Хөлдөөсөн дунтай жор. Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ? дун хэрхэн хоол хийх

Шинэхэн тогооч, далайн хоол сонирхогчид хөлдөөсөн дун чанаж, шүүслэг байдлыг нь хадгалж, зөөлөн, зөөлөн хэвээр байлгахад баяртай байх болно. Олон талт жорууд нь энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүний хэрэглээг олж, хийсэн аяга тавагны гайхалтай амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно.

Далайн дунгаар юу хоол хийх вэ?

Далайн дунтай жор нь энгийн бөгөөд товч эсвэл боловсронгуй, олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байж болно.

Тосолсон хайруулын тавган дээр дун шарж болно, хэрэв хүсвэл өөрийн дуртай халуун ногоо, сармис эсвэл сонгино нэмнэ.
Чанасан нялцгай биетийг бие даан соус, салат болон бусад олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хоолны найрлагад нэмж үйлчилдэг.
Бүрхүүлтэй дун нь ихэвчлэн зууханд шатаасан эсвэл шөл, паелла дээр нэмдэг.
Цэвэрлэсэн хөлдөөсөн далайн хоол нь пилаф, рисотто, пицца, паста, жулиен болон бусад хоолыг далайн хувилбараар бэлтгэхэд тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Хөлдөөсөн дунг хясаагаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Бүрхүүлийг бага хэмжээний усанд 7 минут буцалгаж, эсвэл цагаан дарс, шар айраг, шинэхэн ургамал, бүх төрлийн амтлагч, халуун ногоо зэргийг хольж хэрэглэж болно. Дулааны боловсруулалтын явцад бүх бүрхүүл нээгдэх ёстой. Нээгээгүй сорьцыг хаях хэрэгтэй.
Сонгино, сармис, халуун ногоо нэмээд улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон далайн хоол амттай.
Хагас хясаагаар хөлдөөсөн хясаа ихэвчлэн бяслаг, сармис, ургамал нэмээд цөцгий, улаан лоолийн сүмсээр жигнэнэ.
Эхний хоол нь дун эсвэл бүх төрлийн шөл, будаатай найрлага нь амттай, амттай болдог.

Хөлдөөсөн дун хясаагүйгээр яаж хоол хийх вэ?

Хөлдөөсөн дунг хясаагүйгээр хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг тул та чанасан эсвэл шарсан нялцгай биетний нарийн төвөгтэй жороор хичээллэх эсвэл зүгээр л тэдний гайхалтай амтыг мэдрэх боломжтой болно.

Түүхий хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ 7 минутын турш хооллоорой. Хэрвээ хясаа аль хэдийн буцалгасны дараа хөлдөөсөн бол дулааны боловсруулалтын хугацааг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй. Та тэдгээрийг 2-3 минутын турш буцалгаж эсвэл хуурч болно.
Халуун ногоотой чанасан эсвэл шарсан бол дунгийн мах нь бүх төрлийн энгийн, боловсронгуй салат хийхэд маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг болно.
Хальсалсан хясаа шөл, пилаф, пицца болон бусад хоол, хөнгөн зууш зэрэгт нэмдэг.
Гэсгээсэн, чанасан дунгийн махыг тос, нимбэгний шүүс, ургамал, бүх төрлийн амтлагч, халуун ногоотой хольж амархан даршилж болно. Маринадад бага зэрэг шар буурцагны соус нэмэхэд амттай байдаг. Энэхүү бэлдмэлийг бие даасан зуушаар үйлчилдэг эсвэл салат бэлтгэхэд ашигладаг.

Цөцгийтэй соустай дунтай гоймон

Цөцгийтэй соустай дунтай гоймон нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэм, онцгой тохиолдлын хоолонд маш сайн тэжээллэг, амттай хоол байх болно. Та ийм хоолны шилдэг бүтээлийг хэдхэн минутын дотор бэлдэж болно: гоймон чанаж байх үед нялцгай биеттэй амтлагч соус бэлэн болох бөгөөд үүнийг зөвхөн бяслаг, ургамлаар дүүргэх шаардлагатай болно.

Найрлага:

дун - 600 гр;
гоймон - 450 гр;
цөцгий - 400 мл;
улаан лооль - 3 ширхэг;
сармис - 3 хумс;
ургамлын тос - 70 мл;
хатаасан лаврын - 1 халбага;
бяслаг - 150 гр;
давс, чинжүү

Бэлтгэл

Бялууг гэсгээж, халуун тосонд хийж, хэдэн минут хуурна.
Сармис, лаврын, үрж жижиглэсэн эсвэл хальсгүй улаан лооль нэмээд 5 минут буцалгана.
Цөцгийдөө хийнэ, соусыг амталж, буцалгаад халааж, чанасан гоймон руу шилжүүлнэ.
Сараалжтай бяслаг, ургамал бүхий халуун хоолоор үйлчил.

дун бүхий пилаф

Хөлдөөсөн дун бүхий бүх аягатай адил пилаф нь хурдан бэлтгэгддэг, их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд маш сайн амтаараа тааламжтай байдаг. Сонгино, луувангийн сонгодог хүнсний ногооны найрлагыг жижиглэсэн эсвэл хэрчсэн хонхны чинжүү, ногоон хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн вандуй, амтат эрдэнэ шишээр нэмж болно.

