Podnikateľský plán Shawarma v malom meste. Podnikateľský plán pre stánok shawarma

Urobme si malý výpočet a zistime, koľko zarába shawarma biznis

Analýzou predajcov hotových obchodov (webová stránka - RBC BIZTORG a Avito) v našom prípade, predajne shawarma v Moskve v roku 2016, môžeme dospieť k záveru:

1. Obchod je konkurencieschopný (existuje pomerne veľa predajní), ale len málo predáva (reklamy Avito-5, RBC - 2 reklamy) - veci idú dobre, nie je veľa ľudí ochotných opustiť ziskovú a stabilnú (krízová) téma.

2. Mesačný zisk v meste od 65 000 do 200 000 rubľov. Zisk je ovplyvnený polohou, kvalitou a doplnkovým predajom kávy, čaju a iných produktov rýchleho občerstvenia.

3. Náklady a investície sú minimálne, návratnosť od 5 mesiacov.

Podnikateľský plán na otvorenie shawarmy v rokoch 2016 a 2017 s výpočtami

Najdôležitejším a najdôležitejším bodom, ktorý treba zvážiť, je umiestnenie. Predaj v kaviarňach, rýchlom občerstvení a obchod s potravinami závisí od troch (3) faktorov (podľa lídrov v odvetví): 1. Miesto, 2 . Miesto, 3 . Miesto. Ziskovosť a úspešný život váš stánok alebo predajňa veľmi závisí od týchto faktorov.

Ako si vybrať správne miesto na obchodovanie

1. Hlavný tok ľudí. Zastávka, Metro, Križovatka ulíc, Časť trasy do práce alebo školy.

2. V blízkosti kancelárií a vzdelávacie inštitúcie, nákupné centrá, parky, nemocnice, centrálne ulice, atrakcie a mnoho ďalších.

3. Nepodpivničené priestory, bez veľkých stúpaní (kroky k vám znižujú tržby), dobré dopravné spojenie (pre malé mestá)

4. Výborný ukazovateľ návštevnosti, sú to konkurenti (palacinka, pizza, hot dog a iné formáty rýchleho občerstvenia) čím viac, tým lepší tok potenciálnych zákazníkov.

Dokumenty a povolenia na organizovanie obchodu so shawarma

1. Registrácia jednotlivých podnikateľov. Všetky ostatné povolenia a dohody sa vydávajú pre registrovanú právnickú osobu (IP).

2. Uzatvorenie nájomnej zmluvy na shawarmu.

3. Povolenia na činnosť od požiarneho dozoru a SES.

Formát pre jednoduché otvorenie podniku shawarma, bez zbytočných povolení a registrácií

Samostatná miestnosť. Veľa dokumentov, povolenie od Rospotrebnadzor, SES a požiarneho dozoru. Priestory budú dôkladne skontrolované, ale výbornú polohu nájdete v obchodnom centre alebo v samostatnej budove.

Stacionárny stánok. Je to skvelá možnosť, stačí to oznámiť dozorným orgánom. Rospotrebnadzor a SES môžu vykonať kontrolu po jednom roku alebo na základe sťažnosti klienta.

Mobilný stánok. Dodávku je potrebné prihlásiť na dopravnej polícii. Všetky ostatné požiadavky sú rovnaké ako pre stacionárny kiosk. Výhody mobilného bodu sú zrejmé, je to príležitosť nájsť optimálne miesto. Plus práca na jarmokoch a rôznych organizovaných vystúpeniach.

Aké vybavenie je potrebné pre podnikanie so shawarmou?

Posúvajte sa potrebné vybavenie za predaj shawarmy v stánku:
1. Gril na vyprážanie mäsa, môže byť plynový alebo elektrický.
2. Chladnička na skladovanie potravín.
3. Kontaktný gril alebo mikrovlnná rúra na ohrev hotového výrobku.
4. Kuchynský robot alebo mixér na omáčky.
5. Krájač zeleniny (môžete použiť ruky) a kuchynské náčinie (nôž, lopatka atď.)

Výpočty. náklady. Odplata.

Približné výpočty pre malý stánok shawarma v meste s počtom obyvateľov do 1 milióna ľudí. Rôzne mestá A ceny prenájmu, formát a vybavenie, váš výpočet zohľadňujúci všetky detaily bude buď plus alebo mínus (nepravdepodobné).

- Prenájom stánku + svetla atď. (umiestnenie maloobchodnej predajne) - od 25 000 rubľov.
- Registrácia podnikania (individuálny podnikateľ, povolenia, schválenia) - od 30 000 rubľov. Veľmi relatívny ukazovateľ
- Nákup vybavenia (môžete ušetriť na použitom zariadení) - od 70 000 rubľov.
- Nákup produktov, obalov atď. za 1200 jednotiek produktu - od 50 000 rubľov.
- Nákup dodatočného vybavenia (káva, čaj) - od 30 000 rubľov.
Celkom: na otvorenie a mesiac práce je potrebných minimálne 205 000 rubľov.

