Кабачкова аджика на зиму «Пальчики оближеш. Аджика з кабачків на зиму - рецепти пальчики оближеш Аджика з кабачків без помідорів на зиму

Аджика – східна гостра паста, причому класично саме паста. Традиційно вона готувалася з червоного болгарського перцю із поєднанням різноманітних спецій, що перетиралися перед додаванням. Обов'язково до складу входив часник, коріандр та сіль. Якщо перець був червоний – то приправа набувала відповідного кольору, але іноді готували з плодів, як то кажуть, «технічної стиглості», тобто. зелених і, відповідно, виходив зелений відтінок. Зараз аджика - це, як правило, гостра овочева паста, в яку додані: болгарський перець, велика кількість спецій та томати. Ще аджикою абхази називають суміш, до якої входить сіль та спеції, характерні для аджики, її можна знайти на ринках, у відділах спецій. Крім того, у складі з'явилися томати, і господині пішли в рознос почали додавати інші інгредієнти, деякі з них навіть роблячи основними, акцентними, наприклад: кабачки, моркву та цибулю. Саме такий, «неправильний» варіант ми і готуватимемо сьогодні, причому рецептів аджики, за якими можна приготувати аджику саме в домашніх умовах, буде кілька і ви зможете вибрати підходящий для себе. Усі вони покрокові, з докладними фото- Готуйте на здоров'я!

Аджика з кабачків на зиму: рецепт пальчики оближеш! З фото покроково

Ця аджика трохи схожа за консистенцією на ікру з кабачків, але варто спробувати і палить післясмак відразу розставить все по місцях. Гостра, трохи пряна та дуже смачна, така підходить буквально до всіх страв.

Інгредієнти:

кабачок – 1500 г;
морква – 250 г;
перець солодкий – 200 г;
помідор – 700-800 г;
часник – 1-1,5 головки;
рослинна олія – 100 мл.;
мелений червоний перець – 1,5-2 ч. л.;
сіль - 1,5 ст.л.;
цукровий пісок – 2,5 ст.
оцет 9%-50 мл.

Аджика з кабачками рецепт приготування на зиму

Вихід – близько 2 л

Час приготування – 65-70 хвилин.

Гострий аджик на зиму з кабачків: рецепт приготування

У літню пору можна приготувати аджику не проварюючи і кілька днів зберігати в холодильнику, додаючи до багатьох страв. Але для зберігання взимку її необхідно обов'язково проварити і додати оцет. Сьогодні ми готуватимемо пасту на основі кабачка. Для цієї заготівлі зовсім не обов'язково потрібні саме молоденькі кабачки - цілком підійдуть великі і перезрілі. Відмінний спосіб смачно і просто використовувати кабачки, які переросли молочну стиглість, але викинути шкода.

Що нам треба:

кабачок (очищений) – 1 кг;
цукор - 2,5 ст.л.;
сіль - 1,5 ст.л.;
яблуко – 1шт;
болгарський перець – 2шт;
чілі (гострий перець) - 2шт;
часник – 1 головка;
олія рослинна – 100мл;
оцет 9% - 30мл.

Як зробити аджику з кабачків на зиму.

Зберігаємо у прохолодному місці всю зиму, а після відкриття банки – недовго у холодильнику, всього 3-4 дні. Тож для цієї заготівлі краще використовувати невеликі банки 0,25 – 0,33 мл. У заготовку можна додати зелень – петрушку, кінзу, свіжий пажитник, зелений базилік. Зелень промивається, повністю просушується та додається за 10-15 хвилин до закінчення приготування. Для того, щоб суміш була більш однорідною, зелень краще подрібнити блендером. Для подрібнення всіх овочів можна використовувати і кухонний комбайн (насадка для натирання овочів), найпростіший блендер або подрібнювач.

Аджика з кабачків на зиму: простий рецепт через м'ясорубку

Приготування цієї смачної овочевої пасти – справа не складна. Потрібно тільки відварити овочі – і готова заготовка. Раніше, в далекі 90-ті, ми чомусь відварювали нарізані овочі, перетирали і ще раз проварювали. Досі не розумію причини такої моди, але зараз все стало просто. Подрібнювати овочі можна будь-яким способом. Головне досягти пастоподібного стану овочевої маси, додати до смаку спецій і проварити до готовності – і готова заготовка, тепер розглянемо всі кроки детальніше.