Найрлага:

дун - 350 гр;
будаа - 250 гр;
лууван, сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 1 толгой;
ургамлын тос - 70 мл;
дарс - 0.5 аяга;
буцалж буй ус - 0.5 л;
давс, чинжүү, cumin, паприка, нунтагласан цагаан гаа.

Бэлтгэл

Сонгино, луувангаа тосонд хуурна.
Ургамлууд, халуун ногоо, хальсгүй сармисны хумс нэмнэ, 5 минутын турш хуурна.
Далайн дун тавьж, дарс асгаж, архи ууршуулна.
Цагаан будаа нэмээд тунгалаг болтол халааж, амт нь давс нэмнэ.
Буцалж буй усанд хийнэ, чийгийг шингээх хүртэл таган дор дун, хүнсний ногоо бүхий будаа чанаж болгоно.

Далайн шөл - жор

Дараах жор нь анх удаа хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа хүмүүст зориулагдсан болно. Хясааны махтай хоолны дуршилтай, баялаг, анхилуун үнэртэй шөл нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг чанарын хувьд хангаж, тансаг, далайн хоолонд дурлагчдын амтыг баясгах болно. Утсан гахайн өөхийг өвчүү, ууцаар сольж болно.

Найрлага:

дун - 350 гр;
төмс - 250 гр;
таана - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
ургамлын тос - 50 мл;
дарс - 0.5 аяга;
цөцгий - 250 мл;
ус - 750 мл;
давс, чинжүү, самар, яншуй.

Бэлтгэл

Таана, жижиглэсэн сармис, яншуйг халуун тосонд зөөлөн болтол нь хуурна.
Зүсмэл гахайн өөх, шарсан мах нэмээд дахин 10 минутын турш хутгана.
Гэсгээсэн дун тавьж, дарсанд хийнэ, 5 минутын турш халаана.
Цөцгий нэмээд соусаа дахин 7-10 минут буцалгана.
Устай саванд төмсний шоо буцалгаж, сам хорхойтой цөцгий сумс нэмнэ.
Давс, халуун ногоотой дунгийн шөлийг амталж, нэг минутын турш халаана.

Сонгинотой шарсан дун

Цөцгийн тостой хайруулын тавган дээр шарсан сонгинотой дун нь гайхалтай амттай байдаг. Шохойн оронд та нимбэг авч, чидуны тосыг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор сольж болно. Ихэнхдээ таваг нь хайруулын төгсгөлд шинэхэн жижиглэсэн яншуй, лаврын, dill, ганга эсвэл анхилуун үнэрт ургамлын хуурай хольцоор нэмэгддэг.

Найрлага:

дун - 0.5 кг;
сонгино - 2 ширхэг;
шохой - 0.5 ширхэг;
оливын тос - 50 мл;
давс, чинжүү

Бэлтгэл

Халуун тосонд жижиглэсэн сонгиноо алтан өнгөтэй болтол хуурна.
Гэсгээсэн дун хийж, хутгахдаа 5 минут буцалгаад, давс, перецээр амтлана.
Үйлчлэхийн тулд сонгинотой шарсан хясаа тавган дээр шилжүүлж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Далайн дун бүхий салат - жор

Хөлдөөсөн дунтай салат нь ямар ч хоолыг үр дүнтэй нөхөх болно. Зуушны дур булаам тод дүр төрх нь түүний гайхалтай амт шинж чанараараа нэмэгддэг. Санал болгож буй хүнсний ногооны багцаас гадна та амтат хонхны чинжүүг өөр өөр өнгөөр хэрэглэж болно, мөн амттай болгохын тулд бага зэрэг салат сонгино нэмж болно.

Найрлага:

дун - 200 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
өргөст хэмх - 1 ширхэг;
аругула - 100 гр;
авокадо - 1 ширхэг;
чидун - 50 гр;
сармис - 2 хумс;
нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
давс, чинжүү

Бэлтгэл

Буцалж, ус зайлуулж, дун хөргөнө.
Жижиглэсэн улаан лооль, өргөст хэмх, авокадо целлюлоз, аругула, чидун нэмнэ.
Нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд, тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү нэмээд холино.

Бяслагтай шатаасан дун

Мид болон бяслаг хоорондоо төгс зохицдог, ялангуяа та халуун ногоотой өтгөн соус нэмээд зууханд жигнэх юм бол. Жорыг дуусгахын тулд хагас хясаатай том хөлдөөсөн хясаа хэрэгтэй бөгөөд үүнийг өрөөний нөхцөлд эсвэл хөргөгчийн тасалгааны доод тавиур дээр гэсгээх шаардлагатай.