Prečítajte si:
Na základe priemerného účtu 130 rubľov a počtu predajov 40 kusov dostaneme sumu 5200. Mesačná suma bude 156 000 rubľov.
130*40=5200 celková suma za deň
5200*30=156 000 mesačne
156 000-(50 000-25 000-Plat) = 81 000 rubľov, to je bez platu kuchára
Počítame. Poďme študovať. Zvyšujeme priemernú kontrolu a počet predajov, sumy potom budú úplne iné. Na základe jednoduchých výpočtov, návratnosťbudú tam body shawarma, cez 4-6 mesiacov.

Podnikateľský plán na výrobu shawarmy so všetkými potrebnými výpočtami je zaujímavý pre mnohých podnikateľov. A to nie je prekvapujúce, pretože tento typ Rýchle občerstvenie je v súčasnosti veľmi obľúbené. Aby ste si otvorili svoj vlastný stánok na výrobu a predaj shawarmy, nebudete potrebovať veľa finančných investícií a môže sa to pomerne rýchlo splatiť, potom vám začne prinášať stabilný príjem. Teraz sa pokúsme zistiť, ako otvoriť stánok shawarma od začiatku.

Akčný plán

V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako otvoriť shawarmu. V tejto publikácii skutočne nájdete podnikateľský plán, v ktorom budú zahrnuté všetky náklady. Takže spustenie stánku na predaj shawarmy prebieha v nasledujúcich fázach:

Postup registrácie ako samostatný podnikateľ.
Získanie potrebných certifikátov a povolení.
Zostavovanie zmlúv.
Nákup potrebného vybavenia.
Prenajať alebo kúpiť stánok.
Nákup produktov.
Prijímanie pracovného personálu.
Vedenie reklamnej kampane.

Najprv budete musieť začať zostavovať kompetentný podnikateľský plán pre stánok s predajom shawarma.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie shawarmy?

Ak chcete otvoriť bežný kiosk s predajom shawarmy, musíte sa najprv zaregistrovať ako samostatný podnikateľ. Tento postup sa zároveň stane povolením na predaj nápojov. Potom, čo vstanete daňový úrad zaregistrovaný a budete zaradený do štátneho registra, budete musieť vyplniť nasledujúce dokumenty:

Získanie umiestnenia na aktivity.
Povolenie, ktoré je založené na sanitárnom a epidemiologickom stave konkrétneho stánku shawarma.
Program riadenia výroby.
Záver z Rospotrebnadzor a príloha k nemu.
Certifikáty zhody vyrábaných výrobkov.
Vypracovanie zmlúv s práčovňami, dezinfekčnými strediskami a verejnými službami.

Celý balík dokumentov uvedený vyššie vám dáva právo vykonávať právne činnosti. Budete musieť dodržiavať všetky zavedené normy a pravidlá, ktoré sa vzťahujú na verejné potraviny. V opačnom prípade vám v čase kontroly vášho zariadenia môže regulačný úrad udeliť pokutu a predajňu uzavrieť.

Výber umiestnenia bodu

Ak neviete, či je shawarma ako podnikanie ziskové alebo nie? Stojí za to povedať, že pri správnych krokoch sa zisk čoskoro objaví. Samozrejme, veľa závisí od lokality, kde bude stánok umiestnený. Výber miesta pre kiosk shawarma priamo ovplyvní ziskovosť podniku. Návštevnosť a kúpna sila majú obrovský vplyv na ziskovosť a dobu návratnosti tohto druhu činnosti. Najúspešnejšie miesta sú tieto:

Obchodné centrá.
Križovatka na rušných uliciach.
Blízke okolie trhovísk, vzdelávacích inštitúcií a štadiónov.

Na križovatkách je vždy veľa ľudí. Spravidla sa niekam ponáhľajú a nie každý má dostatok času na občerstvenie a stánok s vynikajúcou shawarmou môže výrazne zhoršiť pocit hladu. Výsledkom je, že človek jednoducho nemôže pokojne prejsť okolo tohto kiosku. Cez veľkú prestávku sa chce väčšina študentov a školákov najesť a jedlo, ktoré im podáva v jedálni, nie je veľmi chutné ako v neďalekom stánku. Veľké nákupné centrá zažívajú obrovský úspech. Z tohto dôvodu chcú ľudia počas nakupovania ochutnať lahodnú shawarmu. Samotný stánok je malá, kompaktná konštrukcia. Z tohto dôvodu si pre jeho umiestnenie môžete vybrať akékoľvek miesto. Je však potrebné pripomenúť, že v tomto obchode je dosť veľká konkurencia. To znamená, že je možné obsadiť veľké množstvo ziskových lokalít. Budete si musieť všetko dôkladne premyslieť a analyzovať všetky miesta v meste alebo poskytnúť svojim zákazníkom produkty, ktoré nie sú dostupné v rovnakých predajniach shawarma.

