Kaj pomeni pregovor kruh? Zakaj je kruh glava vsega? Kruh je pridelan z ljubeznijo
Nadežda Porošenko
Učna ura o socialnem svetu “Kruh je vsemu glava”
Predmet: Kruh je vsemu glava.
Naloge: razširiti znanje otrok o pomenu kruh v človekovem življenju; pokažite, kako težko je rasti kruh in se pojavi na mizi; izobraževati otroke skrben odnos Za kruh in spoštovanje do ljudi ki je vzgojil kruh.
otroci: Kruh.
Vzgojiteljica: Ja, tako je. O tem se bomo pogovorili z vami. Kruh, kruh z zlato rjavo skorjo, mehka in dišeča. On je najpomembnejši na mizi.
Vzgojiteljica: Poglej koliko pekovski izdelki! Poimenujte jih.
otroci: Kruh, štruce, žemljice, pecivo, pite, piškoti, krekerji, sirove torte itd.
Vzgojiteljica: Fantje, kakšna raznolikost pekarna izdelki niso bili vedno na voljo. Nekoč je človek poskušal žvečiti zrnje in se mu je zdelo zelo okusno. Potem so se ljudje naučili mleti zrna; zdela so se mu zelo okusna. Potem so se ljudje naučili mleti zrnje s kamni in pridobivati moko ter moko zamesiti v testo. Kruh je bila groba in težka, ne tako okusna kot danes. Nato so se lotili peke kruh iz kvašenega testa.
brez kruh prihranjena ni bila niti ena pojedina. Vedno in povsod uživa čast in spoštovanje. Goste v Rusu so vedno pozdravili kruh in sol. Izmišljali so si celo pregovore. Vsi poznajo besede: « Kruh je vsemu glava!» , »Slabo je kosilo, če brez kruha» , "Will kruh. kosilo bo", « Kruh na mizi, torej miza prestol, in še kako niti kos kruha, potem je miza deska.”
Že od antičnih časov spoštovanje do kruh izraženo s temi besedami: kako: « Khlebushko» , « Kruh» . Ko so odrezali kos, so pritisnili kruh v skrinjo. Preostalih drobtin nikoli niso metali stran, ampak so jih zbrali na kup, naredili drobtine in jih dali v usta.
Danes lahko kupite v trgovini kruh, kolikor želite, a morate z vsakim kosom ravnati spoštljivo, ne kupujte preveč in ne zavrzite kruh. Navsezadnje ga je zelo težko pridelati, drobno zrno pa daleč pride do naše mize kot bujna štruca.
Vzgojiteljica: Kako razumete izraz « Kruh je vsemu glava» .
Vzgojiteljica: Fantje, predlagam, da si ogledate predstavitev « Kruh je vsemu glava» , ki vam bo pomagal odgovoriti na to vprašanje.
Odgovori otrok: tudi če ni hrane razen kruh, To ne boš lačen; kruh izvirna hrana Rusov.
Vzgojiteljica: Zdaj vemo, fantje, ne samo o tem, kako kruh pojavil na naši mizi, temveč tudi, v katerih poklicih se ljudje ukvarjajo kruh, kateri stroji nam pri tem pomagajo. Spomnimo se še enkrat. Katere poklice ste se naučili?
otroci: Agronom, kmet, traktorist, pek, voznik.
Vzgojiteljica: V redu. dobro opravljeno Katere kmetijske stroje zdaj poznate?
otroci: Traktor, kombajn, sejalnica, tovornjak.
Vzgojiteljica: Neverjetno. Co vsi Odgovorili ste na vprašanja. Zdaj pa se malo odpočijmo in naredimo nekaj športne vzgoje.
Vzgojiteljica: Zdaj pa se usedimo in počivajmo. Poslušajmo pesem S. Mihalkova "Bulka".
Zasliši se žalostna glasba.
Vzgojiteljica: »Trije fantje v uličici, igrajo, kot bi igrali nogomet,
Sem in tja so metali žemljo in z njo dosegli gol.
Mimo je šel neznani stric, se ustavil in vzdihnil,
In skoraj ne da bi pogledal fante, je iztegnil roko do te žemlje.
"Kdo si ti?"- so vprašali otroci in za nekaj časa pozabili na nogomet.
"Jaz sem pek!"- je odgovoril moški in počasi odšel z žemljo.
Ti in jaz sploh ne moreva verjeti, da nekdo zapravlja čudež zemlje.
Srce za kruh se namoči od bolečine ko leži v obcestnem prahu."
Otroci odgovorijo.
Vzgojiteljica: Da, kruh je treba rešiti, on je naše bogastvo, ravnajte z njim skrbno, ne zavrzite ga kruh, vzemite toliko, kolikor lahko pojeste, ne drobite se kruh za mizo. Kruh zelo težko gojiti. In drobno zrno prepotuje dolgo pot, da pride na našo mizo kot bujen hlebček. Kruh je okusen in zdrav, v njem je naše zdravje in moč.
1. Otroci berejo poezijo na pamet.
Poskrbite za naš kruh! (Nastja)
Ne zapravljaj kruha!
Spoštujte naš kruh!
Z ne igraj se s kruhom!
Kruha ne smete zavreči!
pazi nase kruh, Prijatelji!
2. Bodisi s kumarami ali krompirjem, (Nastja)
Nujno jesti kruh do drobtin.
Ker je veliko moči
Tisti, ki troši vzhajan kruh.
Kruh je pridelan z ljubeznijo -
Jejte zdravo.
3. Tukaj je - dišeči kruh(Karina)
S hrustljavo zvito skorjo,
Tukaj je - toplo, zlato!
Kot obsijan s soncem!
V vsakem domu, na vsaki mizi
Prišel je in prišel.
V njem je naše zdravje, moč,
Čudovita toplina je v njej;
Koliko rok ga je dvignilo,
Zaščiteno in zaščiteno!
Navsezadnje zrna niso takoj postala
Kruh - to kaj je na mizi
Ljudje delajo dolgo in trdo
Trdo smo delali na terenu.
V njem so domače dežele
V njem je vesela sončna svetloba.
Zgrabi obe lici -
Odrasti v junaka!
4. Zrna naših dni, sijaj (Zhenya)
Pozlačeno izrezljano!