Найрлага:

хясаа дахь дун - 0.5 кг;
бяслаг - 250 гр;
цөцгий - 250 мл;
сармис - 2-3 хумс;
сонгино - 0.5 ширхэг;
гурил - 1 tbsp. халбага;
оливын тос - 2 tbsp. халбага;
давс, чинжүү

Бэлтгэл

Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг тосонд шарсан байна.
Цөцгийдөө хийнэ, соусыг амталж, гурилаар өтгөрүүлж, үрж жижиглэсэн бяслагны талыг нь хутгана.
Гэсгээсэн нялцгай биетийг нялцгай биетний махтай жигд хуудсан дээр тавиад, тус бүр дээр нэг халбага соус нэмээд бяслагны үртэсээр цацна.
180 градусын турш 20 минутын турш бяслагтай жигнэх.

Сармистай шарсан дун

Хайруулын тавган дээр улаан лооль, сармистай чанаж болгосон дун нь маш сайн бие даасан зууш байж болох бөгөөд энэ нь зүсмэл шинэ талхтай хамт идэхэд таатай байх болно. Нэмж дурдахад, үүссэн хоол нь чанасан гоймонг үр дүнтэй нөхөх болно, үүнд үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал нэмэх нь зохисгүй юм.

Найрлага:

дун - 0.5 кг;
улаан лооль - 3 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
сонгино - 1 ширхэг;
оливын тос - 2 tbsp. халбага;
давс, чинжүү, лаврын болон яншуй.

Бэлтгэл

Хэрчсэн сонгино тосонд шарсан байна.
Жижиглэсэн сармисаа нэмээд минутын дараа гэсгээсэн дун хийнэ.
Чийгийг уурших хүртэл хуурч, дараа нь хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
Хоолоо амталж, 10 минут халааж, жижиглэсэн яншуй, лаврын амтлагчаар амталж, бага зэрэг исгэж болно.

Даяны махтай пицца - жор

Дараах жор нь хөлдөөсөн дун хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахад тань туслах бөгөөд ингэснээр тусгай бус далайн хоолонд дурлагчид ч гэсэн уг хоолыг таашаал, дур сонирхлыг шингээж авах болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л алтан хүрэн, анхилуун үнэртэй пицца жигнэх хэрэгтэй. Энд байгаа нялцгай биетний махыг чидун, улаан лооль, моцареллатай хослуулсан.

Найрлага:

пиццаны зуурмаг - 500 гр;
дун - 250 гр;
улаан лооль - 2 ширхэг;
улаан лоолийн соус ба майонез - тус бүр 3 tbsp. халбага;
чидун - 10-12 ширхэг;
моцарелла - 80 гр;
хатуу бяслаг, ногоон.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр дун чанаж эсвэл хуурч ав.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавиад майонез, улаан лоолийн холимог түрхээрэй.
Дээрээс нь нялцгай биетний мах, улаан лоолийн зүсмэлүүд, чидун, моцарелла зэргийг тавь.
Хоолны амтлагчийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, зууханд хийнэ.
20 минутын дараа бэлэн болсон нэгийг нь ургамлаар цацаж, үйлчилнэ.

дунтай рисотто - жор

Хэрэв та дунтай хамт хоол хийвэл алдартай хоол нь гайхалтай амттай болдог. Жорыг дуусгахын тулд сайн чанаж, зөөлөн амттай дугуй үр тарианы арбори будаа хэрэгтэй болно. Энэ тохиолдолд байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг нь хуурай цагаан дарс бөгөөд өндөр чанартай байх ёстой.

Найрлага:

дун - 350 гр;
будаа - 200 гр;
дарс - 100 мл;
сармис - 2 хумс;
сонгино - 1 ширхэг;
оливын тос - 2 tbsp. халбага;
пармезан - 50 гр;
шөл - 3-4 шил;
давс, чинжүү, Provencal ургамал, ургамал.

Бэлтгэл

Буталсан сармисыг тосонд хуурна.
Сонгино, хүрэн, будаа нэмнэ.
2 минутын турш халааж, дарс хийнэ, нэвт норгоно.
Шөлийг хэсэг хэсгээр нь нэмж, шингэнийг будаагаар бүрэн шингээх бүртээ хийнэ.
Хоолоо амталж, гэсгээсэн хясаа нэмнэ.
Өөр 5 минутын турш чанаж, Пармезан болон ургамлаар үйлчил.

Жулиенна дунтай - жор

Таны дуртай хясаа үр дүнтэй ашиглах өөр нэг жорыг доор үзүүлнэ. Жулиенны шүтэн бишрэгчид үүнийг маш их баяртай хүлээж авах болно. Хэрэв хүсвэл тавагны найрлагыг дунд зэргийн жижиглэсэн шарсан сонгинооор нэмж болно, энэ нь тавагны сонгодог хувилбарыг бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

Хамгийн амттай амттануудын нэг бол дун юм. Эдгээр нь маш эрүүл, байгалийн микроэлемент, эрдэс бодисоор баялаг, гэхдээ маш бага илчлэгтэй янз бүрийн төрлөөр ирдэг. Та дунгаас олон төрлийн хоол хийж болно: тэдгээрийг шатаасан, чанаж, чанаж, шарсан, даршилсан, pilaf, спагетти дээр нэмдэг. Доорх нь та дун хэрхэн амттай, зөв, хясаа, түүнгүйгээр хоол хийхийг сурах болно.