Список продуктів:

250гр. кабачків;
2 ст. томатної пасти;
2 ч. л. солі;
25гр. цукру;
12мол. оцту;
3 зубчики часнику;
1/4 частина гіркого перцю;
30мол. рослинної олії.

Як приготувати аджику на зиму в домашніх умовах із кабачків

Смачна аджика – ідеальне доповнення взимку до будь-якої другої страви. Я навіть іноді додаю її до овочевому рагу- Виходить смачніше і ароматніше, ніж, якщо додати звичайну томатну пасту. До речі, можна в ній маринувати курку перед запіканням або жаркою на мангалі. Урізноманітнити соус можна спеціями – перемеленим коріандром (бажано перемелювати всі спеції будинку у ступці, а не додавати покупні), чорним перцем або додати готову суміш для аджики.

Традиційно аджика готується з томатів з додаванням приправ, спецій та деяких овочів. Але зараз набирає популярності аджика з кабачків на зиму – рецепти пальчики оближеш. Деякими рецептами зі мною поділилася бабуся.

Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму: рецепти «Пальчики оближеш»

Ця закуска має досить пікантний смак, готується вона без моркви. Ми її любимо, гадаю, вам теж сподобається.

Для приготування закочення з томатною пастою беремо:

Кабачки – 2 кілограми;
Томатна паста – 400 грам;
Сіль – 3 десертні ложки з невеликою гіркою;
Цукор – склянка;
Оцет – 100 мілілітрів;
Часник – велика головка або 2 середніх;
Перець гострий – стручок;
Олія пісна - склянка;
Петрушка – пучок.

Як приготувати:

Овочі необхідно вимити де потрібно - очистити, видалити пошкодження. У посуд, в якому готуватиметься наша заготовка, перемелюємо кабачки. Додаємо туди сіль, цукор, олію, томат. Розмішуємо, на середньому вогні варимо 25 хвилин, періодично помішуючи.
В іншу миску перекручуємо інші продукти. Через деякий час її вміст відправляємо в киплячу масу. Туди ж вливаємо оцет. Варимо протягом семи хвилин.
Отриману гарячу масу розкладаємо у чисті сухі банки. Герметично закриваємо. Залишаємо для повітряного охолодження. Зберігаємо з рештою заготовок.

На замітку! Вага вказана вже підготовленими овочами.

Гостра аджика з кабачків з яблуками та гірким перцем

Рекомендую рецепт аджики з кабачків на зиму – пальчики оближеш. Ця гостра з яблуками аджика після наполягання стає ще смачнішою. Тому її краще подавати до столу ближче до холодів. У цьому рецепті можна взяти на 5 кг кабачків склянку часнику.

Інгредієнти за рецептом з кабачків:

Кабачки – 2,6 кілограма;
Морквина – 3 шт. великих;
Болгарський перець – 7 великих, червоних;
Яблука – 700 грам;
Гіркий перець – 5 стручків;
Часник – 3 великі головки;
Оцет – 100 мілілітрів;
Олія пісна - склянка;
Цукор – половина склянки;
Сіль – 3 десертні ложки з гіркою;
Зелень кропу, петрушки – по невеликому пучку.

Банки для аджики з яблуками підготуємо звичайним способом. Вони обов'язково мають бути сухими.

Як приготувати в домашніх умовах:

Овочі, зелень, фрукти добре промиваємо у кількох водах.
Моркву пошкребти, кабачки очистити від шкірки та насіння. Якщо овоч молоденький, можна не очищати.
Яблука звільняємо від насіннєвої коробки.
Перці звільняємо від плодоніжок та насіння.
Усі збиваємо у блендері.
У великій каструлі доводимо суміш до кипіння, засипаємо сіль, цукор, помішуючи, варимо протягом години.
У киплячу масу додаємо видавлений часник, дрібно посічену зелень. Через 5 хвилин вливаємо олію.
Ще через п'ять хвилин ллємо оцет, перемішуємо, проварюємо пару хвилин.
Розкладаємо смачну заготівлю по баночках, закочуємо. Встановлюємо їх на кришки, вкриваємо до повного остигання.