Výzdoba stánku

Miestnosť určená na prípravu shawarmy je zvyčajne stánok alebo priehľadný stan. Táto budova by mala mať reprezentatívny a estetický vzhľad a tiež by mala prinútiť okoloidúcich kúpiť si od vás jedlo. Stánok na prípravu shawarmy by mal obsahovať tieto štruktúry:

Dávkovač vody.
Vetranie.
WC (ideálne).

Táto miestnosť môže byť mobilná alebo stacionárna. Shawarma na kolesách bude pre vás jedinečná v tom, že sa dá veľmi rýchlo a jednoducho prepraviť na miesta, kde sa v čase oslavy akýchkoľvek udalostí schádza veľa ľudí. Stacionárny bod je spravidla dôkladne vybavený. V tomto prípade môžete jednoducho otvoriť stánok alebo vedľa neho umiestniť stoličky a stoly, aby sa vaši zákazníci mohli najesť v pohodlných podmienkach.

Aké vybavenie budete musieť kúpiť pre shawarmu?

Shawarma ako podnikateľský nápad je skvelý spôsob, ako zarobiť peniaze. Podnikateľský plán na otvorenie stánku s predajom shawarma musí zahŕňať nákup vybavenia. Na tomto nákupe môžete ušetriť, ale v tomto prípade môže utrpieť kvalita riadu. Ak nemáte veľké finančné zdroje, môžete si kúpiť kvalitné vybavenie z druhej ruky alebo si kúpiť originálne čínske alebo domáce analógy.

Minimálna sada vybavenia a jeho cena:

Po úplnom splatení všetkých hlavných výdavkov si môžete kúpiť kvalitné veci alebo doplniť svoj sortiment o ďalšie zariadenia určené na prípravu nového rýchleho občerstvenia.

Nábor

Implementácia shawarmy ako podnikania spočíva v prítomnosti pracujúceho personálu. Na prípravu rýchleho občerstvenia bude spravidla stačiť najať 2 kuchárov, s ktorými budú spolupracovať harmonogram zmien. Tí istí zamestnanci budú nevyhnutne vykonávať funkcie pokladníka. Ak je prílev klientov veľmi veľký, budete musieť nájsť ďalšieho asistenta. Na začiatku otvorenia stánku vystupuje majiteľ podniku ako vedúci. Môžete tiež viesť účtovné záznamy alebo kontaktovať externú spoločnosť. Pred otvorením stánku s predajom shawarmy by ste mali pristupovať k výberu šéfkuchára veľmi zodpovedne. Popularita vášho stánku bude závisieť od toho, ako chutne uvarí toto jedlo a s úctou sa bude správať k svojim zákazníkom. Základné požiadavky na pracovný personál sú nasledovné:

prax na pozícii,
dostupnosť lekárskej knihy,
čestnosť,
ambície,
tvrdá práca,
slušnosť,
odolnosť voči stresu.

Pracovný režim je štandardný: 10/12 hodín každý deň alebo 2/2. vzhľadom na harmonogram prác pripravený podnik predaj shawarmy vám prinesie maximálny zisk.

Kde kúpiť ingrediencie pre shawarmu

Čo sa od vás bude vyžadovať na otvorenie stánku shawarma? Čo treba urobiť, aby táto prevádzka prilákala veľké množstvo zákazníkov? V prvom rade by ste si na prípravu rýchleho občerstvenia mali kupovať iba kvalitné a čerstvé produkty. V každom meste sú dodávatelia, ktorí sa špecializujú na dodávanie potrebných surovín do cateringových zariadení. K výberu týchto dodávateľov by ste mali pristupovať veľmi vážne a začať spoluprácu s firmou, ktorá je svedomitá a cenovo atraktívna. Ak si pravidelne objednávate jedlo z rovnakého miesta, môžete v budúcnosti získať zľavu. Pre nepredvídané okolnosti je najlepšie mať dvoch alebo troch dodávateľov. Odporúčame vám nakupovať produkty v malých množstvách. Iba čerstvé suroviny na výrobu shawarmy môžu pozitívne ovplyvniť jej chuť. Navyše môžete ušetriť na množstve miesta na uskladnenie potravín. Pred otvorením stánku shawarma musíte tento bod uviesť vo svojom podnikateľskom pláne.

Ako môžete diverzifikovať svoj sortiment?

Stánky predávajúce shawarmu spravidla neobmedzujú svoj sortiment len na jeden druh produktu. Tieto prevádzky predávajú aj rôzne súvisiace produkty, ktoré môžu výrazne zvýšiť váš príjem. Typicky je toto:

limonáda,
chladené šťavy,
hot dog,
pizza,
káva, čaj,
koláče.

