Paano magbukas ng bistro. Competitive na bentahe ng negosyo. Pagtukoy sa kakayahang kumita ng negosyo

Paano magbukas ng cafe mabilis na pagkain - detalyadong negosyo plano: pagpaplano + hakbang-hakbang na proseso pagpapatupad ng proyekto + detalyadong pagkalkula ng gastos.

Mga pamumuhunan sa kapital: 1,220,000 rubles
Payback period: 6 na buwan

Pinipilit ng modernong ritmo ng buhay ang mga tao na mabilis na kumain ng meryenda at pagkatapos ay tumakbo sa kanilang negosyo.

At ito ang dahilan kung bakit ang mga baguhan at may karanasang negosyante ay nagbukas ng mga fast food cafe.

Ang lahat ay nagmumula sa kung ano ang sikat sa lugar na ito mabilis na pagbabayad at mataas na kakayahang kumita, at para sa mga kadahilanang ito ay maakit ang sinumang handang mamuhunan ng kanilang pera.

Dati, ang ideya paano magbukas ng fast food cafe, ay interesado lamang sa mga handang magsimula ng negosyo sa malalaking lungsod, ngunit ngayon ay makikita mo ang mga katulad na establisyimento kahit sa maliliit na bayan, gayundin sa mga lugar sa tabi ng kalsada.

Mga kalamangan at kahinaan ng pagbubukas ng isang fast food cafe

Ang anumang negosyo ay may sariling mga pakinabang at disadvantages, na kailangan mong ihanda sa panahon ng pagpapatupad ng proyekto.

Makakatulong ito sa iyo kaagad na maunawaan kung kailangan mong magsimula o huminto sa ibang opsyon. aktibidad ng entrepreneurial.

Gusto kong tumira sa isang punto tulad ng laki ng paunang puhunan.

Maaaring tila sa marami na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagbubukas ng isang fast food cafe, maaari kang makakuha ng 300,000 rubles.

Siyempre, kung nais mong ipatupad ang ideyang ito sa anyo ng isang stall, maaari kang mamuhunan sa tinukoy na halaga.

Ngunit kung nais mong ipatupad ang proyekto sa anyo ng isang ganap na establisimyento, ang naturang kapital ay hindi man lang sasagutin ang halaga ng kagamitan.

Ang pangalawang punto ay ang kadahilanan ng tao.

Ito ay tumutukoy sa hindi magandang kalidad ng serbisyo mula sa mga kawani at paghahanda ng mga pagkaing lumalabag sa teknolohiya ng produksyon.

Ang mga pangunahing prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang fast food cafe

Ang fast food cafe ay isang establisimyento kung saan dumarating ang mga bisita upang magkaroon ng mabilisang meryenda o "kill time" na may kasamang isang tasa ng tsaa.

Ngunit sa kabila nito, dapat itong matugunan ang ilang mga kinakailangan, na makikilala ito mula sa mga restawran at iba pang mga cafe.

Kaya, ang isang fast food cafe ay dapat gumana ayon sa mga sumusunod na prinsipyo:

mabilis at dekalidad na serbisyo

Bilang isang tuntunin, ang mga empleyado ay dapat itakda ang oras pagsilbihan ang kliyente: tulungan siyang pumili, tanggapin ang order, tumanggap ng pera at mag-isyu ng tseke.

pare-pareho at tiyak na hanay ng mga pinggan

Narito ito ay mahalaga upang piliin ang pinakamainam na bilang ng mga pinggan at inumin, kung saan maaari mong mabilis na ihanda ang mga paghahanda, at bigyan ang kliyente ng kanyang order.

pagsunod sa mga teknolohiya sa pagluluto

Matagal nang lumipas ang mga araw kung saan marami ang itinuturing na fast food bilang isang "kainan", kaya't kinakailangang mag-alok sa iyong mga bisita ng de-kalidad na pagkain lamang na inihanda gamit ang teknolohiya.

medyo mababang halaga ng pagkain

Ang puntong ito ay sinusunod hindi dahil sa pagtitipid sa mga produkto, ngunit dahil sa ang katunayan na kadalasan sa mga naturang establisyimento ay walang mga waiter.

Plano ng negosyo para sa isang fast food cafe - 4 pangunahing seksyon

1. Pagpaplano
2. Iskedyul
3. Pagpapatupad ng proyekto
4. Pagtataya ng kita

Pagpaplano

Kawili-wiling katotohanan:
Ang mga fast food establishment ay kadalasang nagpapatugtog ng mabilis na musika, dahil sa ganitong musika, mas mabilis na kinakain ng mga customer ang kanilang pagkain, na nangangahulugang mas mabilis silang naglilibre ng mga upuan para sa mga bagong customer.

Ang anumang plano sa negosyo ay nagsisimula sa pagpaplano.

Sa yugtong ito, mahalagang pag-isipan ang lahat ng maliliit na bagay na may kaugnayan sa tanong kung paano magbukas ng fast food cafe.

Kabilang dito ang pagtukoy sa target na madla, pagsusuri ng mga kakumpitensya, pagpili ng mga lugar, pagbuo ng isang menu, pagpili ng mga tool sa marketing at marami pang iba.

Buod ng Proyekto

Tinukoy ng seksyong ito ang mga sumusunod na punto: sino, saan at bakit nagbubukas ng negosyo.

Kasama rin dito ang nakahandang pangalan ng establisyimento.

Ang mga layunin ng fast food cafe ay:

• pagbibigay-kasiyahan sa pangangailangan ng populasyon para sa mga fast food establishments;
• pagbibigay sa mga bisita ng iba't ibang menu ng pagkain at inumin;
• kumikita;
• pagkakaloob ng mga trabaho.

1. Pagbuo ng konsepto at pangalan ng cafe

   Anumang fast food cafe ay dapat magkaroon ng "pangalan" kung saan ito ay makikilala.

   Samakatuwid, hindi mo dapat pabayaan ang sandaling ito.

   Sa yugtong ito, kailangan mong makabuo at magpatent ng isang pangalan, na maaari mong gamitin upang ilunsad ang iyong sariling prangkisa.

   Tulad ng para sa pagbuo ng konsepto, maaari itong iharap sa anyo ng isang cafe:

   • pagsunod sa halimbawa ng European at American fast food;
   • na may diin sa lutuin ng isang partikular na bansa;
   • "isang produkto" (pizzeria, pancake house, atbp.);
   • sa isang organisasyon na katulad ng isang canteen;
   • sa teritoryo ng shopping center.

2. Oras ng trabaho

   Narito ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula mula sa napiling konsepto ng cafe:

   • unang 4 na pagpipilian: 6:00-21:00 nang walang pahinga at katapusan ng linggo;
   • huling opsyon: depende sa oras ng pagbubukas ng shopping center

Diskarte sa Marketing ng Fast Food Cafe

1. Target na madla.

   Karamihan sa mga mamimili ay mga mag-aaral at manggagawa sa opisina na pupunta sa mga cafe bago magtrabaho at sa oras ng pahinga.

   Ang tinatayang edad ng mga bisita ng establishment ay 17-35 taon.

   Kung ang isang cafe ay binuksan sa teritoryo ng isang shopping center, pagkatapos ay isasama nito ang halos lahat ng mga bisita nito na gustong magkaroon ng meryenda sa pagitan ng mga shopping break.

   Pagsusuri sa merkado.

   Criterion	Katangian
   Pangkalahatang sitwasyon sa merkado	Sa merkado maaari kang makahanap ng maraming mga cafe na may iba't ibang konsepto. Kapansin-pansin din na mayroon silang disenteng kompetisyon mula sa iba't ibang stalls at mobile cafe na sikat mababang presyo. Ang bilang ng mga catering establishments ay mabilis na lumalaki bawat taon, kaya ang mga kinakailangan para sa mga fast food cafe ay tumataas din, dahil ang populasyon ay nagiging mas spoiled dahil sa kasaganaan ng mga pagpipilian.
   Mga prospect ng pag-unlad	Matagumpay na umuunlad ang merkado, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga umuusbong na negosyante na sakupin ang isang kumikitang angkop na lugar. Nangangailangan ito ng medyo malaking pamumuhunan, na kung minsan ay nagpapabagal sa pagbubukas ng mga bagong cafe. Dahil sa mataas at matinding kumpetisyon, mapapansin mong nagsasara ang ilang cafe dahil sa mababang kita at kawalan ng matatag na daloy ng mga customer.
   Patakaran sa pagpepresyo	Karamihan sa mga cafe ay naglalayong sa mga taong may karaniwang kita. Gayundin, ang mga naturang establisyimento ay binibisita ng mga kliyenteng may mas mababa sa average na antas ng kita.