Mi pravimo: »Pazi se.
pazi nase Domači kruh...
Nismo sanjali o čudežu.
Življenje od polja do nas govor:
"Pazite se kruh, ljudje ste!
Naučite se prihrani kruh».
5. V vsakem pšeničnem zrnu (Daša)
Poletje in zima
Moč sonca je shranjena
In domovina.
In rasti pod svetlim nebom,
Vitka in visoka
Kot nesmrtna domovina,
Kruhovo uho.
6. Slava mir na zemlji! (Miša)
Slava kruh na mizi!
Slava tistim, ki vzhajan kruh
Ni varčeval s trudom in trudom!
Slava jim, pozdrav od nas,
Dober dan, srečna ura!
Vzgojiteljica: Fantje, poglejte še enkrat slike in se spomnite, kako dolgo
zrno prehodi težko pot, preden pride do naše mize kruh.
Koliko ljudi dela za to, da vsak dan jemo sveže? kruh. Tukaj
zakaj fantje vedno rečem tebi: « Kruh je treba zaščititi!» To je resnično
bogastvo naših ljudi, naše države. Kruh je vedno veljal za glavnega
jed na mizi: v starih časih brez njega sploh niso sedli za mizo. Veljalo je, da
če je kakšen v hiši kruh, To lakota ni strašljiva.
Vzgojiteljica: Kaj novega ste se danes naučili?
Odgovori otrok
Vzgojiteljica: Ali želite še zadnjič igrati igro? Morate biti zelo previdni.
izdelek iz moke, ploskajte z rokami. Če ni iz
mučiti, tiho stati.
V pekarni imamo bagele,
Zvitki, žemljice, štručke,
Pite, štruce, žemlje,
In pletenice in sirove torte,
Kurabye, biskvit, piškoti,
Sendviči, čaj z marmelado,
Veliko medenjakov, sladkarij,
6 Obstaja marshmallow in šerbet,
In pita s sladkim nadevom,
In hlod in fudge ...
Pokliči me, ne bodi sramežljiv
Izberite in si pomagajte!
Vzgojiteljica: Zdaj lahko uživate po mili volji kruh in vse to iz česa so peki
pečena moka.
Razred konča s čajem.
Razredna ura na temo "Kruh je glava vsega" je namenjena učencem 2.-3. Scenarij vsebuje križanko o poklicih, povezanih s pridelavo in pripravo kruha; zgodovina besede “Kruh”; pregovori in reki o kruhu; tradicije in znaki; video "Kako se peče kruh"
Tema: “Kruh je vsemu glava”
Cilj: Ustvarite pogoje za oblikovanje znanja o kruhu.
Naloge: Izobraževalna: razširiti znanje o koristih kruha, njegovi vrednosti in trdem delu pridelovalca žita;
Razvojni: razširiti obzorja učencev in njihov besedni zaklad;
Vzgojni: gojiti skrben odnos do kruha.
Napredek lekcije:
Fant, star okoli 13 let
Tekel je in brcal kruh.
Bilo je, kot bi se deček igral z žogo,
Vrgel ga je v luže in ga spet brcal.
O čem govori ta pesem?
Zakaj ne morete tako ravnati s kruhom?
Kaj naredite z nepojedenim kruhom?
Kaj veš o kruhu?
Kaj mislite, o čem bo govorila naša lekcija?
Posvetimo današnjo lekcijo kruhu in ugotovimo Zakaj ljudje tako cenimo in cenimo kruh? In ljudje pravijo: Kruh je vsemu glava.»
In pri tem nam bo pomagal junak ruske ljudske pravljice, ki jo lahko uganete sami
Oblikovan je kot žoga.
Nekoč je bil vroč.
Skočil z mize na tla
In zapustil je babico.
Ima rjavo stran...
Ste ugotovili? …. (Kolobok)
Kolobok bi nam znal veliko povedati o kruhu, vendar ne zna govoriti, zato nas bo vodil in nam pomagal.
Fantje, ali veste? Kako je nastal kruh?
Mati Zemlja že dolgo hrani ljudi. V času, ko ljudje še niso znali orati in sejati, so jemali le tisto, kar jim je zemlja sama pripravila: jagode, gobe, orehe. Toda nekega dne je moški v košari prinesel več zrn. Dolgo so ljudje jedli žita surova, nato pa so se jih naučili mleti med kamne, da bi dobili žitarice, in kuhati. In potem nekega dne v enem od kamnite jame moški je ob ognju pustil lonec pšenične kaše. Lonec ni prenesel vročine in je počil. Hrup je človeka zbudil. Stekel je k ognju in videl, da se je hrana spremenila v kamen. Ko se je ta kamen ohladil in ga je človek očistil, je nenadoma začutil neznan vonj. Ko je človek okusil kos nove jedi, je od užitka zaprl oči. Znanstveniki verjamejo, da je kruh star več kot 15 tisoč let.
Zakaj se je tako imenoval kruh?
Beseda kruh izhaja iz stare nemščine in ohranila se je beseda hlaib, poseben pripomoček za peko (Delo s slovarjem)
1. naloga Poveži verigo, kako so kasneje v Rusiji pekli kruh
Preoral zemljo
Posejano žito
Košen s koso
Mlatili z mlatili
Mletje moke v mlinu
Peka kruha
Upoštevajte, da je bilo vse narejeno ročno, brez pomoči različne opreme.
Ker je bilo v pripravo kruha vloženega veliko dela, so ljudje razvili različne tradicije, povezane s kruhom. In skupina 1 nam bo povedala o tradicijah
Tradicije
Najdražje goste so pričakali s kruhom in soljo
Kruh je simbol blaginje, obilja in materialne blaginje. Kruh na mizi simbolizira blaginjo doma, stalno pripravljenost na sprejem gosta.
Kruh se uporablja kot talisman: polagajo ga v zibelko, da otrok raste zdrav in vesel. vzel na pot, da bi ga varoval na poti,
Kruh so odnesli ven, ko se je približala nevihta, da bi zaščitili pridelke.
Kruh so vzeli, ko so se šli ženiti, s kruhom in soljo so po poroki pozdravili gosta in mladoporočenca iz cerkve, z njim so pogostili vse dvorišče v različnih obrednih situacijah.