Амттай дун хэрхэн хоол хийх вэ

Далайн хоол, тэр дундаа дун нь... Оройн хоолонд дун бэлтгэх олон арга бий. Таны хамтрагчийг галзууруулах хэд хэдэн жор энд байна, та өөрөө хайхрамжгүй үлдэхгүй. Та шинэ дун эсвэл хөлдөөсөн хоол хийж болно.

Цөцгийтэй соустай дун

Танд хэрэгтэй зүйл:

нэг хос сармис хумс;
3-4 халбага өтгөн цөцгий;
ногоон, яншуй, dill,;
400 гр хөлдөөсөн дун;
хэдэн халбага оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хайруулын тавган дээр тос асгаж, өндөр дулаан дээр тавьж, царцаагүй хальсалсан дун нэмнэ.
Ургамлууд, сармисаа нилээд цавчих ба саванд нэмнэ.
Зөөлөн хутгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой, дараа нь цөцгий хийнэ.
Галыг багасгаж, далайн хоолыг соусанд хийж 5-10 минут буцалгана.
Хэрэв хүсвэл давс, сараалжтай бяслаг нэмж болно.

Зуурмаг дахь далайн хоол

Найрлага:

3 халбага гурил;
400 гр хөлдөөсөн дун, эсвэл хясаатай килограмм;
100 мл цагаан;
тахианы өндөг;
230 мл ургамлын тос;
хагас нимбэг;
хагас халбага давс;
газрын хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хөлдөөсөн далайн хоолыг тасалгааны температурт гэсгээж, салфеткаар хатаана.
Гэсгээсэн хоолоо тавган дээр тавиад бүх талаас нь гурил цацна.
Тахианы өндөгийг цохиж, архи, давс, чинжүү хийнэ.
Гурил нэмээд нимгэн зуурсан гурил зуурна.
Далайн хоолыг зуурсан гуриланд дүрж, халуун, тосолсон гадаргуу дээр тавь.
4-8 минутын турш хуурч, зөөлөн хутгана.
Илүүдэл өөхийг шингээж авах үед салфетка дээр тавиад таваг руу шилжүүлнэ.

Даршилсан дун

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

аяга ус;
350 гр дун;
хагас халбага цуу;
1.5 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
лаврушка;
наранцэцгийн тос;
вандуй;
хагас халбага давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Далайн хоолыг гэсгээх. Усыг буцалгаад авчирна.
12 минутын турш дун дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь шингэнийг зайлуулна.
Marinade - нэг аяга ус буцалгаж, давс, булан навч, 3 чинжүү, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Зуухнаас гарсны дараа цуу нэмнэ.
Хясааг саванд хийж, маринад хийнэ, дээр нь тос хийнэ. Саваныг бүрэн хөргөх хүртэл савыг хаа.

дунтай гоймон

Танд хэрэгтэй зүйл:

300 гр шинэ улаан лооль;
3 халбага оливын тос;
давс, газрын чинжүү;
350 гр дун;
350 гр богино;
хэдэн хумс сармис;
шинэхэн ногоонууд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Даяны махыг буцалгана.
Гоймоныг давсалсан усанд бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
Саванд тос хийнэ, халааж, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. 4 минутын турш хуурч ав.
Жижиглэсэн улаан лооль, давс, чинжүү нэмээд 7 минут буцалгана.
Дараа нь дун нэмээд сайтар холино.
Бэлтгэсэн гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь соустай дун хийнэ.

Бүрхүүлд дун хэрхэн хоол хийх вэ

Хясааг зөвхөн хальсалсан хэлбэрээр нь биш, харин хясаагаар нь чанаж болно. Үнэн бол худалдан авахдаа гадаад төрх, үнэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Далайн дун нь зөвхөн далайн үнэртэй байх ёстой бөгөөд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн дээр зураас, хагарал байхгүй байх шаардлагатай. Хэрэв савлагаанд хагарсан бүрхүүл байгаа бол харамсахгүйгээр хаях хэрэгтэй.

Чанасан дун бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бүрхүүлийг зайлж, хүйтэн усанд хийж, гал дээр тавьж, буцалгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, хясаа хүйтэн усанд 12 минут буцалгана, хэрэв хүсвэл та халуун ногоо, шинэхэн ургамлаар цацаж болно.

Шарсан дун

хясаа дахь шинэ далайн хоол 500 гр;
хатуу жижиг хэсэг;
нэг хос сармис хумс;
шинэ ургамал;
цөцгийн тос, оливын тос халбага;
3 халбага ус;
газрын хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сагсаа сойзоор сайтар зайлж, хагарсан эсвэл задгайг нь хая.
Саванд дун хийж, ус нэмээд тагийг нь таглаад 5 минут орчим буцалгана.
Шингэнийг зайлуулж, нээгдсэн бүрхүүлийг хойш тавь. Бүрхүүлийн нэг талыг нь аваад нөгөө талд нь махыг нь үлдээгээрэй.
Хальсыг хайруулын тавган дээр тавь. Тус тусад нь хайлуулж, хөргөнө.
Тосондоо үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал, чинжүү, сармис, оливын тос нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно.
Бүрхүүл бүр дээр бага зэрэг бяслагны хольц тавьж, бага зэрэг дараарай.
Зуухыг урьдчилан халаагаад 3-5 минутын турш савыг нь ав.