2. Mga kalamangan sa kompetisyon.

   
   Maraming tao ang nagrereklamo na ang lahat ng naturang mga establisyimento ay magkatulad sa isa't isa, anuman ang napiling konsepto, kaya't kinakailangang mag-alok ng bago sa mga customer.

   Sa plano ng negosyo ng isang fast food cafe, ipinapayong isama ang isang paglalarawan ng mga mapagkumpitensyang bentahe na magtatakda nito mula sa iba.

   Advantage	Katangian
   Iba't ibang menu	Ang fast food ay hindi isang menu na binubuo ng 10 primitive item at solid semi-finished na produkto. Samakatuwid, maaari kang mag-alok sa iyong mga customer ng iba't ibang mga variation: umaga, malusog, pambata, pana-panahon, mga signature dish.
   Pagluluto gamit ang mga sariwang sangkap at pagliit ng mga naprosesong pagkain	Siyempre, mahirap isipin ang mabilis na pagkain nang walang paggamit ng mga semi-tapos na produkto, ngunit may matinding pagnanais at mga kwalipikadong tauhan, maaari kang lumipat sa paghahanda ng mga paghahanda mula sa mga sariwang produkto, o pagluluto ng mga pinggan nang walang tigil.
   Photogenic na disenyo ng silid at kawili-wiling presentasyon ng mga pagkain	Hindi lihim na ang mga tao ay hindi na mabubuhay nang walang mga telepono at litrato, kaya hindi ka dapat magtipid sa panloob na disenyo, palamuti at packaging para sa mga handa na pagkain na kanilang pinupuntahan upang makuha bilang isang souvenir.

3. Pag-unlad ng menu.

   Maraming tao ang nagtatalo na ang isang fast food menu ay dapat na simple at tiyak.

   Ngunit sa katunayan, ang mga bisita ay mabilis na mapagod dito, dahil ang pamumuhay sa kalahati ng araw ng trabaho sa parehong opisina o unibersidad, at pagpunta sa parehong establisemento, imposibleng kumain ng parehong mga pinggan araw-araw.

   Samakatuwid, pagkatapos tukuyin ang konsepto ng pagtatatag, kinakailangan upang simulan ang pagbuo ng menu.

   Hayaan itong magkaroon ng ilang permanenteng, tinatawag na mga klasikong item, pati na rin ang mga seasonal dish na ibebenta sa loob ng 2-3 buwan.

   Gamit ang halimbawa ng mga European at American cafe, ang mga sumusunod na pinggan ay dapat iharap:

   • ilang uri ng mga sandwich;
   • mga salad;
   • mga pagkaing karne (chicken nuggets, binti);
   • pancake;
   • panaderya;
   • ice cream;
   • mainit at malamig na inumin.

   Maaaring baguhin ang mga pagpuno at nilalaman depende sa oras ng taon o kahit sa araw.

Mag-iskedyul ng plano kung paano magbukas ng fast food cafe

Ang susunod na hakbang sa pag-aaral kung paano magbukas ng fast food cafe ay gumawa ng iskedyul ng mga aksyon.

Una sa lahat, kailangan mong magsimula sa isang ideya, lalo na sa pamamagitan ng pagbuo ng isang konsepto at pagbuo ng isang pangalan.

Pagkatapos, sa yugto ng paghahanap ng mga lugar, maaari kang magsimulang magrehistro ng negosyo at mangolekta ng mga kinakailangang permit.

Ang mga pag-aayos, pangangalap, pagbuo ng menu at aktibong pag-advertise ay dapat isagawa nang magkatulad sa isa't isa upang magkaroon ng oras na magbukas ng sarili mong fast food sa loob ng 4 na buwan.

entablado	1 buwan	2 buwan	3 buwan	4 na buwan
Pagbuo ng konsepto at pangalan
Pagpaparehistro ng negosyo
Maghanap ng mga lugar
Pag-unlad ng menu
Pag-aayos at pagbili ng mga kagamitan
Recruitment
Advertising at promosyon
Pagbubukas

Pagpaparehistro ng pagtatatag

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagpaparehistro ng isang fast food cafe:

• Indibidwal na negosyante - angkop para sa paglikha ng isang maliit na establisimyento na may 50 upuan at isang kawani ng 3-5 katao.
• LLC - kinakailangan upang lumikha ng isang pagtatatag na may higit sa 50 na upuan at may karagdagang pagnanais na palawakin ang negosyo at makaakit ng karagdagang kapital.

Pagkatapos ng pagpaparehistro, dapat kang magparehistro sa serbisyo sa buwis at magpasya sa sistema ng pagbubuwis.

Kakailanganin mo ring makakuha ng:

• pahintulot mula sa departamento ng bumbero;
• sanitary at epidemiological na konklusyon;
• mga sertipiko ng pagsang-ayon para sa mga produkto at kagamitan.

Maghanap ng mga lugar at ang pagsasaayos nito

Ang pinakamagandang lugar para sa:

• mga distrito ng negosyo ng lungsod;
• malapit na mga institusyong pang-edukasyon, mga istasyon ng tren, mga istasyon ng bus, mga istasyon ng metro;
• shopping at entertainment centers.

1. Ang silid mismo ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

   • minimum na lugar - 100 sq. m.;
   • unang palapag at hiwalay na pasukan; pagbubukod mga shopping center- pagkatapos ay ang cafe ay matatagpuan sa food court;
   • ang pagkakaroon ng dalawang banyo (isa para sa mga bisita, ang isa para sa mga tauhan);
   • komunikasyon - kuryente, tubig, alkantarilya, bentilasyon;
   • emergency exit.

2. Sa panahon ng proseso ng pagsasaayos, kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa kusina, display case, banyo, imbakan at mga utility room.

   Gayundin sa yugtong ito kailangan mong makipag-ugnay sa isang taga-disenyo na bubuo ng estilo at panloob na disenyo.

Disenyo ng menu

Pagkatapos ng pagsasaayos, kailangan mong simulan ang pagdidisenyo ng menu.

Para sa mga layuning ito, maaari ka ring makipag-ugnayan sa mga espesyalista na:

• disenyo ng mapa ng menu (mga sketch ng pabalat at mga pahina);
• pagkuha ng litrato ng mga pinggan;
• paggawa ng lightbox.

Sa maraming mga fast food cafe, bihira mong makita ang karaniwang menu na ibinibigay ng mga waiter, at ito ay dahil sa ang katunayan na ang staff na ito ay wala.

Ngunit maraming mga customer ang nagsasabing kulang sila ng kahit isang maliit na brochure para maging pamilyar sila sa mga pinggan.

Samakatuwid, maaari silang ilakip sa bawat mesa upang habang kumakain, ang mga bisita ay maaaring malaman ang tungkol sa iba pang assortment.

Tulad ng para sa mga lightbox, available ang mga ito sa halos lahat ng katulad na establisimyento.

Salamat sa kanila, ang bisita ay kailangan lamang na sulyap upang makilala ang mga pinggan at ang kanilang mga presyo.

Kagamitan para sa mga fast food cafe

Gamit ang halimbawa ng isang nakatigil na fast food cafe ng uri ng European at American, maipapakita natin kung gaano karaming pera ang kailangan para makabili ng kagamitan at muwebles.

Ito ay para sa kadahilanang ito na ang kabuuang halaga ng pamumuhunan ay magiging kahanga-hanga.