Za največji greh je veljalo, če je padla že drobtinica kruha, še hujše pa je bilo, če jo je poteptalo.
Ženina in nevesto so na poročni dan posuli z zrni kruha, da bi bilo njuno življenje bogato...
Običaj je bil, da so vojake pospremili na fronto in jih domov sprejeli s kruhom.
Vloga kruha med veliko domovinsko vojno.
Naša generacija živi v miru. Toda tisti ljudje, ki so doživeli grozote vojne, so še živi. da so ljudje v sestradanem mestu razdirali deskana tla v iskanju vsaj drobtinice kruha. Med kruhom in življenjem je bil enačaj. V Leningradskem muzeju so ohranili tanko rezino oblegovalnega kruha. Poglejte isto rezino. Ljudem je bilo dano za ves dan. ni bil le kruh - bilo je življenje samo
Med vojno ni bilo dovolj moke; testu so dodajali pogačo, slad in celo tapetno moko. drevesno lubje semen kvinoje, da bi prihranili denar. Ljudje, ki so preživeli vojno, poskrbijo za vsako drobtinico in nikoli ne zavržejo niti koščka.
Leningrajsko nebo je v dimu.
Ampak hujše od smrtnih ran
Težak kruh
Oblega kruh
V letih stiske in stiske
Novi svet je dozorel in se okrepil,
Ljudje so hodili v bojnem ognju
Za svobodo in za kruh.
Pravilne besede so torej:
Kruh je glava življenja!
Video O. Voronets Kruh je glava vsega.
veš kako se imenuje kruh? različni narodi in skupina 2 nam bo povedala o tem: Hala - Izrael, Simit (Turčija), Lavash (Armenija), Focaccia (Italija), Brioche baguette (Francija), Pumpernickel (Nemčija), Kalach (Rusija)
Minuta telesne vzgoje
Ali veste, kako pride kruh na našo mizo?
Stečeš v trgovino in čez minuto prideš ven s kruhom. Vsak dan ga vidimo na mizi. Brez nje si ne predstavljamo niti kosila ali zajtrka. Toda tudi v našem času ni lahko, da pride na našo mizo.
Hlebec kruha se začne z zrnom. Za peko le enega hlebca je potrebnih 1200 zrn.
Iz katerih žit je narejen kruh: pšenica, rž, oves, ječmen, koruza. proso
Koliko ljudi misliš različne poklice vložiti svoj trud v en hlebec kruha? Tako je, 120 poklicev.
Pečenje kruha v današnjem času, glavne poklice pa lahko naštejete sami. Na mizah je križanka. Rešite sami.
Ključna beseda: pridelovalec žita
Kdo je pridelovalec žita - kmet, kmet, ki prideluje žito
Kako se peče kruh ( video)
Trenutno je veliko polemik
Je kruh škodljiv ali zdrav? Na svetu je veliko debeli ljudje in verjamejo, da se kruh zredi. Škodljivo je v velikih količinah in s sedečim življenjskim slogom. Žitni izdelki zavzemajo zelo pomembno mesto v prehrani otrok.
Torej, beljakovine nam dajejo imuniteto in so odgovorne za rast telesa;
ogljikovi hidrati - energija,
in minerali varujejo zdravje.
Vsebuje tudi esencialne aminokisline, ki so odgovorne za delovanje. IN
kruh vsebuje fosfor, magnezij, železo, cink.
Tudi če kruh postane star, je še vedno primeren za uživanje. Kruh nikoli ne postane dolgočasen ali dolgočasen - to je njegova neverjetna lastnost.
Fantje, a veste, koliko ton kruha človek poje v 60 letih?
Človek v 60 letih poje 30 ton hrane, od tega približno polovico kruha.
Kruh so opevali številni pesniki, pisatelji, glasbeniki, umetniki in o tem nam bo pripovedovala 3. skupina.
Slike:
Pravljice in zgodbe: Paustovski "Težak kruh"
Pravljična žemljica
K.D.Ushinsky "Kruh"
Beloruska pravljica "Lahek kruh"
Pesmi o kruhu
Pregovori in reki o kruhu. Poleg običajev, ki so si jih izmislili ljudje, obstaja veliko pregovorov o kruhu. Na mizah imate karte, zbrati morate pregovor
Mnogi pregovori o kruhu učijo gostoljubnosti, dobrega sosedstva in
medsebojna pomoč. Tukaj je nekaj izmed njih.
Zemlja je mati in kruh je oče.
Kruh in voda sta junaška hrana.
Brez kruha in medu ne boš sit.
Sit človek šteje zvezde na nebu, lačen pa misli na kruh.
Bo kruh, bo pesem!
Brez kosa kruha je povsod žalost.
Vrnimo se k temi lekcije
Pojasnite pomen pregovora Kruh je vsemu glava Kruh je glavna stvar na mizi; nobena miza, ne bogata ne revna, ne more brez kruha. Ljudje so preživeli s kruhom
Kaj novega ste se naučili v lekciji?
Raziskave, ki smo jih izvedli, so nam razkrile marsikaj novega. Spoznali smo, kako dolga in težka je pot kruha do naše mize. Izvedeli smo, da je kruh zelo zdrav, saj vsebuje skoraj vse hranilne snovi, ki jih človek potrebuje. In le zahvaljujoč kosu kruha je marsikomu uspelo preživeti drugo svetovno vojno. Razumeli smo, zakaj so ljudje že od nekdaj sveto častili in cenili kruh.
Spomnimo se pesmi, ki sem jo prebrala na začetku lekcije. Zdaj pa mi povejte, kaj bi rekli takemu fantu?
Snemi očala in zaloputni knjigo!
Lepo te prosim, razumi fanta!
Nehaj! Pojasnite mu!
Naj se spominja tisoč let,
Kaj je najpomembnejše v življenju – kruh!
Če vam je bila lekcija všeč, narišite nasmeh
Če ne zelo, obraz brez čustev
Če ni bilo zanimivo - žalostna usta
Pošljimo naše koloboke na jaso
Težko je poimenovati prehrambeni izdelek v človekovem življenju, ki bi bil tako cenjen in potreben. Pomagal je živeti in včasih res preživeti v vseh stoletjih, v vseh krvavih vojnah in revolucijah. Zato je človek ves čas poveličeval kruh. Posvečali so mu pesmi in pesmi, o njem pisali pregovore, pravljice in šale. Vsi poznamo rek "kruh je glava vsega". Na najboljši možen način interpretira neprecenljivost tisoč let starega izdelka. Zakaj je torej poročni hlebec, paljanica ali štruca rženega kruha glava vsega?
