Ako nakladať rôzne huby doma. Ako nakladať huby na zimu: teplá a studená metóda

Dobrý deň, milí hubári! Nastal úrodný čas, keď teplé dažde spúšťajú rast mycélia a vy sa môžete pokojne vydať na lov. A keď ste nazbierali plné košíky darov prírody, musíte sa rýchlo rozhodnúť, ako uchovať „úlovok“ na zimu. Tu sa hodia recepty na nakladanie húb!

Zvykol som viac nakladať huby, ale keď som vyskúšal kyslé uhorky môjho priateľa, uvedomil som si, že som toho v živote veľa vynechal. Po solení je tento výživný produkt nielen samostatným jedlom, ale aj hlavným jedlom pre polievky, kastróly, dokonca aj vaše obľúbené vyprážané zemiaky. Je čas naučiť sa používať recepty na morenie!

Stojí za zmienku, že takmer všetky druhy húb sú vhodné na konzerváciu. Gurmáni radšej berú výlučne lamelárne odrody (mliečne huby, mliečne huby, medové huby, valui, russula), hoci skutoční milovníci zbierajú aj rúrkové odrody (hríb, biely).

V zásade je zakázané pripravovať týmto spôsobom iba jedovaté huby z pochopiteľných dôvodov, zvyšok je vecou chuti.

Etapy prípravy húb na morenie

Ako teda nakladať cenný lesný produkt bez toho, aby sa pokazil? Zberači húb podmienečne rozdeľujú celý proces na niekoľko etáp;

Zbierka

Prirodzene, aby ste niečo zachovali, musíte produkt pripraviť. To znamená, že budete musieť ísť priamo do lesa. Ale nebudem vás učiť, ako zbierať huby - každý má svoje tajomstvá a obľúbené miesta. Ďalšou možnosťou je ísť na trh a nakupovať suroviny tam, ale toto nie je také zaujímavé!

Ako som už povedal, lamelárne druhy sú najvhodnejšie na morenie, ale ak nie sú k dispozícii, budú stačiť všetky, pretože výber ideálnych húb môže byť zložitý.

Triedenie

Ďalej je potrebné suroviny roztriediť, najlepšie podľa odrôd - medohríby až medovníky, hríby až hríby, lykožrúta až lišaj. Niektorí vyberaví hubári hádžu všetko na jednu kopu. Hlavná vec je, že ich chuť sa veľmi nelíši.

Ale stále vám odporúčam, aby ste strávili trochu času a robili všetko čestne, oddeľujúc odrody a druhy húb. Zvlášť dôležité je separovať suroviny podľa spôsobu solenia. Čiapky zo šafranového mlieka a russula teda môžete nasoliť suchou metódou. Belyanki, biele, volnushki, podgruzdki, russula, valui a skripitsa studené, a zvyšok - horúce.

Upratovanie

Po vytriedení by mal byť výrobok očistený od nečistôt, priľnutých listov a ihličia, zvyškov a masla a iných druhov s vonkajšou kôrou - a z toho.

Najjednoduchší spôsob, ako vyčistiť čiapky z rusuly a šafranu, je jednoducho ich utrieť vlhkou handričkou alebo kefou. IN v ojedinelých prípadoch produkt sa premyje pod tečúcou vodou, ale potom sa dôkladne vysuší.

Zvyšné odrody sa umyjú v cedníku alebo v umývadlách vodou, ale nie dlho, veľmi rýchlo. Faktom je, že niektoré huby, najmä staré, sú ľahko nasýtené vodou a strácajú chuť.

Špinavé stonky húb sú odrezané, u niektorých odrôd až do polovice dĺžky.

Krájanie húb

Niektoré druhy húb sa vyznačujú veľkým množstvom ľahko oxidovateľných látok (šampiňóny, šafránové klobúčiky, hríby, hríby), takže na vzduchu rýchlo stmavnú. Aby ste zachovali ich krásu, musíte si pripraviť roztok (1 liter vody, 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej) a po očistení do neho huby vhodiť.

Namáčanie

Mnohé odrody je potrebné pred solením namočiť a trvanie takejto prípravy je rôzne. Napríklad:

pre cenné druhy (šampiňón, biely, hríb, dub, hríb) - noc;
pre volushka, russula, mliečne huby asi 5 hodín;
husle, čierne mliečne huby, valui, horké huby, vyznačujúce sa prítomnosťou veľkého množstva horkosti, sa budú musieť uchovávať vo vode až 5 dní, ale nie menej ako tri.

Prirodzene, počas tejto doby je potrebné pravidelne meniť vodu, ideálne každé 3 hodiny. Ale to nie je vždy možné, najmä pri dlhom máčaní a v noci.

Ak je výrobok veľmi znečistený, môžete ho najskôr na 3-4 hodiny namočiť do osolenej vody (3% soli z celkového objemu) a na zvyšný čas použiť čistú vodu.

Spôsoby nakladania húb

Doma môžete nakladať huby s tromi rôznymi spôsobmi- suché, studené a horúce. Každá má svoje vlastnosti, pri výbere radím vychádzať z druhu húb (spomenul som to v odseku 2.2).

Horúce nakladanie húb - recepty

Metóda horúceho solenia zahŕňa zahrievanie surovín. Existujú dve možnosti aplikácie. V oboch prípadoch je zloženie približne rovnaké - huby, soľ v pomere 40 - 50 gramov na kilogram, chren, cesnak, kôpor, estragón, cibuľa.

Recept č.1

Suroviny po namáčaní a umytí vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 20-25 minút. Môžete sa pohybovať podľa samotného produktu, keď sú huby pripravené, klesnú na dno.

Ďalej sa chytia štrbinovou lyžicou, umyjú sa studená voda, necháme odkvapkať, vložíme do pripravenej nádoby, posypeme soľou a korením. Na vrch je umiestnené závažie, aby sa zabránilo vznášaniu produktu. Pochúťka bude hotová približne o týždeň.

Recept č.2

Vhodné na hríby, dubáky, hríby, machovky, biele hríby, medovky. Varia sa v osolenej vode v pomere 45 gramov soli a pohára vody na každý kilogram suroviny. Dodám, že spočiatku by marináda mala produkt len mierne zakrývať, pretože huby čoskoro hojne pustia šťavu.

Potom sa varený produkt umiestni do sterilných pohárov a naplní sa vareným rastlinným olejom. Hrdlo nádoby je zviazané voskovým papierom a spustené do pivnice. Pomocou tejto metódy môžu byť huby vyprážané, dusené, varené a dokonca aj nakladané!

Dodám, že pri varení veľkého množstva produktu v niekoľkých dávkach treba vodu neustále meniť, inak bude posledná porcia horkastá.

