Adjika iz bučk za zimo - recepti bodo obliznili prste. Bučkina adjika za zimo »Adjika za prste oblizniti iz bučk s paradižnikom in česnom

Gospodinje so si belile glave, kaj narediti z bogato letino buč. Adjika iz bučk bo rešila težavo za zimo.

Članek daje preprostih načinov pripravki, ki jih brez težav obvlada vsak. A fotografije po korakih bo olajšal nalogo.

Adjika velja za pikantno. Vendar se toplota regulira neodvisno, odvisno od vaših želja.

Majhen nasvet: feferon pred uporabo poskusite. To bo pomagalo nastaviti želeno stopnjo pikantnosti.

Bučkini prelivi so zelo okusni. Verjemite mi, da bo všeč tudi tistim, ki takšne zelenjave domnevno ne marajo. Ste pripravljeni začeti s pripravo?

Adjika iz bučk za zimo - obliznili si boste prste

Ta recept daje zmerno začinjeno in zmerno sladko adjiko. Od navedene porabe pride liter in pol. Vendar ne pozabite, da je v veliki družini priporočljivo količino vsaj podvojiti. Vse bo šlo z udarcem!

200 g paradižnika;
bučke - 1000 g;
stroki česna - 200 g;
150 g korenja;
majhen čili poper;
150 g čebule;
150 g rdeče paprike;
paradižnikova pasta - tri žlice;
črni poper (začimba), paprika - po ena čajna žlička;
ekstrakt sončnice - pol kozarca;
sladkor - 2 žlici. l.;
jabolčna esenca - 75 ml;
kuhinjska sol - 1 žlica. l.

Opomba! Buče in bučke se uporabljajo kot analogi bučk.

Opis korak za korakom:

Sadeže očistimo, operemo in razdelimo na poljubne dele.

Koščke zmeljemo z mlinom za meso.

V zvito zmes dodamo začimbe, paradižnikovo pasto, ocetno kislino in olje. Sestavine združimo.

Pošljemo ga na štedilnik. Zavremo.

Nato kuhajte še 20 minut.

Pekočo omako nadevamo v kozarce, ki jih predhodno steriliziramo.

Okusna adjika iz bučk s paradižnikovo pasto

Ponujam nenavaden recept za čudovito adjiko iz bučk. Način kuhanja je bil preizkušen z leti. Rezultat vas bo zagotovo zadovoljil.

Opomba! Za pripravo je bolje uporabiti zrelo sadje. Mlade bučke niso povsem primerne za takšne namene.

Potrebovali bomo (poraba je navedena v prečiščeni obliki):

bučke - 1500 g;
mleta rdeča paprika - 0,5 tsp;
100 ml rastlinskega ekstrakta;
pol kozarca granuliranega sladkorja;
190 g paradižnikove paste + 500 ml vode za razredčenje;
50 g strokov česna;
dve papriki;
1 žlica l. sol;
0,5 žlice. l. esence.

Opombe! Namesto paradižnikove paste lahko uporabite 750 g paradižnika. In mleto papriko nadomestimo s čilijem.

Pripravljalni koraki:

Bučke, papriko in paradižnik (če je) razdelimo na več poljubnih delov – tako jih lažje zvijamo.
V posodo za kuhanje vlijemo paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo, ali dodamo paradižnik, zvit v mlinčku za meso.
Bučke zmeljemo (procesor, mešalnik, mlin za meso). Pire preložimo k paradižniku.
Dodajte 4 žlice. l. paradižnikova pasta, če ste uporabili paradižnik. Izdelek bo dodal bogastvo barvi in gosto konsistenco.
Papriko zvijte, nato še česen. Vse vnesemo v glavno maso.
Nato dodamo začimbe, rastlinski ekstrakt, mleto papriko (če ni dodanega čilija), ocetno kislino.
Sestavine premešamo in postavimo na štedilnik.
Od trenutka, ko zavre, adjiko kuhajte pol ure.
V tem času steriliziramo kozarce.
Po pretečenem času ogenj nastavite na minimum in tekočo začimbo nalijte v posode. Masa mora biti vroča, zato ne ugasnite štedilnika do konca, dokler ni vse zloženo.

Zavijte pokrove in obrnjene kose pustite, da se ohladijo.

Najboljši recept s paradižnikom in papriko

Razvajajte sebe in svoje ljubljene z okusno adjiko. Recept je enostaven, pomešati se morate le z lupljenjem sadja. Ostalo je stvar tehnike.

Vzemimo naslednje komponente:

bučke - pol kilograma;
1 čili;
sol po okusu;
80 g paprike;
stroki česna - glava;
250 g paradižnika;
esenca 9% - 20 ml;
mleti črni poper - pol čajne žličke;
korenje - 80 g;
eno in pol kozarca granuliranega sladkorja;
rastlinsko olje - 6 tbsp. l.;
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.

