Pagbati mula sa Turkey! Tradisyonal na Arabic pita na tinapay. recipe ng larawan. Lutong bahay na pita: recipe na may at walang lebadura Egyptian milk lugaw na "White"

Ang tinapay na pita ay sikat sa mga bansa sa Middle Eastern at Mediterranean. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang maliit na cake, guwang sa loob. Ang crumpet na ito ay maaaring maging isa sa mga pinaka sinaunang pagkain, dahil ang mga pagbanggit nito ay matatagpuan sa Lumang Tipan. Ngayon, hindi lamang ito inihahain kasama ang pangunahing pagkain, ngunit inihanda din bilang isang independiyenteng ulam, pagpupuno ng flatbread na may lahat ng uri ng pagpuno.

Ang Arabic pita na tinapay ay maaaring gawin mula sa lebadura at walang lebadura na kuwarta. Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa ulam na ito na maaaring ihanda sa bahay.

Lebadura kuwarta pita

Sa kabila ng nakakaintriga na pangalan ng tinapay na ito, ang proseso ng paggawa nito ay medyo simple. Kahit sino ay maaaring maghurno ng masarap na tinapay na pita. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng isang ulam ay nagsasangkot ng isang hanay ng mga produkto na halos palaging magagamit sa bawat tahanan.

Mga sangkap para sa paghahanda ng pita (mga recipe sa lahat ng mga kaso ay nagpapahiwatig ng mga kutsara):

500 g harina;
300 ML ng tubig;
½ kutsara bawat isa ng asin, tuyong lebadura, asukal;
2 tablespoons ng langis ng gulay.

Ang Arabic pita na tinapay ay inihanda tulad ng anumang iba pang inihurnong produkto, ibig sabihin, nagsisimula ito sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Para sa recipe na ito, mayroon ding isang panuntunan ng ipinag-uutos na pagsala ng harina (upang mababad ito ng oxygen at alisin ang mga bugal at impurities).

Ang harina ay sinala sa isang lalagyan kung saan ang masa ay mamasa mamaya. Pagkatapos, gamit ang isang panghalo sa pinakamababang bilis, ihalo ang harina, kung saan idinagdag ang asin at asukal. Kapag ang bulk ay pantay na ibinahagi sa pinaghalong, idagdag ang lebadura at muli ang lahat ay dinadala sa homogeneity.
Ang halaga ng maligamgam na tubig na tinukoy sa recipe ay ibinubuhos sa lalagyan na may mga bulk na produkto na may tuluy-tuloy na pagpapakilos.
Nang hindi pinapatay ang panghalo (din sa minimum na mode), masahin ang masa hanggang sa maging homogenous. Pagkatapos, habang hinahalo, ang langis ng gulay ay idinagdag sa maraming yugto. Paghaluin ang lahat nang halos 10 minuto.
Upang maayos na maghanda ng tinapay na pita, kailangan mong hayaang "lumago" ang kuwarta. Iyon ay, ang natapos na masa ay inilipat sa isang mas malaking lalagyan at natatakpan ng cling film (maaaring mapalitan ng malinis, mamasa-masa, manipis na tuwalya). Sa form na ito, ang kuwarta ay dapat tumayo sa temperatura ng silid hanggang sa ito ay doble sa dami (mga 1-1.5 na oras).
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang kuwarta ay minasa (sa halip, maaari mo itong tiklupin nang maraming beses). Pagkatapos ay takpan muli ng pelikula / tuwalya at mag-iwan ng halos kalahating oras (ngunit hindi bababa sa 20 minuto).
Ang natapos na masa ay minasa muli at nahahati sa pantay na mga piraso, na pinagsama sa mga bola (dapat kang makakuha ng 8 piraso). Ang kuwarta, na nahahati sa mga bahagi, ay muling naiwan upang tumaas.
Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga piraso ay igulong muli sa mga bola, ang bawat isa ay inilalabas sa isang maliit na cake (15 cm ang lapad).
Bago i-bake ang tinapay na pita, linya ng baking sheet na may parchment paper at painitin ang oven sa 250 degrees. Sa ganitong pag-init ng oven, ang mga cake ay inihurnong nang hindi hihigit sa 6 na minuto. Ang mga natapos na produkto ay hindi dapat mamula-mula. Ang wastong inihanda na tinapay na pita, tulad ng sinasabi ng mga tagubilin, ay dapat na maputla ngunit malambot.
Ang mga inihurnong crumpet ay tinanggal mula sa oven, inilipat sa isang kahoy na stand (o sa isang malinis na kahoy na cutting board), na natatakpan ng isang tuwalya at iniwan upang ganap na palamig.

Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng tinapay na pita ay hindi mahirap at hindi mo kailangang magkaroon ng anumang espesyal na kaalaman o kakayahan. Inihahain ang mga pita flatbread kasama ng mga meat dish at salad.

Walang Lebadura Pita

Ang tinapay na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi mas mababa sa lasa sa unang pagpipilian at sa hitsura ito ay hindi gaanong pampagana, tulad ng makikita sa larawan na nagpapakita ng tapos na produkto.

Mga sangkap para sa paggawa ng pita:

3 buong baso ng harina;
¼ tasa ng maasim na gatas;
1 baso ng tubig;
½ kutsarang asin.

Kasama sa recipe ng pita bread na ito ang paggawa ng sourdough starter. Upang gawin ito, ang gatas, tubig at harina ay halo-halong sa isang ratio ng 1:1:4, kung saan ang 1 ay katumbas ng 50 gramo. Pagkatapos ang halo ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Ang natapos na sourdough ay may maasim na amoy, kapag lumitaw ito maaari itong ilipat sa refrigerator para sa imbakan at gamitin kung kinakailangan. Ngunit sa hinaharap kakailanganin itong i-refresh, iyon ay, palabnawin ang isang 100-gramo na bahagi ng starter na may tubig (¼ tasa) at harina (isang tambak na baso) at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras (kung minsan ay aabutin ito. kaunting oras pa).

Ngayon tingnan natin ang hakbang-hakbang kung paano ihanda itong tinapay na walang lebadura na pita. Diagram ng pagluluto:

Ang sourdough, tubig at harina ay pinaghalo sa proporsyon na 1:1:2 (kung saan ang 1 ay katumbas ng 125 gramo). Una, ang mainit na tubig ay idinagdag sa starter, halo-halong hanggang makinis, asin at ang tinukoy na halaga ng harina ay idinagdag. Ang kuwarta ay minasa.
Ang natapos na kuwarta ay naiwan sa patunay sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos nito ay kinakailangan na painitin ang oven sa 250 (o hanggang 270) degrees.
Habang ang oven ay nagpainit, ang natapos na masa ay inilatag sa isang board o mesa na binuburan ng harina at nahahati sa mga bahagi. Ang mga maliliit na bola ay nabuo mula sa mga piraso, na inilalabas at inilagay sa isang wire rack.
Ang tinapay na walang lebadura na ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3 minuto upang maluto. Ang mga natapos na cake ay dapat tumaas nang maayos at tumaas sa dami. Ang mga inihurnong donut ay tinanggal mula sa oven at nakabalot sa isang malinis na tuwalya.

Hindi mo dapat itago ang tinapay sa oven sa mahabang panahon, dahil ito ay magiging browned at malutong. Ang pagsunod sa tinukoy na rehimen ng temperatura ay napakahalaga din.
Tulad ng para sa harina, sa bersyon na may walang lebadura na kuwarta ay pinapayagan na paghaluin ang rye at puting harina sa isang ratio na 1: 4.

Anuman ang katotohanan na ang mga recipe ng tinapay na pita ay naiiba, ang mga natapos na produkto ay nagiging masarap at hindi pangkaraniwan. Sa bahay sila ay inihain nang hiwalay, ngunit sa karamihan ng mga kaso sila ay ginagamit hindi bilang ordinaryong tinapay, ngunit bilang isang "bulsa" para sa lahat ng mga uri ng pagpuno.

Video: Lean pita bread na walang lebadura - step-by-step na recipe sa bahay

Dilute namin ang lebadura sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig.

Salain ang harina (kung ito ay magaspang, gumamit ng salaan na may malalaking selula).

Matutunaw din namin ang asin sa 0.5 tasa ng tubig.

Gumawa ng isang butas sa punso ng harina, ibuhos ang lebadura at ihalo nang mabuti, unti-unting magdagdag ng inasnan na tubig. Ang kuwarta ay dapat na matigas ngunit nababanat. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Masahin hanggang sa magsimulang humiwalay ang masa mula sa iyong mga kamay. Ang kuwarta ay maaaring iwanang halos isang oras upang tumaas;

Hatiin ang kuwarta sa mga bola na kasing laki ng ping pong o bahagyang mas malaki. I-roll out sa isang kapal ng tungkol sa 2-3 mm sa isang floured table.