Nakladanie húb za studena

Proces solenia za studena je o niečo jednoduchší a rýchlejší. Na to potrebujete:

namočte huby podľa ich druhu (huby nemusíte namáčať, ale jednoducho ich utrite);
vezmite sklenenú, smaltovanú alebo drevenú nádobu s veľkým hrdlom, aby bolo vhodné umiestniť tlak;
umyť to, vyčistiť to;
Nalejte soľ na dno, položte čerešňu, ríbezle, chrenové listy a kvetenstvo kôpru;
Huby položte do prvej vrstvy klobúkmi nadol, potom pridajte soľ (v pomere 40 gramov na kg surovín), korenie (korenie, cesnak, bobkový list), položte ďalšiu vrstvu;
usporiadajte všetky suroviny týmto spôsobom;
Na vrch položte ďalšiu vrstvu soli a zvyšné listy;
všetko zakryte čistou handričkou;
kryt s tanierom alebo dreveným kruhom;
Na vrch umiestnite tlak - špeciálny disk, nádobu naplnenú vodou, aby huby neplávali, ale ani sa príliš nerozdrvili. Viac podrobností o tejto metóde solenia je popísané vo videu.

Ak sú všetky kroky dodržané správne, huby po niekoľkých dňoch pustia šťavu a soľanka ich zakryje. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte buď zvýšiť zaťaženie, alebo pridať trochu prevarenej vody.

Uhorky budú pripravené na použitie až po 1,5-2 mesiacoch uchovávajte nádobu v chlade.

Suché morenie húb

Metóda suchého solenia je vhodná iba pre čiapky russula a šafranu, pretože tieto odrody nemajú horkosť a sú bezpečné. Umožňuje vám však rýchlo pripraviť „úlovok“ takmer bez problémov a takéto uhorky budete môcť jesť už za 1-1,5 týždňa!

Čiapky zo šafranového mlieka alebo russula by sa mali vyčistiť, utrieť handričkou, aby ste odstránili nečistoty, a ak ich stále musíte umyť, je dôležité všetko dobre vysušiť v cedníku a uteráku;
Potom sa suroviny umiestnia do pohárov alebo keramických nádob s uzávermi nadol, pričom sa vrstvy posypú soľou v množstve 40 gramov na kilogram produktu;
Horná časť nádoby sa stlačí ľahkou váhou, po troch až štyroch dňoch sa šťava uvoľní a ak chcete, môžete pridať novú porciu húb. Mimochodom, krása tejto metódy spočíva v tom, že do jednej nádoby môžete počas celej sezóny pridávať nové porcie čiapky z rusuly alebo šafranového mlieka, kým sa úplne nenaplní.

Recepty na nakladanie rôznych druhov húb

Každá žena v domácnosti má svoje tajné recepty na nakladanie húb na zimu, ponúkam niekoľko zaujímavé možnosti s prihliadnutím na odrodu.

Ako nakladať mliečne huby

Nakladanie mliečnych húb je veľmi obľúbené, pretože pri tomto spôsobe prípravy je výrobok veľmi šťavnatý, mäsitý a chrumkavý. Sú dva spôsoby uzatvárania surovín – studené a teplé.

Ako nakladať mliečne huby horúcim spôsobom

Pri horúcom solení sa mliečne huby nemusia namáčať. Produkt sa jednoducho varí 20-25 minút, potom sa premyje pod tečúcou vodou a precedí sa pomocou cedníka.

Potom sa suroviny rozložia do pohárov alebo iných nádob, posypú soľou z už známeho podielu 40 gramov. za každý kilogram výrobku. Ak je to žiaduce, môžete pridať korenie - kôpor, cesnak, listy chrenu. Už o týždeň budú uhorky pripravené na ochutnanie.

Ako nakladať mliečne huby za studena - recept krok za krokom

Solenie pozostáva z nasledujúcich bodov:

suroviny namočíme až čistá voda, pravidelná výmena vody;
vezmite čistú nádobu so širokým hrdlom;
na dno položte soľ (celkovo by sa malo odobrať 50 gramov na kilogram produktu), na vrch položte listy ríbezlí, chrenu, čerešní a kôprových ružičiek;
potom položte vrstvu mliečnych húb s hrúbkou 6-10 cm;
na vrchu - časť soli z celkového objemu;
opäť nová vrstva huby a opäť soľ;
takto je usporiadaný celý produkt;
vrchol je opäť posypaný listami voňavých rastlín;
Ďalej sa položí tanier alebo drevený kruh, zabalí sa do gázy a aplikuje sa naň tlak.

Ako nakladať hríby

Hríby sa solia za studena a za tepla. A ak sa prvý v skutočnosti nelíši od toho, čo bolo povedané skôr, potom druhý má určité vlastnosti.

Takže potrebujeme 1 kg. suroviny, 1 l. voda, 45 g. soľ, 2 bobkové listy, 6 listov ríbezlí, 50 gramov kôprových kvetov.

Huby sa musia čistiť, variť v osolenej vode (1 lyžička na liter tekutiny) 30 minút, pričom sa pena zbavuje;
Potom sceďte v cedníku, ochlaďte a vložte do sterilných pohárov spolu s korením;
Každá vrstva húb je posypaná 1 polievkovou lyžicou. soľ;
Keď sa rozdelia všetky hríby, nádoby treba naplniť až po hrdlo prefiltrovaným a prevareným roztokom, v ktorom sa huby varili;
Ďalej už len zaváracie poháre stačí zrolovať, zabaliť a nechať pomaly vychladnúť a potom preložiť do chladu. Takto budú hríby hotové za 1,5 mesiaca.

Morenie oleja

Nakladané maslo proste milujem, no soliť som sa naučila len nedávno. Ukazuje sa, že tieto huby sú veľmi chutné, keď sú solené.

Recept je jednoduchý - na 1 kg surovín potrebujete 2 polievkové lyžice. soľ, 4 bobkové listy, 5-6 zrniek korenia, 2 strúčiky cesnaku, kôpor v dáždnikoch alebo semenách, niekoľko listov ríbezlí.

Maslo sa očistí, umyje, varí sa 20-30 minút v slanej vode a nechá sa odkvapkať v cedníku;
Soľ sa vloží do smaltovanej misky, na čiapky sa položí vrstva oleja, korenie, opäť soľ a nová vrstva toho istého. Všetky huby sú rozložené týmto spôsobom a na vrchu je plochý tanier a stlačenie z fľaše alebo pohára naplneného vodou.

Je vhodnejšie skladovať produkt v pohároch, takže po dni, keď huby pustia šťavu, sa uložia do týchto nádob a naplnia sa soľankou tak, aby úplne zakryla produkt. Pre lepšie skladovanie môžete na vrch naliať trochu rastlinného oleja. A po pár týždňoch v chlade bude nálev hotový!