V mnogih slovanskih jezikih imata besedi "glava" in "poglavar" isti koren in genealogijo. Ni zaman, da se najstarejši in najbolj spoštovan član družine imenuje glava in se spoštuje in spoštuje. Zato si lahko ruski pregovor razlagamo takole: "kruh je pomembnejši, to je pomembnejši in dragocenejši od vseh drugih izdelkov na mizi." Že od antičnih časov so ljudje ta izdelek častili kot nacionalni ponos in z njim ravnali kot s svetiščem. Od nekdaj do danes Ob pozdravu dragih gostov s kruhom in soljo obstaja običaj izkazovanja časti!
Kruh, ki dejansko vsebuje ogromno vitamini, dragoceni za naše telo - to je kruh, narejen predvsem iz kakovostnega in prvovrstnega žita, po pravi tehnologiji. Ta kruh vsebuje vitamine B, ogljikove hidrate, beljakovine, minerale, različne mikro- in makroelemente.
V »pravilnem« kruhu, tudi starem, so vsi ti elementi ohranjeni skoraj v enaki količini kot v svežem kruhu.
Verjetno se vsak od vas spomni, ko so kot otroka starši pošiljali po kruh, se ni bilo mogoče upreti ugrizu v hrustljavo skorjico svežega, toplega in tako dišečega kruha ... Verjetno ste intuitivno, nekje na genetski ravni, že takrat razumel njegovo uporabnost. Navsezadnje je kruhova skorja glavni vir antioksidantov, ki pomagajo upreti razvoju skleroze in številnih vrst raka.
Po zaslugi krekerjev je kruh dobil ime. Pred mnogimi stoletji, ko so pečeni somuni postali zastareli, so jih dali v kotel, zalili z vodo, dodali različne začimbe in zelišča ter v tej tekoči obliki žličkali. Od tod izvira beseda - slurp, ki so jo nato skrajšali v tisto, kar smo vajeni - Kruh.
Zdaj je ostalo le še, da se spomnimo lepega in okusnega kruha, ki so ga pripravljale naše prababice. In pekli so ga v pravih pečeh. Takrat so veljala stroga pravila za peko kruha: testo je bilo treba ves čas mesiti le v eni leseni skledi, namesto kvasa so uporabili kos testa, ki je posebej ostal od prejšnjega dela, preden so začeli mesiti. pomolil in se lotil peči šele z dobre volje. Nemogoče se je prepirati in kričati, medtem ko je kruh rjavel v peči.
Seveda lahko dolgo ugibamo tako o njegovih koristih kot o škodljivosti. Toda za vse je ta koncept zelo relativen. Navsezadnje je pri pripravi kruha vedno pomembno: pod kakšnimi pogoji je pripravljen in iz katerih izdelkov. Kakšno količino in s čim se zaužije.
Najpomembneje pa je, da če je bil kruh pečen z ljubeznijo, bo zagotovo povrnil vašo ljubezen. Veriga pekarn "Tili testo" zaposluje prave mojstre svoje obrti, ki ljubijo svoje delo in proizvodnjo okusen kruh!
Kruh je vsemu glava
Za ruske ljudi kruh ni samo hrana, ampak simbol hrane. Ni čudno, da pravijo: " Ajdova kaša"Naša mati in rženi kruh je naš dragi oče." Krompir, tako priljubljen med Rusi, velja le za "drugi kruh". Poskusimo ugotoviti, kako lahko razložimo ta odnos do kruha v Rusiji. In ali je samo v Rusiji »kruh vsemu glava«?
Danes ni enotnega stališča o tem, kdaj se je kruh pojavil in kje je njegova »domovina«. Raziskovalni znanstvenik Nikolaj Ivanovič Vavilov je pomemben del svoje znanstvene dejavnosti posvetil preučevanju teh vprašanj. Po njegovi teoriji je mogoče ločiti sedem središč, ki so središča razširjenosti kulturnih rastlin. Med njimi je tudi jugozahodna Azija, od koder se je začelo širjenje med drugim žit.
Pojav kmetijstva je bil posledica sprememb naravne razmere, prvi poskusi gojenja in predelave divjih žit pa so bili narejeni okoli 13 tisoč let pr. e. Metode pridobivanja takšne hrane seveda niso bile raznolike: mleta zrna, razredčena z vodo - nekakšna kaša, "tekoči kruh", ki se je po naključju, kot verjamejo znanstveniki (kaša je prelila čez rob posode in se zapekla na njene stene) in se tako spremeni v prvi trdi somun.
Zanimivo je odkritje takšnega žita, kot je rž: sprva so ga dojemali kot plevel, ki raste med pšenico. Vendar pa lastnosti, kot so odpornost proti zmrzali in ugoden vpliv prebava je sčasoma ta »plevel« spremenila v posebej gojeno žito. Rž je postala še posebej priljubljena v državah z ostrejšim podnebjem, vključno z Rusijo. Čeprav sprva na ozemljih med Ukrajino in Rusijo kmetje niso ločevali rži, je bil pridelek, ki so ga imenovali "surzhik", mešanica teh dveh žit. Zgoraj naštete lastnosti so bile razlog, zakaj je bil črni kruh med Rusi tako priljubljen. Veljal je za bolj hranljivega, se pravi, da je bolje nasitil, poleg tega je bil ta kruh veliko cenejši od sitastega (tj. iz moke, presejane skozi sito) in »grobega« (iz dobro predelane pšenične moke) belega kruha, ki so bile revežem praktično nedostopne. "Kalachu dedkov kruh (rženi pšenični kruh)," so rekli v Rusiji. Danes, ko ima skoraj vsakdo dostop ne le do različnih vrst ruskega kruha, ampak tudi do možnosti, da v vsakodnevno prehrano vključi kruh, prinešen iz drugih držav, črni kruh ostaja tako povpraševanje kot prej. Kaj je to - sledenje tradiciji ali potreba, ki se je v ruskih ljudeh oblikovala na genetski ravni? Vsekakor je črni kruh simbol ruščine, del ruske kulture.