Kaya, kakailanganin mong bilhin ang mga sumusunod na item ng kagamitan at muwebles:

Kagamitan	Qty	Presyo ng yunit, kuskusin.	Gastos, kuskusin.
Kabuuan:			675,000 kuskusin.
Pinalamig na kabinet	1	35 000	35 000
Chest freezer	1	20 000	20 000
Thermal showcase	1	25 000	25 000
Pinalamig na kabinet (para sa mga inumin)	1	25 000	25 000
Pinalamig na display case	1	40 000	40 000
Microwave oven	2	7 500	15 000
de-kuryenteng kalan	3	15 000	45 000
Oven cabinet	3	10 000	30 000
Mga talahanayan ng produksyon	5	3 000	15 000
Payong tambutso	3	10 000
Paghuhugas sa banyo (2 seksyon)	1	15 000	15 000
Mga freezer ng ice cream	1	100 000	100 000
deep fryer	1	5 000	5 000
Waffle iron	1	20 000	20 000
Tagagawa ng pancake	2	15 000	30 000
Grill	1	10 000	10 000
Makina ng kape	1	100 000	100 000
Cash register	3	10 000	30 000
Mga kaliskis	2	5 000	10 000
Mga gamit sa kusina	1	50 000	50 000
Mga Lightbox	2	12 500	25 000

Muwebles	Qty	Presyo ng yunit, kuskusin.	Gastos, kuskusin.
Kabuuan:			123,000 kuskusin.
Mga mesa para sa 4 na tao	8	4 000	28 000
Mga mesa para sa 2 tao	10	2 500	25 000
Mga upuan	35	1 000	35 000
Mga sofa	5	7 000	35 000

Recruitment

Naglalaro ang staff pangunahing tungkulin sa pagbubukas ng mga catering establishments, dahil depende sa kalidad ng serbisyo kung masisiyahan ang bisita.

Sa araw-araw na iskedyul ng trabaho ng cafe, ang mga kawani ay nagtatrabaho sa dalawang shift.

Magkakaroon ng flexible schedule ang mga cashier, dahil ang pangunahing peak ng mga bisita ay sa umaga at tanghalian.

Pamagat ng trabaho	Bilang, mga tao	Sahod, kuskusin.	Pondo sa pagbabayad, kuskusin.
Kabuuan:			260,000 kuskusin.
Magluto	6	25 000	152 000
Cashier-waiter	5	18 000	90 000
Naglilinis ng babae	2	10 000	20 000

Advertising ng establisyimento

Upang i-promote ang iyong hinaharap na cafe maaari mong:

Sa pagbuo ng isang network ng mga cafe at pagpasok sa mga merkado ng rehiyon at estado, kakailanganin na lumikha ng isang ganap na website at maglunsad ng advertising sa telebisyon.

Pagpapatupad ng proyekto

Isang beses na gastos para sa pagbubukas ng isang fast food cafe

Tulad ng nakikita mo, ang pangunahing bahagi ay nahuhulog sa pagbili ng mga kagamitan, kasangkapan at pagsasaayos ng lugar.

Ang isang medyo malaking porsyento ng mga negosyante, pati na rin ang mga taong may magagamit na mga mapagkukunan sa pananalapi, kasama ang iba pang mga pagpipilian para sa paglikha ng kanilang sariling negosyo, ay interesado din sa tanong kung paano magbukas ng isang fast food cafe mula sa simula.

Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng ganitong uri ng aktibidad ay ang mga sumusunod na puntos::

Ang merkado ng fast food sa Russia ay may napakalaking prospect, salamat sa patuloy na lumalagong demand na hindi nasiyahan sa mga umiiral na merkado. sa ngayon mga kumpanya.

Para magbukas ng cafe hindi mo kailangan ng malaking start-up capital. Kahit na ang iyong sariling pera ay hindi sapat upang ayusin ang gawain ng kumpanya, maaari kang maghanap ng mga mamumuhunan o kumuha ng pautang mula sa isang bangko.

Ipinakikita ng mga istatistika na sa Russia ang bilang ng mga tao na mas gustong kumain sa mga restaurant o cafe kaysa sa bahay ay patuloy na lumalaki. Pinapataas nito ang iyong mga pagkakataong makapagtatag ng isang matatag at kumikitang negosyo.

Ang mga tao ay palaging bibili ng pagkain, anuman ang sitwasyong pampulitika, mga halaga ng palitan at mga rate ng paglago ng ekonomiya.

Ang negosyong ito ay binuo sa pakikipagtulungan sa mga domestic counterparty na kumpanya, na nagbibigay-daan sa iyong huwag matakot sa mga parusa o iba pang mga paghihigpit mula sa mga estado ng Amerika o EU.

Ang artikulong ito ay makakatulong sa mga baguhang negosyante na maunawaan ang algorithm para sa paglikha at pagbuo ng kanilang sariling negosyo, pati na rin maunawaan kung ano ang binubuo ng isang business plan para sa isang fast food cafe.

Mga potensyal na mamimili at ang mga pangunahing prinsipyo ng iyong negosyo

Ang isang mahusay na negosyante ay hindi lamang dapat alam ang mga pangunahing kaalaman sa negosyo, ngunit maunawaan din ang mga isyu sa pamamahala at marketing. Pinapayuhan ng mga teorista ng mga pang-ekonomiyang disiplina na simulan ang pagpapatupad ng anumang komersyal na proyekto sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga potensyal na kliyente, pagsusuri sa gawain ng mga nakikipagkumpitensya na kumpanya, pati na rin ang pagkalkula ng antas ng demand para sa iyong mga produkto o serbisyo.

Kasunod ng rekomendasyong ito, kailangan mong malaman kung sino ang bibisita sa fast food establishment at kung anong target na audience ang kailangang i-target ng future entrepreneur. Siyempre, sa sitwasyong ito ang lokasyon ng outlet ay gumaganap ng isang mapagpasyang papel. Halimbawa, kung ang cafe ay matatagpuan sa tabi ng isang malaking institusyong pang-edukasyon (kolehiyo, unibersidad, institute, atbp.), Kung gayon ang mga pangunahing kliyente ng cafe ay mga mag-aaral, guro, mag-aaral na nagtapos, atbp. Ang mga kabataan na nag-aaral sa isang unibersidad ay pangunahing nabubuhay sa gastos ng kanilang mga magulang, ngunit kung ito ay isang prestihiyosong institusyong pang-edukasyon, maaari nating ligtas na sabihin na ang pitaka ng bawat mag-aaral ay walang mas kaunting pera kaysa sa karaniwang manggagawa sa opisina. Isinasaalang-alang ang impormasyon sa itaas, nagtatapos kami: ang target na madla ay may sapat na pera upang bumili ng mga de-kalidad na pananghalian at hapunan, na nangangahulugang maaari kang magbukas ng isang buong fast food restaurant na maaaring matugunan ang mga pangangailangan ng pinaka-hinihingi na mag-aaral.

Ang isang maingat na pag-aaral ng iyong target na madla ay makakatulong sa iyo na matukoy hindi lamang katamtamang laki tingnan ang iyong cafe, ngunit upang lumikha din ng tamang assortment na magbibigay-kasiyahan sa mga potensyal na customer, kapwa sa mga tuntunin ng panlasa at antas ng presyo. Ngunit bilang karagdagan sa mga regular na bisita, ang mga taong naiiba sa target na madla ay tiyak na darating sa iyong pagtatatag. Samakatuwid, ang menu ay dapat ding magkaroon ng mas mahal na mga pagpipilian upang masiyahan ang iyong gutom.

Ang mga pangunahing prinsipyo na dapat sundin, anuman ang lokasyon ng cafe at ang mga potensyal na kliyente nito:

Ang iyong pagtatatag ay dapat maghatid ng mga bisita sa lalong madaling panahon. Kung kinakailangan, mag-install ng karagdagang cash register o dagdagan ang bilang ng mga tauhan, sa madaling salita, gawin ang lahat na posible upang matiyak na ang oras na ginugol ng kawani ng serbisyo sa isang kliyente ay minimal.

Kung maaari, gumamit ng mga semi-tapos na produkto para sa pagluluto, ngunit gawin ito sa paraang hindi maapektuhan ang kanilang panlasa.