Виходить гостра аджика, з перчинкою, відмінно зберігається в підвалі або погребі.

Аджика з кабачків із майонезом на зиму: простий рецепт через м'ясорубку

Заготівля з майонезом виходить ніжна, з насиченим смаком та не дуже гостра. Я розповім, як без турбот приготувати аджику з кабачків на зиму в домашніх умовах.

Необхідно:

Кабачки – кілограм;
Цибуля ріпчаста - 170 грам;
Томатна паста – 120 грам;
Часник – середня головка;
Майонез - 170 грам;
Цукор - 25 грам;
Сіль – десертна ложка;
Перець чорний та червоний мелений – по чайній ложці;
Оцет – столова ложка;
Олія соняшникова – 50 мілілітрів.

Як зробити:

Вимиті кабачки пропускаємо через м'ясорубку. Даємо постояти виділення соку.
Цибулини нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо. Часник видавлюємо через часнику.
У каструлю перекладаємо віджаті кабачки, цибулю, часник, сіль, цукор. Перемішуємо, гасимо півгодини при невеликому кипінні.
Після цього додаємо майонез із томатною пастою, добре розмішуємо, гасимо 10 хвилин. Потім додаємо перець, часник, оцет. Кип'ятимо вісім хвилин.
Гарячу заготівлю без стерилізації розкладаємо по стерилізованим банкам, закупорюємо.

Остуджуємо під ковдрою, потім відправляємо на зберігання.

Аджика з кабачків з томатною пастою та болгарським перцем

Поділюсь рецептом чудової аджики з кабачків з томатною пастою та болгарським перцем на зиму.

Нам потрібно:

Перець болгарський – півкіло;
Кабачки – 2 кіло;
Морквина – 3 штуки середніх;
Томатна паста – 250 грам;
Часник – 3 зубки;
мелений перець - чайна ложка;
Сіль – третина склянки;
Цукор – 35 грам;
Олія соняшникова – 200 мілілітрів.

Як робити:

Овочі миємо, чистимо, прибираємо насіння. Подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи кухонного комбайна.
Додаємо всі продукти, крім часнику та перцю. Їх ми додамо за чверть години до приготування. Усього варимо близько години на повільному вогні.
Гарячу заготовку розкладаємо у підготовлені баночки. Закупорюємо, ставимо вгору дном під теплу ковдру до остигання.

Готову консервацію зберігаємо у коморі.

Рецепт у мультиварці

Хочу розповісти вам, як робити аджику з кабачків у мультиварці. У диво-каструлі аджика з кабачками та помідорами виходить дуже смачна, і робиться досить швидко.

Кілограм кабачків;
400 г солодкого перцю;
Велика морквина;
Кілограм помідор;
Половина головки часнику;
1 гострий перчик;
2 чайні ложки солі;
Чверть склянки цукру;
350 мілілітрів олії;
Столова ложка оцту.

Як зробити:

Потрібно підготувати всі продукти. Вимиті кабачки очищаємо від шкірки, нарізаємо довгими брусками.
Помідори з морквою ріжемо на чотири частини. Чистимо перець, розрізаємо на дві половинки.
Підготовлені овочі перекручуємо на м'ясорубці.
Овочеву суміш перекладаємо у чашу мультиварки.
Кладемо сіль, цукор, подрібнений гострий перець, вливаємо олію, оцет. Перемішуємо.
Встановлюємо програму "гасіння" на одну годину. Під час приготування кришку можна не закривати.
Через півгодини необхідно перемішати овочеву суміш.
Приготовлену закуску розкладаємо по стерильним баночкам.
Герметично укупорюємо.

Кабачки в аджику по-грузинськи

Цю аджику по-грузинськи готуватимемо з гострим перцем на зиму.