I-roll out nang dahan-dahan at pantay-pantay upang ang ibabaw ng cake ay walang mga butas. At ilagay ito sa isang tuyong baking sheet. Ang oven ay preheated sa maximum, ilagay ang baking sheet sa mas mababang antas, habang ang tinapay ay magbubukas. Ibig sabihin, kapag pumutok na parang lobo, agad naming inilalabas.

Ang proseso, depende sa oven at ang kapal ng cake, ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 5-7 minuto. Kung wala kang oven, maaari mo itong lutuin sa isang kawali, tuyo din. Sinusubaybayan namin ang proseso at, kung kinakailangan, maingat na ibalik ang cake. Mag-ingat na hindi makapinsala sa ibabaw, kung hindi man ay hindi tumaas ang tinapay.

Piliin ang laki at kapal ng iyong sarili, depende ito sa laki ng iyong oven at kawali. Naghurno ako sa parehong electric at gas oven, at sa isang kawali. Ang kasanayan ay may kasamang karanasan at huwag kang magalit kung hindi ka magtagumpay kaagad.
Ang kuwarta na ito ay ginagamit din para sa tannoor (isang oven sa lupa, bahagyang nakataas sa ibabaw). Kung mayroon kang isang "uso" na uri ng kawali, iyon ay, mayroon itong malukong ibaba, pagkatapos ay hugasan nang mabuti ang panlabas na ibabaw ng kawali at, ilagay ito nang baligtad sa gas, init ito ng mabuti at ilatag ang cake, gawin huwag kalimutang baligtarin ito. Sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan ng sunog at huwag kumuha ng mga hindi kinakailangang panganib.

Ang recipe na ito ay bahagi ng promosyon "Sabay-sabay na pagluluto - culinary week". Pagtalakay sa paghahanda sa forum.

Matatagpuan sa sangang-daan ng Africa at Asia, maraming maiaalok ang Egypt na masarap at orihinal. Ang Egyptian cuisine ay nagsama ng mga pagkaing mula sa ibang mga bansa sa silangan; Ang mga simpleng pambansang lutuin ay inihanda na may maraming sariwa at hinog na prutas at gulay, at tinimplahan ng kaunting pampalasa, bagaman ang mga pagkaing Egyptian ay bihirang maanghang.

Ang bawat pagkain ay sinamahan ng tinapay, na tinatawag na "aish". Ang tradisyonal na tinapay na "aish baladi" (Baladi bread) ay isang bilog at mabangong flatbread na gawa sa wholemeal na harina, na pinagsama sa giniling na trigo. Nahati ito sa kalahati na parang Greek pita...

Filo dough (5 sheet)
Mantikilya (para sa greasing phyllo sheets) - 35 g
Ang pula ng itlog (custard) - 1 pc.
Asukal (custard 50 g + syrup: baso ng asukal 250 ml)
Flour (custard) - 10 g
Vanillin (custard 1 g + syrup 1 g) - 2 g
Gatas (custard) - 135 ml
Tubig (syrup) - 180 ML
Lemon (syrup, 4-5 patak)
Cardamom (syrup, 3 kahon)

Isang quarter portion lang ang ginawa ko, kaya hindi gaanong kalakihan ang binigay na mga produkto, sa katunayan, ang recipe ay naglalaman ng bawat...

Ful Medames / Egyptian cuisine

Isa sa mga sikat na pagkain sa Egypt, ang Ful Medames ay binubuo ng mga beans na inihahain kasama ng mantikilya, bawang at lemon juice. Ang salitang "Medames" ay nagmula sa Coptic at isinalin bilang "inilibing." Ito ay tumutukoy sa paraan ng orihinal na paghahanda ng ulam: sa isang palayok, inilibing sa mainit na karbon, o buhangin. Maaaring ihain ang Ful Medames na may maraming saliw tulad ng mantikilya, tomato sauce, tahini, o may itlog. Gayunpaman, ang pinaka-tradisyunal na paraan ay ang kainin ito ng simpleng asin, na may tinapay na Egyptian. Sa ngayon, ang pagkaing ito ng pambansang lutuin ng Egypt ay iniluluwas sa maraming bansa sa Gitnang Silangan tulad ng Syria, Lebanon, Saudi Arabia at Sudan.

Mga sangkap (para sa 4/6 na servings)
Pinatuyong at binalatan na sitaw...

Mahshi-stuffed vegetables sa Egyptian style

Ang M'akhshi ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Egypt Ang lahat ng mga uri ng mga gulay ay pinalamanan: maliit na eggplants, zucchini, kamatis, patatas, paminta, dahon ng ubas, repolyo, kahit na mga sibuyas oras, ngunit sulit ang resulta!