Treba je opozoriti, da je pregovor "Kruh je glava vsega" le ena od različic pregovorov, ki so v Rusiji krožili v starih časih: "Rženi kruh je glava vsega", "Voda za ribe, trava za jagode, kruh pa je vsemu glava.” Takšen spoštljiv odnos ni obstajal le do kruha, ampak tudi do vsega, kar je bilo povezano z njim, vključno s postopkom njegove priprave.
Peka kruha v Rusiji je bila vedno pomembna zadeva, zato je ta proces spremljalo veliko število obrednih pravil: ne morete pomesti tal, ko se kruh peče; ne morete sedeti na peči, medtem ko se v njej peče kruh, da se ne pokvari; ko daste kruh v pečico, morate dvigniti rob, potem bo kruh "narastel"; Enega kruha ne morete vzeti iz pečice in ga razrezati, medtem ko se kruh še peče v pečici – preostali se bodo pokvarili itd. Obstajalo je tudi nekaj znamenj za vedeževanje s kruhom: če kruh pade med kosilom, pričakujte goste. ; in če se v pečici razcepi na dvoje, pomeni odsotnost enega od družinskih članov. Število izrekov o kruhu je tako veliko, da jih ni mogoče navajati kot primere. Veliko vraževerij v Rusiji je bilo povezanih s kruhom: kruh so vedno položili s skorjo navzgor, z robom, ki ni bil odrezan proti vratom, kruh je bil vedno odrezan ravno in v štruci ni bilo nikoli puščeno noža (tako bi bilo gospodinjstvo zdravo in v hiši bo vedno kruh in življenje bo mirno in gladko).
Če se vrnemo k vprašanju izdelave kruha, je nemogoče ne reči, da so peki (izdelovalci kruha) vedno zasedali poseben položaj. Torej, v Stari Rim suženj, ki je znal speči kruh, je bil vreden desettisočkrat več kot gladiator. V Bizancu v 10. stol. n. e. Po zakonu so bili žitni delavci oproščeni vseh državnih dajatev. V številnih evropskih mestih so se do danes ohranili nagrobniki s spomeniki, postavljenimi v čast najodličnejšim pekom. V Rusiji v 16-17 stoletjih. V. peke so spoštljivo imenovali "Fjodor, Grigorij, Dmitrij" (v nasprotju s navadni ljudje, ki so bile ne le v vsakdanjem življenju, ampak tudi v uradnih dokumentih navedene kot "Fedka, Grishka, Mitroshka"). Recept za pripravo kruha je bil pogosto tajen in se je prenašal »od očeta do sina«. A pek ni imel le privilegijev, ampak je bil ob prekršku lahko tudi strožje kaznovan: moka je bila takrat za ljudi predraga, zato pekom neuspešna peka kruha ni bila odpuščena. V Bizancu so lahko storilca bičali, obrili na plešo ali pa ga pregnali iz mesta. Huda kazen je čakala nepoštenega peka v Rusu zaradi »mešenja« oziroma dobičkarstva s kruhom. Nekateri izmed prvih naseljencev Avstralije so bili kriminalci, izgnani na celino zaradi kraje kruha.
Ob enako spoštljivem odnosu do kruha so imela različna ljudstva različne preference do sort kruha. Tudi oblika pečenega kruha je bila raznolika. Stari Egipčani so na primer pekli kruh v obliki piramid, košar ali kruh podolgovate oblike, podobno kot velika riba. V Rusiji je bilo že od antičnih časov običajno peči okrogel kruh, štruco, kasneje pa se je pojavil oblikovan (valjast) kruh. Velika ljubezen Uporabljali so različne pekovske izdelke – preste, pecivo, žemljice. Ampak za dolgo časa na voljo so bili samo prebivalcem mesta. Kmetje so si takšno "poslastico" dovolili le ob praznikih ali "tržnih" dneh.
Vsak obrok, katera koli hrana na ruski mizi ne izključuje kruha. Po besedah nutricionistov se njihovi pacienti pogosto pritožujejo, da jim je kljub vsem prehranskim omejitvam najslabše omejevanje kruha (in ti isti pacienti so zelo veseli, ko ugotovijo, da kruh še vedno ostaja na njihovem dnevnem jedilniku). "Slabo kosilo je, če ni kruha," bo potrdil skoraj vsak Rus. Če se obrnemo na knjige, ki pripovedujejo o praznikih ruskega plemstva, potem skoraj nikjer na seznamu jedi ne bomo našli omembe kruha (in sicer kruha in ne peciva v obliki številnih pit). Kruh je bil verjetno "privzeto" prisoten na mizi. Kot primer se bom skliceval na seznam živil za en dan za državnega uradnika iz 11.–12. c.: poleg navedbe mere slada, mesa ali rib je bilo o kruhu rečeno: »kruha in prosa, kolikor moreš jesti«. Tudi v drugih deželah je bil kruh sestavni del jedi. Tako na primer v Stara Grčija Verjeli so, da bodo bogovi strogo kaznovali tistega, ki bo okusil jedi brez kruha. V Indiji je zavrnitev kruha pomenila žalitev lastnika hiše. Hkrati je bil človeku, ki je bil nekaj kriv, za nekaj časa odvzet kruh.
V ruski folklori je toliko pravljic o kruhu, da so v zbirkah pogosto ločene v ločeno poglavje. In vedno poudarjajo prednost kruha pred drugimi simboli bogastva in blaginje (na primer pravljica "Petelin - zlati glavnik in mlinski kamni"), pozabili pa niso niti na "dolgo pot" kruha do človeka. miza (pravljica "Lahek kruh"). Kruh je bil pogosto omenjen tudi v literaturi drugih držav. Ja, Madžar ljudska pravljicaČudežni mlin nas spominja na rusko zgodbo o petelinu in mlinskih kamnih. In Andersenova pravljica Deklica, ki je stopila na kruh, uči otroke varčnosti s kruhom. Navsezadnje za stoletna zgodovina Kruh ni postal le oblika hrane, ampak je postal še pomembnejši v življenju ljudi.