Необхідно для кабачків у аджику:

1 кілограм кабачків;
Невеликий гострий перчик;
3 великі солодкі перці;
2 великі помідори;
5 зубків часнику;
1 головка цибулі;
30 мілілітрів оцту;
Десертна ложка солі;
їдальня ложка цукру;
50 мілілітрів олії;
Пучок петрушки.

Як приготувати:

Вимиті кабачки ріжемо кільцями завширшки 0,5 сантиметра. У невеликій кількості олії пересмажуємо їх. Даємо овочам охолонути.
Тепер нам необхідно перебити в кашку за допомогою блендера перці, цибулю, помідори, часник, петрушку.
Отриману суміш підігріваємо, всипаємо сіль, цукор, додаємо оцет, олію. Варимо п'ять хвилин.
Потім заповнюємо стерильні баночки, чергуючи шари соусу та кабачків.
Банки, заповнені закускою, прикриваємо кришками, стерилізуємо двадцять хвилин. Закочуємо.

Після охолодження відносимо до підвалу.

Аджика з кабачками «Тіщина мова»

За цим рецептом на зиму кабачки в аджику виходять надзвичайно смачні.

Необхідно підготувати за рецептом:

Кілограм не перезрілих кабачків;
Кілограм помідор;
1 солодкий перець;
Головка часнику;
1 столова ложка солі;
Підлога склянки цукру;
Третина склянки оцту;
70 мілілітрів олії;
Третина столової ложки меленого чилі.

Як приготувати:

Через м'ясорубку пропускаємо помідори, перець без насіння. Отриману овочеву суміш перекладаємо у каструлю.
Додаємо олію, цукор, сіль. Змішуємо, варимо при повільному кипінні 15 хвилин.
Кабачки нарізаємо брусками, кладемо в томатний соус. Варимо на повільному вогні 20 хвилин, помішуючи.
Після того, як вони проваряться, кладемо видавлений часник, червоний перець. Проварюємо закуску п'ять хвилин. Вливаємо оцет, готуємо соус ще дві хвилини при закритій кришці.

Приготовлену закуску «Тіщина мова» розкладаємо по баночках. Герметично укупорюємо.

Аджика з кабачків та баклажанів

Ця заготовка виходить дуже смачна та досить гостра. Готувати ми її будемо з баклажанів та кабачків.

6 кілограмів баклажан;
3 кілограми кабачків;
3 кілограми помідор;
Склянка очищеного часнику;
3 кілограми солодкого перцю;
5 стручків гіркого перцю;
Склянка олії;
Третина склянки солі;
Склянка цукру;
Склянка оцту.

Всі овочі миємо, даємо воді стекти. Перці очищаємо від насіння, перекручуємо разом із помідорами.
Овочеву суміш перекладаємо в емальовану ємність. Вливаємо оцет, олію, всипаємо сіль та цукор. Даємо соусу закипіти.
Синенькі та кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо великими шматочками. Додаємо в киплячий соус. Варимо двадцять хвилин.
Приготовлену аджику розкладаємо по стерильним баночкам, прикриваємо кришками, що прокип'ятять.
Стерилізуємо нашу заготівлю п'ятнадцять хвилин. Закупорюємо.

Обов'язково оберете для себе відповідні рецепти аджики з кабачків на зиму - пальчики оближеш, такі смачні заготівлівиходять! Потім найкращі рецептизапропонуйте своїм знайомим.

Абхазька кухня – прабатько багатьох страв, які міцно увійшли до раціону сучасної людини. Вона – криниця для любителів гострих частування та соусів. Однією з таких страв є аджика з кабачків.

Насправді аджика є приправою, оскільки до складу входять перетерті компоненти, але частіше гострі ласощі прирівнюють до соусів. І не дарма - аджика здатна надати пікантності будь-якому гарніру, а особливо витончені гурмани додають її в суп або не бояться вживати навіть у поєднанні з малосольними огірками.

Аджика хороша в будь-яку пору року і за будь-яких обставин – вона доречна на святковий стілі може розбавити буденність щоденного раціону.

Вживати аджику краще на додачу до гарячих страв на обід чи вечерю.

До плюсів приправи відноситься і те, що гостроту її можна варіювати – зменшити кількість гострого перцю в рецепті та отримати пікантний різновид кабачкової ікри.

