembut, ikan mas crucian juga terkenal dengan tulangnya yang kecil. Untuk melunakkan tulang dan agar tidak terlalu terasa, disarankan untuk sering melakukan pemotongan pada bagian punggung ikan mas crucian. Kami membuat potongan pada sudut 45°, sebaiknya dalam bentuk kisi-kisi.

Memasak ikan mas crucian dalam krim asam

Gosok ikan dengan garam dan merica luar dan dalam. Celupkan ikan mas crucian ke dalam tepung.

Goreng ikan mas crucian di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Kami menggoreng dengan api yang cukup tinggi: tujuan kami bukan untuk menggoreng ikan, tetapi untuk mendapatkan kulit yang sangat renyah.
Karena kita akan memasak ikan mas crucian dalam krim asam bersama dengan kentang, kita secara alami mengupas dan memotong kentang. Untuk membuat kentang berwarna coklat keemasan, pastikan untuk menambahkan garam.

Masukkan mentega ke dalam wajan bersih, lalu tuang sedikit minyak sayur, lalu goreng kentang dalam adonan tersebut hingga setengah matang.

Ambil loyang, sebaiknya yang dalam, dan olesi dengan minyak. Kami menaruh kentang di bagian bawah dan ikan di atasnya.

Isi hidangan kami dengan krim asam. Jika krim asamnya sangat kental, bisa sedikit diencerkan dengan susu. Omong-omong, jumlah krim asam tidak untuk semua orang. Beberapa orang menyukai ikan mas crucian yang benar-benar berenang dalam krim asam, yang lain menyukai krim asam hanya untuk melunakkan ikannya. Anda dapat mencoba dua opsi dan kemudian memilih mana yang paling Anda sukai.

Tempatkan loyang dalam oven panas. Kami memanggang ikan mas crucian kami dalam krim asam selama 15-20 menit.
Saya akan langsung mengatakan bahwa waktu memasaknya sangat sewenang-wenang, tergantung pada ukuran ikan mas crucian dan suhu yang disetel. Oleh karena itu, jangan tinggalkan dapur agar tidak melewatkan momen saat ikan sudah siap, saat ikannya cukup berair.
Kami menghias ikan mas crucian yang lezat dalam krim asam dengan bumbu dan menyajikannya. Lihat juga

Ikan mas crucian merupakan salah satu ikan yang sering kita makan dan memiliki nafsu makan yang besar. Cara menyiapkannya sangat mudah dan cepat, dan yang terpenting, rasanya enak. Anda cukup menggoreng ikan mas crucian dengan minyak bunga matahari, mengukusnya atau. Masing-masing metode ini patut diperhatikan, tetapi sekarang kita akan melihat cara memasak ikan mas crucian dengan krim asam. Resep masakan seperti itu sama sekali tidak rumit dan pasti akan berguna bagi pecinta ikan sungai.

Anda bisa menggunakan penggorengan untuk memasak ikan mas crucian dengan krim asam.

Resep sederhana untuk ikan mas crucian dalam krim asam

Meskipun sederhana, resep ini memungkinkan Anda memasak ikan mas crucian yang luar biasa lezat dalam krim asam di penggorengan.

Bahan-bahan:

ikan mas crucian yang baru ditangkap – 1 kg;
krim asam – 150 ml;
tepung;
minyak bunga matahari;
garam, merica, kunyit.

Sebelum digoreng, ikan mas crucian harus dilapisi tepung roti

Persiapan:

Bersihkan, cuci dan keringkan ikan.
Gosok dengan garam, merica, kunyit dan roti.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dan taruh bangkai yang dilapisi tepung roti.
Setelah ikan mas crucian mulai mengembang, taruh krim asam di atasnya dan olesi seluruh ikan dengannya.
Setelah 3 menit, balikkan dan olesi sisi lainnya.
Sajikan saus yang dihasilkan bersama ikan dalam satu piring atau tuangkan di atas lauk.

Ikan mas crucian dalam krim asam dengan bawang

Resep klasik ini cocok untuk menu sehari-hari, bahkan bisa menghiasi pesta hari raya.

Bahan-bahan:

ikan mas crucian besar – 2 kg;
krim asam cair – 300 g;
bawang – 3 buah;
minyak bunga matahari untuk menggoreng;
dil;
garam.

Menambahkan sayuran hijau akan memberikan rasa yang lebih cerah pada hidangan

Persiapan:

Kami menyiapkan ikan, membersihkannya, membuang bagian dalamnya. Lalu kami memotong bangkai di kedua sisi.
Tuang tepung, tambahkan sedikit garam dan tepung ikan.
Goreng dengan minyak bunga matahari hingga renyah nikmat.
Di penggorengan lain, goreng bawang bombay yang diiris tipis.
Cincang halus sayurannya.
Tempatkan bangkai goreng dalam wajan bersih, taruh bawang goreng di atasnya, taburi dill, dan tuangkan krim asam cair.
Tutup panci dengan rapat dan masak ikan selama 5 menit dengan api kecil.