Tu preidemo na drugo raven dojemanja kruha kot nečesa več kot le hrane, kar nam bo omogočilo razkriti sveti pomen tega izdelka. To je morda povezano z zgodovino kruha. Navsezadnje je bil to edini izdelek, ki se je pojavil kot posledica "alkimične" preobrazbe moke in vode in se je tako razlikoval od prvotnih sestavin (meso je na primer vedno ostalo meso, sadje pa sadje). Poleg tega je zaradi dolgotrajnega in delovno intenzivnega postopka pridobivanja kruha (rojenega, zorjenega ...) bil poseben in dragocen. Prav kruh, ki velja za posrednika med Bogom in ljudmi (se rodi, zori ...), je bil tisto, zaradi česar je še posebej dragocen. Kruh velja za posrednika med Bogom in ljudmi (na primer v judovstvu in krščanstvu). V tem primeru se šteje le kruh, ki je narejen iz žit, ki so priznana kot žita (tj. pšenica, ječmen, rž). Niti koruzni kruh, niti rižev kruh, niti krompirjev kruh nimajo svetega pomena, kajti kruh, ki je blagoslovljen, je tisti, »ki ga iz zemlje vzameš«. Kruh je postal sestavni del vere: »Filozof je rekel: »Slišali smo tudi, da so prišli k vam iz Rima, da bi vas naučili svoje vere. Njihova vera je nekoliko drugačna od naše: strežejo na nekvašenem kruhu, to je na oblatih, česar Bog ni zapovedal, da bi stregli na kruhu, in je učil apostole, ko so vzeli kruh: »To je moje telo, razlomljeno za ti.”
Enotnost kruha in vere je obstajala že v predkrščanskih časih. Najbolj čaščeno božanstvo v starogrški mitologiji je bila boginja plodnosti Demetra (slov. - Mati-Sir-Zemlja), »Velika Mati«, ki rojeva vsa živa bitja in sprejema mrtve. Ruska mitologija je imela, tako kot miti drugih ljudstev, svojo predstavo o zgradbi sveta, medtem ko so bila nebesna telesa vedno najbolj čaščena, med katerimi je bilo glavno sonce, najpomembnejša ozvezdja v glavah kmetov pa dobila imena, ki so odražala določene trenutke kmečkega življenja. Na primer, bilo je veliko imen za ozvezdje Oreon, najpogostejše pa so bile "kosilnice" ali "kichiga" (mlatilnica). In sam izvor človeka je v različnih legendah različno opisan. Pogosto lahko najdete sklicevanja na dejstvo, da so bili prvi ljudje narejeni iz testa (to je, da so bili v bistvu narejeni kot kruh): »Bog je ustvaril moškega iz zemlje in žensko iz testa in ju postavil pred sonce, tako da se bodo posušile, in pes je pritekel in požrl žensko. Bog je človeku vložil dušo, nato pa vzel eno kost – rebro – in mu drugič ustvaril ženo.” Ali »Bog je ustvaril človeka iz pšeničnega testa in ga dal na sonce, da se suši; in pes ga je pojedel. Potem je Bog izdelal Adama iz gline ...« Po drugi legendi (Polesie) je način »ustvarjanja« ljudi pojasnil družbene razlike: človek je bil narejen iz gline, gospod pa iz pšeničnega testa. Danes lahko zasledimo odmeve legend o ustvarjanju ljudi iz testa v pregovorih, kot so "iz istega testa" ali "iz mehkega testa" (pravijo človeku s šibko voljo). Mlini, ki so tako potrebni pri peki kruha, po legendi dolgujejo tudi božjo pomoč: »Hudič je zgradil mlin na veter, hkrati pa mu ni mogel pritrditi kril, saj so razporejena v križu. Tudi mlinskega kamna, v katerega luknji je tudi križ, ni mogel posaditi. Sam Bog je blagoslovil in zasadil krila in kamne.” Tako star globoka zgodovina odnos med človekom in kruhom nam omogoča, da slednjega uvrstimo med arhetipske kategorije.
Tako se preprost kruh, ki ga večina Rusov tako ljubi, še zdaleč ni preprost, ampak zelo pomemben element ruske kulture. Njegova zgodovina sega v daljno preteklost, pomembno mesto v veri, strateški pomen za državo (navsezadnje je lakota za rusko osebo predvsem odsotnost ali omejitev kruha) ter njena stalna priljubljenost in povpraševanje danes resnično pričajo o arhetipski naravi kruha v ruski kulturi. Toda arhetipa (po Jungu) ni mogoče razložiti in izčrpati. In za zaključek bom navedel še en pregovor: "Če bi bil kruh, bi pa s kruhom bili ljudje."
,Batalova Rumija
Zakaj pravijo"kruh je vsemu glava"
Pomen kruh v človekovem življenju, še posebej Rusa, je težko preceniti. Pomagal je preživeti tako v srednjem veku kot med vojnami prejšnjega stoletja. Zato o kruh, pa tudi o pšenici je nastalo veliko pesmi, pojavlja se v pregovorih in izreki. In najbolj znana ljudska modrost « kruh je vsemu glava» se lahko razlaga na različne načine, vendar v vsakem primeru poudarja pomen tega izdelka.
Navodila
Etimološka razlaga
V ruščini, tako kot v mnogih slovanskih jezikih, slov « glavo» in "glavni" imajo skupnega izvora Ni zaman, da se imenuje najstarejši član družine "glava"- njemu čast in spoštovanje. Če torej izhajamo iz etimologije, potem ruski pregovor prevzame nekoliko drugačen značaj tolmačenje: kruh je pomembnejši, pomembnejši od vsega drugega na mizi. In res, Slovanski narodiČastili so ta izdelek; niti en obrok ni potekal brez njega. V ostri ruski zimi je vsebnost kalorij v hrani še posebej pomembna, zato je treba vse jedi, vključno s kašo, jesti z kruh, je bolj zadovoljivo.
Dietna interpretacija
Kruh, pripravljen iz visokokakovostnega zrnja, vsebuje veliko količino koristnih snovi in vitaminov, potrebnih za človeka. Zanimivo je, da jih tudi v postani obliki zadrži v skoraj enaki količini. Zato v pogojih dolgotrajnega lakotače je samo eden kruh ali krekerji lahko oseba živi do naslednje žetve.