Загальний час приготування – 50 хвилин.

Інгредієнти:

2 кг цукіні або кабачків;
300 гр моркви;
300 гр солодкого перцю;
6 часникових зубців;
1 кг томатів;
1 велика ложка солі;
2 великі ложки цукру;
2 великі ложки гострого перцю;
5 великих ложок олії соняшника;
2 ложки 9% оцтової есенції.

Приготування:

Усі компоненти промийте. Очистіть моркву від шкірки, перець від плодоніжок та насіння. Витріть насухо
Подрібніть томати, обидва різновиди перцю, кабачки та моркву м'ясорубкою.
В отриману суміш додайте масло|мастило|, оцет, сіль|соль| і перець і поставте на плиту.
Аджика має варитися на середньому вогні 40 хвилин.
Видавіть у каструлю часник.
Дайте поваритись ще 5 хвилин.
Зніміть блюдо, розкладіть по банках, закатайте.

Інгредієнти:

2,5 кг кабачків або цукіні;
склянка томатної пасти;
1\2 склянки цукру;
3 великі ложки 9%-ної оцтової кислоти;
1 велика ложка солі;
1\2 великі ложки пекучого перцю.

Приготування:

Кабачки промийте. Шкірку знімати не потрібно.
Подрібніть кабачки у м'ясорубці.
Викладіть кабачкову масу в каструлю. Додати інші інгредієнти.
Увімкніть плиту на сильний вогонь, після закипання зменште до середнього.
Варіть аджику 45 хвилин.
Розкладіть у банки і закатайте.

Грузинська аджика з кабачків по-тбіліському

Аджику по-тбіліському зовсім нескладно приготувати, а страва це дає можливість відчути весь колорит грузинської кухні. Горіхи нададуть особливий аромат, а кінза додасть прянощів.

Інгредієнти (на 1 кг кабачків):

350 гр. помідорів;
300 гр. солодкого перцю;
150 гр. цибулі;
7 часникових зубців;
1 ложка оцтової есенції;
100-150 гр. волоських горіхів;
30 гр. свіжої кінзи;
1 велика ложка цукру;
3 великі ложки олії.

Приготування:

Овочі помийте. Цибулю, часник очистіть від шкірки, перець – від насіння.
Кінзу та горіхи дрібно порубайте.
Прокрутіть через м'ясорубку всі овочі.
Поставте на плиту, варіть 40 хв.
Після закінчення часу додайте часник, видавивши через часнику, оцет, горіхи і кінзу.

Рецепт аджики з кабачків із яблуками

Більш ніжним і водночас ароматним аджиком роблять яблука. Для цього рецепту краще купувати некислі сорти фрукта.

Інгредієнти (на 3 кг кабачків):

500 гр. солодкого перцю;
500 гр. яблук;
3 морквини;
1 стручок пекучого перцю;
100 мл 9% оцтової есенції;
20 гр. солі;
30 гр. цукру;
3 ст.ложки олії

Приготування:

Компоненти промийте. Яблука очистіть від насіння.
Кабачки, яблука, морква та перець подрібніть у м'ясорубці.
Варіть отриману суміш 40 хвилин з додаванням цукру, солі та олії.
За 5 хвилин до приготування влийте оцет.
Розлийте у банки.

Аджика добре доповнює будь-яку страву. Щоб вона вийшла не надто рідкою, потрібно брати молоді кабачки та щільні томати.

Доброго дня вам, дорогі господині!

Ми вже наїлися, і сьогодні заготовимо на зиму чудову, смачну аджику з кабачків. Чесно кажучи, я люблю її навіть більше, ніж класичний варіантз помідорів. Кабачкова на мій погляд має смак багатший і як закуска до м'яса вона неймовірно гарна!

І сьогодні я покажу вам кілька улюблених рецептів про те, як приготувати гостреньку, ароматну та дуже смачну кабачкову аджичку, таку, що пальчики не соромно облизатиме! 😋

Для вас велика добірка, спробуйте, зберігайте в скарбничку.