Huwag madala sa pagpapalawak ng iyong assortment;

Dapat gumana ang mga cafe cook gamit ang mga napatunayang teknolohiya sa pagluluto, na isang karagdagang pagkakataon upang makatipid ng oras.

Upang maiwasan ang mga problema sa serbisyo sa customer sa mga oras ng kasiyahan, kumuha ng karagdagang part-time na empleyado.

Kapag kinakalkula ang gastos ng paghahanda ng bawat ulam, siguraduhing isaalang-alang na sa iyong cafe ay walang mga waiter na kailangang bayaran, na nangangahulugang mayroong karagdagang pagkakataon upang mabawasan ang gastos at madagdagan ang pagiging mapagkumpitensya ng mga pagkaing ibinebenta.

Mga isyu sa organisasyon at produksyon ng iyong negosyo

Kung nagpasya ka sa lokasyon ng retail outlet at nakakita ng angkop na lugar para sa mga layuning ito, kailangan mong magpasya kung anong kagamitan para sa isang fast food cafe ang kailangan mong bilhin muna. Ang pagtukoy sa kadahilanan sa bagay na ito ay ang teknolohiya ng paghahanda ng pagkain para sa mga customer. Ang ilang mga cafe ay eksklusibong gumagana sa mga semi-tapos na mga produkto, habang ang iba ay mas gustong magluto ng kanilang sariling pagkain, kabilang ang lahat ng mga yugto ng prosesong ito. Sa unang kaso, ang mga supplier ay nagdadala ng mga semi-tapos na produkto, at ang mga manggagawa sa cafe sa isang maliit na pagawaan ay tinatapos ang halos tapos na ulam, sa pangalawa, kinakailangan na magbigay ng karagdagang silid kung saan ang karne at isda ay gupitin, mga gulay o prutas; naproseso.

Kung kukuha tayo ng karaniwang fast food establishment, kung gayon para sa normal na operasyon nito ay kinakailangan na bumili:

nagyeyelong kagamitan at refrigerator;

malalim na fryer;

microwave oven;

grill at thermal display;

pagputol ng mga talahanayan;

mga espesyal na kaliskis;

electric stove;

• karaniwang mga kagamitan at kagamitan sa kusina.

Sa ilang mga fast food establishment, kung saan ang diin ay sa pambansang lutuin, makakahanap ka ng iba pang kagamitan, ngunit hindi ito partikular na nakakaapekto sa halaga ng mga gastos na makikita sa iyong plano sa negosyo. Pinapayuhan ng mga nakaranasang negosyante ang pagbili ng mga modernong kagamitan, na ginagawang posible na i-automate ang proseso ng paghahanda ng pagkain hangga't maaari, na nagbibigay-daan sa pagbawas ng pangkalahatang oras para sa paglilingkod sa kliyente.

Ang isa sa pinakamahalagang isyu sa pag-aayos ng negosyong ito ay ang pagpili at pag-aayos ng mga lugar para sa isang cafe. Napagtanto ng maraming mambabasa na upang magbukas ng isang fast food establishment kailangan mo ng isang masikip, abalang lugar: isang institusyong pang-edukasyon (tandaan ang halimbawa sa simula ng artikulo), mga sentro ng opisina, malalaking negosyo, mga istasyon ng metro, atbp. Ang pagpili ng ganoong lugar ay hindi mahirap; ang isa pang tanong ay ang paghahanap ng isang silid sa ibinigay na lugar na makakatugon sa lahat ng mga kinakailangan (lugar, pagkakaroon ng mga komunikasyon, kakayahang magbigay ng kusina, atbp.).

Huwag magmadaling pumirma sa isang kasunduan sa pag-upa nang hindi personal na nabe-verify na ang mga katangian ng lugar na sinabi sa iyo ng may-ari ay totoo. Bilang karagdagan, medyo makatwiran na basahin ng isang propesyonal na abogado ang kasunduan sa pag-upa upang maiwasan ang iba't ibang mga problema at hindi makatwirang gastos. Ang ilang mga negosyante ay hindi kailanman umupa ng mga lugar na pag-aari ng gobyerno, sa takot na ang anumang kaguluhan sa pulitika ay maaaring humantong sa sapilitang pagpapaalis. Ang iba pang mga negosyante, sa kabaligtaran, ay alam kung paano maghanap karaniwang wika sa mga opisyal at hindi lamang pumirma ng mga kontrata sa mga paborableng termino para sa kanila, ngunit nagbabayad din ng halaga para sa upa na makabuluhang mas mababa kaysa sa average na mga presyo sa merkado.

Matapos makumpleto ang lahat ng mga papeles, kapag mayroon ka nang lugar, kailangan mong magpasya kung ano ang tawag sa fast food cafe. Upang gawin ito, kailangan mong isaalang-alang ang mga detalye ng pagtatatag at lokasyon nito. Ang pangunahing bagay ay ang pangalan ay maayos na pinagsama sa interior decor ng cafe, at hindi rin mukhang kakaiba laban sa background ng iba pang mga gusali at mga palatandaan ng mga retail outlet.

Upang maiwasan ang mga problema sa mga kinatawan ng sanitary at epidemiological station, ang iyong lugar para sa isang fast food cafe ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan. Dapat itong magkaroon ng: gumaganang alkantarilya at normal na bentilasyon, malamig at mainit na tubig, at lahat ng empleyado ay dapat kumuha ng mga medikal na libro, ang halaga nito ay kadalasang binabayaran ng negosyante. Ang punong manggagamot ng SES, sa loob ng dalawang linggo ng trabaho pagkatapos suriin ang lugar at alisin ang mga posibleng kakulangan, ay nagbibigay ng pahintulot na buksan ang cafe. Ang isa pang regulatory body kung saan nakasalalay ang trabaho ng iyong kumpanya ay ang fire inspectorate. Ang lahat ng nasa silid ay dapat sumunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog. Maipapayo, bago mag-imbita ng inspektor, na personal na tiyakin na ang mga fire extinguisher ay magagamit, gayundin na ang mga de-koryenteng mga kable at kagamitan ay gumagana at hindi nagbabanta sa iyong kaligtasan. Ang lahat ng mga gastos na nauugnay sa mga isyung ito ay dapat ding kasama sa plano ng negosyo.

Kung hindi ka pa nagtrabaho sa departamento ng mga tauhan ng isang malaking negosyo o hindi mo pa kailangang harapin ang pagbuo ng mga tauhan ng kumpanya, at hindi ka tiwala sa iyong mga kakayahan, kung gayon mas mahusay na ipagkatiwala ang paghahanap ng mga empleyado para sa iyong negosyo. sa mga propesyonal. Ngunit may mga kaso kapag ang isang tao na isang mahusay na psychologist sa likas na katangian ay nakayanan ang gawaing ito nang perpekto at nilikha magiliw na koponan, ang bawat kalahok ay gumanap ng kanilang mga tungkulin nang walang kamali-mali.

Upang magtrabaho sa isang fast food cafe kailangan mo:

manager at accountant (part-time cashier);

dalawa o tatlong tagapagluto;

2-4 na nagbebenta;

2 tagapaglinis;

handyman

Bilang karagdagan, makatuwiran na kumuha ng isang espesyalista sa marketing na haharap sa advertising at, sa parehong oras, bumili ng mga hilaw na materyales, subaybayan ang gawain ng mga supplier, subaybayan ang mga presyo ng mga kakumpitensya, at pangalagaan ang reputasyon ng cafe. Dapat alam ng taong ito ang lahat ng kailangan para makapagbukas ng fast food cafe, para magamit ang kanyang trabaho bago pa man magbukas ang iyong establisyimento.

Ang isang fast food establishment ay kabilang sa kategorya ng negosyo na kahit na ang pinaka-advanced na teknolohiya sa marketing at mamahaling advertising stunt ay hindi makakatulong kung ito ay naglalaman ng mga produkto. mahinang kalidad. Ang isang mahusay na nagmemerkado ay alam kung paano i-promote ang iyong establisyemento at ipakilala ito sa mga miyembro ng target na madla, ngunit sa kondisyon lamang na ang bawat bisita sa cafe ay umaalis nang husto at nasa mabuting kalagayan.