Цөцгийд чанаж болгосон дун

Найрлага:

75 мл хагас хуурай цагаан дарс;
сармисны хумс;
жижиг сонгино;
Нэг бүрхүүлд 200 гр хөлдөөсөн дун;
100 мл өтгөн тос;
хатуу .

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Угаалтуурыг гэсгээж, угаана.
Тосолсон хайруулын тавган дээр халаана.
Сармис, сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр тавьж, нэг минут орчим хоол хийж, байнга хутгана.
Бүрхүүлийг дээш нь тавиад дарс асгаж, хэдэн минут буцалгана.
Бяслаг сараалж, саванд хийнэ. Цөцгийд хийнэ, өтгөн болтол нь буцалгана.
Соустай хамт үйлчил.

дун хэрхэн хоол хийх

Хясаа буцалгах нь маш энгийн зүйл бол хамгийн чухал зүйл бол тэдгээрийг усанд хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд резинэн, идэшгүй болно. Бүрхүүлтэй дун нь эхлээд сайтар угааж, самнах хэрэгтэй. Тэднийг хүйтэн усанд хоёр удаа буцалгана. Эхний удаад буцалгаад, хоёр дахь удаагаа буцалгасны дараа 5-7 минут буцалгана.

Хальсалсан хөлдөөсөн дун нь буцалгах шаардлагагүй, учир нь хөлдөөхөөс өмнө буцалгана. Тэдгээрийг гэсгээж, усан ванны тусламжтайгаар "дуусгаж" болно.

Хэрэв жор "буцалгана" гэж бичсэн бол та 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийж болно. Усыг бага зэрэг давсалж, шинэ ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Чанасан нялцгай биетийг ийм аргаар хэрэглэж болно, эсвэл салат, будаа, гоймон, спагетти, тэр ч байтугай ...

Мөн та эхлээд шөлийг ургамал, халуун ногоо, луувантай хамт буцалгаж, буцалгасны дараа хальсалж дун хийж, 5-10 минутын турш хооллоорой.

Далайн хоол нь маш эрүүл бөгөөд тэжээллэг байдаг. Тэднийг долоо хоногт 2-3 удаа идсэнээр хүн биедээ өвлийн улиралд зайлшгүй шаардлагатай иодын тэнцвэрийг хадгалж байдаг. Далайн бусад идэж болох оршин суугчдын дунд уураг, витамины агууламжаараа үнэтэй нялцгай биетнээс дутахгүй дунг онцолж болно. Тэд мөн хамгийн бага хэмжээний илчлэг (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 50 кл) агуулдаг бөгөөд энэ нь жингээ харж буй хүмүүст ихээхэн таалагдах болно. Та дунгаас энгийн хоолны дуршлаас эхлээд нарийн төвөгтэй хоол хүртэл олон төрлийн хоол хийж болно.

Хөлдөөсөн дун хэрхэн сонгох вэ

Хэрэв та далайн ойролцоо амьдардаггүй бол супермаркетаас дун худалдаж авах боломжтой бөгөөд хөлдөөсөн байх болно. Хөлдөөсөн дун нь хальсалж эсвэл бүрхүүлд хийж болох бөгөөд тэдгээрийг багц болон жингээр нь зардаг.

Худалдан авахдаа савласан бүтээгдэхүүн худалдаж авах гэж байгаа бол түүний агуулгыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Дотор нь илүүдэл цас, мөс байх ёсгүй, дун нь өөрөө үйрмэг байх ёстой. Хэрэв нялцгай биетүүд сав баглаа боодол дотор наалдсан бол энэ нь бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн гэсгээх-хөлдөх үйл явц, магадгүй нэгээс олон удаа хийсэн болохыг харуулж байна. Энэ нь хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж тооцогддог.

Хальсалсан хөлдөөсөн дун ихэвчлэн бага зэрэг чанаж зардаг тул өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв энэ нь шороон саарал өнгөтэй бол ийм дунгаас зайлсхий.

Хальсгүй хясаа худалдаж авах нь үргэлж эрсдэлтэй бизнес байдаг, учир нь та бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тааж чадахгүй. Сонгохдоо угаалтуурын чанарт анхаарлаа хандуулаарай, тэдгээр нь чипс, хагарал байх ёсгүй;

Гэсгээх дүрэм

Өөр нэг сонголт: хөлдөөсөн дунгаа хүйтэн давсалсан усанд дүрнэ. Энэ арга нь цагийг багасгахад тусална.

Ямар ч тохиолдолд нялцгай биетийг гэсгээхийн тулд богино долгионы зуух эсвэл халуун ус хэрэглэж болохгүй, энэ нь зөвхөн тэдний амт, ашигтай шинж чанарыг улам дордуулна.

Түүнчлэн, бүтээгдэхүүнийг нарны шууд тусгалд удаан хугацаагаар, ялангуяа зуны улиралд бүү орхи. Уургийн өндөр агууламжтай, өндөр температуртай тул бүтээгдэхүүн хурдан муудаж, эвгүй үнэртэй болно.