Важливо: використання м'ясорубки для рецептів є обов'язковим. Тільки цей інструмент дозволяє зберегти смачні «крупинки» та шматочки овочів і таким чином аджика набуває потрібної пишної консистенції.

Щоб зручніше та швидше переміщатися за статтею, використовуйте посилання в рамці.

Аджика з кабачків з томатною пастою на зиму

Простий у приготуванні рецепт – повне смакота!

Цей рецепт без помідорів, їх замінить густа та натуральна томатна паста. Відмінно підійде фірми "Помідорка".

Інгредієнти

Кабачки - 2 кг
Цибуля - 3 шт
Морква - 1 шт
Болгарський перець - 600 гр
Томатна паста - 300 гр
Вода - 200 мл
Сіль - 1 ст. л з гіркою
Цукор - 1 ст. л
Кріп + петрушка на око
Часник - 1 головка
Олія - 150 мл
Оцет 9% - 1 ст. л
Чорний перець мелений - за смаком.
Гострий сушений перець за смаком.

Приготування

Очистимо кабачки від шкірки та насіння та пропустимо його через м'ясорубку.

З болгарського перцю виймаємо насіння та перегородки і теж перекручуємо разом із цибулею.

Краще взяти червоний, ошатний перчик, з ним аджика виглядатиме привабливіше.

Беремо містку каструлю, поміщаємо туди перекручені кабачки, перець, цибулю.

Моркву потрімо на тертці і теж додамо до каструлі разом із томатною пастою. Додамо води, посолимо.

Перемішали на вогонь.

Помішуючи, доведемо до кипіння і переводимо на повільний вогонь. Варимо 40-45 хвилин із відкритою кришкою.

Після цього додамо чорний перець і олію. Рубаємо зелень, а часник пропускаємо через натиск або подрібнимо в блендері.

Все це закидаємо у майже готову аджику.

Наприкінці додаємо оцет і за бажання можна гострий сушений перець. Добре перемішаємо та варимо ще 1 хвилину.

Перекладаємо в теплі стерилізовані банки, закрутимо і поставимо нагору ногами, на кришки.

Укутаємо до остигання, після чого прибираємо на зберігання.

Приємного апетиту!

Аджика з кабачка гостра

Хто любить аджику гостріше, поядреніше, цей рецепт для вас. Пропече до самої верхівки!

Дивіться відео-рецепт, а нижче під відео ви знайдете список інгредієнтів та короткий описприготування.

Інгредієнти:

Кабачки - 1,5 кг
Помідори - 1 кг
Морква - 300 гр
Болгарський перець - 300 гр
Перчик чилі гострий - 1/2 - 1 шт
Часник - 2-3 головки
Оцет 9% - 100 мл
Рослинна олія - 100 мл.
Сіль кам'яна – 2 ст. л
Цукор - 2 ст. л без гірки

Короткий покроковий описприготування:

Кабачки промити та зняти з них шкірку.
Всі овочі нарізати скибочками, щоб було додати в м'ясорубку.
Перекручуємо всі овочі через велику або середню решітку м'ясорубки. Гострий перець та часник йдуть першими.
Всі перекручені овочі перемішуємо та відправляємо на плиту.
На сильному вогні постійно помішуючи, доводимо овочеву масу до кипіння.
Зменшуємо вогонь до середнього та варимо аджичку 40 хвилин.
За 10 хвилин до готовності всипаємо сіль і цукор, вливаємо олію, оцет. Розмішуємо.
Варимо до кінця ще 10 хвилин та знімаємо з вогню.
Спробуйте і до смаку додайте більше часнику або гострого перцю. Якщо щось додали, прокип'ятіть суміш ще 5 хвилин.
Викладіть готову заготівлю в стерилізовані банки вгору, закатайте.
Залишіть при кімнатній температурі до повного остигання, потім заберіть у комору або льох.
У вас вийде 3 літри смакоти.

Якщо хочете, щоб вийшло дуже гостро - беріть цілий перчик чилі або півтора, також можна класти більше часнику. Це до смаку.

Аджика з кабачків "Завжди мало"

Насичена, в міру гостра та приємно пекуча аджика, яка подобається всім!