Mga ligal na nuances at mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya

Kahit na ang isang tao na malayo sa negosyo ay alam na para sa anumang cafe upang gumana, ito ay kinakailangan upang ihanda ang lahat ng mga dokumento na kinakailangan ng batas ng Russian Federation. Una sa lahat, kailangan mong magparehistro sa tanggapan ng buwis. Upang gawin ito maaari kang lumikha legal na entidad o kumuha ng sertipiko ng isang indibidwal na negosyante. Ang unang opsyon ay mas mahal at nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kinakailangan, parehong sa panahon ng proseso ng pagpaparehistro at sa panahon ng karagdagang trabaho.

Ngunit ang mga tagapagtatag ng isang LLC (ang pinakakaraniwan at pinakamainam na organisasyonal at legal na anyo ng isang maliit na negosyo) ay maaaring ilang tao at hindi nila ipagsapalaran ang kanilang ari-arian kung sakaling mabangkarote ang kumpanya. Ang pagpaparehistro bilang isang indibidwal na negosyante ay mas mura, mas madali at mas mabilis, ngunit sa kasong ito isang tao lamang ang maaaring maging opisyal na may-ari ng negosyo, na maaaring magdulot ng malubhang hindi pagkakasundo kung ikaw ay magtutulungan sa isang kasosyo. Samakatuwid, ang tanong na ito ay indibidwal at ang huling pagpili kung ano ang pinakamahusay na magparehistro ay nakasalalay lamang sa iyo. Maaari mong malaman kung paano magrehistro ng isang indibidwal na negosyante o LLC sa iyong sarili sa mga artikulong "" at "".

Ang isa pang pagpipilian para sa pagsali sa negosyong ito ay ang pagbili ng prangkisa, iyon ay, halos nakakakuha ka handa na negosyo kapag sasabihin nila sa iyo kung ano at kung paano gawin upang kumita ng magandang kita. Ang pangunahing bentahe ay maliligtas ka sa pangangailangang lumikha ng isang plano sa negosyo at makitungo mga isyu sa organisasyon, at ang downside ay ang anumang hakbang na gagawin mo sa negosyong ito ay dapat sumunod sa lahat ng punto ng nilagdaang kasunduan.

Mga negosyante na personal na karanasan sinuri ang mga pangunahing mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya ng ganitong uri ng aktibidad, inaangkin nila na posible na ibalik ang namuhunan na pera pagkatapos ng isa at kalahati hanggang dalawang taon ng trabaho, at ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay umabot sa 50%.

Upang "simulan" ang negosyong ito kailangan mo ng humigit-kumulang 40 libong dolyar, ang halagang ito ay kinabibilangan ng: pagpaparehistro, pagkuha ng mga permit, pagbili ng kagamitan, kasangkapan, pagbabayad ng upa, mga kagamitan at iba pang hindi inaasahang gastos. Ang iyong buwanang kita sa margin ng kalakalan– 100-150%, ay magiging 3-3.5 thousand dollars, na isang magandang resulta, kung isasaalang-alang ang katotohanan na sa loob lamang ng isang taon at kalahati ay maibabalik mo ang lahat ng perang namuhunan. Tulad ng nakikita mo, ang pagbubukas ng isang maliit na fast food cafe, kahit na wala kang nauugnay na karanasan at ang kinakailangang base, iyon ay, mula sa simula, ay lubos na posible, at kung ang negosyong ito ay naayos nang tama, ito ay magpapahintulot sa iyo na kumita magandang pera.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi sa mga kaibigan sa social media. mga network:

Sinusuri ng artikulo nang detalyado ang gayong ideya para sa isang maliit na tao bilang pagbubukas ng isang negosyo sa fast food sa kalye: mga tampok ng aktibidad, mga prospect, mga yugto ng paglikha, pati na rin ang mga pangunahing kaalaman sa legal na regulasyon.

 

Ang pagbuo ng merkado ng Russia “fast food” bumagsak noong 90s. Noon na binuksan ang unang McDonald's sa Moscow - isang catering establishment na nagdulot ng malaking kaguluhan. Lumipas ang oras, ngunit ang katanyagan ng "mabilis" na pagkain sa iba't ibang kategorya ng mga mamimili ay hindi bumababa.

Ito ay dahil sa affordability, cost-effectiveness at mabilis na serbisyo na makikita sa fast food. Ang buong iba't ibang mga bagay ng naturang mga negosyo ay nahahati sa dalawang pangunahing kategorya: nakatigil At kalye mabilis na pagkain.

Mga tampok ng fast food sa kalye

Mabilis na pagkain sa kalye- ito ay isang format ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain na nakatuon sa agarang paggawa ng mga pagkaing mula sa mga semi-tapos na produkto at ang kanilang pagbebenta sa mga street kiosk, pavilion, van, auto buffet, gayundin sa mga mobile counter at cart. Natatanging tampok Ang mga naturang negosyo ay may espesyalisasyon ng mono-produkto.

Ang mga ito ay maaaring: pasties, hot dog, burger, sandwich, baked patatas, shawarma, manok, kebab, sushi, pizza, pancake, pie, donut, atbp. Kasama ang pangunahing assortment, nagbebenta din sila ng mga kaugnay na produkto ( sa bahaging hanggang 20%): mani, tubig, juice, chewing gum, atbp. Isang independiyenteng segment ng merkado na ito - ang tinatawag na masayang pagkain(“masaya” na pagkain), na kinabibilangan ng popcorn, cotton candy, chips, atbp.

Kabilang sa mga tampok na ito ay nagkakahalaga din na tandaan salik ng seasonality: para sa mga negosyo “kalye” Ang Enero at Pebrero ay ang hindi gaanong matagumpay na mga buwan para sa pagkain; ang pinakamataas na benta ay nangyayari sa tagsibol at taglagas.

Ang ganitong mga negosyo, gaya ng dati, ay nakabatay sa isang nakatigil na establisimyento, o may mga production workshop, at ang mga pagkain ay maaari ding direktang gawin sa trade pavilion. Sa kawalan ng isang base enterprise at production workshop, ang mga paunang produkto ay binili mula sa pakyawan na mga supplier. Ang tatlong-bahaging sistema ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga pangunahing link ng negosyo ay ang mga sumusunod:

Pangunahing negosyo (workshop, wholesale na supplier)

Transportasyon at komunikasyon

Ang huling punto ng pagbebenta ng produkto

Ang pagtutustos sa kalye ay nailalarawan sa pamamagitan ng demokrasya at ang pinakamababang average na halaga ng tseke. Ang ganitong negosyo ay nailalarawan sa mababang halaga ng pagbubukas ng isang punto ( mula 7 hanggang 15 thousand $), na nagpapahintulot sa kanya na umunlad nang mabilis. At ang kakayahang kumita nito ay 10 beses na mas mataas kaysa sa parehong tagapagpahiwatig para sa isang nakatigil na negosyo. Ang kita ng isang negosyo ay nakasalalay sa mga sumusunod na pangunahing parameter: ang bilang ng mga puntos, ang kalidad ng produkto, ang pagpili ng lokasyon, at ang tamang pagtatasa ng merkado.

Ang awtonomiya at kadaliang kumilos ng mga cafe sa kalye ay nagpapahintulot sa kanila na magtrabaho sa anumang mga kondisyon, na inilipat ang mga ito sa kaso ng isang hindi kanais-nais na lokasyon.

Mga kadahilanan ng mga prospect ng negosyo

Una, na kung saan ay nagkakahalaga ng noting - Russian modernong pamilihan kulang pa rin ang mga catering establishments para sa middle-class consumers. Ang angkop na lugar na ito ay napupuno na ngayon sa pamamagitan ng pagbubukas ng mga abot-kayang cafe at fast food establishments. Kaugnay nito, ang aktibidad ng pamumuhunan ay unti-unting lumilipat mula sa mamahaling segment patungo sa segment ng mga cafe at restaurant ng medium at low price category (street fast food).