Bigas (pagpuno) - 350 g
Mga sibuyas (pagpupuno; malaki) - 1 pc.
Mga gulay (pagpupuno; dill + perehil + cilantro) - 6 na bungkos.
Tomato (pagpuno) - 1.5 kg
Mint (pagpuno; pulbos) - 1 tsp.
Asin (sa panlasa)
Itim na paminta (pagpupuno) - 1 tsp.
Matamis na paprika (pagpuno; pulbos) - 1 tsp.
Chili pepper (pagpuno; pulbos) - 0.5 tsp.
Coriander (pagpuno; pulbos) - 1 tsp.
Langis ng gulay (pagpuno) - 50 ML
Bawang - 3 ngipin.
Dahon ng ubas - 250 g
Talong(7-12 cm ang haba) - 15...

Sweet Gullesh / Egyptian cuisine

Egyptian sweet: mabango, sa parehong oras crispy at juicy; nakapagpapaalaala sa baklava, ngunit walang mga mani; may custard. Isang masarap na delicacy para sa mga mahilig sa oriental sweets at sa mga may matamis na ngipin. Ito ay napakadali at mabilis na ihanda.

Isang quarter portion lang ang ginawa ko, kaya hindi masyadong malaki ang bilang ng mga produktong nakalista, kung tutuusin...

Mumbar. Egyptian cuisine

Kadalasan, ang mumbar ay mga sausage na pinalamanan ng bigas. Ngunit kung minsan sila ay pinalamanan ng tinadtad na karne.

Ihanda ang bigas para sa pagpuno.
Hugasan ang 3 tasang bigas. Magprito ng mga sibuyas (3 piraso) sa langis ng gulay. Nagdaragdag din kami ng bawang sa mga sibuyas sa pamamagitan ng garlic press (huwag magtipid). Iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kalahating kilo ng kamatis sa isang blender at may mga sibuyas. Maaari kang magdagdag ng ilang higit pang mga kutsara ng tomato paste. Inilabas nila ito ng kaunti. At magdagdag ng kanin. Asin, paminta, kulantro. Pinutol namin ang isang bungkos ng perehil, dill at cilantro dito. Haluin at patayin ang apoy. Yung. Hindi kami nagluluto ng kanin!
Sa pangkalahatan, lahat ng mahshis sa Egypt ay pinalamanan ng ganitong uri ng bigas. At ang mumbar ay isang uri din ng mahsha.

Putulin ang leeg ng isang plastik na bote (7-10 sentimetro). Gut...

Koshary / Egyptian cuisine

Ang klasikong tanghalian ng mahihirap na Egyptian ay itinuturing na koshari - isang kumbinasyon ng pasta, munggo at kanin na hindi masyadong pamilyar sa mga Europeo. Ang pagkain ay maaaring maging hindi kapani-paniwalang mainit o hindi masyadong maanghang, kaya hilingin sa chef na lutuin ito ayon sa iyong panlasa (sa pamamagitan ng paraan, naaangkop ito sa halos lahat ng pagkaing Egyptian).

Para sa isang serving ng koshari, paghaluin ang 30 g ng pinakuluang kanin, 10 g ng lutong lentil, 10 g ng deep-fried vermicelli, 10 g ng pinakuluang chickpeas at inihandang tubetti paste (maliit na "mga gulong"). Pagkatapos ay punan ang lahat ng berdeng sarsa (5 g ng kumin, 2 kutsara ng langis ng oliba at berdeng sili) at 1-2 tbsp. mga kutsara ng tomato sauce na gawa sa nilagang binalatan na kamatis. Paghaluin ang lahat, ilagay sa isang plato at iwiwisik ng masaganang pinirito na mga sibuyas, gupitin sa mga piraso, sa itaas.

Save it to your wall PARA HINDI MAWALA ANG RECIPE!

Ful / Egyptian Cuisine

Ang Ful ay isang makapal na brown bean puree na kadalasang ibinubuhos sa pita bread o idinagdag sa Egyptian dish na kushari - noodles na may kanin, chickpeas, pritong sibuyas at tomato sauce.

Beans
sibuyas
katas ng kamatis
mga kamatis
pampalasa
suka

Ibabad ang beans magdamag, pagkatapos ay pakuluan at alisan ng tubig. Pinong tumaga ang sibuyas at bahagyang magprito sa langis ng gulay. Idagdag ang beans, kumulo ng ilang minuto, natatakpan, sa mahinang apoy (kalugin nang madalas ang kawali). Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng mga pampalasa, pagkatapos ng ilang sandali magdagdag ng asin sa mga kamatis at kumulo hanggang sa maluto. Gumiling sa isang blender, idagdag ang natitirang tubig pagkatapos lutuin ang beans. Timplahan ng suka o lemon juice, hayaang magtimpla, at magsilbing malamig na pampagana.