Saat disiapkan dengan krim asam, mereka dihias dengan bumbu dan disajikan.

Ikan mas crucian dalam telur dengan bawang bombay dan krim asam

Resep ikan mas crucian dalam krim asam yang sangat lezat dan cukup populer, dimasak dalam wajan.

Bahan-bahan:

ikan mas crucian air tawar – 1 kg;
bawang - 2 kepala;
telur ayam mentah – 3 buah;
krim asam cair – 200 ml;
minyak sayur – ½ cangkir;
sayuran hijau – ½ ikat;
tepung roti;
garam.

Setelah digulingkan di tepung roti, goreng ikan mas crucian, lalu tambahkan krim asam

Persiapan:

Kami membersihkan ikan, membuang isi perutnya, dan pastikan untuk membuang insangnya. Anda bisa memotong kepala dan ekornya, namun ikan mas crucian utuh dengan krim asam tetap terlihat lebih cantik dan menggugah selera.
Cuci bangkai sampai bersih, biarkan mengering, atau keringkan dengan handuk kertas.

Ikan mas crucian harus dikeringkan agar tidak menempel pada wajan dan dikeluarkan seluruhnya, tanpa merusak lapisan emasnya.

Kami membuat takik pada tubuh ikan, taburi dengan garam dan diamkan selama 20 menit.
Sekarang kita buat campuran telur dan bawang goreng. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay dan potong dadu.
Panaskan minyak bunga matahari, tumis bawang bombay yang sudah dicincang hingga kecoklatan.
Kocok telur dengan pengocok, tambahkan bawang goreng ke dalamnya, aduk perlahan.
Pertama-tama kita celupkan bangkai satu per satu ke dalam campuran telur-bawang yang sudah disiapkan, lalu masukkan ke dalam remah roti yang sudah diberi garam.
Goreng ikan di kedua sisi dengan minyak bunga matahari panas.
Tempatkan bangkai goreng ke dalam wajan bersih dan tuangkan krim asam rendah lemak secara merata di atasnya.
Letakkan di atas kompor dan tunggu hingga krim asam mendidih. Lalu kita kecilkan dan rebus ikan di bawah tutupnya selama 20 menit.
Setelah itu, hiasi ikan dengan bumbu cincang. Sajikan dengan kentang tumbuk.

Ikan mas Crucian dalam krim asam dengan cognac

Resep kelezatan dari ibu rumah tangga berpengalaman - ikan mas crucian goreng yang dipadukan dengan cognac ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

ikan mas crucian sedang – 3 buah;
cognac – gelas;
krim asam – 250 gram;
tepung;
minyak bunga matahari;
garam, bumbu.

Untuk memberikan cita rasa yang istimewa, ikan mas crucian bisa dimasak dengan cognac

Persiapan:

Kami membersihkan ikan, mengeluarkan bagian dalamnya, dan memotong insangnya. Bilas bersih dengan air dingin.
Biarkan mengering, lalu lumuri dengan garam dan bumbu.
Roti ikan dengan tepung.
Goreng bangkai hingga berwarna cokelat keemasan.
Kemudian tuangkan cognac ke dalam penggorengan dan bakar. Angkat panci dari kompor dan tunggu sampai apinya padam.
Kembalikan panci ke kompor, tambahkan sedikit air, masak selama 10 menit.
Kemudian tuangkan krim asam, kecilkan api dan masak ikan lagi selama setengah jam.
Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan dill cincang halus.

Agar tulang tidak terasa, sebaiknya dilakukan pemotongan pada bangkai sebelum dimasak.

Di dalam ikan ini terdapat banyak tulang tipis. , Anda perlu sering melakukan pemotongan vertikal pada bangkai. Berkat ini, tulang melunak selama perlakuan panas, sehingga tidak terasa sama sekali.
Agar ikan tidak lengket di wajan, Anda perlu memanaskan garam di dalamnya selama beberapa menit sebelum digoreng.
Bahan-bahan penting yang akan memberikan cita rasa unik pada masakan ikan mas crucian adalah: bumbu dapur, lemon, bawang bombay, paprika, dan bawang putih.
Jika krim asam sangat berlemak dan kental, disarankan untuk mengencerkannya sedikit dengan air matang.
Agar dagingnya gurih, empuk dan empuk, ikannya jangan terlalu matang. Jika Anda memasaknya terlalu lama di penggorengan, dagingnya akan menjadi kering dan keras. Untuk menggoreng bangkai berukuran sedang, 10-15 menit sudah cukup.
Agar ikan mas crucian semakin enak, Anda bisa menyajikannya dengan saus. Saus putih, krim asam, tartar, dan tomat cocok dengan ikan ini.

Dari video Anda akan belajar cara menyiapkan ikan mas crucian dengan krim asam di dalam oven: