Patatesle haşlanmış ördek. Karabuğday ile ördek tencerede haşlanmış ördek

Belki ama bugün bir klasiğimiz var. Evet doğru duydunuz, tam olarak ördek kasesinde elmalı ördek! Tadının tadını çıkarmak için hırslı bir avcı olmanıza gerek yok, ancak öyle olabilirsiniz. Her durumda, her ikisinin de aşağıdaki tarife ihtiyacı olacak.

İşte gerekli malzemelerin listesi elmalı ördek tarifi:
1. Bir ördek (belli ki öyle değil mi?)
2. Bir kilogram elma (ekşi bir çeşide ihtiyacınız var, örneğin Antonovka)
3. Beş diş sarımsak
4. Ördek baharatlarının yanı sıra biber ve tuz

Fırında ördek yavrusu tavasında elmalı ördek- pişirme işlemi:
Ördeği pişirin, beğeneceksiniz, tarifimize göre pişirin, tavsiye ederiz.

Bu yüzden, başlangıç olarak, ördeği alıyoruz (avcılar için tavsiye: önceden toplayın, bağırsaklarını çıkarın ve topakları çıkarın), iyice yıkayıp baharatlarla ovalayın. Daha sonra elmaları yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin. Şimdi ördek yavrusunun altını dilimlerle kaplıyoruz. Ördeği elmalarla sıkıca doldurup ördek yavrusu tavasına yerleştiriyoruz ve kalan elmaları etrafına yerleştiriyoruz. Fırını iki yüz santigrat dereceye kadar önceden ısıtın ve ördek yavrusunu içine yerleştirin. Aynı zamanda kapakla örtmemek daha iyidir.

İki saat pişirin, ardından pişip pişmediğini kontrol edin. Bunu yapmak için ördeği bir kürdan ile delin ve suyuna bakın. Şeffafsa ve et yeterince kızarırsa yemek hazırdır. Değilse, yirmi ila otuz dakika daha fırında bırakın. Ördeği daha pembe hale getirmek için bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.

Fotoğraflı ördek tarifi

Herkes ördek pişirmeyi bildiği için övünemez. Bu kuşun eti oldukça serttir. Sulu ve yumuşak hale getirmek için net önerilere uymanız gerekir. Ördeği pişirmenin en iyi yolu ördek tenceresidir.

Bu kapasite genellikle oval şekil. Alüminyum veya seramikten yapılmış olup kalın duvarlara sahiptir. Bazen cam örneklerine de rastlanır. Kuş çok lezzetli çıkıyor. Bir ördek yavrusu makinesinin varlığı sayesinde yeni başlayan biri bile titiz bir ördek pişirebilir.

kuşun her taraftan aynı anda termal olarak işlenmesini mümkün kılan kaptaki ısının eşit dağılımı;

yemek sulu ve yumuşaktır;

ocakta ve fırında kullanın;

garnitür olarak sebzelerin, çeşitli tahılların eklenmesi;

Yemeğin boyutu sadece orta boy bir ördek için tasarlanmıştır;

vitamin ve besin maddelerinin korunması.

Ördek etinden pek çok farklı yemek hazırlayabilirsiniz: kızartmalar, jöleli etler, çorbalar ve pilav. Amaçlanan tarifleri uygulamanıza izin veren ördek yavrusu. Kuş birçok malzemeyle iyi uyum sağlar ve şifalı otları sever. Bir veya başka bir bileşeni ekleyerek tadı kontrol edebilir ve diyetinize çeşitlilik katabilirsiniz.

Dondurulmuş ördek buzdolabında yavaş yavaş çözülmelidir. Bu 1-2 gün sürebilir. Daha sonra karkas bir kağıt havluyla yıkanır ve kurutulur.

Kuş pişirmeden önce marine edilmelidir. Marine edilmiş mayonez, tuz ve baharatlar olabilir. Başka bir seçenek: ballı hardal veya narenciye suyu. Karkası marine içinde bir gün buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Akut bir zaman sıkıntısı varsa bu süreyi 3 saate düşürebilirsiniz.