Solenie otrasov

Volushki môžete nakladať za studena alebo za tepla.

Tu je studená možnosť ešte zaujímavejšia:

mali by ste si vziať 7 kilogramov volushki, 200 gr. soľ, 12 gr. kyselina citrónová, 50 gr. semená kôpru, 20 gr. rasca, pár listov kapusty;
musíte suroviny namočiť do osolenej a okyslenej vody na tri dni a pravidelne meniť kvapalinu;
kombinovať soľ s korením;
trúbky vložte do vane alebo inej nádoby, čiapočkami nadol, vo vrstvách asi 6 cm, posypte soľou a semienkami;
ležať na vrchu kapustný list tak, aby pokrýval celú oblasť;
zatlačte kotúčom a závažím;
necháme v chlade mesiac až dva.

Skladovanie nasolených húb

Nestačí vedieť, ako správne pripraviť solené huby, musíte vedieť, ako ich skladovať a používať.

Uhorky je teda potrebné uchovávať pri teplote 0 až 6 stupňov Celzia. Po zmrazení sa produkt začne drobiť a po zahriatí sa spustí proces fermentácie a produkt sa zhorší;
Je potrebné neustále monitorovať prítomnosť soľanky v nádobe, inak môžu huby vyschnúť a stratiť chuť. Aby ste tomu zabránili, podľa potreby sa do nádoby môže pridať osolená prevarená voda;
Keď sa objaví pleseň, látka pokrývajúca nálev sa vymení a tlak sa umyje po odstránení všetkých stôp plesní suchou, čistou handričkou;
Pred varením by sa mali solené huby umyť čistá voda Ak chcete odstrániť prebytočnú soľ, niektoré odrody by mali byť dokonca namočené.

Recepty na morenie húb sú rozmanité a nie príliš zložité. Hlavná vec je byť trpezlivý a zbierať a potom vyčistiť všetko toto bohatstvo doma, aby ste si v zime mohli pochutnať na uhorkách na radosť svojej rodiny a priateľov. Prajem vám úspešný „tichý lov“ a hľadajte nové recepty a tipy na našom blogu!

Každý hubár vie, že huby treba zbierať na jeseň, keď sa dajú ľahko nájsť v lese či výsadbách. Niekedy je úroda taká bohatá, že jej veľa zostane. V takýchto prípadoch pomôže nakladanie húb na zimu, aby ste si mohli vychutnať chutnú pochúťku kedykoľvek počas roka alebo potešiť hostí pri slávnostnom stole.

Ako nakladať huby

Pre recept na zimnú prípravu je vhodný akýkoľvek jedlý druh. Nakladanie húb funguje lepšie, ak používate silné, mladé exempláre. Pomôže to zabrániť tomu, aby uzáver počas varenia ochabol. Pred solením je potrebné dôkladne vyčistiť, umyť, vytriediť zhnité alebo poškodené vzorky a namočiť ich (existujú spôsoby bez namáčania). Nakladanie húb doma je možné vykonať dvoma hlavnými spôsobmi:

chlad;
horúce.

Studená cesta

Zásadným rozdielom medzi metódami je rýchlosť, akou je obrobok pripravený po ukončení procedúry. Nakladanie húb za studena trvá dlhšie, kým sa dosiahne pripravenosť. Pre túto možnosť varenie nevyžaduje ďalšie korenie alebo prísady. Po vložení komponentov do pohárov ich musíte nechať pod tlakom a posypať soľou. Pred nakladaním húb sa môžete oboznámiť s obdobím pripravenosti pre rôzne odrody:

hodnota – 50 dní;
čiapky zo šafranového mlieka – 5 dní;
vlny - 40 dní;
mliečne huby – 30 dní;
biele - 40 dní.

Horúca cesta

Vhodné, keď potrebujete rýchlo dostať maškrtu na stôl a nemáte čas čakať mesiac a pol. Horúce morenie húb vám umožní dať ich na stôl do týždňa po uzavretí. Odrody s horkou chuťou by sa mali variť v osolenej vode 20 minút (mliečne huby potrebujú 5 minút) (biele mliečne huby, russula, volushki) sa jednoducho oparia a potom sa uchovávajú horúcu vodu, dobre opláchnite a potom zopakujte postup zo studenej metódy. Táto možnosť je ideálna na varenie doma, keď sú k dispozícii iba nádoby na morenie.

Recepty na nakladanie húb

Rozdiely medzi metódami závisia od odrody, pretože každý typ má svoje vlastné charakteristiky. Solené huby sú vynikajúcim predjedlom pre alkoholické nápoje alebo prílohou k hlavnému jedlu. Ak máte možnosť lacno kúpiť čerstvé, silné exempláre na jeseň, potom neváhajte. Všetky recepty na morenie húb majú nasledujúce všeobecné odporúčania:

Je lepšie soliť iba čiapky;
Je vhodné osoliť svinushki, medové huby, struny, smrže horúcou metódou;
na čistenie veľmi špinavých húb ich môžete nechať 3 hodiny vo fyziologickom roztoku;
pri horúcej metóde môžete dať 1 ČL do pohára, aby sa huby zosvetlili. kyselina citrónová;
sudy, vane sú ideálne nádoby na solenie;
Pred použitím sa odporúča opláchnuť studenou vodou;
Sklenené poháre by sa mali pred uzavretím dôkladne umyť.

Gruzdey

Čas prípravy: 40 minút (+30 dní)

Počet porcií: 10-15.

Obsah kalórií v miske: 26 kcal / 100 gramov.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Je lepšie pripraviť tieto huby na morenie horúcou metódou, ktorá poskytuje niekoľko hmatateľných výhod naraz. Budete chrániť solenie pred objavením sa nepríjemný zápach, po prevarení horká chuť zmizne, doba pripravenosti je kratšia. Solenie mliečnych húb týmto spôsobom sa považuje za najbezpečnejšie pre podmienečne jedlé huby. Popísané nižšie recept krok za krokom s fotografiami, ako variť mliečne huby.

Ingrediencie:

hrubá stolová soľ - 60 g;
mliečne huby - 1 kilogram;
cesnak - 4 strúčiky;
listy čiernych ríbezlí - 10 ks;
čierne korenie - 10 hrách;
prezretý kôpor - 2 dáždniky.