Nealkoholické nápoje a sýtené vody sú klientovi ponúkané v malom balení do jedného litra. Aby ste si mohli pripraviť kávu alebo čaj v kiosku, budete musieť podpísať zmluvu s miestnou spoločnosťou na dodávku vody. Nápoje sa pripravujú z jednorazových vrecúšok. Kuchár vie okrem shawarmy pripraviť aj párky v rožku, sendviče alebo akékoľvek iné rýchle občerstvenie. Štandardné polotovary, ktoré sa pripravujú klasickým ohrevom v mikrovlnnej rúre, skladujú 6a a vyrábajú. Príprava shawarmy, akákoľvek neobvyklými spôsobmi, vzbudí u klienta veľký záujem. Namiesto bežného pita chleba môže kuchár použiť pita alebo plochý chlieb. Tie recepty, ktoré pochádzajú z kuchýň rôzne národy sveta, bude hlavnou zložkou vášho rozmanitého sortimentu. Každý kupujúci bude určite chcieť vyskúšať burrito alebo fajitu z Mexika.

Inteligentný marketing

Tu hovoríme o tom, ako otvoriť shawarmu a aké dokumenty sú v tomto prípade potrebné? Ale okrem toho, shawarma ako podnikanie bude vyžadovať použitie rôznych marketingových trikov a znalostí. Kompetentný prístup môže urobiť váš stánok slávnym a viditeľným medzi existujúcimi konkurentmi. Ako otvoriť stánok shawarma od nuly, aby mohol okamžite prilákať veľké množstvo zákazníkov:

Je potrebné starostlivo zvážiť dizajn stánku.
Na reklame by ste nemali šetriť.
Na prípravu shawarmy by ste si mali vybrať iba prírodné, čerstvé produkty.
Vykonávať propagačné akcie.

Ukážka varenia môže povzbudiť chuť zákazníkov. Len si predstavte, ako môže ovplyvniť kupujúcich možnosť vidieť, ako kuchár vypráža chutné a aromatické mäso a potom ho obalí rôznou zeleninou a omáčkami v ružovom pita chlebe. Nie je potrebné pokúšať sa variť shawarmu s použitím potravín s uplynutou dobou použiteľnosti, pretože ústne podanie funguje skvele v mnohých mestách. Zákazník, ktorý konzumuje prešlé a nekvalitné potraviny, sa už nikdy, za žiadnych okolností, do tohto kiosku nevráti a s ním môžete prísť o budúcich zákazníkov v osobe jeho priateľov.

Vonkajší znak stánku musí byť jasný a atraktívny a menu musí byť prezentované v zrozumiteľnej forme. Môžete si vytlačiť letáky alebo letáky a distribuovať ich v blízkosti svojho stánku, alebo ich nalepiť v blízkosti obytnej budovy alebo vhodiť do poštových schránok. Reklama v slávnom sociálnych sietí To je veľmi efektívne s prihliadnutím na fakt, že ich využívajú najmä študenti a školáci, t.j. potenciálnych kupcov. Pre svojich stálych zákazníkov môžete organizovať rôzne akcie. Cena shawarmy pre nich bude závisieť od množstva zakúpeného rýchleho občerstvenia.

Koľko stojí otvorenie obchodu shawarma?

Podnikateľský plán na predaj shawarmy zahŕňa výdavky na otvorenie stánku. Zoznam by vyzeral zhruba takto:

Najväčšou nákladovou položkou na zozname, koľko stojí otvorenie stánku shawarma, je nákup potrebného vybavenia. Budete ho však potrebovať iba raz. Okrem toho budete musieť minúť peniaze raz na dokončenie potrebného balíka dokumentov. Zvyšné položky by sa mali zaplatiť buď raz za niekoľko dní (nákup potravín) alebo každý mesiac. Propagácie sa uskutočňujú na vašu žiadosť.

Ziskovosť Shawarma

Kiosk predávajúci shawarmu môže fungovať maximálne 12 hodín denne. V priemere. Cena hotového jedla je približne 150 rubľov. Ak predávate 7-8 produktov za hodinu, celkový príjem za deň bude niekde okolo 12 800 rubľov a za mesiac - 380 000 rubľov. Od týchto nákladov by sa mali odpočítať mesačné náklady a potom získate čistý mesačný zisk približne 100 000 tisíc rubľov. Z toho vyplýva, že na otvorenie stánku bolo vynaložených 240 000 rubľov. Tento podnik sa môže splatiť do 3 mesiacov.

Možné rizikové faktory

Vďaka tejto publikácii ste sa dozvedeli, ako otvoriť shawarmu a čo na to potrebujete. Predtým, ako sa rozhodnete otvoriť stánok shawarma, mali by ste si pozorne preštudovať informácie o možných problémoch, s ktorými sa môžete stretnúť v procese vedenia tohto podniku.

Veľká konkurencia.
Zodpovednosť za predaj nekvalitných produktov.
Zvýšené náklady dodávateľov.
Ťažkosti pri nábore personálu.