Marketten alınan taze ördekle daha zor olacaktır. Temizlenmesi, tüylerinin yakılması ve içlerinin boşaltılması gerekecek. Kuyruğu kesmeye değer, çok yağlı ve yemeğin tadını bozabilecek demir içeriyor. Karkasın içini ve dışını iyice durulayın. Marine edin.

Ördeği kendi suyunda pişirmek, besin maddelerini koruyan sulu ve besleyici bir yemek elde etmeyi mümkün kılar. Bütün olarak veya parçalar halinde pişirebilir, çeşitli dolgularla doldurabilir ve ayrıca diğer malzemeleri garnitür olarak doğrudan ördek yavrusuna ekleyebilirsiniz.

Hazırlanan karkasın pişirme sırasında dağılmaması için bir ip ile bağlanması daha iyidir.

Tereyağlı bir ördek tavasında her tarafını kızartın.

Et suyu veya su dökün, tuz ve karabiber ekleyin.

Kapağı kapalı olarak 2 saat pişirin.

Bu tarifi ocakta veya fırında ördek pişirmek için kullanabilirsiniz. Ördeğin haşlandığı et suyundan lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Sıvıya nişasta ve limon suyu ekleyin. Bazen limon suyu yerine beyaz şarap kullanılır. Ek olarak zeytin veya kızarmış soğan da kullanılabilir.

Tarhun ördeğe özel bir tat verecektir. Kuş kızartıldıktan hemen sonra dallar eklenir ve ardından sıvı içine dökülerek kapağın altında kaynatılır.

Bu ördek işleme yöntemi pişirme süresini kısaltacaktır. Bütün bir karkasın pişirilmesi daha uzun sürer. Ve eğer konuklar birkaç saat içinde gelirse, kuşu hızlı bir şekilde porsiyonlara ayırabilir, kızartabilir ve sebzeli güveç yapabilirsiniz.

Ördek küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Ördek tenceresi ocağa konulur ve bitkisel yağ dökülür. Kanatlı eti yüklenir. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin.

Şu anda sebzeleri hazırlayabilirsiniz: soğanları ve havuçları soyup doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın. Elma eklemeye değer, yemeğe lezzet katacaklar.

Ördek yavrularındaki yağı boşaltmak daha iyidir. Kuşu haşlamaya devam edin, dökün temiz su. Kaynattıktan sonra sebzeleri ve elmaları ekleyin. Tuz ve baharat.

Ördeği kapalı olarak 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin.

Bir ördeği farklı ürünlerle doldurabilirsiniz. Turunçgiller ona ekşilik verir, elmalar tatlılığını verir, pirinç fazla yağı emer. Kurutulmuş meyve ve mantarları kullanabilirsiniz. Ayrıca ördeklere iyi bir katkı olacaklar.

Buzdolabında bir gün marine edilen ördeğin mutlaka soyulmuş mandalina ile doldurulması gerekir. Dolgunun düşmemesi için göbek dikilmelidir.

Karkas bir ördek yavrusu tavasına yerleştirilir, et suyu veya suyla doldurulur ve fırına gönderilir.

Pişirme süresi kuşun ağırlığına bağlı olacaktır. Çıtır bir kabuk oluşturmak her kilogram için 40 dakika artı 20-30 dakika sürecektir. Karkasın hazır olup olmadığını kontrol ederken çıkan meyve suyunun berrak olması gerekir.

Et suyu yerine ördeğin üzerine bira dökebilirsiniz. Çok lezzetli ve aromatik olacak. Et yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Elmalı harcı garnitür olarak kullanabilirsiniz. Ve meyvenin alt tabakasını yememek daha iyidir, çok fazla yağ emerler.

Karkas (1,5-2 kg) tuz ve baharatlarla ovulmalıdır. Dışını hardal ve bal karışımıyla kaplayın. 8 saat serin bir yerde bekletin.

Bir blender kullanarak taze kızılcıkları (200 g) şekerle (150 g) karıştırın.

Bir tavada çavdar krakerlerini (100 g) kızartın.

Malzemeler karıştırılıp kuşun karnına doldurulur.