Na to temo je še ena pregovor: "Bolje kruh in vodo kot pita s težavami". V takih letih je denar izgubil pomen; žito je bilo nekakšno merilo, ki je določalo vrednost vsega drugega. Poleg tega ga je mogoče z ustvarjanjem ugodnih pogojev zlahka ohraniti precej dolgo.
Geopolitična interpretacija
V srednjem veku velika večina vojn, zlasti medsebojnih, ni potekala zaradi naravnih virov, temveč zaradi rodovitnih zemljišč, na katerih bi lahko gojili pridelke, vključno z ržjo in pšenico. Zato so, da bi vas izstradali, posejana polja pogosto zažgali in stradati ljudje so bili prisiljeni predati utrdbe. Tako lahko rečemo kruh je bil, če ne razlog, pa način za dosego zmage med vojno ali napadom
Publikacije na temo:
Predstavitev: Kruh je glava vsega Pripravila: učiteljica prve kvalifikacijske kategorije Khramova M.V. Cilj Skozi integracijo izobraževalnih.
Iz česa je kruh, kaj jemo za kosilo? Kruh se peče iz moke, ki nam jo daje klasje. Rž in pšenica skozi stoletja izdatno hranita ljudi.
Raziskovalna naloga “Kruh je vsemu glava” Raziskovalna naloga »Kruh je vsemu glava« Avtorji: otroci srednja skupinašt. 9 MADOU " Vrtec“Guselki”, Vodja: Novikova Lyubov.
Pedagoški projekt »Kruh je vsemu glava« Kruh je produkt človeškega dela, je simbol blaginje in blaginje. Kruh je tisti, ki je dodeljen.
Predstavitev “Kruh je vsemu glava” Predstavitev "Kruh je glava vsega" Za pridobivanje moke iz zrn je potrebno vložiti veliko dela in truda. Toda kako so ga prej gojili v Rusiji?
Projekt “Kruh je vsemu glava” PROJEKT: “Kruh je vsemu glava!” Izpolnil: učitelj MBDOU D/s št. 4 vas. Ovsena kaša najvišje kvalifikacijske kategorije Kiričenko Svetlana Viktorovna.
Kruh je izdelek, ki ga imajo vsi radi že od otroštva. V tem članku bom govoril o tem, ali se bolj splača kupiti že pripravljen kruh iz trgovine, opisal bom recept, ki ga uporabljam za peko kruha, naredil bom malo matematike in govoril o sporen in skrivnosten del, ki je lahko povezan s kruhom.
Dolgo sem razmišljal o Kruhu. Prav z veliko začetnico in s spoštovanjem. Že od otroštva sta me vneta babica in stroga mama učili spoštovati ta izdelek. Velikokrat sem slišala, da je kruh vsemu glava, da je vreči kruh stran (še posebej) greh, brez kruha pa nikakor ne smeš jesti. Samo strahospoštovanja nisem čutil, spoštovanja pa tudi ne. Kruh smo vedno kupovali v najbližji trgovini; ni se mi zdelo niti okusno niti vredno, da bi motil okus mojih najljubših kotletov. Čas je minil, moji otroci že odraščajo. Ko ljubijo kruh, ko z njim ravnajo neprimerno, jaz pa jih ob spominu na svoje »trpljenje« in trud, da bi pogoltnila neokusen kos, ne morem prav iskreno vzgajati v tej smeri. Včasih smo, če smo iskreni, naleteli na okusen kruh, potem pa je bil pojeden v nekaj minutah. Toda najpogosteje - skoraj leseni tovarniški zvitki, znani in znani vsem že dolgo.
Pred kratkim sem govoril s stricem, ki ga spoštujem z vsem srcem. In začela sva se pogovarjati o izdelkih – govoril je o palmovem olju, tudi v kruhu. No, no ... Na embalaži ni čisto nič - pa ne samo o palmovem olju, ampak na splošno. Moka, voda, kvas. Pa sem verjel, ha! Na drugi žemljici - isto. Za lažjo vest bom napisal nekaj malega o palmovem olju. Narejen je, kot že ime pove, iz mesnatega dela palmovega sadeža in se uporablja že tisočletja. Je zelo poceni in je našel svoje mesto v proizvodnji izbranega prehrambeni izdelki. Enciklopedija mi je povedala, da to olje vsebuje veliko vitamina E, A, ribjega olja in spodbuja nastajanje karotenov v našem telesu. olje je zelo poceni - palme so izjemno plodne! Palme prinesejo osemkrat več olja kot sončnice z istega območja žetve! To olje se pridobiva iz različne dele sadje Najbolj uporabna je iz mehkega dela sadeža, prijetno diši in je tudi prijetne barve - rumeno-oranžna. Zgodi se, da je palmova maščoba rafinirana - dodana kemikalije tako da se oborijo vitamini in vse biološke komponente. Nato se ostanek odstrani, olje dezodorira, da ne diši po reagentih. Olje pridobivajo tudi iz jedrc, vendar je trdno. Iz njega pogosto izdelujejo margarine, uporablja pa se tudi za šampone in druge kozmetične izdelke. Kot sem že rekel, se margarina proizvaja iz palmovih olj, odlična je tudi za cvrtje (zdravo, hitra hrana!), dodajajo jo otroška hrana, mlečne formule ... In tudi ... Iz njega se dela strojno olje in druge dobrine. No, kozmetika - predvsem nega kože. Ena neprekinjena ugodnost! Zakaj bi se ga bali? Teniško palmovo olje dodajamo predvsem prehranskim izdelkom, zaradi svojih lastnosti pa se topi šele pri temperaturi 40 stopinj Celzija. Naše telo ga preprosto ni sposobno “stopiti” in absorbirati! Naše črevesje je plast za plastjo prekrito s plastjo tega olja. Kakšna je stopnja absorpcije v takšnih pogojih, ni treba povedati. Med drugim (in poleg zagotovil slavne enciklopedije) to olje prispeva k raku. Vendar ga jemo ves čas! Mlečni izdelki iz vitrin - približno 90% jih vsebuje ta olein. Čokolade, hitra hrana, pripravljena živila, otroške formule, kosmiči in instant rezanci ... Narisal sem lestvico. Naj se spet vrnem k besedilu – mislim, da te to ne bi smelo preveč skrbeti, ampak če lahko brez tega olja, zakaj pa ne?