Recept korak za korakom:

Zelenjavo olupimo, operemo in narežemo na več poljubnih kosov.
Peljemo jih skozi mlin za meso.
Pretlačeno zelenjavo postavimo na srednji ogenj. Pripeljite do stanja mehurčkov.
Zmanjšajte ogenj. Pustite vreti 20 minut.
V tem času zmeljemo feferon brez pecljev in semen. Uvedemo ga po zahtevanem času vrenja.
Tudi na tej stopnji dodajte olje in začimbe. Vreti še 10 minut.
Stroke česna drobno sesekljajte in dodajte po drugi stopnji vretja. Nadaljujte s kuhanjem 5 minut.
Nato dodajte esenco.
Zmešajte mešanico in adjika je pripravljena.
Posode za obdelovance predhodno obdelamo s paro. Nalijte adjiko in ohladite na toplem temnem mestu.

Opomba! Kozarci se po sterilizaciji praviloma segrejejo. Pred polnjenjem z adjiko ohladite posodo. V nasprotnem primeru bo posoda počila.

Podrobna priprava na videu.

Adjika iz bučk je pikantna in zelo okusna

Mnenja pravijo, da ta recept daje neverjetno, močno adjiko - moški so navdušeni. Poskusite ga skuhati tudi vi.

paradižnik - 1 kg vsak;
bučke - 1,5 kg;
100 ml rastlinskega olja;
sol - 2 žlici. l.;
paprika, paradižnik - po 300 g;
čili po okusu;
3 stroki česna;
50 g sladkorja.

Opis:

Čisto zelenjavo brez olupkov in semen zmeljemo v mlinčku za meso, izmenično sadje. Priporočljivo je, da vroče sestavine najprej zmeljemo.
Testenine premešamo in pustimo, da zavrejo.
Preden pire zavre, nastavite velik požar, nato temperaturo zmanjšajte za polovico.
Jed naj vre 30 minut.
Nato dodajte olje, začimbe, ocetno kislino. Dušimo še 10 minut.
Pripravek okusimo in po potrebi dodamo začimbe. Po dodajanju dodatnih sestavin kuhajte še 5 minut.
Omako nalijemo v kozarce. Kose obrnite s pokrovi navzdol.
Ohlajene zvitke shranimo v temen prostor.

Pikantna adjika iz bučk z jabolki

Presenetljivo je, da so jabolka in bučke čudovita kombinacija, ki daje pripravkom nenavaden okus. Adjika se izkaže za aromatično, pikantno in ne-kislo.

Potrebovali bomo:

0,5 kg jabolk;
paradižnik - 1,5 kg;
5 strokov česna;
2,5 žlice. l. mleta rdeča paprika;
sol - 2 žlici. l.;
kozarec olja;
3 kg bučk;
500 g paprike;
0,5 kg korenja;
100 g sladkorja.

Opomba! Preredka konsistenca zaradi vodenih paradižnikov? 20 minut pred koncem postopka dodajte krompirjev škrob (2 žlici na 1 žlico vode).

Kuhanje korak za korakom:

Paradižnik operemo, blanširamo in odstranimo kožo.
Prenesite ga skozi mlin za meso.
Oprane bučke očistimo, razdelimo na več delov in sesekljamo.
Združite s paradižnikovim sokom.
Papriki odstranimo semena, jo zvijemo in dodamo k bučkam in paradižnikovi mezgi.
Postopek ponovimo s korenjem in jabolki. Zdrobljeno sadje pošljemo k preostalim komponentam.
Česen stisnemo skozi stiskalnico in ga dodamo skupni masi.
Dodajte sol, granulirani sladkor in maslo.
Sestavine spremenimo v homogeno pasto. Vse pristavimo na štedilnik.
Pustite vreti 40 minut.
Nato dodamo feferon. Omako še naprej dušimo 10 minut.

Adjiko nalijte v posode, zavijte in pustite čez noč.

Preprost recept s hrenom

Potrebovali bomo:

kozarec olja;
3000 g bučk;
10 žlic. l. granulirani sladkor;
paradižnikova pasta - 500 g;
dve glavi česna;
3,5 žlice. l. sol;
4,5 žlice. l. kis 9%;
črni poper - 3 žličke;
200 g hrena;
šopek peteršilja.

Kuhanje korak za korakom:

Olupljene bučke sesekljamo. Uporabljamo katero koli napravo, ki je na voljo doma.
Pire pustimo stati približno dve uri.
Nato dodamo začimbe, olje in pasto. Paradižnikova omaka ni potrebna, če je prisoten paradižnik. V tem primeru sadje spremenimo v pire podobno konsistenco.
Zmes postavite na ogenj. Kuhajte uro in pol na zmernem ognju.
Kis razredčite v kozarcu vode in dodajte omaki.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Opran peteršilj drobno sesekljamo.
Korenino hrena olupimo in naribamo na drobno.
Dodajte preostale komponente v skupno maso.
Vreti še 10 minut.

Končano adjiko nalijte v posode in zvijte.