Pambansang ulam ng Egypt na Mahshi

Kakailanganin namin ang:
1 tasang bigas
2 mga sibuyas
7-8 tbsp langis ng gulay
2-3 tbsp tomato paste
1 bungkos ng Cilantro at ang parehong halaga ng Dill
0.5 kutsarita ng ground cumin
1 nakatambak na kutsarita ng tuyong mint
Asin at itim at pulang paminta sa panlasa
1 maggi cube
Mga dahon ng ubas. Mula sa bahaging ito nakakuha ako ng 72 piraso.

Gumawa ako ng mga ubas at repolyo, mahal na mga kababaihan, binabalaan ko kayo na medyo mahirap gawin gamit ang repolyo na kasing liit ng sa akin.

Naghahanda kami ng repolyo bilang para sa mga rolyo ng repolyo, kung sariwa, banlawan ang mga dahon ng ubas na may mainit na tubig;

PAGLULUTO
Hiwain ng pino ang sibuyas at iprito sa mantika hanggang madilim na kayumanggi, pagkatapos ay ilagay...

Egyptian-style cabbage roll (Makhshi kromb)

Ang Mahshi ay marahil ang pinakasikat na pagkain sa Egypt Sa pangkalahatan, maraming iba't ibang uri ng mahshi. Para sa pagpupuno, ginagamit ang zucchini, talong, repolyo, dahon ng ubas, kampanilya, at patatas Bilang isang patakaran, ang mga Egyptian ay naghahanda ng isang malaking kawali ng mahshi. Well, ito ay kinakain ng napakabilis Ang klasikong pagpuno ay kanin na may tomato sauce. Nagdadagdag din ako ng lentils at gulay.

Salt - sa panlasa
Itim na paminta - sa panlasa
Coriander - 1 tsp.
Kumin - 1 tsp.
Langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
Tomato paste - 2 tbsp. l.
Mga gulay (dill, perehil, cilantro sa panlasa) - isang bungkos
Kamatis - 4-5 na mga PC.
Bawang - 2-3 cloves.
Sibuyas - 1 pc.
Repolyo (ulo) - 1 pc.
Bigas - 1/2 tasa.
Lentil - 1/2 tasa.
Karot - 2 mga PC.
Mga gulay (dill, perehil...

Egyptian steak

Mga sangkap:
tinadtad na karne ng baka 500 g.
fillet ng manok 500 g.
mga champignons tungkol sa 300 g.
keso 200 - 300 g.
itlog 1 pc.
kamatis 1 pc.
berde.
Langis para sa pagprito, gumamit ako ng langis ng oliba
asin, pampalasa sa panlasa
mga mumo ng tinapay

Paraan ng pagluluto:
Grate ang keso at hatiin sa dalawang halves. Ilagay ang kalahati sa tinadtad na karne, idagdag ang itlog, asin, pampalasa at ihalo nang mabuti ang lahat.
Pinutol namin ang mga kabute at pinirito ang mga ito sa mahusay na pinainit na mantika. Pinong tumaga ang mga gulay, gupitin ang kamatis sa mga hiwa.
Hatiin ang fillet ng manok sa 4 na bahagi at bahagyang talunin ito.
Hatiin ang tinadtad na karne sa 4 na bahagi at gumawa ng mga flat cake. Ilagay ang mga ito sa isang greased baking sheet.
Ilagay ang mga mushroom, herbs, kamatis sa itaas at takpan ng fillet ng manok.
Budburan ng mga breadcrumb, keso at ilagay sa oven na preheated sa 170 degrees sa loob ng 40 minuto
Para sa isang side dish mayroon kaming kanin na pinalamutian ng mga kamatis at dill sprigs.
Magandang gana

Egyptian milk porridge "White"

Inayos namin ang mga butil ng trigo, hinuhugasan at ibabad sa tubig (binabad ko ang mga ito sa magdamag upang ihanda ang mga ito para sa almusal). Lutuin sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot. Magpilitan tayo.

Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa kawali at idagdag ang aming cereal. Magdagdag ng mantikilya, asukal, vanillin at hayaan itong kumulo ng kaunti. Handa na ang almusal.
Mga Tala. Naghanda ako ng bersyon ng "mga bata". Pagkatapos magluto, bago ito idagdag sa gatas, dinurog ko ang cereal sa isang panghalo. Sa kasong ito, ang lugaw ay nagiging mas makapal.
© CatSilva

Mahshi sa Egyptian

Ang Mahshi ay mga gulay na pinalamanan ng kanin (zucchini, talong, paminta, kamatis, repolyo at dahon ng ubas). Kumuha kami ng bilog na bigas. Zucchini, talong (puti at asul) - maliit, ngunit mabilog, upang madaling alisin ang mga loob. Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang proporsyon. Ilalarawan ko ang prinsipyo.
Pinirito ko ito sa rast. onions in oil, 3 pieces Then I add garlic, hindi rin ako nagtipid. Pagkatapos ay mga kamatis mula sa isang blender o tomato paste. Ang lahat ay nilaga nang sama-sama. Tapos may kanin, isa't kalahati hanggang dalawang baso, isang bouillon cube, asin (para maramdaman mo, tapos kapag nagluluto ng gulay ay kukunin na), black pepper, coriander (ako na mismo ang naglalagay ng tubig at pakuluan ito ng kaunti, ngunit ayon sa mga patakaran hindi ito kinakailangan). Sa dulo ay nagdaragdag ako ng mga damo: dill, perehil, kulantro...

Jacket belle roses: meat jacket sa Egyptian style

Sa Egypt, tulad ng sa maraming iba pang mga bansa sa Gitnang Silangan, maraming uri ng kofta - isang mainit na ulam na gawa sa tinadtad na karne na may iba't ibang mga additives. Ang Kofta bel roses ("kofta na may kanin") ay isa sa pinakaminamahal at tradisyonal na pagkain sa Egypt.

Tinadtad na karne (ginamit ko ang karne ng baka) - 500 g
Bigas (minced meat) - 160 g
Dill (minced meat) - 10 tbsp. l.
Puting sibuyas (minced meat 1 pc + sauce 1 pc) - 2 pcs
Mint (minced meat) - 1 tbsp. l.
Itim na paminta (sa panlasa)
Asin (sa panlasa)
Tomato (sarsa) - 5 mga PC.
Parsley (sarsa; sa panlasa)
Tubig (sarsa; sa panlasa)
Langis ng gulay (para sa Pagprito) - 3 tbsp. l.

Ang kakaiba ng ulam na ito ay ang bigas ay giniling nang pino hangga't maaari: sa harina. Dinurog ko ito ng isang espesyal na attachment (para sa paggiling ng mga pampalasa) at sinala...

Lentil na sopas na may bawang / Egyptian cuisine

Lentil (pula) - 400 g
Sabaw (manok) - 2 l
Mga sibuyas (katamtamang laki) - 3 mga PC.
Kamatis - 2 mga PC.
Bawang - 4 na ngipin.
Mantikilya - 2 tbsp. l.
Asin - 1 tsp.
Itim na paminta - 1/2 tsp.
Kumin (lupa) - 2 tsp.

Gupitin ang 2 sibuyas sa quarters, gupitin ang pangatlo sa mga cube.
Mga kamatis, alisan ng balat, gupitin sa apat na bahagi.
Balatan ang bawang, gupitin ng magaspang.
Ilagay ang mga kamatis, sibuyas, at bawang sa sabaw at kumulo ng mga 45 minuto.
10 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang mga lentil.
Matunaw ang 1/2 tbsp sa isang kawali. kutsara ng mantikilya at magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas.
Gilingin ang sopas gamit ang isang immersion blender.
Initin muli, timplahan ng asin, paminta at kumin. Bago ihain, timplahan ang sopas ng natitirang mantika at budburan ng piniritong sibuyas.
© Pyshka-Khudyshka

Kushari / Egyptian cuisine

Sa tingin ko, halos kalahati ng mga tao (Russians) na kayang bayaran ang bumisita sa Egypt. At malamang na pamilyar ka sa isang sikat na ulam gaya ng KUSHARI! Ito ay ibinebenta sa mga abalang kalye sa halos bawat pagliko, at palaging sa lahat ng mga cafe at kainan sa kalye. Mura, masarap, nakakabusog...

Narito ang komposisyon nito:
1 - pasta
2 - pritong sibuyas
3 - kanin na may brown vermicelli
4 - tomato sauce (laging nila itong kumukulo at may bango sa buong kalye na imposibleng pigilan ang pagbili ng kushari na ito. Inihahain nila ito sa mga bakal na plato para sa mga kumakain sa kalye, at sa mga plastik na baso para sa mga na nagdadala nito, para kumain sa bahay.)
5 - brown lentil at hummus (legumes)

Well, sa tingin ko ang mga...