Spôsob varenia:

Čerstvo nazbierané huby dôkladne očistite od zvyškov (môžete použiť zubná kefka).
Stonky skráťte tak, aby pod čiapočkou nezostalo viac ako 1 cm. Ak sú na tele huby zhnité oblasti, musia sa odstrániť.
Veľké exempláre nakrájajte na niekoľko menších kúskov, stredné a malé nechajte celé.
Pripravené suroviny dáme do hrnca, podlejeme tečúcou vodou, osolíme a privedieme do silného varu.
Mliečne huby varte ďalších 5 minút, penu pravidelne odoberajte lyžičkou.
Pomocou dierovanej lyžice pozbierame všetky huby, prepláchneme pod studenou vodou v cedníku, kým mierne nevychladnú a scedíme.
Pripravte si sterilizovanú nádobu, na dno nasypte trochu soli, vložte 2 zrnká korenia, dáždnik kôpru, pár listov ríbezlí a potom nasaďte čiapky. Opakujte požadovaný počet takýchto vrstiev tak, aby boli tesne zabalené.
Vývar, ktorý zostal z mliečnych húb, nevylievajte, nalejte do pohárov, počkajte, kým sa uvoľní všetok vzduch (bubliny budú stúpať cez pohár).
Nádobu uzavrite (kovové viečka nie sú vhodné), ochlaďte na izbovú teplotu a odneste do pivnice alebo vložte do chladničky.
Po mesiaci môžete hotové biele mliečne huby položiť na stôl.

Ryžikov

Čas prípravy: 30 minút (+30 dní)

Počet porcií: 10-15.

Obsah kalórií v miske: 22,5/100 g

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Ak chcete zachovať plnú chuť a všetky užitočné prvky produktu, musíte nakladať šafranové mliečne čiapky studenou metódou. Táto metóda je jednoduchá; nemusíte nič variť ani variť. Hlavnou podmienkou tejto metódy je, že na morenie nemôžete používať železné alebo plastové nádoby. Drevené sudy alebo vane fungujú skvele, ale budú fungovať aj sklenené nádoby. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiami, ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka na zimu.

Ingrediencie:

nové korenie čierne – 20 hrách;
cesnak - 2 strúčiky;
mletá paprika;
soľ - 50 g;
bobkový list - 10 ks;
šafranové mliečne čiapky – 1 kg;
listy ríbezlí - 20 g.

Spôsob varenia:

Na nakladanie sú vhodné iba čerstvé, mladé huby. Dôkladne ich očistite od nečistôt: umyte, vydrhnite zubnou kefkou a osušte na uteráku.
Ihneď ich vložte do nádoby, kde budú solené. Najprv pridajte trochu soli na dno. Huby poukladáme klobúčikmi nahor a medzi každú vrstvu dáme trochu korenia (paprika, listy ríbezlí, bobkový list) a opäť soľ.
Keď je nádoba plná, položte niečo ťažké na vrchnú časť uzáverov šafranového mlieka a nechajte pod tlakom na chladnom mieste 3-4 týždne.
Po tejto dobe bude pochúťka hotová.

Medové huby

Čas prípravy: 1,5 hodiny (+25-30 dní).

Počet porcií: 8-10.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Medové huby môžete nakladať ktoroukoľvek z dostupných metód: horúcou alebo studenou. V prvom prípade ich pripravenosť príde o niečo skôr a v druhom sa v kompozícii zachovajú užitočnejšie prvky. Táto odroda húb dosiahne požadovaný stav rýchlejšie ako iné pomocou studenej metódy, takže už po 2 týždňoch môžete predjedlo položiť na stôl. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiami, ako pripraviť medové huby na zimu.

Ingrediencie:

bobkový list - 2 ks;
soľ - 50 g;
listy chrenu - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
čerstvé medové huby - 1 kg;
korenie - 3 ks;
kôprový dáždnik – 2 ks.;
dubové listy - 3 ks;
čerešňové / ríbezľové listy - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Všetky listy na morenie (dub, ríbezle a pod.) dobre umyte a osušte.
Na solenie si vezmite čistú a suchú panvicu (najlepšie keramickú). Na dno položte listy chrenu tak, aby ho úplne zakryli.
Navrch poukladáme ošúpané šampiňóny klobúčikmi nadol a osolíme.
Na vrch položte dáždnik z kôpru, korenia, bobkových listov a nasekaných strúčikov cesnaku.
Ďalej pridáme dubáky a ríbezľové listy.
Nájdite pokrievku, ktorá má menší priemer ako miska, prikryte huby a zatlačte závažím.
Nádobu s hubami umiestnite na chladné miesto.
Po 5 dňoch vypustite soľanku, ktorá sa vytvorí na panvici, pridajte druhú vrstvu húb.
Pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie a opäť vrstvu bylinkových listov. Opakujte postup, kým sa neminie miesto v kontajneri alebo komponenty.
Keď sa začne tvoriť šťava z medových húb, musíte do panvice vložiť pod tlakom gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
Umiestnite obrobok na dva týždne na chladné miesto.

Hliva ustricová

Čas prípravy: 2 hodiny (+ 1 deň)

Počet porcií: 10.

Obsah kalórií v miske: 23 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak chcete získať rýchle občerstvenie na stôl, je lepšie nakladať hlivu ustricovou horúcou metódou. Už za deň budete mať pre svojich hostí a blízkych pripravenú lahodnú pochúťku. Jedná sa o lacnú odrodu húb, ktoré možno nájsť v obchode kedykoľvek počas roka. Obsahujú veľa bielkovín, železa a vlákniny. Konzervácia podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá, bez problémov ju zvládne aj začínajúca kuchárka. Nižšie je uvedený príjem na 1 kilogram húb, ale koľko si vezmete, je len na vás.

Ingrediencie:

voda - 1 l;
hliva ustricová - 1 kg;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 40 g;
čierne korenie - 5 hrách;
cesnak - 10 g;
ocot - 150 ml.

Spôsob varenia:

Morenie začína dôkladným čistením húb: umyte ich, odrežte koreňový systém, oddeľte taniere.
Budete potrebovať kastról, zalejeme vodou, na 1 kg húb potrebujete 1 liter tekutiny.
Varte 10 minút, miešajte a pravidelne odstraňujte penu.
Budete potrebovať samostatný riad na... Nalejte vodu, zapálte a pridajte soľ, tekutina by mala vrieť.
Uvarené huby po odkvapkaní dáme do pohárov, do ktorých treba pridať cesnak, ocot, marinádu, bobkový list a korenie.
Nádobu prikryte utierkou alebo pokrievkou (nie žehličkou). Za deň budú solené huby pripravené.

Olejový

Doba varenia: 1-1,5 hodiny (+2-3 týždne)

Počet porcií: 6-10.