Shawarma je jedlo pre nie veľmi bohatých občanov. Z tohto dôvodu by cena jedného produktu nemala byť príliš vysoká. Aby ste znížili náklady, mali by ste starostlivo zvážiť celý proces vašej práce. Kuchár musí pristupovať k svojim povinnostiam s veľkou zodpovednosťou. Ak sa klient otrávi v dôsledku porušenia technologický postup varenie, majiteľ za to preberie plnú zodpovednosť.

Pozrite si video

Body rýchle občerstvenie spravidla prinášajú rýchle, aj keď malé zisky. Jednou z možností je stánok s predajom shawarma – pita chleba plneného mäsom a zeleninou. Podnikanie má nepopierateľné výhody – malý vstup do podnikania a vysoký dopyt. Ak je stánok mobilný, výhodou takéhoto podnikania bude mobilita.

Pripravujeme dokumenty

Najprv musíte vyplniť registračné dokumenty. Ak plánujete predávať iba shawarmu a nealkoholické alebo teplé nápoje, vystačíte si s registráciou individuálny podnikateľ. Ak však chcete predávať alkoholické nápoje, musíte si zaregistrovať LLC, hoci podnik tohto formátu nie je vhodný na obchodovanie s alkoholom.

Nezabudnite, že váš stánok je výdajňa potravín, a preto si musíte pripraviť dokumenty pre SES, požiarnu inšpekciu a environmentálnu službu.

Výber vhodného miesta

Shawarma je produkt podliehajúci skaze, takže si musíte starostlivo vybrať miesto, kde bude stánok umiestnený. Mal by to byť bod s vysokou návštevnosťou a nízkou konkurenciou. Miesta v blízkosti východov z metra, vlakových staníc, dopravných uzlov a križovatiek viacerých ciest sa osvedčili. Stánok by ste nemali umiestňovať v blízkosti nákupných, zábavných a obchodných centier. Spravidla majú vlastné kaviarne alebo bufety.

Uzavrieť dohodu o prenájme miesta na stan je to najťažšie. Takéto miesta sa prideľujú na základe predbežných žiadostí. Treba ich predložiť miestnemu obecnému úradu. Správne vyplnené dokumenty však nie sú zárukou, že vám bude miesto pridelené. Na tom sa musíme vedieť osobne dohodnúť s úradníkmi. Zvyčajne to trvá minimálne 3 mesiace, nehovoriac o finančnej zložke.

Ceny produktov musia byť stanovené na základe konkurenčných podmienok. Nemá zmysel zahadzovať trh s cieľom prilákať zákazníkov. Je lepšie ich prilákať čerstvými výrobkami, z ktorých bude vaša shawarma pripravená. bude najlepšia reklama pre podnikanie. Potom, keď sa najprv stanovia priemerné trhové ceny, môžu sa postupne zvyšovať.

Vybavenie

Samozrejme, ako otvoriť shawarmu bez špeciálneho vybavenia. Za žiadnych okolností na ňom nemôžete ušetriť, pretože kvalita hotového výrobku závisí od kvality jednotky. V stánku je potrebné zakúpiť aspoň nasledujúce vybavenie:

chladnička;
grilovací horák;
elektrický alebo plynový gril.

Dnes trh ponúka rôzne zariadenia, dovážané a domácich výrobcov. Ktorý z nich si vybrať, závisí od vašich finančných možností. Ak v tejto oblasti nemáte skúsenosti, nemá zmysel kupovať najdrahšie vybavenie. Skúste začať podnikať so zariadením strednej ceny. Keď váš kiosk začne generovať konzistentné príjmy, oplatí sa investovať do drahého nastavenia s pokročilými funkciami. Potom okrem shawarmy budete môcť zákazníkom ponúknuť napríklad hotdogy.

Produkty

Na prípravu shawarmy potrebujete nasledujúce produkty:

mäso;
uhorky;
kapusta;
pita;
majonéza;
paradajkový kečup.

Najdrahším produktom na tomto zozname je mäso. Najlacnejší spôsob varenia shawarmy je z kuracieho mäsa. V každom prípade však musíme hľadať spôsoby, ako kontaktovať priamych výrobcov, pretože nákup na trhu spolu so všetkými ostatnými bude drahý. Kilogram mäsa stojí asi 80 rubľov. Môžete si kúpiť mäso už namontované na vrchole, ale bude to stáť 120 rubľov. Okrem toho musíte presne vypočítať jeho množstvo, aby ste ho mohli predávať za deň.

personál

Jeden kiosk zvyčajne vyžaduje jedného kuchára. Okrem toho sa jeho povinnosti môžu spočiatku vykonávať nezávisle. V budúcnosti si musíte nájsť čistého a svedomitého zamestnanca. Zamestnanec musí mať pri vstupe do stanu zdravotný preukaz. Ďalším potrebným zamestnancom je účtovník. Nie je potrebné ho zamestnať do personálu. Tieto povinnosti môžete zadať externe.