Susunod na kadahilanan prospect ay na ang pangangailangan para sa kalye “mabilis” patuloy na lumalaki ang pagkain. Kung dati ang karamihan sa mga tao ay mas gusto na magkaroon ng mga sandwich para sa tanghalian sa trabaho, ngayon marami ang lumalabas partikular para sa tanghalian. Kasabay nito, ang demand ng consumer sa murang mga pampublikong catering outlet ay hindi pa nasiyahan - pagkatapos ng lahat, walang napakaraming mga lugar kung saan maaari kang mabilis at mahusay na magkaroon ng meryenda, habang gumagastos ng 100-200 rubles.

Bilang karagdagan, ang pangako ng fast food sa kalye ay nasa pinakamababang antas ng panganib sa pamumuhunan kumpara sa iba pang mga kategorya ng mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain.

Pagpili ng konsepto

Una kailangan mong matukoy ang direksyon ng iyong negosyo ayon sa mga sumusunod na katangian.

Pagkakaroon/kawalan ng isang pambansang bahagi(Russian cuisine - pancake, pie; Japanese - sushi; kosher; oriental, atbp.). Ang pambansang format ay binibigyang diin hindi lamang ng hanay ng mga produktong ibinebenta, kundi pati na rin ng kaukulang disenyo - pangalan, pandekorasyon na elemento, kulay.

Espesyalisasyon sa isang partikular na produkto, ang pangunahing mga ito ay:

• Inihaw na manok - sa parehong oras maaari kang gumawa at magbenta ng mga pakpak, binti, sausage, sausage, at iba pang maliliit na produkto ng karne.
• Ang Shawarma ay isang oriental dish na gawa sa lavash o pita bread na pinalamanan ng tinadtad na pritong karne at gulay.
• Ang mainit na aso ay isang mainit na sausage sa isang pinainit na tinapay, na tinimplahan ng mga sarsa, madalas na may pagdaragdag ng mga gulay.
• Mainit na patatas - patatas na inihurnong sa foil na may mantikilya, keso at salad.
• Ang sushi ay Japanese cuisine na gawa sa isda, seafood, kanin at isang espesyal na uri ng seaweed.
• Ang mga salad ay mga pagkaing inihahain nang malamig mula sa pinong tinadtad na gulay, itlog, karne, isda, at prutas.
• Pancake - ulam na Ruso, inihanda mula sa yeast-free o yeast dough. Ang mga pagpuno ay idinagdag sa natapos na pancake sa panlasa.
• Ang mga pie ay inihurnong tinapay na may palaman.
• Ang mga donut ay mga bola ng kuwarta na pinirito sa taba, binuburan ng asukal o pinahiran ng tsokolate, pulot, karamelo, atbp.
• Ang pizza ay isang Italian dish sa anyo ng isang inihurnong bilog na flatbread ng kuwarta, na natatakpan ng mga kamatis, keso at iba't ibang mga toppings. Ang mga varieties nito ay nakakakuha din ng katanyagan - cone pizza at mini pizza.
• Mga sandwich, mainit na sandwich - mga inihurnong pinggan na gawa sa tinapay at palaman na inilagay dito.
• Ang popcorn ay isang ulam na gawa sa mga butil ng mais na pinainit hanggang sa mataas na temperatura na may maalat o matamis na additives.
• Ang cotton candy ay isang matamis na culinary na produkto na gawa sa pino, tubo o asukal sa beet.

Bilang karagdagan sa pangunahing assortment, ang mga bisita ay maaaring mag-alok ng mainit at malamig na inumin: tsaa, kape, milkshake, kvass, limonada, atbp. Mahalagang Tampok- mula noong 2013, ipinagbabawal na magbenta ng alak sa mga hindi nakatigil na lugar, kasama na. mga produktong low-alcohol - tulad ng beer, mead, cider, poire.

Hindi lamang ang pagpili ay direktang nakasalalay sa konsepto ng pagtatatag kinakailangang kagamitan, mga teknolohiya ng produksyon, disenyo ng retail space, ngunit din kakayahang kumita ng negosyo. Kaya, para sa cotton candy ang figure na ito ay 1000%, para sa milkshakes 250%, donuts 250%; pie, popcorn - 100%, inihaw na manok - 50%.

Higit pang impormasyon sa mga ideya para sa pagbibigay ng iba't ibang serbisyo sa pagtutustos ng pagkain ay matatagpuan sa seksyon ng kagamitan sa fast food.

Pagpaparehistro ng negosyo

Sa yugtong ito, kailangan mong buksan ang iyong sariling negosyo o magparehistro bilang indibidwal na negosyante, at magrehistro din sa awtoridad sa buwis, kumuha ng dokumento sa pagpaparehistro ng kagamitan sa cash register.

Pinakamabuting irehistro ang mga negosyong fast food sa kalye bilang mga indibidwal na negosyante.

OKVED code

Ang mga sumusunod na uri ng aktibidad ay angkop para sa negosyong pinag-uusapan:

55.30 - "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe";
52.62 - "Tingi na kalakalan sa mga tolda at pamilihan";
52.63 - “Iba pa tingian sa labas ng mga tindahan."

Pagbubuwis

Para sa mga aktibidad ng street fast food na nakarehistro bilang isang indibidwal na negosyante, dalawang sistema ng pagbubuwis ang pinaka-kapaki-pakinabang - UTII at PSN. Sa Pabrika ng Moneymakers maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa:

• pagbubuwis ng mga serbisyo ng catering at accounting;

Ang accounting ay isinasagawa sa pamamagitan ng outsourcing o paggamit ng mga serbisyo sa online accounting ( Halimbawa, "Aking negosyo"). Sa paunang yugto, mas makatuwirang pangasiwaan ang logistik at administratibong mga pag-andar nang mag-isa.

Mga kinakailangang permit, legal na regulasyon ng negosyo

Bahay tampok legal na regulasyon ng mga aktibidad ng street fast food ay na ito hindi ganap na kinokontrol ng batas. Ito ang pangunahing problema ng negosyo, dahil ang mga kinakailangan ng iba't ibang mga regulasyon para sa naturang mga negosyo kung minsan ay sumasalungat sa isa't isa, at kung minsan ay imposibleng matupad. Upang simulan ang mga aktibidad, dapat kang kumuha ng ilang mga permit at pag-apruba:

Pahintulot na maglagay ng komersyal na mobile na pasilidad

Ang mga negosyong fast food sa kalye ay inuri bilang mga bagay na hindi nakatigil. Pangunahing normative act, na tumutukoy sa pamamaraan para sa paglalagay ng mga bagay na hindi nakatigil, ay ang Post ng Pamahalaan ng Russian Federation na may petsang Setyembre 29, 2010 N 772. Ayon dito, ang paglalagay ng naturang mga pasilidad ay kinokontrol ng mga lokal na pamahalaan (i.e., ang mga naturang negosyo ay dapat na mai-install alinsunod sa mga kinakailangan ng lokal na administrasyon).

Sa Moscow, ang pamamaraang ito ay kinokontrol ng Post ng Pamahalaan ng Moscow na may petsang Pebrero 3, 2011 N 26-PP. Sa kasalukuyan, ang mga pasilidad sa pamimili sa kalye ay inilalagay sa batayan ng auction.

• Abiso ng lokal na awtoridad ng Rospotrebnadzor tungkol sa pagsisimula ng mga aktibidad.
• Koordinasyon ng mga recipe para sa mga ibinebenta na pinggan na may Rospotrebnadzor (sa ilang mga kaso).
• Pagsasagawa ng mga pamamaraan ng pagpaparehistro mga sasakyan(mga van, trailer).
• Pahintulot mula sa migration service na makisali sa aktibidad ng paggawa (para lamang sa mga dayuhang mamamayan).

Pagpili ng lokasyon para sa isang trade pavilion

Kapag pumipili ng lokasyon ng isang negosyo sa fast food sa kalye, kinakailangang isaalang-alang ang mga kadahilanan tulad ng:

• antas ng populasyon ng rehiyon;
• antas ng tindi ng trapiko at dami ng tao.