Adjika iz bučk "Vedno ni dovolj" - kulinarični recept

Moj mož je po naključju našel ta recept na internetu in mi ga pokazal. Takoj sem dobil navdih, da mojstrovino ponovim. Izpade zelo okusno, zato vam svetujem, da naredite čim več takšnih pripravkov.

Vzemimo naslednje izdelke:

400 g paradižnikove paste;
200 g sladkorja;
bučke brez premikov in lupine - 2000 g;
pekoča in sladka paprika po okusu;
100 ml kisa;
100 g strokov česna;
skodelica sončnično olje;
voda - 150 ml;
sol - 1 žlica. l.

Opomba! Z dodatkom paradižnikove paste je konsistenca gostejša kot pri uporabi paradižnika. Dobro je kombinirati ti dve komponenti. Na primer 1,5 kg paradižnika + 4 žlice testenin.

Zucchini adjika, pripravljena s paradižnikovo pasto za zimo, je popolnoma drugačna od paradižnikove adjike, ki so je vsi vajeni. Ampak tako ga imenujejo mnogi, ki uporabljajo ta recept. Adjika je nekoliko podobna bučnemu kaviarju, vendar ima še vedno razlike v okusu. Iz te količine sestavin dobimo 4,5 litra končnega izdelka. Bodite prepričani, da ga pripravite, adjika iz bučk se izkaže za okusno in zelo okusno.

Sestavine

Za pripravo adjike iz bučk s paradižnikovo pasto za zimo bomo potrebovali:
5 kg olupljenih bučk;
500 g paradižnikove paste;

1 kozarec sladkorja;
150 g kisa 9%;

1 skodelica olupljenih strokov česna;

2 skodelici rastlinskega olja;
2 žlici. l. sol;
1 žlica l. pekoča mleta paprika.

Koraki kuhanja

Bučke olupimo (če bučke niso mlade, jim odstranimo semena). Bučke zmeljemo v mlinčku za meso in damo v kotel ali ponev z debelimi stenami.

Bučkam dodajte sladkor, sol, poper, rastlinsko olje in paradižnikovo pasto. Vse premešajte in postavite na ogenj, po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte adjiko 40-50 minut, občasno premešajte.

Po določenem času adjiki dodajte kis in stisnjen česen, dobro premešajte in kuhajte še 10 minut.

Vročo adjiko dajte v sterilizirane kozarce in privijte kuhane pokrove na kozarce. Kozarce obrnemo in zavijemo v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Pozimi bo adjika iz bučk s paradižnikovo pasto s svojo svetlo barvo in čudovitim okusom čudovit spomin na sončno poletje.

Bučke so nezahtevna vrsta vrtne rastline, ki lahko obrodi veliko sadja. V času obiranja se pogosto pojavi vprašanje, kaj je najbolje narediti iz sadja in kako ga najbolje predelati. Izkušene gospodinje Svetujejo vam, da si ogledate recepte za adjiko iz bučk, imenovano "oblizovanje prstov", kar poudarja njihovo glavno prednost.

Adjika v klasičen videz prihaja iz abhazijske kuhinje. Njegov poseben okus je povezan s prisotnostjo feferona, mešanice začimb in strokov česna. Sprva so pekočo začimbo pripravljali iz česna, mešanice zelišč in posušene paprike. Izdelek se danes uporablja kot sestavina za pripravo juh, omak, marinad, mesnih jedi in solat.

Danes obstaja veliko možnosti za pripravo adjike. Uporaba bučk za te namene vam omogoča, da dobite velik izhod končni izdelek, dobra združljivost z različno zelenjavo in sadjem pa vam omogoča, da dobite veliko različnih okusov.

Glavna sestavina so bučke, zato jih morate skrbno izbrati. Danes obstaja veliko različnih sort, vključno z zelenimi, rumenimi, belimi in celo črtastimi.
Barva nastale adjike je odvisna od izbrane vrste zelenjave, pikantnost in okus pa sta odvisna od izbranih sestavin. Odvisno od recepta je lahko izdelek sladek ali kislega okusa.
Pripravite potrebne sestavine
Za delo so izbrane popolnoma zrele bučke. Mlade bučke ni treba lupiti, saj se nima časa strditi in je enostavna za obdelavo. Priporočljivo je, da velike zrele plodove olupimo in odstranimo vsebino v obliki semen. Prezrela zelenjava je lahko pretrda in brez pravega okusa, zato je odsvetujemo v pripravkih.
Izdelki za recept se stehtajo po predelavi, saj lahko teža končnega izdelka med postopkom močno variira.
Za recept ne uporabljajte sadja z resnimi gnilobnimi poškodbami. Tehnologija izdelave adjike vključuje mletje v mlinčku za meso, zato je priporočljivo, da zelenjavo narežete na kose, ki bi se zlahka prilegali v dovod opreme za dobavo surovin.
Pri uporabi mešalnika se surovina po obdelavi izkaže za preveč tekočo, po konsistenci pa bo podobna pasti. Pri delu morate upoštevati varnostne ukrepe pri delu s kuhinjskimi orodji in nekaterimi sestavinami.