Хоол хийх аргууд

дун хоол хийх

Жингээр нь хальсалж зарж байсан дунг өмнө нь гэсгээх шаардлагагүй, шууд буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд танд нэг аяга ус, давс хэрэгтэй болно. 1 кг дунгийн хувьд та хэт их ус ууж болохгүй, 3-4 аяга ус, 2 хоолны халбага давс хангалттай.

Бид усыг буцалгаж, дунгаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Ус буцалгасны дараа нялцгай биетийг нэмж, зөөлөн байдлыг хадгалахын тулд 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Хэрэв та ус, давсыг хэтэрхий уйтгартай гэж үзэж, дунгаа онцгой амт өгөхийг хүсч байвал зарим усыг зайлуулж, оронд нь хуурай цагаан дарс эсвэл шар буурцаг сумс нэмнэ. Та мөн шөлөнд анхилуун үнэрт ургамал нэмж, хагас нимбэг эсвэл шохой нэмж болно.

Чанасан дун нь янз бүрийн хоолонд ашиглагддаг, гэхдээ ихэвчлэн хүйтэн амттан, канапе эсвэл салатанд хэрэглэдэг. Мөн шөлнөөс та сонирхолтой шөл чанаж эсвэл ууршуулж, өтгөрүүлж, салат эсвэл гол загасны таваг болгон ашиглаж болох соусыг олж авах боломжтой.

Амттай жор: чанасан дунгийн хоолны дуршил

дун - 300 гр;
сонгино - 1 том толгой;
давс, улаан, хар чинжүү, элсэн чихэр 1 халбага;
үнэргүй ургамлын тос - 1 дл;
нимбэгний шүүс эсвэл дарсны цуу.

Сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, давс, элсэн чихэр, хар перц, нимбэгний шүүс эсвэл цуутай хольж marinate хийнэ. Эхлээд бид 2 халбага, цуу бол 2 халбага авна. Нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.

Чанасан, хөргөсөн дунгаа даршилсан сонгинотой хольж, улаан чинжүү эсвэл нимгэн хэрчсэн шинэхэн чинжүүгээр амтлана. Амт нь давс, ургамлын тос нэмнэ. Хутгаж, таглаатай саванд битүүмжилнэ. 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шарсан болон чанасан дун

Шарсан эсвэл чанасан дун нь ихэвчлэн дулаан салат эсвэл халуун гол хоолонд ашиглагддаг. Тэд ургамлын тос эсвэл цөцгийн тосонд шарж, хэрчсэн сармисны тусламжтайгаар амтыг нэмнэ.

Дайны махыг шарж, хүнсний ногоо, үр тариа, соустай хамт чанаж болгосон. Бүрхүүлийн хясаа нь ус, дарстай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Тэд уурын нөлөөн дор нээгдэх ёстой. Онгойхгүй байгаа бүрхүүлийг хаях хэрэгтэй болно.

Соусанд жигнэхийн тулд та ямар ч амтлагч, шөл, дарс, ус, цөцгий эсвэл улаан лоолийн шүүс хэрэглэж болно. Соусаас хамааран тавагны амтыг сайжруулах халуун ногоо нэмж бүү мартаарай.

Шарсан дунгийн энгийн бөгөөд амттай жор

дун - 500 грамм;
ногоон шош - 300 грамм;
лууван - 1 ширхэг;
чихэрлэг том паприка - 1-2 ширхэг;
давс, чинжүү, ургамлын тос, шар буурцаг эсвэл хясаа, зөгийн бал.

Чинжүү, луувангаа тууз болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурч, ногоон шош нэмнэ.
Хүнсний ногоог хагас болгосон үед та дун, хальсалж эсвэл хальсалж нэмж болно.
Шар буурцаг сумс (5 хоолны халбага), зөгийн бал (0.5 халбага) зэргээс бүрдсэн боолтыг хийнэ.
Тагийг нь таглаад 7 минут буцалгана.
Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
Тусдаа таваг эсвэл цагаан будааны хажуугаар үйлчил.

Шарсан дун

Бүрхүүлтэй жигнэсэн дун нь тансаг хоол гэж тооцогддог. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдаж байна, амт нь тод биш бөгөөд ирсэн зочдод талархах болно. Хальсалсан хясаа нь пицца, хайруулын тавган эсвэл бялуунд зориулж жигнэсэн жюльен эсвэл орой дээр маш амттай байдаг.

Жигнэсэн дун нь ихэвчлэн аль хэдийн урьдчилан чанасан байдаг. Та хясаа бяслагаар цацаж, нимбэгний шүүс дусал нэмэхээ мартуузай. Бараг ямар ч соус нь шатаасан дунтай хамт явах болно.

нялцгай биетний Жулиенна

дун - 500 грамм;
сонгино - 2 толгой;
цөцгий эсвэл цөцгий 20%;
хатуу бяслаг.

Сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол хуурна.
Чанасан дун нэмээд нэг аяга цөцгий эсвэл хагас шил цөцгий хийнэ.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
3 минутын турш бага дулаанаар дунгаа буцалгана.
Холимог кокоттын аяганд эсвэл нэг том хэвэнд хийнэ. Үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар сайтар цацаж, 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бяслаг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх.
Халуунаар үйлчил.

Хоол хүнсэндээ дунгийн махыг оруулж, илүү амттай, олон төрлийн, эрүүл болгохоо мартуузай!

Хүн бүр далайн хоолны ашиг тус, амттай амтыг мэддэг. Мөн дун бол хамгийн алдартай, боломжийн үнэтэй далайн хоол юм. Гэхдээ хүн бүр тэдгээрийг хэрхэн зөв хоол хийхийг ойлгодоггүй. Ялангуяа хясаа. Эцсийн эцэст чамин тавагны амт, үнэр, гадаад төрх нь тэдний дулааны боловсруулалтын чанараас хамаардаг.

Тэд хэр ашигтай вэ?

Далайн мах нь микроэлемент, витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм. Нялцгай биетний нөмрөгтэй булчин болон дотор тал нь идэж болно.

Тэд триптофан, метионин зэрэг их хэмжээний амин хүчлийг агуулдаг. Эхний элемент нь "аз жаргалын гормон" болох серотонины үйлдвэрлэлийг хариуцдаг. Хоёр дахь нь хүнд металл, хорт бодисоос биеийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Эдгээр амин хүчлүүд нь хүний биед нийлэгждэггүй; тэдгээрийг гаднаас нь авах ёстой.

Микро болон макро элементүүдээс дун нь их хэмжээний кальци, төмөр, магни, фосфор, кали, магни, селен болон бусад бодис агуулдаг. Мөн витаминаас - А бүлгийн В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12), С.

Энэ бүхэн далайн хоолыг эрүүл хооллолтын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог. Мөн илчлэг багатай тул хясаа янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулдаг.

Хэрхэн сонгох вэ?

Бүрхүүлгүй хясаа худалдаж авах нь илүү тохиромжтой. Тэд илүү хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тэдгээрийг хальслах шаардлагагүй бөгөөд чанар муутай амттан худалдаж авах эрсдэл буурдаг.

Далайн хоолонд хүйтэн жавар, мөсний хэлтэрхий, мөсөн бүрхүүлд хагарал байхгүй байх ёстой. Эдгээр согогууд байгаа нь аль хэдийн гэсгээсэн болохыг харуулж байна. Энэ нь тэд зарим ашигтай шинж чанараа алдсан гэсэн үг юм.

Бүтээгдэхүүний өнгө нь бас маш чухал юм. Өндөр чанартай хясаа нь цайвар сүүдэртэй байдаг.

Амттан нь том байх тусмаа шүүслэг байдаг гэж үздэг.Тиймээс, худалдан авахдаа сав баглаа боодол дээрх тоонуудыг судлах хэрэгтэй. Жишээ нь: 30/1 ба 55/1. Тэдгээр нь нэг килограмм далайн хүнсний хэмжээг хэлнэ. Тиймээс та бага тоотой багцуудыг сонгох хэрэгтэй.

Хясаа хаана ургадаг болохыг мэдэхийг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст тэд байгалийн шүүлтүүр шиг өдөрт 700 литр ус дамжуулдаг. Хэрэв ус нь байгаль орчинд аюултай газраас ирсэн бол далайн оршин суугчид эдгээр бүх хорт бодисыг өөртөө хуримтлуулдаг.

Гэсгээх

Хоол хийхээс өмнө хясаа гэсгээх ёстой. Ашигтай чанарыг хадгалахын тулд далайн хоолыг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг савлагаанаас гаргаж аваад хөргөгчинд хийнэ.

Мөсөн бүрхүүл алга болсны дараа далайн хоолыг сайтар угаах хэрэгтэй. Элсний сүүлчийн үлдэгдэл гарч ирэхийн тулд хүйтэн усны хүчтэй урсгал дор үүнийг хийх нь дээр.

Хоолны жор

Дайны махыг шатаасан, чанаж, шарсан, даршилсан байна. Эдгээр нь үндсэн хоол, шөл, салат, канапе, сүмс бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Тэр ч байтугай julienne болон бялуу дүүргэгч.

Дулааны боловсруулалт нь таваг хаана хоол хийхээс хамаарна. Зууханд удаан агшаагч, богино долгионы зуух эсвэл давхар бойлер. Гэхдээ нялцгай биетний мах зөөлөн хэвээр байхын тулд 5 минутаас хэтрэхгүй.

Далайн хоолыг чанахдаа хүчтэй загасны үнэр ялгаруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнээс зайлсхийхийн тулд түүхий дуныг нимбэгний шүүсээр цацаж, шөлөнд анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна.

Шарсан дун

Энэхүү амтат хоолыг хайруулын тавган дээр бэлтгэдэг. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

дун - 800 гр;
ногоон шош - 400 гр;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 1-2 ширхэг;
сармис - 2-3 хумс;
цөцгийн тос - 80 гр;
давс, цагаан чинжүү.

Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, хагас болгосон хүртэл шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь угаасан далайн хоолоо нэмнэ. Энэ хольцыг хэдэн минутын турш буцалгана. Дараа нь сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Савыг галаас аваад бүгдийг нь хутгаад бага зэрэг исгэж орхи.

Бельгийн маягийн хясаа

Энэхүү хоол хийх жорын гол нууц нь хагас чихэрлэг цагаан дарс юм. Бусад бүтээгдэхүүн:

бүрхүүлгүй дун - 400 гр;
хөгцтэй цэнхэр бяслаг - 200 гр;
өөх тос багатай цөцгий - 600 мл;
таана - 3-4 сум;
дарс - 600-700 мл;
Дижон гич - 1 tbsp. л.;
Provensal ургамал, давс, чинжүү.

Дарсыг бага дулаанаар буцалгах шаардлагатай. Дараа нь түүнд Provencal ургамал, давс, чинжүү, хясааны мах нэмнэ. Үр хольцыг 5-6 минутын турш хооллоорой.

Соусыг тусад нь бэлтгэдэг. Бага дулаанаар халаасан цөцгийн дээр нилээд жижиглэсэн таана, Дижон гич нэмнэ. Дараа нь тэнд цэнхэр бяслаг илгээж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Төгсгөлд нь соусаа перцээр амтлаад өтгөн болтол нь чанана.

Дууссан дун нь өтгөн соустай асгаж, ямар ч хажуугийн тавагтай хамт үйлчилнэ.

Шарсан дун

Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

500 гр гэсгээсэн далайн хоол;
хатуу бяслаг - 200 гр;
боловсруулсан бяслаг - 2 багц;
өтгөн цөцгий эсвэл цөцгий - 300 мл;
сармис - 3 хумс;
тахианы шар - 1 ширхэг;
төмсний цардуул - 1 tbsp. л.;
гурил - 1 tbsp. л.;
ус - 800 мл;
чинжүү, давс.

Мид гэсгээх, буцалгах, салфеткагаар хатаах шаардлагатай.

Энэ хооронд цөцгий бяслагаа сэрээгээр сайтар нухаж, аажмаар тахианы шар, цардуул, гурил нэмнэ. Дараа нь сармисыг хэвлэлээр шахаж ав.

Дараа нь та жигд таваг үүсгэх хэрэгтэй. Мөөгөнцөр нь цөцгийн тосоор тосолж, хүнсний тугалган цаасаар хучигдсан байх ёстой. Чанасан нялцгай биетний давхаргыг байрлуулж, цөцгий соусын давхарга хийнэ. Эцэст нь үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна.

Тосон дээр даршилсан дун

Гэртээ даршилсан далайн хоол нь хоол хийхэд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ процесст дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

дун - 500 гр;
сонгино - 1-2 ширхэг;
халуун чинжүү - 1 ширхэг;
сармис - 5-6 хумс;
хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 250 мл;
шингэн утаа - 1 халбага;
ямар ч халуун ногоо, давс.

Эхлээд та амттай соус бэлтгэхэд хэрэглэгдэх шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сонгино буцалж буй усанд хийж, чинжүү, давс хийж, 15 минутын турш гал дээр байлгана. Дараа нь шингэн утаа, хясаа нэмнэ. Үүний дараа дахиад хэдэн минутын турш хоол хийхийг зөвлөж байна.

Урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой дээр та эхлээд сармис, амтлагчийн давхаргыг байрлуулж, дээр нь чанасан дун тавих ёстой. Хольцыг чидун эсвэл ургамлын тосоор асгаж, савыг сайтар хааж, сэрүүн газар үлдээнэ. 10-12 цагийн дараа далайн хоолны амттан бэлэн болно.

Энгийн дунгийн амтлагч

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

дун мах - 300 гр;
сонгино - 2-3 ширхэг;
хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос - 1-2 tbsp. л.;
элсэн чихэр - 1 халбага;
дарсны цуу - 2 tsp. (эсвэл нимбэгний шүүс - 2 tbsp.);
давс, улаан, хар чинжүү.

Эхлээд та маринад хийх хэрэгтэй. Элсэн чихэр, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) холино. Дараа нь тэнд сонгино тавьж, хольцыг 1-2 цаг байлгана.

Дараа нь чанасан далайн хоолыг даршилсан сонгинотой хослуулах хэрэгтэй. Газрын тос нэмээд бүгдийг нь улаан чинжүү, давсаар амтлана. Үр хольцыг сайтар битүү саванд 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хадгална.

Шар айрагны амтат дун

Мөн дун нь бяслагтай хамт чанаж болно. Үр дүн нь шар айрагны хөнгөн, амттай, мадаггүй зөв зууш юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

цөцгийн тос - 80-100 гр;
сармис - 3 хумс;
хатуу бяслаг - 70-100 гр;
давс, чинжүү.

Эхлээд та сармисаа цөцгийн тосоор хуурах хэрэгтэй. Дараа нь хясаа тэнд тавьж, давс, халуун ногоо нэмнэ. 3-4 минут буцалгасны дараа үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Ингээд л болоо. Удаан хүлээсэн хоол бэлэн боллоо!

Хальсалсан дун хэрхэн амттай хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.