Obsah kalórií v miske: 25 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Solenie masla sa môže vykonávať za tepla alebo za studena. Tento recept zváži druhú možnosť. Nakladanie húb nie je zložitý proces, ale je zdĺhavé, pretože jedlo dosiahne plnú pripravenosť až po 2-3 týždňoch. Na prípravu sa používa najštandardnejšia soľanka: prevarená voda so soľou. Nižšie je uvedený spôsob solenia masla metódou za studena.

Ingrediencie:

bobkový list - 4 ks;
hríb – 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ – 2 lyžice. l.;
greenfinch - podľa chuti;
čierne korenie - 5 hrách;
list ríbezlí - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravte si smaltovanú misku alebo panvicu (musí byť čistá).
Naspodok položíme klobúčiky hríbov, navrch dáme kôpor, korenie, nadrobno nakrájaný cesnak, bobkový list a soľ.
Nasleduje nová vrstva húb, korenia, byliniek a opäť soľ. Pridajte teda celý objem masla.
Položte pokrievku alebo plochý tanier priamo na huby a zatlačte niečím ťažkým (napríklad fľašou vody). Je to potrebné, aby sa huby zaliali soľankou a pustili šťavu. Ak dostanete málo tekutiny, môžete pridať osolenú prevarenú vodu.
Nechajte obrobok „dosiahnuť“ pri izbovej teplote jeden deň.
Na druhý deň dajte huby do pohárov a naplňte nálevom. Hríb ním musí byť pokrytý.
Huby by sa mali uchovávať v chladničke 2-3 týždne.

Biele huby

Čas varenia: 1 hodina.

Počet porcií: 5-8.

Obsah kalórií v miske: 25 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: stredná.

Nakladanie ošípaných húb je veľmi populárne v krajinách SNŠ, pretože je chutné a užitočný produkt. Ak po zbere zostanú huby, dobu ich poranenia možno predĺžiť iba solením. Tento recept bude zvažovať možnosť horúceho solenia, ale to neznamená, že sa nedajú pripraviť studenou metódou. Uvažovaný spôsob prípravy vám umožní vychutnať si lahodné občerstvenie už za pár dní.

Ingrediencie:

voda - 0,5 lyžice;
hríb - 1 kg;
nové korenie - 2 hrášok;
kôpor - podľa chuti;
bobkový list - 2 ks;
listy ríbezlí - 3 ks;
klinčeky - 2 ks;
soľ – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Huby roztrieďte, vložte do vody, aby okysli (tekutinu niekoľkokrát vymeňte). Funguje dobre na čistenie zubnou kefkou, ktorá pomôže odstrániť všetky lesné zvyšky (listy, palice).
Odrežte zemité časti nôh, je vhodné odrezať veľké exempláre a malé a stredné môžete poslať celé na morenie.
Do smaltovaného hrnca nalejte vodu (0,5 šálky na 1 kg húb), osoľte, pridajte listy ríbezlí, bobkový list, kôpor, 2 zrnká korenia a klinčeky. Na strednom ohni priveďte do varu.
Keď soľanka ešte vrie, nasypeme do nej očistené huby. Varte ich na miernom ohni 25 minút. po prevarení. Obsah neustále a opatrne miešame, dierovanou lyžicou odoberáme penu.
Potom hríb scedíme v cedníku, nálev necháme, odložíme a necháme vychladnúť.
Ďalej dochádza k soleniu v pohároch. Môžete si vziať sklenené stredne veľké, musia byť sterilizované, nemali by ste používať železné viečka (vezmite si nylonové).
Uvarené šampiňóny dáme pevne do pohárov s uzáverom nahor a zalejeme vychladnutým nálevom.
Potom uzavrite viečkami a umiestnite na chladné miesto alebo do chladničky na uskladnenie.

lišajník

Čas prípravy: 1 hodina (+1 mesiac).

Počet porcií: 10-15.

Obsah kalórií v miske: 20 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie.

Kuchyňa: Ruská.

Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nakladanie lišajových húb je možné akýmkoľvek spôsobom, ale tento recept sa vzťahuje na studenú metódu. Spravidla berú trochu viac tejto odrody, pretože exempláre nie sú veľké. Solenie líšok sa robí rýchlo, ale potom musia stáť pod tlakom aspoň mesiac, aby dosiahli stav pripravenosti. Nižšie uvádzame recept, ako správne osoliť tento druh húb.

Ingrediencie:

kôpor - 1 zväzok;
líšky – 2 kg;
soľ - 500 g;
cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

Ak chcete nakladať, musíte najprv uvariť huby. Aby ste to urobili, dajte panvicu na oheň vopred.
V tomto čase pripravte komponenty, odstráňte nečistoty, vetvičky a listy a niekoľkokrát vymeňte vodu. To pomôže oddeliť všetko zbytočné od celkovej hmotnosti.
Pripravené huby vložte do vriacej vody. Mali by sa variť asi 25 minút.
Lišky znova opláchnite, niekoľkokrát vymeňte vodu a vložte ich do cedníka, aby odkvapkali.
Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, kôpor umyjeme, odstránime žlté konáre.
Nádobu na morenie umyte a osušte, pridajte soľ na dno, potom polovicu cesnaku a kôpru.
Umiestnite šampiňóny dole, posypte každú vrstvu soľou. Zverejňujte, kým nezmiznú všetky líšky. Na vrch nalejte zvyšný cesnak, kôpor a soľ.
Nádobu prikryte čistou suchou handričkou, potom plochou, veľkou nádobou a zatlačte. Malo by sa uchovávať 1 mesiac a obrobok by sa mal skladovať na tmavom a suchom mieste.
Po 30 dňoch preneste huby do sterilných pohárov a zrolujte viečka.

Video

September je bohatý na rôzne huby, ktoré rastú najmä v dubových a brezových lesoch. Skúsení hubári môžu v tomto období nazbierať niekoľko vedier. Čo s nimi teraz robiť? Od dvoch do troch kilogramov môžete pripraviť niekoľko jedál, napríklad polievku, julienne, vyprážané zemiaky s hubami. A kam ide zvyšok?

Správnym riešením by bolo nakladanie a solenie na zimu. O nakladaní sme už hovorili, teraz vám prezradíme, ako ich osoliť doma.

Často môžete vidieť hubárov, ktorí opúšťajú svoje autá pozdĺž diaľnic a neďaleko od nich sa preháňajú obyvatelia mesta pri hľadaní húb. Zjavne si neuvedomujú, že takéto dary lesa absorbovali toxíny a ťažké kovy, ktoré sa nahromadili z výfukových plynov. Áno, solené huby budú nakoniec obsahovať celú periodickú tabuľku.