Pridobivanje rdeče paprike na sluznico oči in nosu je nevarno, kar je treba upoštevati pri delu.
Metode priprave adjike iz bučk

Obstoječe metode za izdelavo adjike iz bučk se razlikujejo glede na uporabljene sestavine in tehnologijo predelave izdelka. Nekateri recepti zahtevajo sterilizacijo obdelovanca, drugi vam omogočajo, da se izognete takšnemu postopku in prihranite čas.
Klasičen recept Bučke, kuhane z klasični recept
, vključujejo sekljanje sadja z mlinom za meso in toplotno obdelavo.
Recept vključuje uporabo naslednjih razmerij:
bučke - 1,5 kg;
sladka paprika - 0,250 kg;
česnove glave - 3 kosi;
paradižnik - 0,75 kg;
mleta rdeča paprika - 1,5 žlice. l.;
sladkor - 50 g;
sol - 1 žlica. l.;

olja brez vonja - 100 ml.
Paradižnik, bučko, papriko in korenje zaporedno zmeljemo v mlinčku za meso. Stroke česna zdrobimo v terilnici, zelenjavno osnovo združimo, dodamo potrebno količino soli, sladkorja in masla. Nastala mešanica zelenjave se kuha in pusti vreti 40 minut. Od trenutka valjanja se adjika v povprečju ohladi 1 dan.
Z dodatkom jabolk
Kombinacija bučk s sadjem v obliki jabolk bo adjiki dala kisel okus; bogastvo odtenka je odvisno od izbrane vrste sadja.
Uporabljajo se naslednja razmerja:
bučke - 6 kg;
korenje - 1 kg;
sladka paprika - 1 kg;
česnove glave - 10 kosov;
paradižnik - 3 kg;
rdeča paprika v prahu - 5 žlic. l.;
sladkor - 300 g;
sol - 4 žlice. l.;

olje - 0,4 l.

Rastlinske sestavine in jabolka zmeljemo, v osnovo dodamo potrebno količino soli, popra, olja in strokov česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Mešanico zelenjave kuhamo 40 minut, dodamo mešanico sesekljane paprike in kuhamo še 15 minut. Obdelovanec steriliziramo 10 minut.
Okusna adjika s paradižnikovo pasto in papriko
Različica adjike z uporabo paste vam omogoča, da dobite izdelek, ki nejasno spominja na kaviar iz trgovine in se razlikuje od recepta za pripravo iz paradižnika.
Razmerje izdelka:
bučke - 5 kg;
paradižnikova pasta - 0,5 kg;
sladkor - 1 kozarec;
sol - 2 žlici. l.;
česen - 3 glave;
9% kis - 150 ml;
mleta rdeča paprika - 1 žlica. l.;
olja - 400 ml.

Za pripravo plodove bučk zmeljemo in damo kuhat. V posodo dodamo potrebno količino testenin, olje, sol in drobno sesekljano papriko. Po 40 minutah dodamo raztopino esence in česen, zdrobljen s stiskalnico. Zmes premešamo in kuhamo še 10 minut.
S paradižnikovim sokom
Če namesto paradižnika uporabljate paradižnikov sok, lahko dosežete občutljivo konsistenco obdelovanca.
Za delo potrebujete:
bučke - 3 kg;
sok - 0,5 l;
sončnično olje - 200 ml;
sol - 4 žlice. l.;
kis - 5 tsp;
česen - 12 strokov;
zelenice - neobvezno.

Plodove bučk narežemo na koščke in zdrobimo. Zelenjavno mešanico kuhamo 1,5 ure, da izhlapi odvečna vlaga, dodamo preostale sestavine in pustimo vreti 10 minut. Okusni pripravki pripravljena.
Začinjeno s feferonom in zelišči
Ljubitelji pikantnih jedi in omak bodo navdušeni nad možnostjo uporabe pekočih paprik. Stopnjo bogastva okusa uravnavamo s spreminjanjem količine soli in popra. Pripravek je kot nalašč za meso, kot preliv za začinjene juhe, kot je kharcho.
Za delo boste potrebovali:
bučke - 3 kg;
rastlinsko olje - 200 ml;
paradižnikova pasta - 250 g;
česen - 2 kos .;
9% kis - 4 žlice. l.;
sol - 3 žlice. l.;
mleti črni poper - 3 žličke;
pekoča paprika - 2 kosi;
peteršilj in koper - 1 kup.

Na zadnji stopnji se v obdelovanec doda sol in kis. Pred tem, po sekljanju, zelenjavo skupaj z glavnimi sestavinami dušimo na ognju 1,5 ure. Po temeljitem mešanju končano adjiko damo vročo v sterilizirano posodo.
Priprava z jabolki in korenčkom za zimo
Dodajanje korenja v recept vam omogoča, da adjiki daste bogat okus, zahvaljujoč jabolkom pa pridobi kislo-sladek okus.
Za recept boste potrebovali:
bučke - 2,5 kg;
korenje, paprika, jabolka - po 0,5 kg;
olje brez vonja - 250 ml;
pekoča paprika - 5 kosov;
9% kis - 100 ml;
česen - 1 glava;
sladkor - 100 g;
sol - 5 žlic. l.