Koľko stojí podnikanie?

Plán výdavkov by mal najskôr poskytnúť prostriedky na registráciu a získanie rôznych povolení. To si vyžaduje nielen veľa času, ale aj veľa peňazí - najmenej 6 000 rubľov a niekedy oveľa viac.

Samostatnou nákladovou položkou je vybavenie. Koľko to bude stáť, závisí od výrobcu. Najlacnejšie sú čínske zariadenia, ktoré stoja od 3 tisíc rubľov. Najdrahšie sú európske. Ich cena je od 75 tisíc rubľov. Priemernou možnosťou je domáce zariadenie, ktoré bude stáť približne 25 tisíc rubľov. Ďalších 6 tisíc rubľov. do plánu na nákup chladničky je potrebné zahrnúť 3 000 rubľov. – registračnú pokladnicu, ak s ňou budete pracovať.

Ak si pre svoj stan najmete kuchára, musíte mu zaplatiť najmenej 12 tisíc rubľov. plus dane. Plán výdavkov by mal zahŕňať aj prenájom priestorov pre kiosk. Koľko stojí nájom závisí od mesta a lokality. V priemere je táto suma 30 tisíc rubľov.

Do plánu zahrňte aj výdavky na potraviny, služby a iné nepredvídané situácie. Ukazuje sa, že na otvorenie kiosku shawarma budete potrebovať najmenej 100 tisíc rubľov. počiatočný kapitál.

Výpočet návratnosti

Náklady na tento obchod sa vypočítavajú na základe 12-hodinového pracovného dňa. V priemere jedna shawarma na trhu stojí asi 100 rubľov. Na jeden kotúč sa zmestí približne 20 kg mäsa, z ktorého pripravíte 137 porcií po 100 gramov. Jedna porcia stojí lavash v hodnote 4 rubľov, majonéza a zelenina 8 rubľov. Celkové náklady na jednu porciu sú približne 30 rubľov.

V čase dobrej premávky môžete predať okolo 10 kusov za hodinu. Podľa najoptimistickejších výpočtov bude denný príjem 120 tisíc rubľov. Z toho asi 2 tis. minú na potraviny. To znamená, že zisk za mesiac bude 300 tisíc rubľov. Ak odpočítate všetky súvisiace výdavky, plán návratnosti podnikania možno odhadnúť na obdobie šiestich mesiacov.

Treba však brať do úvahy sezónnosť podnikania. V chladnom období má predaj tendenciu výrazne klesať. Navyše samotná shawarma sa predáva nerovnomerne počas dňa. Najväčší dopyt po ňom je pozorovaný na poludnie a neskoro popoludní. Vo zvyšku času môžete organizovať predaj iných potravín. Pokles dopytu dobre kompenzuje napríklad grilované kura, o ktoré je záujem práve vtedy, keď dopyt po shawarme klesá. Predajom jedného kurčaťa môžete zarobiť 30 rubľov.

Po dosiahnutí určitého zisku v jednom bode si môžete vytvoriť plán na otvorenie ďalšieho bodu alebo siete podobných stanov.

Podnikanie v oblasti prípravy a predaja shawarmy je dnes medzi začínajúcimi podnikateľmi veľmi populárne. Nie je to prekvapujúce - všetky náklady na začatie podnikania sa kvôli vysokému dopytu po „rýchlom“ jedle vyplácajú pomerne rýchlo. A aj napriek vysokej konkurencii v tomto výklenku môže stavať každý ziskové podnikanie. Začnite s vypracovaním - je potrebné vziať do úvahy cenu vybavenia pre shawarmu, zvoliť správne miesto predaja a premyslieť stratégiu rozvoja.

Ako otvoriť shawarmu od nuly? O čo sa musí podnikateľ postarať, aby biznis začal prinášať po čase trvalo vysoké zisky?

Naše obchodné hodnotenie:

Počiatočné investície - od 120 000 rubľov.

Nasýtenie trhu je vysoké.

Náročnosť začatia podnikania je 7/10.

Výber obchodného formátu

Výber obchodného smeru je prvá vec, na ktorú by mal podnikateľ myslieť. Všetky ďalšie kroky – vyhľadávanie, priestory, nákup vybavenia, marketingová politika – budú závisieť od formátu prevádzky rýchleho občerstvenia.