За цим рецептом виходить 2,5 літри готового продукту.

Інгредієнти

Кабачки - 2 кг
Часник - 100-150 г
Томатна паста - 350 г
Рослинна олія - 200 мл
Цукор - 200-250 г
Сіль - 1 ст.л з гіркою
Оцет 9% - 100 мл
Червоний перець – 1 ст. л

Приготування

Підготуємо овочі - кабачки поріжемо брусочками, так буде зручніше перемелювати їх у м'ясорубці.

Часник почистимо.

Бажаєте, щоб консистенція аджики була з більш відчутними шматочками - використовуйте найбільшу решітку для м'ясорубки.

Вливаємо олію в каструлю з товстим дном і перекрутимо туди кабачки, всипаємо цукор, сіль і прокрутимо туди ж часник.

Додамо томатну пасту та ставимо на повільний вогонь під кришку.

Чекаємо на закипання і, помішуючи, варимо аджику 30 хвилин.

За цей час можна простерилізувати банки та кришки.

У готову аджику додамо червоний перець та оцет. Перемішаємо та варимо ще 5 хвилин.

Потім розподілимо по стерильним баночкам.

Відразу ж закриваємо, ставимо банки вгору ногами, закутаем товстими рушниками і залишаємо остигати на ніч.

Вранці забираємо на зберігання в комору або льох.

Коли захочеться смачненького, дістаємо та їжмо з великим задоволенням!

У цієї аджики гарний жовтий колірі ніжна консистенція, смак приголомшливий!

Рецепт розрахований на великий об'єм та з нього вийде 8-8,5 л готової аджики.

Інгредієнти

Кабачки - 5 кг
Яблука - 1 кг
Морква - 1 кг
Болгарський перець - 1 кг
Перець гострий чилі - 250-300 г
Часник - 200 г
Рослинна олія - 500 мл
Оцет 9% - 200 мл
Цукор - 200 г
Сіль - 5 ст. л
Зелень - за смаком

Приготування

Яблука для цього рецепту потрібно брати із кислинкою.

З кабачків знімемо шкірку і виймемо насіння, яблука очистимо і видалимо насіннєву коробочку і плодоніжку.

Моркву почистимо, з перцю солодкого та гострого виймемо насіння. Часник очистимо від лушпиння.

Пропустимо яблука та всі овочі, включаючи часник та гострий перець, через м'ясорубку у велику каструлю.

Посолити, всипати цукор і влити рослинну олію.

Добре перемішаємо, щоб сіль та цукор розчинилися. І поставимо майбутню аджику на плиту.

Даємо закипіти і потім варимо на слабкому вогні 35 хвилин під кришкою.

Наприкінці часу варіння вливаємо оцет. Розподіляємо по стерильним баночкам, закриваємо.

Перевертаємо на кришки, дивимося, щоб вони були закриті герметично. Тепло укутаємо банки до повного охолодження, після чого зберігаємо у темряві та прохолоді.

Ось така гостренька та дуже смачна аджика вийде!

Аджика кабачкова пальчики оближеш

Дуже смачний і гостренький рецепт, що підходить для зрілих кабачків. Спробуйте!

Інгредієнти

Кабачки - 500 г
Помідори - 250 г
Болгарський перець - 80 г
Морква - 80 г
Часник - 1 головка
Гострий перець - 1 шт
Сіль - за смаком
Цукор - 1,5 ст. л
Рослинна олія - 6 ст. л
Оцет 9% - 20 мл
Томатна паста - 2 ст. л
Чорний мелений перець – 1/2 ч. л

Приготування

Кабачки потрібно буде почистити від шкірки та вийняти насіння.

Особливо це стосується зрілих овочів, у яких вже груба шкірка і велике насіння.

Один за одним подрібнюємо через м'ясорубку кабачки, моркву, помідори.

Овочеву масу поміщаємо в каструлю, ставимо на вогонь, помішуємо, щоб не пригорали і чекаємо, поки закипить.

Після закипання варимо на повільному вогні 20 хвилин. Після чого посолимо, внесемо цукор, який зробить смак більш гармонійним, томатну пасту.