Načelo kuhanja je podobno prejšnjim receptom. Glavne sestavine, razen kisa in česna, preidemo skozi mlin za meso in dušimo na ognju 40 minut. Nato dodamo esenčno raztopino in zdrobljene nageljnove žbice ter ob močnem mešanju pustimo na ognju še 5 minut, nato jih enakomerno porazdelimo po kozarcih.
Adjika iz bučk brez sterilizacije
Skrivnost priprave obdelovanca je v tem, da so kozarci podvrženi temeljiti vroči temperaturni obdelavi, po valjanju pa se posode obrnejo na glavo in zavijejo v toplo odejo, da se počasi ohladijo.
Za pripravo adjike boste potrebovali:
bučke - 2 kg;
paradižnikova pasta - 350 g;
rastlinsko olje - 1 skodelica;
sol - 50 g;
sladkor - 250 g;
sol - 50 g;
9% kis - 100 ml;
mleta rdeča paprika - 1 žlička.

Postopek priprave je podoben prejšnjemu receptu, to je, da zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso in kuhamo z glavnimi sestavinami. Na zadnji stopnji dodamo kis in mlet poper.
"Pet minut"
Preprost način priprave okusne adjike vključuje uporabo sestavin klasičnega recepta, vendar se zelenjavna mešanica kuha le 5 minut od trenutka vrenja. Ta trik pomaga prihraniti čim več. koristne lastnosti izdelkov. Za recept je priporočljivo, da vzamete mlade bučke in popolnoma odrežete lupino. Po kuhanju adjiko damo v kozarce, pokrijemo s plastičnim pokrovom in uporabimo kot začimbo za mesne in ribje jedi.

Bučke-majoneza
Odlične pripravke dobimo, če v pripravek vključimo majonezo. Pripravek lahko pripravite iz naslednjih sestavin:
bučke - 2 kg;
repna čebula - 350 g;
paradižnikova pasta - 250 g;
česen - 1 glava;
majoneza - 350 g;
granulirani sladkor - 50 g;
sol - 40 g;
mleta črna in rdeča paprika - po 2 žlički;
9% kis - 2 žlici. l.;
rafinirano olje - 100 ml.

Zaradi prisotnosti čebule in sladkorja v receptu se zmanjša "pekoča" začimba, značilna za adjiko z rdečo ali pekočo papriko. Okus izdelka postane bolj nežen in pridobi bogate odtenke. Postopek kuhanja je podoben klasičnemu receptu.
S paradižnikom
Veliko ljudi pozna paradižnikovo adjiko, a le redki vedo, da lahko vključitev dodatne komponente v obliki pulpe bučk daje začimbi zračnost in mehkobo.
Za pripravo potrebujete:
bučke - 3 kg;
paradižnik - 1,5 kg;
paprika - 5 kosov;
česen - 12 strokov;
rdeči in črni poper - po 3 graha;
9% kis - ½ skodelice;
maslo - ½ skodelice;
sol - 2 žlici. l.;
granulirani sladkor - 2/3 skodelice.

Za recept izberite rdeče paradižnike z mesnato, sočno kašo. Za boljše odstranjevanje lupine lahko uporabite metodo obdelave z vrelo vodo. Bučke zmeljemo v mlinčku za meso, potem ko jim odstranimo semena in jih narežemo na podolgovate rezine. Nato bučno zmes kuhamo 20 minut, dodamo strt paradižnik in papriko. Zelenjavo hranimo 1 uro, tekočina mora izhlapeti in zmes bo pridobila viskozno konsistenco. 10 minut pred predvidenim časom v osnovo dodamo česen in osnovne začimbe ter dodamo kis.
Z bučkami
Bučke pogosto zamenjujejo z bučkami, saj sta si zelenjava po videzu in okusu podobna. Razlika je v času obiranja in značilnostih teže rastlinskih plodov. Bučke prej dozorijo, kar omogoča zgodnejši začetek priprave ozimnice. Njihova povprečna teža ne presega 400 gramov in imajo občutljivo tanko kožo, zato je iz njih lažje narediti adjiko.

Priprava adjike iz bučk se praktično ne razlikuje od postopka, v katerem se uporabljajo bučke. Zaradi bolj občutljive strukture izdelka se čas kuhanja skrajša, kar pomaga prihraniti čas.
Za recept lahko uporabite naslednja razmerja:
bučke - 6 kosov;
paradižnik - 20 kosov;
sladka paprika - 10 kosov;
stroki česna - 8 kosov;
rafinirano olje - 60 ml;
9% kis - ½ skodelice;
sol in sladkor po okusu.