Matamis na layer na cake "Fytyr sa Egyptian"

Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap, walang kahit na mga salita upang ilarawan ang oriental na tamis na ito!

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:
1 baso ng gatas;
200 g mantikilya;
3.5 tasa ng harina;
1 itlog;
1/2 tsp. tuyong lebadura;
isang kurot ng asin.

Para sa Magalabia cream:
2 baso ng gatas;
2 tasa ng butil na asukal;
3 tbsp. l. almirol;
1 itlog;
1 pakete ng vanilla sugar;

1 pula ng itlog para sa pagsisipilyo.

Paghahanda:
Upang ihanda ang kuwarta, i-dissolve ang lebadura at asin sa mainit na gatas. Idagdag ang pinalo na itlog at harina, pagmamasa ng isang homogenous na kuwarta.
Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi sa isang layer at grasa ng tinunaw na mantikilya.
Igulong ang kuwarta sa isang roll at igulong ito sa hugis ng suso. Sa ganitong paraan makakakuha tayo ng 2 snails. Tapusin na natin...

Pita na may mainit na salad. Egyptian cuisine.

Mga sangkap
karne ng baka
mga champignons
abukado
zucchini
kampanilya paminta
pita
cherry tomatoes
asin
langis ng oliba

PARAAN NG PAGHAHANDA
Ilagay ang pita sa isang wire rack at ilagay ito sa oven.

Gupitin ang mga kabute sa apat na bahagi. I-chop ang peppers at zucchini. Balatan ang abukado at gupitin sa mga cube. Magdagdag ng langis ng oliba sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng zucchini at paminta, magprito ng ilang minuto. Magdagdag ng mushroom, kaunting asukal, asin at itim na paminta. Sa pinakadulo, idagdag ang avocado.

Gupitin ang karne ng baka. Magprito sa isang pinainit na kawali na may langis ng oliba. Maingat na i-chop ang pritong karne ng baka at idagdag sa mga gulay. Gupitin ang cherry tomatoes sa tatlong bahagi at idagdag ang mga ito sa karne. Asin at magdagdag ng asukal. Haluin.

Kunin ang tinapay na pita mula sa oven. Gupitin ang tuktok ng pita at buksan ito. Ilagay ang inihandang mainit na salad sa nagresultang "bulsa".

Kibrizli (almond cake) Egyptian cuisine

Gusto kong mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa isang napakasarap na almond cake: vkusno: :vkusno: :vkusno:, kahit na ang recipe ay kinuha mula sa isang libro tungkol sa Egyptian cuisine, ang cake na ito ay napakapopular din sa Morocco.
150 g ng semolina
180g ng asukal
150 gramo ng mga almond sa lupa
8g baking powder
5 itlog
1 limon
kurot ng asin
2-3 tbsp. linga
4-5 tbsp. honey
220ml na tubig
langis na pampadulas ng amag
Pagluluto:
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin sa isang malakas na foam. Hiwalay, talunin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng semolina, almond, baking powder, lemon zest at tubig, ihalo nang mabuti. Idagdag ang whipped whites sa nagresultang timpla at ihalo nang malumanay upang hindi bumagsak ang masa ng protina.
Pahiran ng langis ang amag (ginamit ko ang isang bilog...

Ngayon na ang mga flatbread ay handa na, maaari kang magsimulang maghurno. Nagluluto ako sa isang espesyal na kawali, na napag-usapan ko na ng higit sa isang beses.
Binubuo ito ng 2 malalaking "ladles" na may mga hawakan, katulad ng aming mga himalang kalan. Ang pagkakaiba lamang ay sa himalang kalan ang spiral ay sarado sa tuktok na talukap ng mata, i.e. hindi ito nakikita, ngunit sa aking pan ang spiral ay bukas - makikita mo ito sa larawan.

Ang "lihim" sa pagkuha ng isang walang laman na bulsa sa loob ng flatbread ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto.
Ang katotohanan ay ang pita ay dapat ilagay sa isang mainit na ibabaw at inihurnong sa isang napakataas na temperatura ang kuwarta ay walang oras upang tumaas nang pantay-pantay tulad ng sa oven at "mga luha," na bumubuo ng isang walang laman na bulsa sa loob. Halimbawa, dito ang pita ay inihurnong sa mga espesyal na hurno at inilagay mismo sa tabi ng apoy, ibig sabihin, ang temperatura ay napakataas.
Ang isa pang "lihim" ay ang baking pita ay dapat ilagay sa parehong gilid kung saan ito nakahiga habang sinusuri. Upang gawin ito, iangat ang gilid ng tuwalya at i-on ang pita sa iyong kamay, tulad nito.