Takže si treba pamätať tri základné pravidlá:

Huby hľadajte aspoň kilometer od vozovky. Utešte sa, že takáto prechádzka bude mať dobrý vplyv na vaše zdravie. Dýchate predsa ten najčistejší vzduch.
Príďte do lesa o 5:00, nie o obede. Tí, ktorí sa zhromaždili ráno, majú najlepšie vlastnosti: Sú tesné, chrumkavé a lepšie sa skladujú.
Neberte si obrovské nadrozmerné. Sú už staré a bez chuti, navyše sú často červivé. Hľadajte malinkú russula alebo rodinku hríbov.

Príprava húb na morenie

Existujú spôsoby, ako nakladať huby doma. Všetky tri typy sú vhodné na skladovanie v pohároch: morenie za horúca; studené solenie; suché solenie.

Tieto metódy sa navzájom líšia v čase varenia. Každá rodina húb má svoj preferovaný typ nakladania. Ale o tom neskôr. Teraz sa budeme venovať problematike triedenia a prípravy húb na morenie.

Všetky dary prírody sa nalejú do kúpeľa a sú naplnené vodou kým nebudú skryté pred zrakom. Tento postup ich očistí od uviaznutých listov a lesných zvyškov. Potom môžete okamžite začať triediť a odmietať.

Rozoberte huby podľa typu je to potrebné, keďže čas varenia je pre každého iný. Navyše, niektoré vyžadujú extra namáčanie, zatiaľ čo iné ho nepotrebujú vôbec.

Je potrebné držať vo vode až 5 dní s jeho zmenou také odrody, ako sú mliečne huby, volnushki a podgrudki. Klobúky šafranového mlieka, biele huby a russula vložíme do samostatnej nádoby - nemusia sa namáčať. Odstráňte kožu z maslových uzáverov. Nohy hríba a hríba sa očistia, aby sa stali ľahkými.

Triedenie je potrebné aj na to, aby sa jedovaté, ktoré sa výborne maskujú, nezaradili medzi jedlé. A tiež skontrolované na červie diery, niekedy sa aj veľmi malé stanú nepoužiteľné.

Horúce nakladanie húb

Táto metóda je ideálna na morenie v pohároch. Akákoľvek odroda môže byť tepelne konzervovaná. Táto metóda je rýchla na prípravu do mesiaca sú pripravené na ochutnávku. Nevýhodou je nedostatok chrumkavosti a dlhá trvanlivosť húb, čo odlišuje konzervovanie za studena.

Pripravené huby - umyté a namočené - by sa mali pred varením odvážiť, aby sa zistilo množstvo soli. Na každý kilogram húb budete potrebovať dve polievkové lyžice.

Naplnené vodou, varíme 30 minút. Mliečne huby sa varia 45 minút. Počas varenia sa vytvorí pena a musí sa odstrániť. Potom scedíme v cedníku a necháme vychladnúť. Počas tejto doby pripravujeme poháre, je lepšie vziať päťlitrové poháre, je vhodné ich zaťažiť.

Na dno sterilizovanej nádoby položte vrstvu korenia. Vyberajú sa podľa chuti. Môže to byť bobkový list, cesnak, dáždnikový kôpor. Po nich pridajte vrstvu húb, posypeme soľou, potom nasleduje opäť korenie a opakujeme, kým sa huby neminú.

Toto je všetko naplnené soľankou, ktorý sa získa varením húb a tlakom na vrch tak, aby boli všetky huby v slanom náleve. Potom ich dáme na dva týždne do chladu. Potom sa premiestnia do menších pohárov.

Nakladanie húb za studena

Táto metóda vyžaduje, aby huby pred podávaním dlhšie sedeli. Napríklad biele mliečne huby budú pripravené len 1,5 mesiaca po solení. Ale táto metóda vám umožňuje získať chrumkavé huby. On nevyžaduje tepelné spracovanie Huby je však potrebné pred solením namočiť s častými výmenami vody.

Metóda spočíva v ukladaní húb do čistej nádoby vo vrstvách, preložení s korením, napríklad pridaním nového korenia a čierneho korenia, bobkových listov, nakrájaných pozdĺž strúčika cesnaku.

Každá hubová vrstva pokryté soľou. Na kilogram musíte vziať dve polievkové lyžice. Samozrejme, pred nakladaním treba huby odvážiť.

Potom sú tu koreniny, na ktoré sa položí závažie, je potrebné na vytvorenie šťavy. V tomto prípade by ste mali sledovať uvoľňovanie šťavy, ak je jej málo, potom by sa mal zvýšiť tlak. Huby dať do chladu na 1,5 mesiaca, ak to priestor dovoľuje, možno ich nahlásiť.

Nakladanie húb: suchá metóda

Táto metóda je veľmi jednoduchá a rýchla, nie všetky huby sú však na ňu vhodné. Vyberú sa tie, ktoré nie sú namočené. Táto metóda sa tak nazýva, pretože huby sa ani neumývajú. Zvyčajne táto metóda vhodné pre Russula, z uzáverov treba nožom odstrániť šupku, trochu očistiť a môžete osoliť.

Pre túto metódu sú vhodné všetky uvedené koreniny. Huby sú tiež položené vo vrstvách v pohári alebo širokej miske, ktorá obarený vriacou vodou na dezinfekciu. Každý riadok je posypaný soľou.

Táto metóda vyžaduje viac soľ. Vezmite 3-4 polievkové lyžice na kilogram. Na vrch sa umiestni závažie, aby huby pustili šťavu. Už po dvoch týždňoch môžete vyskúšať nasucho solené čiapky z rusuly alebo šafranu. Tieto odrody húb môžu byť pri príchode vystavené tlaku.

Recept na nakladanie húb s cesnakom na zimu

Tento recept je vhodný pre najmenších. Sú obzvlášť dobré v slávnostný stôl s cesnakom. Na základe tohto receptu na morenie by ste sa mali zásobiť:

Na morenie doma Najprv sa huby umyjú, potom v prípade potreby namočte. Odstráňte prebytočnú vodu a nechajte ju odtiecť v cedníku. Nádoba sa sterilizuje a suší.

Zelení je potrebné opláchnuť, cesnak nakrájame pozdĺžne na plátky. Najprv položte vrstvu zelene, kôprový dáždnik, listy chrenu a listy ríbezlí. Potom sa huby položia klobúkmi nahor, potom sa pridá soľ, kôpor a nasekaný cesnak.

Jar vyplnené vo vrstvách huby a korenie. Na vrch sa umiestni závažie a nádoba sa odošle na pol mesiaca do chladu. Potom sa huby rozložia do malých pohárov, nalejú sa na vrch rastlinným olejom a prikryjú sa nylonovými viečkami.

Nakladanie hríbov doma

K tomu budete potrebovať:

Najprv nakladajte hríby na zimu doma horúcou metódou vyčistiť, umyť, ak je veľký, potom nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cesnak na taniere.