Plodove paradižnika in paprike prelijemo skozi mlinček za meso in prenesemo v posodo, dodamo sol, sladkor in začimbe ter pustimo na ognju do vrenja. Dodamo sesekljane bučke in kis ter pustimo vreti še 25 minut. Zmes adjike porazdelimo v posode in postopek sterilizacije izvajamo 15 minut. Okusna začimba za mesne in ribje jedi bo pripravljena v nekaj tednih.
Način kuhanja v počasnem kuhalniku
Uporaba večnamenskega kuhalnika lahko znatno pospeši postopek priprave adjike. Za pridobitev začimbe lahko vzamete kateri koli recept. Zelenjavo in olje, sesekljano v mlinčku za meso, damo v multivark in pustimo v načinu "dušenje" 1,5 ure. Nato dodajte začimbe in ostale sestavine ter pustite še 10 minut. Če obstaja način "lonec pod pritiskom", se lahko navedeni glavni čas dušenja skrajša za 30 minut.

Kako pravilno shraniti adjiko
Obdelovanec pridobi kakovost adjike po 3 tednih; po tem času je priporočljivo poskusiti nastali izdelek. Hkrati adjika izgubi pretirano ostrino in okus postane mehkejši.
Ob pravilni pripravi lahko izdelek ohrani svojo kakovost eno leto ali več. V tem času ne sme priti do otekanja pokrovov ali nastanka plesni v notranjosti, prav tako se ne sme izgubiti kakovost tesnjenja pločevink. Za pravilno shranjevanje je treba vsebnike pred izdajo izdelka temeljito sterilizirati. Optimalno temperaturni pogoji indikator se šteje za od +3 do +7 0C.

V abhazijski kuhinji lahko najdete veliko receptov, ki bodo všeč ljubiteljem slanih jedi. Adjika iz bučk je ena izmed njih. Omaka se izkaže za pikantno (pikonost lahko prilagodite sami z zmanjšanjem ali dodajanjem količine popra).

Adjika je pripravljena iz bučk za zimo, zvita v kozarce. Omako lahko uporabite kot dodatek k kateri koli prilogi ali pa jo dodate juham - prve bodo bolj dišeče in nekoliko bolj pikantne, kuhanje pa bo krajše, ko bo preliv pripravljen.

Adjika iz bučk "Obliznili si boste prste"

Ta omaka ne zahteva dolgotrajne priprave hrane. Vse sestavine preprosto zmeljemo v mlinčku za meso. Če nimate naprave, lahko zelenjavo sesekljate z mešalnikom.

Sestavine:

pol kilograma bolgarski poper;
3 kg. bučke ali bučke;
pol kilograma korenja;
1,5 kg. paradižnik;
10-12 strokov česna;
4 žlice. Sahara;
2 žlici. sol;
2 žlici. feferon;
100 ml. rastlinsko olje.

Priprava:

Pripravite vso zelenjavo - operite in olupite.
Vsako sestavino posebej zmeljemo v blenderju.
Nato premešamo. Posolimo, dodamo sladkor in stisnemo česen.
Nastali pire kuhamo na zmernem ognju in dodamo olje.
Med stalnim mešanjem kuhajte 40 minut.
Dodamo feferon in zmes kuhamo še 10 minut.
Razdelimo v kozarce. Zavijte pokrove.

Pikantna adjika iz bučk

Adjika je dobra, ker ne zahteva izbire mlade zelenjave. Zrelo sadje je kot nalašč za to sestavo. Če uporabljate te vrste bučk, jih olupite.

Sestavine:

2 kg. bučke ali bučke;
1,5 kg. bolgarski poper;
2 kg. paradižnik;
3 žlice. sol;
10-12 strokov česna;
150 ml. rastlinsko olje;
5 žlic. feferon;
150 ml. kis 9%.

Priprava:

Zelenjavo sperite. Odstranite kožo iz bučk.
Z mešalnikom najprej zmeljemo bučke, nato paradižnik in papriko.
Zmešajte nastali zelenjavni pire. Dodamo sol in olje. Odcedite olje, dodajte feferon.
Zmes pristavimo na štedilnik, moč nastavimo na srednjo moč.
Kuhajte eno uro. Hkrati občasno premešajte adjiko.
5 minut pred koncem kuhanja prilijemo kis.
Omako naložimo v kozarce in zavijemo pokrove.

Zelena adjika

Zucchini zmehča oster okus tradicionalnega recepta adjika in vam omogoča, da naredite veliko več omake. Poskusite dodati aromatične začimbe za bogatejši okus.

Sestavine:

5 kg. bučke ali bučke;
1 kg. zelena pekoča paprika;
velik kup cilantra;
1 čajna žlička koriander;
200 gr. Sahara;
1 glava česna;
150 ml. rastlinsko olje;
100 gr. sol.