Batay dito, ang pinakaepektibong paglalagay ng mga retail outlet ay sa mga lugar na may pinakamataas na trapiko: sa mga gitnang kalye, mga ring road, sa mga hintuan ng bus pampublikong sasakyan, malapit sa mga istasyon ng metro, sa mga pamilihan, sa paligid ng opisina at mga pampublikong gusali, malapit sa mga institusyong pang-edukasyon, sa mga lugar ng libangan, malapit sa mga paliparan at istasyon ng tren.

Pinakamainam Ang lugar ng trade pavilion ay 4 - 8 m2. Ang kagamitan nito ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng sanitary, sunog at mga pamantayan sa kapaligiran.

Bago magpasya sa lokasyon ng isang retail outlet, ito ay nagkakahalaga ng pagsusuri nang maaga sa lokal na administrasyon tungkol sa mga plano para sa pagpapabuti, pag-unlad, muling pagtatayo ng napiling lugar, at pagtatasa din ng antas ng krimen sa lugar.

Mga tampok ng mga kinakailangan ng SES para sa mga negosyo ng fast food

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa mga catering establishment ay nakapaloob sa SanPiN 2.3.6.1079-01. Nalalapat din ang mga patakarang ito sa mga negosyo ng fast food, sa kabila ng katotohanan na hindi laging posible na ganap na sumunod sa mga ito.

Sa kasong ito, ipinapayong sundin ang sugnay 16 ng tinukoy na dokumento ng regulasyon “Mga kinakailangan para sa pansamantalang fast-food catering establishments”, ayon sa kung saan:

• sa kawalan ng sentralisadong alkantarilya at suplay ng tubig, kinakailangan ang tuluy-tuloy na paghahatid ng tubig, na tumutugma sa kalidad sa tubig mula sa sentralisadong suplay ng tubig;
• ang trade pavilion ay dapat na nilagyan ng mga kagamitan sa pagpapalamig para sa mga nabubulok na kalakal mga produktong pagkain, ice cream, inumin;
• Pinapayagan na gumamit lamang ng mga disposable cutlery at kagamitan;
• Maaaring ihanda ang mga pinggan at maiinit na inumin gamit ang de-boteng inuming tubig;
• kinakailangang magbigay ng pagkakaroon ng mga lalagyan para sa pagkolekta ng basura at ang napapanahong pag-alis nito;
• Ito ay ipinag-uutos na magsagawa ng sanitary treatment at tiyaking sinusunod ng mga kawani ang mga kinakailangang alituntunin ng personal na kalinisan;
• Kinakailangan na magkaroon ng banyo para sa mga tauhan sa loob ng radius na 100 m mula sa lugar ng pagbebenta.

Pagbili ng kagamitan

Ang pagpili ng mga kinakailangang kagamitan ay nakasalalay sa pagdadalubhasa ng negosyo.

Tulad ng para sa mga mobile tonar o kiosk, maaari silang bilhin o rentahan. Sa una Sa kasong ito, may mga makabuluhang matitipid sa upa, ngunit ang mga unang pagtaas ng pamumuhunan at mga pagbabayad ng buwis ay lumitaw. Pangalawang opsyon- Ito ay isang negosyo na may kaunting pamumuhunan, habang tumataas ang mga gastos sa pag-upa.

Impormasyon sa kasalukuyang halaga ng kagamitan para sa fast food sa kalye mula sa aming mga kasosyo:

Mga tauhan

Sa yugto ng pagbubukas ng negosyo, sapat na ang dalawang salespeople na nagtatrabaho sa mga shift. Responsibilidad din nilang panatilihing malinis ang trade pavilion. Maaari kang maghanap ng mga manggagawa sa pamamagitan ng mga ad, gayundin sa pamamagitan ng mga dalubhasang ahensya sa pagre-recruit. Ang mga tauhan ay dapat may mga sertipiko ng kalusugan.

Kawili-wiling franchise: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (investment 290 thousand rubles, payback 4 -6 na buwan).

Dapat mong pakinggan ang mga salita ni Charles de Gaulle: Laging piliin ang pinakamahirap na landas - dito hindi ka makakatagpo ng mga kakumpitensya.

Ang mga fast food cafe ay talagang kaakit-akit sa mga walang malaking puhunan para sa isang start-up.

Ngunit sa tulong ng negosyong ito, maaari kang kumita ng malaki at matustusan ang iyong sarili sa hinaharap para sa mga darating na taon.

Ang mga serbisyo ng fast food ay hinihiling sa mga taong walang oras para sa tamang nutrisyon. Maaaring ito ang mga taong laging nagmamadali at walang pagkakataong magluto at kumain sa bahay: mga mag-aaral sa mga paaralan, unibersidad, empleyado ng iba't ibang organisasyon.

Ang artikulong ito ay partikular na binuo para sa mga indibidwal na mag-aayos ng kanilang sariling negosyo sa lugar na ito. At kaya't kilalanin natin ang plano sa negosyo ng fast food.

Pagbukas ng cafe

Sa kalye ay makikita mo ang hindi mabilang na iba't ibang fast food establishments. Pagkatapos ng lahat, ang mga establisimiyento na ito ang nagbibigay-daan sa iyo na mabawi ang iyong mga gastos hangga't maaari at makamit ang magagandang kita. Pinahahalagahan din ng mga bihasang negosyante ang kanilang kadalian sa pag-aayos ng trabaho at instant positive financial turnover. Ang ganitong mga establisyimento ay halos palaging isang garantiya ng tagumpay! Ngunit nararapat na tandaan na ang lugar ng iyong pagtatatag ay dapat na hindi bababa sa 4 sq.m.

Upang irehistro ang iyong mga lugar sa tanggapan ng buwis, kailangan mong irehistro ito bilang isang indibidwal na negosyante, at ang accounting ay dapat panatilihin ayon sa sistema ng UTII.

Paano pumili ng isang lugar para sa isang cafe

Upang makakuha ng magandang kita at hindi manatili sa pula, kailangan mong pumili ng isang "live" na magandang lugar para sa isang cafe. Ang mga nasabing lugar ay maaaring maging mga istasyon ng tren, paliparan, mga lugar na malapit sa iba't ibang mga pampublikong sasakyan na hintuan, pamimili, libangan at mga sentro ng negosyo. Kung ang lungsod ay kaakit-akit sa mga turista, siguraduhing pumili ng isang lugar kung saan ka nagtitipon malaking halaga mga tao, halimbawa, malapit sa mga atraksyon o pangunahing entertainment center. Magiging matagumpay din ang mga lugar na malapit sa mga recreation park o beach.

Ngunit dapat tandaan na ang kita na kinita ay direktang nakasalalay sa panahon. Ang mga oras ng taon kung kailan ang halaga ng kita ay aabot sa pinakamataas na tugatog nito ay tagsibol, tag-araw, at mainit na taglagas din, kapag maraming tao ang namamasyal nang mahaba at malamang na huminto para sa meryenda o bumili ng inumin. Gayunpaman, sa taglamig, ang iyong kita ay nakasalalay lamang sa mainit na pagkain at inumin, kaya dapat mong isipin ang tungkol sa pagbabago ng assortment sa oras na ito.

Mahusay na nakakaakit ng mga kliyente

Tulad ng sinabi ni James Goodnight: Ang susi sa tagumpay ng negosyo ay ang pagbabago, na nagmumula sa pagkamalikhain.

Ang isang mahusay na paraan upang maakit ang isang mamimili ay upang maakit siya sa amoy ng pagkain. Nangangahulugan ito na ang nagbebenta ay obligadong magluto sa harap ng kliyente, upang ang lahat ng dumadaan ay marinig ang magaan at kaaya-ayang aroma mula sa mga pagkaing inihahanda sa mismong harapan nila. Makatitiyak ka na ang kliyente ay hindi mananatiling walang malasakit kung pinapanood niya kung paano inihahanda ang kanyang order. At talagang irerekomenda ko ang establisyimentong ito sa aking mga kamag-anak o kaibigan.

Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na upang makaakit ng mas maraming kita, kailangan mong bumili ng sariwa at de-kalidad na mga produkto, sa ganitong paraan makakakuha ka ng iyong rating at katanyagan. Kinakailangang patuloy na subukang sumunod sa prinsipyong ito upang hindi mawalan ng mga kliyente.

Ang iyong plano sa negosyo sa fast food ay dapat na tiyak na naglalaman ng lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa pag-akit ng mga customer, ang proseso ng pagbebenta, at mga paraan ng karagdagang kita mula sa aktibidad na ito, kung maaari. Ang hanay ng mga produkto ay dapat ding ipahiwatig.

Sa pagsasaalang-alang na ito, kinakailangang sagutin ang mga sumusunod na katanungan, kung wala ito ay walang punto sa pagbubukas ng isang cafe:

• lutasin ang problema ng pagkonekta sa power grid at pag-access sa tubig;
• makipag-ugnay sa mga espesyal na awtoridad upang gumamit ng isang tiyak na lokasyon para sa lugar ng aktibidad;
• umarkila ng dalawang empleyado para sa pagbebenta sa isang kiosk, para sa iskedyul ng shift;
• Ang accounting ay maaaring isagawa ng mismong negosyante, ngunit maaari ka ring umarkila ng isang accountant sa gilid.

Dapat ipahiwatig ng plano ang kakayahang magbayad para makabili ng kinakailangang kagamitan.

Ang ganitong kagamitan ay maaaring ang mga sumusunod:

• ordinaryong oven,
• cash register,
• freezer,
• mga showcase at rack,
• microwave oven.

Ang mga nakaplanong gastos ay hindi maaaring balewalain. Ito ay kinakailangan upang makalkula ang kinakailangang halaga para sa pamumuhunan.

Mula sa data sa itaas, maaari nating iguhit ang sumusunod na konklusyon: sa masinsinang gawain ng cafe, ang pagiging sapat sa sarili ay makakamit sa loob ng 10 buwan.

Pansin! Ang libreng business plan na inaalok para sa pag-download sa ibaba ay isang sample. Plano ng negosyo, sa pinakamahusay na posibleng paraan naaangkop sa mga kondisyon ng iyong negosyo, kailangan mong likhain ito sa tulong ng mga espesyalista.

Maganda ang mga fast food cafe kumikitang negosyo, na hindi nangangailangan ng malaking gastos at ngayon ay nagiging mas at mas sikat.

Upang malaman kung saan magsisimula at kung saan susunod na lilipat, kailangan mong gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang fast food cafe, kung saan higit na nakasalalay ang tagumpay ng iyong negosyo. Kailangan mong lapitan ang pagguhit ng isang plano sa negosyo na ganap na handa. Maaari mo itong isulat sa iyong sarili, o makipag-ugnayan sa mga espesyalista.

Pagpili ng diskarte at konsepto

Sa yugto ng paghahanda, kailangan mong magpasya kung aling diskarte ang bibigyan ng kagustuhan:

• - sariling ideya;
• – alok – pagbili ng mga karapatan upang bumuo ng isang cafe mula sa isang nilikha at na-promote na network.

Ang pangalawang pagpipilian ay, siyempre, ang pinaka-maginhawa, dahil nakakuha ka ng karapatan sa isang pangalan at isang orihinal na menu, payo mula sa matagumpay na mga negosyante.

Ang tatak ay kilala na, pinagkakatiwalaan nila ito, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang kumita ng pera kaagad. Ngunit ang pagpipiliang ito ay mas mahal.

Maaari kang bumuo ng iyong sariling natatanging at orihinal na ideya. Dito ka makatipid sa mga karapatan sa pagbili, ngunit mamuhunan sa pag-advertise sa iyong sarili.

Ang konsepto ng isang fast food cafe ay ang pagnanais ng customer na kumain ng mabilis at mura.

Upang gawin ito, ang cafe ay dapat na nilagyan ng ilang mga cash register at mga linya ng pamamahagi. Ang silid ay maaaring tumanggap ng parehong mga upuan at rack.

Pagpili ng isang silid at sa loob nito

Ang lugar ay maaaring rentahan, bilhin o itayo.
Ang isang fast food cafe ay dapat na matatagpuan kung saan mayroong isang malaking konsentrasyon ng mga pedestrian at mga sentro ng opisina: malapit sa mga istasyon ng metro, mga klinika, mga istasyon ng tren, sa sentro ng lungsod, malapit sa mga unibersidad.

Mas mabuti kung ang silid ay matatagpuan sa ground floor na may hiwalay na pasukan. Sa karaniwan, ang isang bulwagan ay maaaring sumakop sa isang lugar na 20-25 sq.m.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa sistema ng bentilasyon ng silid: para sa isang cafe ito ay napakahalaga.

Kapag bumubuo ng disenyo ng isang lugar ng cafe, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay lumikha ng isang kapaligiran ng kaginhawaan. Ang scheme ng kulay at mga dekorasyon ay dapat na pukawin ang mga asosasyon sa pagkain at dagdagan ang gana. Subukang gawing magkaugnay ang disenyo ng establisyimento at ang pangalan nito sa isa't isa. Ang loob ng cafe ay dapat sumasalamin sa konsepto nito.

Pagsusuri ng katunggali

Kaayon ng pagpili ng isang silid at pagbuo ng disenyo nito, kailangan mong magsagawa ng masusing pagsusuri ng mga establisyimento na katulad ng sa iyo na matatagpuan sa malapit.

Batay sa pagsusuri ng iyong mga kakumpitensya, maaari kang gumawa ng maraming konklusyon para sa iyong sarili (pagpili ng isang patakaran sa pagpepresyo, interior, assortment, pagtatrabaho sa mga pagkakamali ng mga kakumpitensya, atbp.)

Kagamitan

Minimum na kagamitan na kailangan:

• – pinalamig na mga kaso ng display;
• - mga slab;
• – pamamahagi stand;
• – hurno;
• - refrigerator;
• - paghuhugas;
• - mga talahanayan ng produksyon;
• - mga pinggan;
• – mga mesa at upuan para sa mga bisita.

Kapag pumipili kagamitan sa produksyon Mas mainam na manatili sa isang imported na tagagawa.

Trabaho sa cafe

Magpasya sa pinakamainam na mode gawain ng iyong cafe.

Lumikha ng isang magaspang na menu. Ang batayan ng menu ng fast food cafe ay mga maiinit na sandwich, salad, pangunahing mga kurso, pastry at inumin. Mahalaga rin na maghanda ng mga paper bag at plastic na kagamitan nang maaga para sa mga kliyenteng gustong magdala ng pagkain sa kanila.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa classical cuisine (European o Russian).

Mga tauhan

Ang mga fast food cafe ay kadalasang nagsasangkot ng self-service. Average na bilang ng mga tauhan na kakailanganin mo:

• - 2-4 na tagapagluto;
• – 2-3 cashier;
• – 2 manggagawa sa bulwagan na maglilinis ng mga mesa.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang bawat empleyado ay kinakailangang magkaroon ng isang sertipiko ng kalusugan, kailangan nilang maging lubos na magalang, magagawang kumilos sa hindi pamantayan, mga sitwasyon ng salungatan, alam ang menu ng cafe nang perpekto at, siyempre, maging mga propesyonal sa kanilang larangan. .

Advertising

Maaari kang gumamit ng isang beses na advertising bago/sa panahon ng pagbubukas ng cafe, pati na rin ang karagdagang advertising. Maaari kang maglagay ng billboard malapit sa iyong cafe, mamahagi ng mga flyer, magpatakbo ng mga promosyon sa anyo ng mga diskwento, libreng paghahatid, o mga pagbabawas ng presyo para sa ilang kaganapan.

Magandang malaman!

Iginagalang namin ang iyong pinili, ngunit gusto naming ipaalala sa iyo na ang pinakamababa sa peligro, medyo madali at komportableng pagsisimula ng isang negosyo ay maaaring ayusin sa ilalim ng pakpak ng isang matagumpay na kumpanya sa isang franchising na batayan. Inaanyayahan ka naming makilala