Daha sonra karkas bir ördek yavrusu kafesine yerleştirilir.

Ördeği suyla doldurup kapağı açık olarak fırında pişirmeniz gerekiyor. Pişirme süresi 250 santigrat derecede 2-2,5 saat.

Bu süre zarfında kuş kızarmazsa, daha yüksek sıcaklıkta pişirmeye devam edebilirsiniz.

1. Öncelikle ördek karkasını hazırlayın. Kuş donmuşsa, yavaş yavaş buzunu çözün. Önce dondurucudan buzdolabına, ardından oda koşullarına aktarın. Ördeği dikkatlice inceleyin; yeterince koparılmamışsa tüylerini ve tüylerini çıkarın.

Ördek karkasını soğuk akan su altında iyice durulayın, fazla yağı kesin ve porsiyonlara bölün. Kasım ördeklerinin zaten oldukça iyi yağlara sahip olduğunu söylemeliyim ve örneğin onu kestim.
Ördeği bir ördek tenceresinde daha da hazırlamak için, kümes hayvanı parçalarını herhangi bir kaseye yerleştirin, en sevdiğiniz baharatları ve kümes hayvanı yemekleri hazırlarken tercih ettiğiniz baharatları, tuz ve karabiberi cömertçe serpin. Ördek parçalarını tüm baharatların eşit şekilde dağılması için karıştırın, tabağı bir kapakla kapatın ve eti 2-3 saat bu durumda bekletin.

2. Sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş ve yıkanmış soğan, havuç ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Bitmiş yemekte domates kabuğunu sevmiyorsanız, dilimlemeden önce domatesleri soyun. Bunu yapmak için, onları kaynar suyla haşlayın, derisi kolayca çıkarılacak ve eti yoğun kalacaktır.

Peki ördek parçalarını karabuğdayla birlikte ördek tenceresinde nasıl pişireceğiz? Sırayla anlatacağım.

1. 2-3 saat sonra ördek parçalarını bir ördek kabına veya başka bir derin, kalın duvarlı kaba aktarın, bitkisel yağ ekleyin ve kuşu her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Soğan ve havuç küplerini ördekle birlikte tabağa koyun ve üstü kapalı olarak 10-12 dakika pişirin.

3. Şimdi domates küplerini ekleyin, üzerine sebze baharatları ve baharatları serpin. Kapağı tekrar kapatın ve tavadaki sıvı kaynayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.

4. Tahılları ayırın ve yıkayın. Ördek tenceresine aktarın.

5. Suyu dökün (tahılları tamamen kaplamalıdır) ve ördeği karabuğdayla örtülü olarak 40 dakika daha pişirmeye devam edin. Zaman zaman uğrayın ve yulaf lapasını deneyin. Tüm sıvının kaynadığı ortaya çıkarsa ancak karabuğday taneleri hala nemliyse, biraz sıcak kaynamış su ekleyin.

40 dakika sonra ufalanan, aromatik bir kıvama sahip olmalısınız. karabuğday lapası. Tüm bu güzelliği geniş bir ortak tabakta servis edebilir veya herkes için ayrı tabaklara haşlanmış karabuğday ve haşlanmış sebzelerle birlikte bir parça ördek koyabilirsiniz.

Artık ördek tenceresinde ördek pişirmenin yollarından birini biliyorsunuz ve umarım onu kesinlikle kullanırsınız. Ya da belki kendi tarifiniz var mı? Göndermekten çekinmeyin.

Tavsiye:

daha fazla tat ve aroma için, karabuğdaylı ördeğin hazırlandığı kaseye birkaç parça kuru erik ekleyin; ördek eti, karabuğday lapası ve sebzelerle çok iyi gider;
Ördek pişirmek için annelerden ve büyükannelerden miras kalan kazanları ve dökme demir tencereleri kullanabilirsiniz, asıl mesele tabakların kalın duvarlara ve bir kapağa sahip olması gerektiğidir.

Ördek tenceresinde ördek pişirmek çoğu zaman, tüm ailenin masanın etrafında toplandığı bir tatil öğle veya akşam yemeğine denk gelecek şekilde zamanlanabilir. Ördek başarılı bir av sonucunda çoğu insanın sofrasına gelebilir veya tarımsal kökenli olabilir.

Şehir sakinlerinin çoğu bu kümes hayvanını pazardan veya mağazadan satın alabilir. Satın alma işleminizin başarılı olması için bazı özellikleri bilmeniz ve perakende zincirinde doğru ördeği seçmeniz gerekir.

Ördek karkası nasıl seçilir

Ördeği bir mağazadan veya pazardan satın alabilirsiniz. Mağazada tüketiciye dondurulmuş veya soğutulmuş kümes hayvanları sunulmaktadır. Süpermarketlerde seçim, kural olarak, çeşitli dondurulmuş ürünler arasından yapılmalıdır.

Şu anda ördek eti üreticileri bunu çok renkli plastik torbalarda paketliyor. Ambalajın sağlam ve sıkı bir şekilde oturması gerekir. Hissettiğinizde altında fazla buz veya kar hissetmemelisiniz. Çanta karkası incelemenize izin vermiyor. Burada ambalajın üzerindeki bilgilere odaklanmanız gerekiyor. Öncelikle paketin üzerinde “kızartma için” yazan bir ördek seçmeniz tavsiye edilir.

İkinci önemli nokta raf ömrüdür. Bölgede tanınmış bir kümes hayvanı üreticisinin ürünlerini seçmek daha iyidir.

Mümkünse soğutulmuş çiftlik ördeği satın almak daha iyidir. Burada ördek eti satışına izin veren ve menşeini teyit eden belgelere dikkat etmek önemlidir. Satışa sunulan ördek karkasları, herhangi bir tüy veya kuş tüyü izi içermeyen, hoş, açık renkli, pürüzsüz, sağlam bir cilde sahip olmalıdır. Satılan ördeklerin yaşını satıcıya sorabilirsiniz.

En iyi seçim 6 ila 9 aylık bir ördek olacaktır. Bu tür karkasların ortalama ağırlığı 1,5 -1,8 kg'dır.

Karkası yıkayıp kurulayın
Tuzla ovalayın. Bunun sadece yukarıdan değil, dışarıdan da yapılması gerekiyor.
Ördeği öğütülmüş biberle serpin. İsteğe göre başka baharatlar da kullanabilirsiniz. Örneğin kırmızı biber, kırmızı biber, hindistan cevizi
Elmaları yıkayın. İkiye bölün ve tohum yuvalarını çıkarın. Elmaları soymaya gerek yoktur, aksi halde pişirme sonucu parçaları şeklini kaybedebilir. Her yarıyı dilimler halinde kesin
Elmaların yaklaşık 1/3'ünü ördek yavrusu tavasının dibine yerleştirin
Ördek karkasını elma ve sarımsakla sıkıca doldurun ve ördek yavrusu tavasına yerleştirin.
Kalan elmaları kuş karkasının kenarlarına yerleştirin.
Ördek tenceresini bir kapakla kapatın
Isıtmayı açın. İçindeki sıcaklığı +180 dereceye ayarlayın.
Ördeği içine yerleştirip üstü kapalı olarak yaklaşık 60 - 70 dakika pişirin.
Bundan sonra kapağı çıkarın ve ördeği elmalı 40-50 dakika daha pişirin.
Bu sürenin sonunda ördek güzel bir altın kahverengi kabuk kazanmalıdır. Kuşun pişip pişmediğini tahta bir sopayla delerek kontrol edebilirsiniz. Meyve suyu berraksa ördek hazırdır. Pembemsi bir akıntı ortaya çıkarsa ördek fırında 20 - 25 dakika bekletilmelidir.

Ördeği ister ördek güvecinde, ister aktararak servis edebilirsiniz. Pişmiş elmalar etrafına yerleştirilmelidir. Çünkü nadirdir bayram şöleni Alkolsüz yaparsanız, hafif ekşi tadı olan doğal kırmızı şarabı ördekle birlikte servis etmek iyi bir fikirdir.