Priprava:

Bučke olupimo in sesekljamo z mešalnikom.
Popru odstranimo semena. Prav tako zmeljemo z mešalnikom skupaj s cilantrom.
Česen iztisnite. Dodamo sol in koriander. Prilijemo olje.
Zelenjavno mešanico kuhamo na majhnem ognju eno uro.
Postavite v kozarce in zavijte pokrove.

Adjika iz bučk v Tbilisiju

Pri pripravi te omake se ne moremo spomniti tradicionalnega recepta abhazijske kuhinje. Je bolj pikantna, vendar se odlično poda k mesnim jedem.

Sestavine:

3 kg. bučke ali bučke;
pol kilograma paprike;
pol kilograma korenja;
1 glava česna;
1,5 kg. paradižnik;
3 žlice. feferon;
50 ml. kis 9%;
100 ml. rastlinsko olje;
3 žlice. Sahara;
2 žlici. sol.

Priprava:

Izperite vso zelenjavo. Bučkam odrežemo kožo, korenje pa olupimo.
Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom.
V nastali zelenjavni pire stisnite česen. Solimo, začinimo in dodamo olje.
Mešanico postavite na srednji ogenj. Kuhajte 40 minut.
Med kuhanjem adjiko občasno premešajte.
Prilijemo kis. Kuhamo še 10 minut.
Nalijemo v kozarce in zvijemo.

Adjika iz bučk in jabolk

Jabolka dodajo omaki rahlo kislost in omilijo pikantnost popra. Ta adjika se izkaže za bolj nežno in aromatično.

Sestavine:

5 jabolk;
5 korenčkov;
pol kilograma paprike;
3 kg. bučke ali bučke;
1,5 kg. paradižnik;
glava česna;
3 žlice. Sahara;
2 žlici. sol;
100 ml. rastlinsko olje;
2 žlici. pekoča paprika.

Priprava:

Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.
Česen iztisnite. Solimo, dodamo sladkor in maslo.
Kuhajte na srednji moči 40 minut.
Dodajte feferon in kuhajte adjiko še 10 minut.
Naložimo v kozarce in zvijemo.

Dodajte malo začimb v svojo vsakodnevno kuhinjo z adjiko iz bučk. Popolnoma bo dopolnila katero koli prilogo in naredila tako prvo kot drugo jed bolj začinjeno.

Dober dan vam, drage hostese!

Smo že polni in danes bomo pripravili čudovito, okusno adjiko iz bučk za zimo. Iskreno povedano, ljubim jo še bolj kot klasična različica iz paradižnika. Po mojem mnenju imajo bučke bolj bogat okus in so neverjetno dobre kot predjed k mesu!

In danes vam bom pokazal nekaj mojih najljubših receptov, kako pripraviti pikantno, aromatično in zelo okusno adžiko iz bučk, tako da vas ne bo sram oblizniti prstov! 😋

Pred vami je velika izbira, poskusite in shranite v svoj hranilnik.

Pomembno: uporaba mlinčka za meso za recepte je obvezna. Samo to orodje vam omogoča, da ohranite okusna "zrna" in koščke zelenjave in tako adjika pridobi želeno puhasto konsistenco.

Za bolj priročno in hitro krmarjenje po članku uporabite povezave v okvirju.

Adjika iz bučk s paradižnikovo pasto za zimo

Recept, ki je enostaven za pripravo in je naravnost okusen!

Ta recept ne vsebuje paradižnika, nadomesti ga gosta in naravna paradižnikova pasta. Podjetje Pomodorka je popolno.

Sestavine

Bučke - 2 kg
Čebula - 3 kosi.
Korenje - 1 kos.
paprika - 600 gr
Paradižnikova pasta - 300 gr
Voda - 200 ml
Sol - 1 žlica. l s toboganom
Sladkor - 1 žlica. l
Koper + peteršilj na oko
Česen - 1 glava
Rastlinsko olje - 150 ml
Kis 9% - 1 žlica. l
Mlet črni poper - po okusu.
Pekoča posušena paprika - po okusu.

Priprava

Bučke olupite iz lupine in semen ter jih pretlačite skozi mlinček za meso.

Papriki odstranimo semena in ovojnice ter jo skupaj s čebulo prav tako zvijemo.

Bolje je vzeti rdečo, elegantno papriko, z njo bo adjika videti privlačnejša.

Vzemite veliko ponev in vanjo položite zvite bučke, papriko in čebulo.

Naribajte korenje in ga dodajte v ponev skupaj s paradižnikovo mezgo. Dodajte nekaj vode in soli.

Premešamo in segrejemo.

Med mešanjem zavremo in prestavimo na majhen ogenj. Kuhajte 40-45 minut z odprtim pokrovom.

Nato dodajte črni poper in rastlinsko olje. Zeleno sesekljajte, česen pa pretlačite skozi drobilnik ali zmeljte v blenderju.

Vse to vržemo v skoraj končano adjiko.

Na koncu dodamo kis in po želji še pekočo suho papriko. Dobro premešamo in kuhamo še 1 minuto.

Preložimo v tople, sterilizirane kozarce, privijemo in obrnjene navzdol postavimo na pokrove.