V hrnci rozpustite soľ a položte bielu varíme 15 minút, počas tejto doby odstránime penu. Potom pridajte korenie a nechajte variť ďalších sedem minút.

Na dno sterilizovanej nádoby položte kôpor a niekoľko strúčikov cesnaku. Potom pridajte biele, každú vrstvu posypte cesnakom. Po tom nalejte soľanku do pohára a zrolujte ho. Huby budú hotové za dva týždne.

Recept na nakladanie mliečnych húb na zimu

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

Najprv mliečne huby triedené, vyčistené, umyté. Pred solením namočte na tri dni, ráno a večer vymeňte vodu za čistú. Po uplynutí tejto doby sa hotové mliečne huby vložia do nádoby s uzávermi nadol a vrstvy sa posypú soľou a korením.

Nainštalujte na vrch ťažký náklad A vložte do chladničky na 30 dní. Po uplynutí tejto doby nálev vyberieme a dáme do sterilizovaných malých pohárov, pričom dno každej je naplnené malým množstvom soli.

Potom sa mliečne huby prenesú a naplnené soľankou, nalejte rastlinný olej na vrch alebo posypte soľou. Potom sa poháre uzatvoria viečkami a umiestnia sa do chladu.

Pre tento recept budeme potrebovať: šafranové mliečne čiapky - 1 kilogram; soľ - tri polievkové lyžice; cesnak - 5 strúčikov.

Z húb odrezať nohy, solené sú len čiapky. Dobre sa umyjú a nalejú vriacou vodou. Zatvorte veko a nechajte stáť tri minúty. Vodu sceďte cez cedník a nechajte poriadne odtiecť.

Ďalej osolíme a pridáme cesnak nakrájaný na plátky. Klobúky šafranového mlieka dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút. Pripravíme si pollitrové zaváracie poháre a sterilizujeme ich. Pevne do nich poukladáme huby, posypeme soľou a prikryjeme viečkami. Skladovanie prebieha v chladných podmienkach.

Jemnosti nakladania húb doma

Predpokladá sa, že najchutnejšie solené huby sú lamelárne, ako sú mliečne huby, volushki, russula, medové huby atď. Ideálny pomer húb a soli pre metódu suchého solenia je 40 gramov soli na 1 kg.

Pre metódu solenia za tepla a za studena je najlepší pomer soli: cca. 4 % hmotnosti húb. Pri studenom nakladaní húb v horúcom počasí sa najskôr blanšírujú. To znamená, že dary prírody namočené v cedníku sa ponoria do vriacej vody na 4 minúty, potom sa ihneď umyjú v studenej vode, ochladia a osolia.

Predblanšírovanie eliminuje riziko, že huby skysnú za 7–10 dní, budú hotové. S metódou horúceho solenia na zimu, oni variť v niekoľkých fázach. Voda sa zakaždým vypustí a naleje sa čistá, takže nezhorknú a nestmavnú.

Tara je vybraná sklo alebo smalt so širokým hrdlom pre jednoduchú inštaláciu nákladu. Ideálnou možnosťou by boli sudy alebo vane z listnatých stromov, vhodné by boli aj smreky.

Po nasolení drevené nádoby sú namočené v studenej vode po dobu 15 dní, pričom voda sa vymieňa každé tri dni. Potom sa nádoby naparia s prídavkom sódy, ktorá sa odoberá rýchlosťou 50 gramov na 10 litrov vody alebo borievky.

Skladovanie solených húb v zime sa vykonáva pri teplote od 0 do +4 stupňov. Nakladanie húb je teda vynikajúci spôsob, ako spolu s nakladaním pripraviť dary prírody na zimu. Zdravé a chutné ozdobia každý stôl.

Krok 1. Pripravte riad na morenie.

Na nakladanie húb je lepšie zvoliť drevenú vaňu, smaltovanú panvicu alebo sklenenú nádobu. Vybraný riad dôkladne umyte vo vode. Potom utrite do sucha uterákom.

Krok 2. Pripravte huby.

Huby (hríb, osika, machovka, medové huby, lišajníky, nigella, valui, šampiňóny) dôkladne očistite od pôdy, opláchnite a vložte do smaltovanej panvice.

Krok 3. Varte huby.

Nalejte vodu do hrnca s hubami, zapálte a jemne osoľte. Priveďte do varu a varte za stáleho miešania drevená lyžica a odstránenie peny. Russulas sú varené 5-6 minút; mliečne huby, biele huby, biele huby a serushkas - 8 - 10 minút; hríby, hríby osiky, hríby, muchovníky, maslové hríby a šampiňóny - 10-15 minút; medové huby, lišajníky, valui, ružienky a iné huby obsahujúce horkosť - 25-30 minút.

Potom scedíme vodu, v ktorej sa varili, a huby prepláchneme v studenej vode a vložíme ich do cedníka, aby odkvapkali.

Krok 4. Zmiešajte ingrediencie.

Takto pripravené šampiňóny vložte do riadu (vane, poháre, panvice) a osoľte rýchlosťou 45-60 gramov soli na 1 kg varených húb a prikryte dreveným kruhom s tlakom. Ako dochucovadlo môžete k hubám pridať cesnak, cibuľu, chren, estragón alebo kôpor.

Je lepšie najprv nakrájať cibuľu na malé kocky.

Cesnak môžete buď pretlačiť cez lis na cesnak, nakrájať na malé kúsky, prípadne ho aj hodiť vcelku. ale to za predpokladu, že zuby sú malé. Cesnak som nakrájala na kúsky, aby sa huby pri solení lepšie nasýtili vôňou cesnaku, ale na pokus som cesnak pretlačil do pár pohárov pomocou lisu na cesnak.

Potom, čo boli všetky huby nasolené, môžu byť umiestnené do pohárov a uzavreté plastovými viečkami. Takto nasolené huby sa dajú zjesť šesť - osem dní.

Krok 5. Podávajte solené a varené huby.

Môžeme podávať ako studené predjedlo vložené do hlbokého taniera. Môžete ochutiť rastlinným olejom a pridať cibuľu nakrájanú na krúžky alebo kúsky. Dobrú chuť!

Správne nakladanie húb na zimu vám umožňuje rozmaznávať vašu rodinu a priateľov originálnym občerstvením počas ťažkého chladného počasia. Dajú sa pripraviť za tepla aj za studena. Výber spôsobu morenia musí plne zodpovedať hubám vybraným pre prácu. Napríklad pre mliečne huby a šafránové mliečne huby je vhodnejšie nakladanie za studena. Ale biele sa dajú soliť aj horúce. Nižšie uvedené recepty popisujú krok za krokom každý spôsob spracovania mliečnych húb a medových húb doma. Nižšie uvedené pokyny s fotografiami a videami vám pomôžu naučiť sa nakladať huby v pohároch a ako ich správne skladovať až do jari.