Yeni yıl için portakallı ördek

Herkes çocukluğundan beri Yeni Yıl'dan önce evin portakal ve mandalina koktuğunu biliyor. Bu narenciye meyveleri uzun süredir yetersiz kalıyor, bu nedenle ev hanımı sıcak bir tatil ördek yemeği hazırlamak için iki veya üç tane kullanabilir.

Portakallı ördek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Yaklaşık 1,6 kg ağırlığında ördek.
Üç portakal
Limon
Yağ 50 ml.
Tuz 9-10 gr.
Bal 40 gr.
Tatmak için biber
Kuru Provence otlarının karışımı 1 yemek kaşığı. l.
Sofra şarabı, herhangi biri, 40 ml.

Hazırlık:

Ördeği pişirmeden üç saat önce karkası marine etmeniz gerekiyor. Marine için yağı, limon suyunu, biberi ve Provence otlarını birleştirin.
Yıkanmış ve kurutulmuş karkasın üstünü bir fırça kullanarak cömertçe kaplayın ve içine biraz turşusu dökün. Ördeği bir torbaya koyun ve üç saat buzdolabına koyun.
Portakalları yıkayın. Onları dilimler halinde kesin. Bir bütün bırak
Portakal dilimlerinin bir kısmını karkasın içine yerleştirin, bir kısmını ördeğin dibine yerleştirin ve ördeği üstüne yerleştirin.
Yemeği ördek ve portakallarla örtün ve bir kapakla kapatın
Her şeyi önceden + 190 derecede açarak fırına yerleştirin.
İlk 40 - 50 dakika fırının açılmasına gerek yoktur.
Bundan sonra ördek tenceresini açın ve ördeği kapaksız 40 - 50 dakika daha pişirin. Zaman zaman kuş, salınan meyve suyuyla sulanabilir.
İşlemin bitimine yaklaşık 20 dakika kala bir portakalın suyunu küçük bir tencereye sıkın, bal ekleyin ve şarabı ekleyin.
Karışımı orta ateşte 10-12 dakika pişirin.
Bitmiş ördeği fırından çıkarın, içindeki tüm portakalları çıkarın, onlar zaten görevlerini yerine getirmişlerdir.
Ördeği bir tabağa yerleştirin. Önceden kaynatırsanız karkası pirinç yatağının üzerine yerleştirebilirsiniz.

Hazırlanan glazürü her şeyin üzerine dökün ve servis yapın. Pilavın yanı sıra ördekle birlikte haşlanmış patates veya taze sebze salatası da servis edebilirsiniz.

Ocakta ördek tenceresinde ördek

Ayrıca ocakta ördek tenceresinde bütün bir ördeği de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak zor değil ve kümes hayvanı eti inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor.

Ocakta ördek pişirmek için ihtiyacınız olan:

Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında ördek karkası.
Tatmak için biber ve diğer baharatlar
Yaklaşık 1 l. su
Yağsız ve tereyağı yağlarının karışımı, 30 ml.

Hazırlık:

Karkası yıkayın ve peçeteyle kurulayın
Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve içindeki yağ karışımını ısıtın.
Ördeği göğüs kısmı alta gelecek şekilde kızgın yağa koyun ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Karkası dikkatlice ters çevirin ve kuşu 10 dakika daha kızartın.
Ördek tenceresine su dökün, tadına göre tuz ekleyin, baharat ve karabiber ekleyin
Çanağı bir kapakla örtün. Kaynatın, ısıyı orta dereceye getirin ve ördeği üstü kapalı olarak ocakta yaklaşık 90 - 100 dakika pişirin.

Bu tarif oldukça basittir. Bunu kullanarak ördek pişirebilirsiniz. Yılbaşı veya Noel burada kutlanır kır evi dolabın olmadığı yer.

Ocakta soğanlı ördek parçaları nasıl pişirilir?

Bütün bir karkas değil, ördek bacakları satın almanız durumunda, bunlar bir ördek ocağında da pişirilebilir. Bu tarifin bacak sayısı misafir sayısına karşılık geldiğinde kullanılması uygundur.