Zavijte, dokler se ne ohladi, nato pa odložite za shranjevanje.

dober apetit!

Pikantna adjika iz bučk

Kdo ima rad adjiko bolj začinjeno, bolj živahno, je ta recept za vas. Peklo vam bo vse do vrha glave!

Oglejte si video recept, pod videom pa boste našli seznam sestavin in kratek opis pripravki.

Sestavine:

Bučke - 1,5 kg
Paradižnik - 1 kg
Korenje - 300 gr
Bolgarski poper - 300 gr
Pekoča čili paprika - 1/2 - 1 kos.
Česen - 2-3 glave
Kis 9% - 100 ml
Rastlinsko olje - 100 ml.
Kamena sol - 2 žlici. l
Sladkor - 2 žlici. l brez tobogana

Na kratko opis po korakih priprave:

Bučke operemo in odstranimo kožo.
Vso zelenjavo narežite na rezine, da jo boste zlahka dodali v mlinček za meso.
Vso zelenjavo zvijemo skozi velik ali srednji mlin. Na prvem mestu sta feferon in česen.
Zmešajte vso zvito zelenjavo in postavite na štedilnik.
Na močnem ognju ob stalnem mešanju zelenjavno mešanico zavremo.
Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte adzhika 40 minut.
10 minut pred pripravljenostjo dodajte sol in sladkor, prelijte rastlinsko olje in kis. Mešajte.
Kuhajte do konca še 10 minut in odstavite z ognja.
Okusite in po okusu dodajte še česen ali feferon. Če ste kaj dodali, mešanico kuhajte še 5 minut.
Končni izdelek položite v sterilizirane kozarce do vrha in zvijte.
Pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato shranimo v shrambo ali klet.
Dobili boste 3 litre dobrote.

Opombe: če želimo, da je zelo pikantno, uporabimo celo papriko ali eno in pol, lahko tudi več česna. Je po okusu.

Adjika iz bučk "Vedno ni dovolj"

Bogata, zmerno začinjena in prijetno pekoča adjika, ki je vsem všeč!

Po tem receptu dobite 2,5 litra končnega izdelka.

Sestavine

Bučke - 2 kg
Česen - 100-150 g
Paradižnikova pasta - 350 g
Rastlinsko olje - 200 ml
Sladkor - 200-250 g
Sol - 1 zvrhana žlica
Kis 9% - 100 ml
Rdeča paprika - 1 žlica. l

Priprava

Pripravimo zelenjavo – bučko narežemo na kocke, tako jo bomo lažje zmleli v strojčku za mletje mesa.

Česen olupimo.

Če želite konsistenco adjike z bolj opaznimi koščki, uporabite največjo mrežo za mlin za meso.

V ponev z debelim dnom nalijte rastlinsko olje in tam zvijte bučke, dodajte sladkor, sol in tam zvijte česen.

Dodajte paradižnikovo pasto in postavite na majhen ogenj pod pokrovom.

Počakamo, da zavre in med mešanjem kuhamo adjiko 30 minut.

V tem času lahko sterilizirate kozarce in pokrove.

Pripravljeni adjiki dodajte rdečo papriko in kis. Premešamo in kuhamo še 5 minut.

Nato razporedite v sterilne kozarce.

Takoj zapremo, kozarce postavimo na glavo, zavijemo v debele brisače in pustimo čez noč, da se ohladijo.

Zjutraj ga pospravimo v shrambo v shrambo ali klet.

Ko si zaželite nekaj okusnega, to vzamemo ven in z velikim užitkom pojemo!

Ta adjika ima lepo rumena in občutljivo konsistenco, okus je neverjeten!

Recept je zasnovan za veliko količino in bo dal 8-8,5 litra končne adjike.

Sestavine

Bučke - 5 kg
Jabolka - 1 kg
Korenje – 1 kg
Bolgarski poper – 1 kg
Pekoča čili paprika - 250-300 g
Česen - 200 g
Rastlinsko olje - 500 ml
Kis 9% - 200 ml
Sladkor - 200 g
Sol - 5 žlic. l
Zeleni - po okusu

Priprava

Jabolka za ta recept morajo biti kisla.

Bučke olupimo in odstranimo semena, jabolka olupimo in jim odstranimo semenski strok in pecelj.

Korenje olupimo in sladki in pekoči papriki odstranimo semena. Česen olupimo.

Jabolka in vso zelenjavo, vključno s česnom in feferoni, pretlačimo skozi mlinček za meso v večjo ponev.

Dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje.

Dobro premešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. In bodočo adjiko bomo postavili na štedilnik.

Pustite, da zavre, nato pa kuhajte na majhnem ognju 35 minut pod pokrovom.

Ob koncu kuhanja dodajte kis. Razdelimo v sterilne kozarce in zapremo.

Obrnite jih na pokrove in se prepričajte, da so tesno zaprti. Kozarce toplo zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih shranimo na temno in hladno.