Iyon ay, lumiliko na ang pita ay nakahiga nang baligtad sa kamay. Ngayon ay i-on namin ang pita nang direkta sa mainit na ibabaw ng kalan at ito ay lumabas na nasa "tama" na posisyon, i.e. ito ay namamalagi sa "ibaba", sa parehong gilid kung saan ito nakahiga habang nagpapatunay sa pisara.
Kapag nagbe-bake ng pita, inilalagay ko muna ang flatbread sa ibabaw ng talukap ng mata, kapag nagsimula itong bahagyang bumukol, itinutulak ko ito papasok, at ilagay ang susunod na flatbread sa takip, pagkatapos ay ilabas ang unang pita (Ibaba ko lang ang ilalim na kawali. sa pamamagitan ng hawakan - ang pita ay nahuhulog sa mesa), at ang pangalawang pita ay itinulak ko ito, ilagay ang pangatlong pita sa takip, atbp.

Ito ang mga Pete na makukuha mo.

Gustung-gusto ko ang Pitas na gawa sa buong butil na harina na may bran, ganyan ang mga ito para sa akin.

Para sa whole grain pitas ginagawa ko ang eksaktong parehong kuwarta. Ngunit dahil ang buong butil na harina ay kumukuha ng mas maraming tubig, ginagawa kong mas malambot ang masa;
Kung wala kang ganoong kawali ay hindi nangangahulugang hindi ka maaaring maghurno ng tinapay na pita. Ang pangunahing kondisyon para sa baking pita ay mataas na temperatura.
Maaari kang maghurno ng pita sa isang kawali at i-brown lamang ito sa oven. Upang gawin ito, painitin nang maayos ang oven, ilagay ang kawali sa apoy (masarap maglagay ng flame divider sa ibabaw ng burner, ngunit hindi kinakailangan). HINDI NA KAILANGANG MAGLUBRICATE NG OIL! Sa sandaling ang kawali ay mahusay na pinainit (ngunit huwag init ito!), ilagay ang Pita sa ito, kapag ang Pita puffs up, ilagay ito sa oven. Ito ay literal na tumatagal ng ilang minuto. Hindi mo maaaring panatilihin ang tinapay na pita sa oven sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ito ay magiging isang cracker, dahil... Ang kuwarta ay manipis at nagluluto kaagad.
Sinubukan kong maghurno ng pita sa isang kawali nang hindi gumagamit ng oven - at gumana ito. Siyempre, ang kulay nito ay hindi katulad noong lumabas ito sa oven, ngunit kamangha-mangha itong naghurno. Painitin ang kawali, pagkatapos ay gawing katamtaman ang apoy upang hindi masunog ang pita. Ilagay ang pita sa isang mainit na kawali, kapag nagsimula itong pumutok, ibalik ito sa kabilang panig gamit ang isang spatula - hindi ko man lang nilagay sa oven, pinirito ko lang sa magkabilang gilid sa kawali at yun lang. Hindi mo kailangang hintayin na magsimulang bumukol ang pita, ngunit baligtarin lamang ito pagkatapos ng 2-3 minuto at ito ay bumukol pa rin. Mayroon akong ordinaryong kawali, gayunpaman, tinakpan ko rin ang pita na may takip sa itaas at pinananatiling mababa ang init.

Ang kawali ay ang pinakakaraniwan, ang takip ay kinuha mula sa isang matambok na kawali.

Ang mga batang babae ay naghurno din ng pita sa isang kawali na may takip ng salamin - inilagay nila ang pita sa isang mainit na kawali, tinakpan ito ng takip, pagkatapos ng 2 minuto ay ibinalik nila ang pita at ito ay puffed up. Sa pangkalahatan, subukan ito at tiyak na magtatagumpay ka!
Maaaring hindi pumutok ang Pitas kung ang temperatura ay hindi sapat na mataas o may mekanikal na pinsala sa flatbread (halimbawa, ang ilalim ay napunit).

Ito ang mga Pete na makukuha mo.

Gustung-gusto ko ang Pitas na gawa sa buong butil na harina na may bran, ganyan ang mga ito para sa akin.

Ang kawali ay ang pinakakaraniwan, ang takip ay kinuha mula sa isang matambok na kawali.