Výrobu shawarmy môžete prevádzkovať ako podnik v mobilnom alebo stacionárnom stánku, ako aj vo vnútri. Každá možnosť má svoje výhody a nevýhody:

Samostatná miestnosť. V takom prípade budete musieť pripraviť množstvo dokumentov a získať povolenia od Rospotrebnadzor, SES a požiarneho dozoru - vybrané priestory budú starostlivo kontrolované dozornými orgánmi, či sú v súlade so všetkými pravidlami a predpismi. Táto možnosť je z hľadiska registrácie živnosti o niečo zložitejšia. Svoj podnik ale môžete umiestniť do pavilónu obchodného centra, kde je veľký ruch. Kľúčom k úspechu je umiestnenie na preplnenom mieste.
Stacionárny stánok. Pri otváraní „pouličného“ podnikania bude málo kontrol - o začatí práce informujete iba dozorné služby. A Rospotrebnadzor a SES môžu vykonať kontrolu až po roku alebo na základe konkrétnej sťažnosti klienta. Tu však môžu vzniknúť problémy iného druhu - na zriadenie kiosku shawarma na ulici si budete musieť prenajať pozemok od mestskej správy. Nájomné z pozemku je zvyčajne nižšie ako nájomné za pavilón nákupné centrum– výhody pouličného obchodovania môžu byť dosť významné.
Mobilný stánok. Shawarma na kolesách bude vyžadovať registráciu dodávky na dopravnej polícii, pretože v skutočnosti zostáva vozidlo. Takéto podnikanie bude mať dôležitú výhodu v porovnaní s inými formátmi - budete môcť zmeniť miesto svojho obchodu aspoň každý deň a vybrať si ziskovejšie miesto predaja. Je lepšie začať otvárať obchod so shawarma na kolesách s prenajatou dodávkou - počiatočná investícia nebude taká veľká.

Zvážte otvorenie predajne shawarma ako franšízy – na trhu je veľa ponúk. Možnosti sú: Uncle Doner, Lunch Express, FOODmix. V niektorých prípadoch si však systém organizácie podnikania prostredníctvom franšízového systému bude vyžadovať väčšie investície - platíte za používanie značky a komplexnú pomoc od špecialistov pri otvorení maloobchodnej predajne. Franchising stánku shawarma alebo plnohodnotného zariadenia rýchleho občerstvenia, ak si vyberiete spotrebiteľom známu značku, môže priniesť veľké zisky.

Váš biznis sme nastavili správne

Ak chcete ušetriť na počiatočných nákladoch, zaregistrujte svoj podnik ako samostatný podnikateľ - pre mobilný alebo stacionárny stánok s shawarmou alebo kebabmi je to dosť.

Po zaregistrovaní živnosti u daňový úrad, o začatí vašej činnosti, informujete Rospotrebnadzor, hasičskú službu, SES - vládne agentúry, ak je to potrebné, vykonávajú kontroly. Ak sa nezistia žiadne porušenia, stan shawarma môže začať fungovať. Niekedy sa proces získania všetkých potrebných povolení vlečie aj dlhé mesiace. Preto je lepšie začať zbierať všetky papiere vopred, aby ste stihli otvoriť stánok včas na jarno-letnú sezónu.

Výber umiestnenia zásuvky

Príjem z podnikania bude priamo závisieť od toho, ktoré miesto si vyberiete na predaj.

Hlavným pravidlom je, že miesto by malo byť preplnené. Pred uzavretím nájomnej zmluvy s vlastníkom pavilónu alebo pozemku zhodnoťte niekoľko možností – je dôležité zvážiť mieru konkurencie. Je skvelé, ak v blízkosti nie sú žiadne maloobchodné predajne ponúkajúce rovnaké produkty - potom podnikanie so shawarma prinesie väčší zisk. Nemôžete nájsť také miesto? Potom sa budete musieť nejako odlíšiť od svojich konkurentov - viac nízke ceny, jasný znak, viditeľný z diaľky.

Koľko peňazí zaplatíte za prenajatý priestor v nákupnom centre alebo za pozemok na ulici, bude závisieť od „dopytu“ miesta – čím bližšie k centru mesta, tým vyšší bude mesačný poplatok.

Výber vybavenia na výrobu a predaj shawarmy

Podnikateľský plán na otvorenie shawarmy musí zahŕňať náklady na nákup vybavenia - v skutočnosti je to hlavná nákladová položka. Je lepšie nešetriť na nákupe zariadení - kvalita bude závisieť od nich hotové výrobky. Ak je vaším cieľom dodržať termín začatia podnikania minimálna suma, premýšľajte o nákupe použitých zariadení.

Na výrobu shawarmy si budete musieť zakúpiť nasledujúce základné vybavenie:

gril,
priemyselný rezač zeleniny,
ponorný mixér na prípravu omáčok,
chladnička,
stoly,
rúra na ohrev (kontaktný gril alebo bežná mikrovlnná rúra) hotových jedál.

Najviac „hlavným“ zariadením na výrobu shawarmy je gril. K jeho výberu pristupujte so všetkou zodpovednosťou.

Vybavením je skriňa vyrobená z nerezovej ocele s vykurovacím telesom určitého typu. V závislosti od konkrétneho modelu môže byť inštalácia shawarma doplnená o pomocné prvky - podnos na zachytávanie odkvapkávacieho tuku, súpravu špíz, gastronádoby, stojany. Zariadenie je napájané zo siete alebo plynu.