Spet se bom vrnila k kruhu. Zdelo se mi je, da je peka kruha božanska usoda. Tako težko je! Navsezadnje ga ni spekel nihče od mojih prijateljev. In taki odrasli so, da vedo bolje. Verjetno je drago in težko. In to za dolgo časa. Potem pa sem naletela na recept in bila sem neverjetno vesela! Nič za narediti!
Teden je minil. Fotografija kruha z naslovnice članka je moj prvi kruh. Ostali niso preživeli do te stopnje, pojedo jih takoj. Otroci pol dneva tekajo naokoli in kričijo: “Kruh! Mož tiho razpolovi štruco in je videti zelo zadovoljen. Torej ... Kako naj to naredim?
Najprej bom napisal najpreprostejšega, od tega, kar sem poskusil - ta recept je zdaj moj najljubši, čeprav sem ga malo spremenil (čudno, vendar s spremembo je boljši okus)
Potrebujemo: 1. 0,5 litra vode, mlačne, vendar ne vroče (približno 36,6 +-)
2. Jedilna žlica (malo zvrhana) sladkorja
3. 2 žlički soli
4. 2 žlici olja (da, palmovega oleina, torej vzemimo preverjenega, če je izogibanje temu ena glavnih nalog)
5. 6-7 kozarcev moke, odvisno od situacije. Želite, da je testo, ki se ne lepi.
6. 50 gramov kvasa, jaz uporabljam samo tistega, ki je v briketih, no, moker kvas. O njih in gramih - za suhe ne vem, koliko jih bo potrebno.
Vodo zmešamo s sladkorjem, maslom, soljo, kvasom in jajcem ter dobro premešamo. Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Posoda za bodoči kruh naj bo 2-krat višja od testa; preden jo položite tja, jo namažite z maslom. Vse skupaj postavimo na toplo za 20 minut. Nato za 1 uro postavimo v hladilnik. Naš kruh postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj takoj za hladilnikom - tam bo še vzhajal. Po približno eni uri vzemite iz pečice, pustite počivati 5 minut in uživajte v odličnem okusu in vonju!
Recept sem posodobila - polovico moke presejem. Če vse presejete, kruh iz nekega razloga ne naraste tako dobro in postane bolj gost in nekoliko suh.
Nekako sem iz malodušnosti pozabila dodati jajce. Izkazalo se je tudi zelo okusno!
Tudi kruh sem namesto z vodo spekla z domačim jogurtom. Izkazalo se je okusno, vendar je bilo testo bolj gosto in iz nekega razloga nekoliko bolj suho.
Dodal sem zelišča - čebulo, koper.
Slišal sem, da nekateri dodajajo ovsene kosmiče. Ampak še vedno je okusno - najenostavnejše, glavna stvar je, da to storite z užitkom in dušo.
Zdaj pa izračuni.
Za pripravo testa potrebujem približno 7 minut. Štruca kruha stane najmanj 14 rubljev. To je 400 gramov. Kaj dobim? 1 kg moke - 20 rubljev. jajce - 3,8. kvas - 7,5. sladkor, sol in maslo, mislim, da ne vzamejo več kot 5 rubljev iz proračuna. In svetloba. Nisem štela, koliko je odhajalo. Skupaj - 35 rubljev za več kot 1 kg. 35 rubljev/1000 gramov = 0,035. 0,035 * 400 = 14 rubljev. Nikakor ni dražje od kupljenega v trgovini! Pred kratkim sem v skupini mestnih ocen zasledil, da poleg mamljivega palmovega oleina najcenejši kruh iz naše pekarne vsebuje nedvomne ščurke, ki jih najdeš kar v žemljicah. Ničesar ne želim razkriti, ampak ... Domači kruh v vsakem primeru pa veliko mehkejši, bolj aromatičen in okusnejši od katerega koli v trgovini!
Primerjava se zdi nepravična, kajne?
Kaj naj vam še povem o kruhu? Malo se bom poglobil v energetsko komponento sveta. Tradicije moderna družba kruh se kliče rezati. Kaj pa, če se prepirate s temelji družbe? Kaj pa, če ga zlomite in ne razrežete? Kruh je iz moke... V zrnju je energija življenja, nemogoče je, da se ne bi čudil nad njo! Nož ima svojo energijo in prekine povezave med odrezanim kosom in celim hlebcem. Vem, kako se sliši! Lahko pa preverite sami – odrežite kos na eni strani, odlomite na drugi in subtilno primerjajte okuse. samo zagrizeni skeptiki ne bodo občutili razlike, a to je zato, ker je zanje morda bolj pomembno, da je ne občutijo! Tudi vonj teh kosov bo drugačen! Kruhu pripisujejo tudi zdravilne lastnosti. Tako, na primer, lahko lajšate vneto grlo z dobro prepraženim kruhom (ne zagovarjam zagona bolezni; bolje je izvajati takšne poskuse v začetni fazi bolezni, pri tem pa upoštevati pot do tradicionalnega umik!). Sherstennikov dobro piše o tem, kako lahko kruh pomaga pri različnih težavah, kako z njegovo pomočjo okrepiti energijo. A sam tega še nisem poskusil - raje ne zbolim. Vem, da se konec mojega članka sliši zelo dvomljivo in nenavadno. Strinjam se s skeptiki in mislim, da je tudi njihovo stališče pravilno. Opozoril bom le na to, da vidimo svet, kot ga želimo videti. Kamor koli je usmerjena naša pozornost, običajno končamo. En majhen postscript. Vsem želim, da ne zbolijo, in če se to zgodi, je treba kakršna koli sredstva tradicionalne medicine, če niso bila vnaprej preizkušena, razumeti kot smešen eksperiment ali jih sploh ne uporabiti. No ... Kritična stran zavesti nam ni dana zaman!
Ta članek sem napisal, ker mi je peka kruha - zame nova stvar in del življenjskega sloga mnogih bolj modrih in varčnih - odprla svet z nove strani. Zdaj tako moji otroci kot jaz skoraj nehote spoštujemo kruh. Zdaj sem jaz na vrsti, da rečem "Kruh je vsemu glava!", in ta izjava ne bo več povzročala izčrpanih vzdihov. Srčno upam, da bo moj članek komu pomagal!