Ako nakladať huby v pohároch na zimu - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Väčšina hubárov preferuje známe a osvedčené huby. Napríklad po bielych je najväčší dopyt kvôli ich ľahkému zberu a príprave. Na zimu však môžete nakladať aj iné huby, ktoré majú dosť nezvyčajnú chuť. Na morenie sú ideálne rôzne druhy mliečnikov: mladé huby si zachovávajú svoju hustotu a dajú sa celkom ľahko nakladať aj doma.

Ingrediencie na jednoduché nakladanie húb v pohároch na zimu

mliekari -3 kg;
cesnak - 6 strúčikov;
soľ - 150 g;
kôprové dáždniky - 3 ks;
ríbezle, čerešne, listy chrenu - podľa chuti.

Krok za krokom recept na jednoduché nakladanie húb v pohároch na zimu

Ako správne nakladať hríby do pohárov na zimu - jednoduchý recept s fotografickým návodom

Krásne a chutné hríbové huby sa na zimu dajú ľahko soliť a sú skvelé na ošetrenie priateľov a hostí takýmto občerstvením. Nevyžadujú pomerne dlhú prípravu alebo spracovanie, čo vám umožní zbierať hríby doma v akomkoľvek množstve. Nasledujúci recept s fotografiami vám krok za krokom prezradí, ako môžete takéto huby jednoducho nakladať do pohárov a ako ich správne skladovať.

Zoznam prísad na morenie húb v pohároch na zimu

hríb -1 kg;
voda -1 l;
soľ - 50 g;
zelenina, bobkový list - podľa chuti.

Jednoduchý recept s fotonávodom na zimnú prípravu hríbov v pohároch

Ako nakladať mliečne huby v pohároch na zimu - jednoduchý recept s fotografiami a videami

Rôzne druhy mliečnych húb sa široko používajú na morenie a nakladanie. Atraktivita týchto húb spočíva v tom, že nevyžadujú použitie mnohých korenín. Mliečne huby samy o sebe majú úžasnú chuť, takže len soľ a korenie ju pomôžu zvýrazniť. Nakladané huby sú zároveň dokonale skladované v pohároch alebo plastových vedrách. Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako pripraviť chutné zimné občerstvenie z mliečnych húb a potešiť svoju rodinu nevšedným doplnkom k bežným jedlám.

Ingrediencie pre recept na nakladanie mliečnych húb v pohároch na zimu

mliečne huby -1,5 kg;
soľ - 75 g.

Fotorecept na nakladanie mliečnych húb v pohároch na zimu

Jednoduchý videorecept na zimné nakladanie mliečnych húb v pohároch

Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť mliečne huby na zimu. Nasledujúci videorecept vysvetľuje krok za krokom, ako správne pripraviť a nakladať tieto huby doma.

Ako nakladať huby volnushka na zimu v pohároch - jednoduchý recept krok za krokom s inštrukciami videa

Krásne huby volushka sú vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám, kašám a vyprážaným zemiakom. Ale ich morenie sa musí robiť veľmi opatrne: takéto huby sa považujú za podmienene jedlé, a preto si vyžadujú starostlivú prípravu a spracovanie. Nasledujúci recept popisuje krok za krokom, ako správne nakladať volushki v pohároch a ako by sa mali skladovať.

Video pokyny na postupné morenie húb volnushka v pohároch na zimu

Videorecept nižšie je ideálny na solenie volushkas doma. Podrobné pokyny vám pomôže bez problémov pripraviť množstvo nasolených húb na budúce použitie a užívať si ich až do jari.

Ako nakladať klobúčkové huby horúcou metódou doma - podrobný fotorecept

Ako všetky mliečne huby, klobúkové huby sú skvelé na nakladanie na zimu. Pracuje sa s nimi pomerne ľahko, pretože takéto huby nevyžadujú dôkladné umývanie a dlhé namáčanie. Nasledujúci recept s fotografiami popisuje krok za krokom jednoduchý postup prípravy čiapok na zimu.

Ingrediencie pre recept na horúce nakladanie hubových čiapok doma

čiapky -2 kg;
voda -2 l;
soľ - 60 g;
kôprové dáždniky - 4 ks;
cesnak - 3-4 strúčiky;
korenie - podľa chuti.

Podrobný recept s fotografiami domáceho horúceho solenia čiapky

Ako nakladať huby doma studeným spôsobom - fotorecept krok za krokom

Použitie metódy studenej varenia funguje dobre pre rôzne huby. Napríklad podľa nižšie opísaného receptu s fotografiou môžete touto metódou nakladať nielen mliečne huby, ale aj šafranové čiapky alebo medové huby. Je pravda, že doba solenia v vedre pre druhú je 10-12 dní. Preto sa dajú pripraviť na zimu oveľa rýchlejšie a preniesť do pohára na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Ingrediencie na studené morenie húb doma

mliečne huby - 4 kg;
soľ - 200 g;
kôprové dáždniky, bobkové listy, listy ríbezlí - podľa chuti.

Krok za krokom recept s fotografiami domáceho studeného nakladania húb

Ako chutne nakladať hríby v pohároch na zimu - jednoduchý recept s podrobnými pokynmi

Voňavé hríby sú veľmi vhodné na nakladanie a mrazenie na zimu. Môžete ich však nielen osoliť v pohároch alebo zmraziť vo vreckách, ale aj zmraziť už nasolené huby. Takéto prípravky možno považovať za mierne solené. Sú skvelé na servírovanie alebo prípravu iných jedál.

Zoznam prísad na lahodné nakladanie hríbov v pohároch na zimu

hríby a hríby - každý po 0,5 kg;
bobkový list - 3-4 ks;
korenie - podľa chuti;
soľ - 60 g.

Podrobné pokyny pre jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb v pohároch na zimu

Po preštudovaní pravidiel na morenie húb za studena a za tepla si môžete ľahko pripraviť chutné občerstvenie na zimu. Na prácu je povolené používať mliečne huby, biele huby a hríby. Na rýchle nakladanie v zime môžete použiť aj hlivu ustricovú alebo šampiňóny. Na ich prípravu sa odporúča vybrať morenie za studena, popísané pre rôzne huby vo vyššie uvedených receptoch na fotografie a videá. Krok za krokom popisujú, ako huby nakladať rôznymi spôsobmi a ako ich skladovať. Užitočné rady a odporúčania vám pomôžu ľahko sa pripraviť na zimu doma a aj počas extrémnych mrazov rozmaznávať svojich blízkych originálnym hubovým občerstvením.