Prvá možnosť, napriek značným nákladom na zaplatenie elektriny, je najbežnejšia medzi majiteľmi zariadení vyrábajúcich a predávajúcich shawarmu. Keď otvoríte mobilný kiosk, môžete si kúpiť plynový stroj na prípravu shawarmy - budete si musieť kúpiť fľašu skvapalneného plynu. Jeho prevádzka si však vyžaduje súlad požiarna bezpečnosť– nemožno sa vyhnúť kontrolám zo strany dozorných orgánov.

Pri výbere grilu sa riaďte nasledujúcimi technologickými charakteristikami - výkonom, kapacitou, typom ohrevu, prítomnosťou pohonu na otáčanie špíz. Najprv si môžete kúpiť lacnejšie zariadenie - s nízkym výkonom. A keď sa obchod shawarma rozbehne a začne priťahovať veľké toky zákazníkov, môžete „modernizovať“ technické vybavenie.

Čo je potrebné, ak podnikateľ plánuje ponúknuť zákazníkom nielen shawarmu a kebab? Tu bude všetko závisieť od konkrétneho sortimentu jedál. Možno budete potrebovať nasledujúce vybavenie - fritézu, rúru na vyprážanie palaciniek, vaflovač, mixér na prípravu koktailov.

Je celkom možné kúpiť zariadenie na výrobu shawarmy za 50 000 - 70 000 rubľov. Nepôjde však o zariadenia najvyššej sily. Kompletná sada zariadení si bude vyžadovať výraznejšie náklady - najmenej 100 000 rubľov.

Najímame personál a študujeme technológiu prípravy shawarmy

Výroba Shawarmy je jednoduchý proces. Mnoho kuchárov ovláda technológie. Ak chcete predať kvalitný produkt, skúste nájsť skutočného profesionála – chutne pripravené jedlá prilákajú zákazníkov do vášho stánku.

Podmienkou je, aby zamestnanci mali zdravotné preukazy! Tu je lepšie neriskovať - pri prvej kontrole zariadenia hygienickými službami dostanete pokutu.

Na výrobu shawarmy budete musieť pravidelne nakupovať čerstvé suroviny - kuracie, bravčové, pita chlieb, mrkva, kapusta, paradajky, uhorky, cibuľa, majonéza, kečup. Úplný zoznam potrebných produktov bude závisieť od vyvinutého menu a receptúry na prípravu hlavného jedla. Spočiatku bola shawarma turecký chlieb plnený hovädzím, bravčovým alebo jahňacím mäsom a zeleninou. V našej krajine takmer každý obchod so shawarma používa na prípravu jedla tenký pita chlieb.

Vo všeobecnosti technológia prípravy shawarmy vyzerá takto:

Mäso sa nakrája na tenké kúsky a napichne sa na zvislú špíz v grile.
Keď sa mäso uvarí, nakrája sa na malé kúsky do podnosu.
Nasleduje „balenie“ shawarmy – zelenina, mäso, omáčka sa položí na pita chlieb, ktorý sa potom zabalí.
Hotová shawarma sa môže dodatočne vyprážať.

Postarajte sa o to, aby ste si objednali značkové tašky a papierové obaly - pomôže vám to vyniknúť medzi vašimi konkurentmi.

Predaj shawarmy prinesie vysoké zisky, ak začnete ponúkať zákazníkom chutné jedlá vyrobené z kvalitných produktov.

Vypočítame možný zisk z podnikania

Prišli sme na to, ako otvoriť stánok so shawarmou. Aký zisk prinesie stánok s „rýchlym“ občerstvením?

Kedy sa podnikanie vyplatí, bude závisieť od vloženej investície. Na otvorenie predajného miesta budete potrebovať nasledujúcu sumu:

Registrácia podniku - od 10 000 rubľov.

Nákup registračnej pokladnice - od 5 000 rubľov.
Nákup vybavenia - od 50 000 rubľov.
Nákup výrobkov, balenie za prvý mesiac práce - od 30 000 rubľov.
Prenájom priestorov alebo pozemku na prvý mesiac - od 20 000 rubľov.

Priemerné výpočty ukazujú, že otvorenie malého stánku na výrobu a predaj shawarmy bude vyžadovať najmenej 120 000 rubľov. Na ponuku iných jedál zákazníkom sú potrebné ďalšie náklady - až 300 000 rubľov.

Pred otvorením shawarmy premýšľajte o cenách jedál. V priemere stojí shawarma okolo 100 rubľov. Za hodinu práce s dobrou návštevnosťou je možné predať až 20 hotových jedál. Ak je maloobchodná predajňa otvorená 12 hodín, môžete zarobiť až 24 000 rubľov za zmenu. Príjmy budú väčšie z predaja súvisiacich produktov – džúsov, limonád, koláčov, kebabov.