Гострий перчик нарубайте маленькими шматочками і додайте в масу.

Якщо хочете, щоб аджика вийшла сильнішою, залиште насіння гострого перцю.

Вливаємо олію і варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Наприкінці додамо рубаний часник, чорний перець грубого помелу.

Розмішаємо та варимо ще 5 хвилин. Після чого вливаємо оцет, розмішаємо та знімаємо з вогню.

Розподіляємо по підготовленим стерильним баночкам, закручуємо.

Наша гостра аджичка готова! Їжте із задоволенням!

А вам вдалої консервації та чудового апетиту! До зустрічі у нових смачних статтях!

Основний інгредієнт рецепту – кабачки. Щоб аджика не вийшла зайво водянистою, намагайтеся вибирати молоді та пружні овочі, з тонкою шкіркою і без твердого насіння. Гостроту надає червоний пекучий перець, апетитний червоний колір – стиглі помідори, а характерний аромат – часник та болгарський перець. Всі овочі разом створюють неповторний букет смаку. Виходить гостра закуска, яка підходить практично до будь-якої страви.

Готується кабачкова аджика відносно швидко, без стерилізації. Всі овочі потрібно перемолоти на м'ясорубці, потім проварити не менше години та розкласти по баночках. За рахунок тривалого варіння аджика вийде густої та однорідної консистенції, добре зберігатиметься.

Загальний час приготування: 90 хвилин
Час приготування: 75 хвилин
Вихід: 2 л

Інгредієнти

кабачки – 1,5 кг
морква – 250 г
болгарський перець солодкий – 250 г
часник – 7-8 зубів.
помідори – 700 г
перець чилі свіжий – 1 шт. або сушений мелений – 1,5 ч. л.
цукор – 3 ст. л.
сіль – 1,5 ст. л.
олія рослинна – 100 мл
9% оцет – 50 мл

Примітка: вага продуктів вказана в очищеному вигляді.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Спочатку потрібно помити та обробити всі овочі. Я зрізала плодоніжки у кабачків, перець очистила від насіннєвих коробок, помідори розрізала на чотири частини та видалила зелену серцевину. Почистила моркву та часник. Для аджики я використовувала стручок сушеного перцю гострого. Якщо у вас свіжий, то не забудьте почистити його від насіння (найкраще в рукавичках).

Кабачки, перець і морква нарізала шматочками довільного розміру, головне, щоб вони поміщалися в розтруб м'ясорубки. Важливо! Якщо у вас кабачки з твердим, помітно визрілим насінням, то серединку доведеться вишкрібати ложкою, вона не підійде для варіння аджики, використовуйте тільки м'якоть без насіння.

Усі овочі (крім часнику та сушеного чилі) пропустила через м'ясорубку. Злила отримане пюре в каструлю - краще використовувати посуд з товстим дном, об'єм 3 літри. Додала сіль і цукор, влила рафіновану олію.

На помірному вогні довела овочеву суміш до кипіння. Потім вогонь зменшила та варила близько години при слабкому кипінні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Якщо аджика бухтить і бризкається, то можна прикрити кришкою, але не до кінця - зайва волога повинна поступово випаровуватися. Ось що у мене вийшло в результаті, як бачите на фото, аджика уварилася, стала густішою, змінила колір на помаранчевий.

Сушений стручок перцю я подрібнила в кавомолці, а зубчики часнику пропустила через прес. Додала часник і 1,5 чайні ложечки червоного перцю (можна разом з насінням або без нього) в овочеву суміш - ви можете регулювати гостроту на свій смак, але все ж таки не забувайте, що ми готуємо аджику, а вона апріорі гостра. Влила 9% столовий оцет. Варила ще 15 хвилин.

У гарячому вигляді розклала аджику по стерильних баночках і герметично закупорила кип'яченими кришками. Консервацію перевернула догори дном, загорнула ковдрою і залишила до повного остигання.

Кабачкова аджика запашна і дуже смачна. Вона набирає свій смак десь на п'ятий-шостий день. Зберігати баночки слід у прохолодному та темному місці, термін – 1 рік.