Bir ördek yavrusu kutusuna 7-8 bacak koyabilirsiniz. Bu nedenle ördek bacaklarını bir ördek tenceresinde pişirmek için yapmanız gerekenler:

Ördek bacakları - 7-8 adet.
Soğan - 1 kg.
Tuz - 7-8 gr.
Öğütülmüş biber - tatmak
Yağlar - 60 ml.

Hazırlık:

Ördek bacaklarını yıkayıp kurulayın. Tuzlayın ve tadına biber ekleyin
Ördek tenceresine yağı dökün ve ısıtın
Bacakları altın kahverengi olana kadar kızartın
Soğanı soyun ve dilimler halinde kesin. Hafifçe tuzlayın
Kızartılmış ete soğan ekleyin
Ördek tenceresini bir kapakla kapatın. 10-12 dakika sonra içindekileri karıştırın ve kuşu soğanla birlikte üstü kapalı olarak tekrar pişirin. Isıtma orta seviyeye değiştirilebilir
Her 8-10 dakikada bir ördek yavrularının içeriği dikkatlice karıştırılmalıdır.

Soğanlı ördek bacaklarının yaklaşık 70-80 dakika pişirilmesi gerekir. Pişirme işlemi sırasında soğanlar ördek suyu ve yağa batırılarak neredeyse jöleye dönüşür. Bu ördeğin porsiyonlar halinde servis edilmesi uygundur. Haşlanmış patates veya ile iyi gider.

Ördek eti sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Tam bir protein ve birçok faydalı vitamin ve mineral kaynağıdır.

Ancak ördek etinin oldukça yağlı olduğunu unutmamak gerekiyor. Bu nedenle yılbaşında bile kendinizi kaptırıp fazla yememelisiniz.

Bir diğer ilginç tarifÖrdek tenceresinde ördek pişirme videosunu izleyin.

Ancak ördek pişirmek için çok sayıda tarif var erişte ile fırında ördek, en güzeli sayılır. Yani yemek pişirmek için sadece 1 kg'lık ördek karkasına değil, aynı zamanda tavuk yumurtası karabiber, soğan, tereyağı, otlar ve kurutulmuş mantarlar.

Öncelikle temiz mantarları yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir, ardından mantarların soğanla birlikte tereyağında kızartılması gerekir. Şu anda undan ev yapımı erişte hazırlamanız ve bunları mantar suyunda kaynatmanız gerekiyor. Bitmiş erişteler mantar, biber, tuz, soğan ve yumurta ile karıştırılmalıdır. Temiz bir ördek karkasından kemikleri çıkarmanız ve ardından bu karışımla doldurup dikmeniz gerekir. Bundan sonra ördek bir kalıba yerleştirilir ve dikilir. Pişirdikten sonra ördeğin "mantar sosu" ile doldurulması gerekir.

Parçalar halinde ördek tarifi. Tatil yemeği hazırlamak için zamanınız yok mu? Sevdiklerinizi en güzel yemeklerle memnun etmek ister misiniz? O zaman ördeği bir ördek tenceresinde parçalar halinde pişirmeye değer. Nihayet fırında ördek kızartma makinesinde ördek parçaları, herhangi bir günlük masa için değerli bir dekorasyon olacak.

Bu nedenle temiz bir ördeğin orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağdaki bir tavada doğranmış et parçalarını kızartmanız gerekir. Et 10 dakika kızartılır, ardından bir kapakla kapatılarak 15 dakika pişirilir. Et haşlanırken havuç, soğan, sarımsak ve küçük bir elmayı parçalara ayırmanız gerekiyor.

Et haşlandıktan sonra ördek yavrusunun yağını boşaltmanız ve ardından ördek etini tamamen kaplayacak şekilde kaynamış su eklemeniz gerekir. Su kaynadığı anda köpüğü çıkarmanız ve ardından doğranmış sebzeleri ve baharatları eklemeniz ve ördeği kısık ateşte bir buçuk saat pişmeye bırakmanız gerekir. Pişirmeden 10 dakika önce ördeğe tuz ve karabiber ekleyin.